mardi 15 février 2011

Biscuits sablés à la cardamome


Voici les fameux biscuits qui ont accompagnés mon blanc-manger d'hier. Ils proviennent de Patrice Demers, encore une fois; impossible de résister à ses recettes, elles sont toutes délicieuses! Ils sont parfaits pour accompagner pouding, gelée et même café ou thé. Avec un grand verre de lait, pourquoi pas aussi?!! Je vous les conseille fortement, ils sont bien bons ces petits sablés :)

* À noter que j'ai ajouté un peu d'eau (peu d'eau pour ne pas enlever la texture sablé) à la préparation car elle était trop grumeleuse. Peut-être qu'un ajout de beurre aurait été de mise aussi.





1 ½ tasse (375 ml) de farine tout usage, non blanchie
½ tasse (125 ml) de poudre d'amandes
2/3 de tasse (150 ml) de beurre non salé, à la température ambiante
¾ de tasse (175 ml) de sucre à glacer
Zeste de 1 orange
1 c. à thé (5 ml) cardamome moulue
1 oeuf
1 jaune d'oeuf





Dans un bol, mélanger la farine et la poudre d'amandes; réserver.

Dans le bol d'un batteur sur socle (malaxeur) ou au batteur électrique, crémer le beurre avec le sucre, le zeste d'orange et la cardamome.

Incorporer les ingrédients secs et les oeufs en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène.

Envelopper la pâte d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 4 heures.

Sur une surface farinée, abaisser la pâte à environ 1/8 po (3 mm) d'épaisseur.

Découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce d'environ 7 po (18 cm) de diamètre et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée d'un tapis silicone ou de papier parchemin.

Réfrigérer environ 15 minutes.

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Cuire les sablés au centre du four environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés; laisser tempérer.
 
 
Remarques :

Biscuits sablés à la cardamome:

Le temps de réfrigération est de 4 heures.

Cette recette se prépare la veille ou le matin même.

 

Bon à savoir :

La pâte se congèle. Il suffira alors de la décongeler au réfrigérateur avant de l'abaisser.

Les sablés cuits se conservent quelques jours, dans un contenant hermétique à la température de la pièce.



(Source: Canal Vie - Patrice Demers)

13 commentaires:

Kim a dit…

Superbes ces petits sablés à la cardamome, j'adore cette épice. Et avec P. Demers, on ne se trompe pas. Bonne journée, ma chère Kat!

Odile a dit…

Cette aprés-midi je me régalerais bien avec un de tes biscuits lol. Coucou de l'espagne.

Libellule a dit…

Miam! J'aime ça la cardamome! Ça fait des p'tits sablés différents!

Melanie A. a dit…

Moi aussi j'aime beaucoup la cardamone mais je trouve que je ne l'utiise pas assez souvent. C'est une recette à tester alors!

Caroline B. a dit…

J'adore la cardamome, c'est si délicieux! Patrice Demers quel talent fantastique il a; bref, tu as fait un excellent choix! jolie présentation ma belle Kat! En attendant, je te souhaite une bonne journée, moi je vais faire dodo! Caro xxx

~nancy a dit…

Ils sont trop parfaits ces tits sablés !! On dirait que j'ai manqué plusieurs belles recettes depuis quelques jours:)Je vais aller fouiner plus bas lol!!

Bo mardi chère Miss Kat XX

Nathalie a dit…

Moi aussi j'aime la cardamome mais je l'utilise que trop rarement...

Très beaux biscuits!

Bonne journée xxx

Kat a dit…

Kim, je le découvre de plus en plus Patrice Demers et j'avoue que je suis toujours satisfaite de ses recettes!
Bonne journée chère Kim :)

Odile, merci beaucoup pour ta belle visite :)

Libellule, oui, la cardamome apporte un petit côté différent aux biscuits! Très agréable en bouche :)

Mélanie, je ne cuisine pas souvent moi non plus avec la cardamome, je commence à m'y mettre de plus en plus :)

Caro, merci beaucoup ma chère, c'est gentil!
Bon dodo ma Caro xxx

Nancy, merci ma chère! J'apprécie toujours ta visite tu sais :)
Bonne journée miss xx

Nat, merci beaucoup!!! Moi aussi, je l'utilise trop rarement et le pire, j'adore ça!!! Ça sent et ça goûte tellement bon je trouve!
Bonne journée XXX

une cuillère pour les délices a dit…

humm j'adore! Tes biscuits sont à croquer .. J'en pique un au passage! ;)
Bise

IsabelleD. a dit…

Tes sablés semblent bien appétissant et à la cardamone, ça doit être extra comme goût.

Bonne journée Kat :-)

Kat a dit…

Clémence, je t'en laisse un avec plaisir ma chère :)

Isabelle, merci pour ta belle visite!
Bonne journée à toi aussi :)

Citron a dit…

De superbes biscuits. Et à la cardamome... J'adore.

Kat a dit…

Citron, contente que ça te plaise :)

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