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Articles

Affichage des articles du août, 2011

Croquettes de pommes de terre et saumon

Voici une belle petite recette de semaine que tous les gens autour de la table apprécieront! Les croquettes sont tellement un bon dépanneur lorsque les idées nous manquent ;) À servir avec un riz et une salade et hop! vous aurez un repas complet :)



Pour environ 6-8 croquettes:

4 c. à soupe d'huile de canola 2 pommes de terre  1 1/2 c. à soupe de jus de citron pressé  3 c. à soupe de lait  3 oignons verts, hachés finement1/4 c. à thé piment de Cayenne, ou au goût  418 g saumon en conserve, égoutté  Sel et poivre du moulin
Panure:

1/3 tasse (environ) de farine blanche 2 oeufs, battus1/2 tasse (environ) de chapelure 

Cuire les pommes de terre dans de l'eau jusqu'à tendreté. Égoutter.

Mettre les pommes de t…

Soupe aux pommes de terre et bacon

J'avais envie d'une bonne soupe bien riche et réconfortante en ce dimanche de tempête tropicale et je savais exactement vers qui me tourner... Ma super Nat!!! Je me souvenais avoir vu passer chez elle une belle soupe aux pommes de terre et de m'être dit "pommes de terre et bacon, c'est pour moi ça!". Elle est excellente, rien de moins! Riche, oui, mais on peut bien se le permettre parfois ;) Pour accompagner cette soupe, j'ai boulangé un bon pain rustique (recette à venir) et le mixte était du tonnerre.

Merci Nat pour le beau partage, tu as fait des heureux chez moi :)



Pour 6 personnes:

1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en dés4 gousses d'ail émincées1 échalote hachée (ajout par moi) 6 tranches de bacon crues hachées750 ml de bon bouillon de poulet250 gr de crème 35%3 c. à soupe de persil italien haché

On fait cuire le bacon dans un chaudron à fond épais. Ajouter l'ail, l'échalote et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et l…

Soupe riz et tomates

La température maussade de dimanche dernier m'a inspiré pour cuisiner une bonne soupe et c'est dans Le coin recettes de Jos, que je l'ai trouvé! Très bonne et bien goûteuse, elle est vite tombée dans mes favorites :)


2 gros oignons hachés2 gousses d'ail émincées2 branches de céleri haché2 carottes hachées3/4 tasse de riz1 boîte de tomate 28 oz en dés8 à 10 tasses d'eau ou bouillon de boeuf ou poulet2 c. à table de farine2 c. à thé de sel2 c. à thé d'origan 2 c. à thé de basilic2 c. à table de beurre2 c. à thé de miel Faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri et les carottes 10 minutes. Ajouter le riz et la farine, mélanger. Ajouter les tomates, le bouillon, le miel et les épices. Cuire 35-40 minutes. Ajouter le beurre.

Pasta aux deux tomates, à la mozzarella et aux noix de pins

Quelle belle recette fraîche et de saison en plus! Encore une fois, je me suis inspirée du beau blog italien, The Italian Dish, un vrai coup de coeur pour moi :) Pour que mon homme soit heureux, il a bien fallu que j'ajoute un peu de viande, alors je me suis tournée vers le bacon. J'ai également ajouté du parmesan frais râpé, ma petite touche personnelle ;) J'ai également utilisé mes tomates fraîches et mon basilic frais de jardin, des incontournables en saison.

Je ne peux terminer mon billet sans vous parler d'une très belle trouvaille que j'ai eu en cadeau d'une amie, l'huile d'olive biologique au basilic "Basilic Olio" de Bioitalia. Elle est extrêmement parfumée et goûteuse et je n'ai pu m'empêcher de l'utiliser dans cette recette ;)



10 onces de tomates fraîches en dés2 gousses d'ail hachées3 c. à table d'huile d'olive extra vierge3 c. à table d'huile d'olive biologique "Basilic Olio" de BioitaliaS…

Pouding aux bleuets

La température d'hier et le temps des bleuets m'ont inspiré pour cuisiner ce délicieux pouding. Ce qui est bien, c'est qu'on peut l'adapter avec n'importe lequel petit fruit de saison.

... À déguster encore tiède ;)))



Mélange de bleuets :

4 tasses de bleuets frais1/2 tasse de sucre
Pâte :

1 tasse de farine tout usage1/2 tasse de farine de blé entier1 c. à thé poudre à pâte1/2 c. à thé bicarbonate de soudeUne pincée de sel2/3 de tasse de beurre à la température ambiante2/3 de tasse de sucre1 gros œuf1/2 c. à thé d'essence d'amande3/4 de tasse de crème sure

Préchauffer le four à 350 °F.

Graisser légèrement un plat carré de 8 pouces.

Mélange de bleuets: déposer les bleuets dans le moule et saupoudrer de sucre.

Pâte : dans un petit bol, tamiser les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre à la mixette de 4 à 5 minutes à vitesse moyenne. Ajouter l'oeuf et l'essence d'aman…

Pain de blé entier à 100%

Si vous avez une envie de pain santé et différent, cette recette-ci est celle qui vous faut! Il est légèrement sucré, plus dense et bien goûteux. Si vous préférez un pain plus léger et moins dense, vous pouvez substituer une tasse de farine blanche à une tasse de farine de blé et le tour sera joué :)


1 1/4 tasse d'eau2 c. à table de lait en poudre2 c. à table de shortening1 c. à table de miel1 c. à table de mélasse1 c. à thé de sel3 1/4 tasse de farine de blé entier1 1/4 c. à thé de levure

Mettre tous les ingrédients dans le bol du batteur sur socle. Pétrir pendant quelques minutes.

Mettre la pâte dans un moule à pain légèrement huilé et faire lever pendant 1 heure.

Cuire au four préchauffé à 350 F pendant environ 35 minutes.


(Source: tirée du livre: Black and Decker)

Pikelets

Voici une délicieuse recette de crêpes pour terminer la semaine en beauté! Il est suggéré de les servir avec de la crème fouettée, mais j'ai plutôt opté pour le yogourt Méditerranéen 10% de Liberté. Un pur délice pour un matin d'été :)


1 tasse de farineUne pincée de sel2 c. à soupe de sucre1 oeuf1 tasse de lait2 c. à soupe de beurre1 c. à thé de sirop d'érableHuile pour la cuisson

Tamiser la farine et le sel au-dessus d'un bol et ajouter le sucre. Fouetter l'oeuf et le lait et verser en remuant sur la farine. Faire fondre à feu doux le beurre et le sirop et remuer afin de bien les mélanger avant de les ajouter à la préparation.

Graisser avec un peu d'huile ou de beurre le fond d'une plaque chauffante, lorsqu'elle est bien chaude, y déposer ici et là  des c. à soupe de pâte. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'un côté soit doré et que des petites bulles se forment à la surface; retourner et faire dorer l'autre côté. Servir chaud avec du beurre o…