jeudi 17 août 2017

Bol Poke au thon, ponzu aux agrumes et sauce crémeuse au sriracha


Ah les bols Poke!!! Une pure merveille d'ingrédients frais, colorés, relevés... c'est tellement wow! C'est vraiment la folie du moment à la maison! Ce qui est bien, c'est que nous pouvons laisser aller notre imagination pour créer des bols à notre goût, selon notre humeur du jour. Je me suis initiée au Sushi Shop, ils sont très bien réussis et j'ai trouvé l'idée franchement bonne. L'idée de cuisiner ma version maison me travaillait depuis plusieurs mois et je me suis finalement décidé le week-end passé.

Pour ma recette, j'ai utilisé du riz brun, mais un riz blanc à sushi fait très bien le travail aussi. On peut y aller également avec le poisson de son choix, pour ma part, j'ai un gros faible pour le thon, mais le saumon est délicieux aussi. Le poisson se sert cru pour cette recette alors je vous conseille de le prendre chez votre poissonnier pour la fraîcheur. Si vous n'aimez pas le poisson, vous pouvez y aller avec du filet mignon frais cru, qui peut être très intéressant aussi. Je ne met pas de quantité pour tous les ingrédients, c'est vraiment au goût ici et selon vos envies du moment. L'important, c'est de créer un super poke du tonnerre! ;)

Bon jeudi à tous :)




Pour 2 gros bols Poke au thon:

  • 4 tasses de riz brun ou blanc à sushi, cuit
  • 1/2 lb de thon très frais, cru, coupé en dés
  • 1 oignon vert, haché
  • 2 avocats, tranchés
  • 1 concombre, tranché
  • 1 mangue, coupées en dés
  • 1 tasse d'edamames, cuites à la vapeur
  • 1 piment jalapeno, tranché
  • Laitue iceberg
  • Coriandre fraîche
  • Graines de sésame rôties
  • Arachides non salées et grillées
  • Huile de sésame grillée
  • Tobico (œufs de poissons volants)
  • Tempura émiettée


Ponzu au agrumes:

  • 1/2 tasse de sauce tamari
  • 1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
  • 2 c. à table de jus de lime ou de citron frais
  • 1 c. à table de mirin


Sauce crémeuse au sriracha:

  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 1 c. à table de sriracha
  • 1 c. à thé de jus de lime ou de citron frais



Pour la sauce crémeuse au sriracha:

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Poivrer au goût. Réserver au frigo.


Pour la ponzu aux agrumes:

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Réserver au frigo.


Pour le thon:

Mettre le thon et l'oignon vert dans un bol. Réserver quelques rondelles d'oignon vert pour parsemer sur les bols à la fin. Ajouter de la sauce ponzu au goût et bien mélanger. Réserver le reste de la ponzu pour le montage. Mettre au frigo 30 minutes (pas plus de 30 minutes si on ne veut pas que le poisson cuise).


Pour le montage:

Mettre le riz dans le fond des bols. Étendre la laitue iceberg sur le riz (en mettre une bonne quantité). Dresser le reste des ingrédients selon votre créativité, votre humeur, votre imagination... bref, pas de règle ici, c'est vous qui décidez! ;) Terminer le montage en arrosant le tout de sauce ponzu et de sauce crémeuse au sriracha au goût.

Bon appétit! Miam!!!




(Source: inspirée de: lemon blossoms)

dimanche 13 août 2017

Salade de filet de porc et de bok choy, vinaigrette teriyaki


Mon homme a cuisiné cette délicieuse salade pour ma fête, il y a quelques semaines et ce fût un réel coup de cœur! Ça goûte vraiment le paradis, je vous le dis! C'est croquant, frais, sucré-salé, santé et un brin relevé comme j'aime. Nous avons encore de belles journées chaudes alors cette salade sera tout indiquée cet été. Si vous aimez le vin comme moi, je vous conseille fortement d'accompagner ce plat par un verre de blanc comme L'orpailleur ou de rosé, comme le Champs de Florence, c'est très réussi comme accord et on en profite également pour encourager nos producteurs locaux :)

J'ai déjà hâte de vous présenter mes 2 prochaines publications sur mon blog, soit un bol poké au thon et une salade de pommes de terre et saumon... des coups de cœur assurés!

Sur ce, bon début de semaine à tous :)


Pour 6 portions:

Vinaigrette teriyaki:

  • 1/4 tasse de sauce soya
  • 6 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 oignon vert, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 c. à thé de gingembre frais râpé
  • 1/2 c. à thé de sambal oelek

Salade:

  • 2 filets de porc, de 340 g (3/4 lb) chacun
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 lb de mini bok choy, effeuillés et blanchis
  • 3 carottes, coupées en julienne
  • 1 oignon vert, haché
  • 1 c. à soupe de jus de lime
  • 1/4 tasse d'arachides rôties, hachées
  • Sel et poivre au goût


Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400F.

Vinaigrette teriyaki:

Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement sirupeuse. Laisser tiédir.

Salade:

Entre-temps, dans une poêle allant au four, à feu moyen-élevé, dorer les filets de porc dans l'huile. Saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre de la viande indique 63C (145F). Laisser tiédir. Trancher finement.

Au moment de servir, mélanger les feuilles de bok choy, les carottes et l'oignon vert avec la moitié de la sauce teriyaki et le jus de lime. Rectifier l'assaisonnement. Répartir les légumes dans les assiettes. Napper du reste de la vinaigrette et parsemer d'arachides.



(Source: Ricardo - 100 soupers express)



dimanche 16 juillet 2017

Tarte à la pistache, aux framboises et au chocolat blanc


Il fait beau, il fait chaud, c'est l'été et on aime les desserts à base de fruits de saison! Cette tarte aux framboises est surprenante tant côté look que côté saveur. C'est une tarte sans gluten également donc elle peut être intéressante pour les intolérances alimentaires. Le trio pistaches, framboises et chocolat blanc fonctionne vraiment bien ici. Je vous conseille de déguster cette tarte avec un bon cidre de glace comme La Pomelière, du Domaine des Côtes d'Ardoise à Dunham, c'est un accord du tonnerre!!! ;)



Pour 8 portions:

Crème au chocolat blanc:

  • 2 oz de chocolat blanc, haché
  • 1/2 tasse de crème 35%

Croûte:

  • 1 tasse de pistaches, écalées, non salées
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 3 c. à soupe de beurre, fondu

Garniture:

  • 2 tasses de framboises fraîches


Crème au chocolat blanc:

Placer le chocolat dans un bol. Réserver.

Dans une petite casserole, porter à ébullition la moitié de la crème (1/4 tasse). Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser fondre 1 minute sans remuer. À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que la ganache soit lisse. Incorporer le reste de la crème. Couvrir et réfrigérer 2 heures.

Croûte:

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F.

Entre-temps, au robot culinaire, hacher finement les pistaches avec la cassonade. Incorporer le beurre fondu. Presser le mélange dans le fond d'un moule à tarte à fond amovible de 9po de diamètre. Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que les pistaches soient légèrement dorées. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Garniture:

Dams un bol, fouetter la crème au chocolat blanc au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Étaler sur la croûte de pistaches en laissant une bordure de 1 cm (1/2 po) sur le pourtour. Garnir de framboises. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. La tarte est meilleur le jour même.



(Source: Ricardo - volume 15, numéro 5)


lundi 3 juillet 2017

Salade de céleri et feta


Je vous propose une recette de salade différente aujourd'hui, mais très intéressante. La combinaison feta, céleri et abricot est surprenante. Une belle découverte qui accompagnera à merveille vos grillades et sandwichs. Une salade gourmande qui fait été et soleil! :)


Pour 4-6 portions:

  • 200g de fromage feta, tranché finement (voir note)
  • 3 branches de céleri, émincées
  • 1 poire asiatique, épépinée et coupée en dés
  • 1/4 tasse d'abricots séchés coupés en dés
  • 1/4 tasse de pistaches grillées et concassées
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1/8 c. à thé de piment oiseau, épépiné et haché


Dans une grande assiette, répartir la feta en une fine couche.

Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Saler légèrement et poivrer. Répartir sur la feta et servir.


Note: On peut remplacer la feta par des copeaux de manchego ou de la mozzarella fraîche en morceaux.



(Source: Ricardo - volume 15, numéro 4)


samedi 24 juin 2017

Tarte aux fraises fraîches


Quelle belle et bonne tarte de saison! Je savais exactement vers qui me tourner pour dénicher ma recette et c'est chez ma super Nat. C'est un souvenir d'enfance et je voulais retrouver le même goût dont je me rappelais. Je l'ai cuisiner hier, pour un souper avec mes beaux-parents et ils ont vraiment aimé. Ce qui est bien de cette tarte, c'est que la texture et la fraîcheur de la fraise sont conservés, en plus du look et de la couleur qui sont spectaculaires. Les fraises du Québec sont arrivées alors cette recette est tout indiqué :)

* À noter qu'ici j'ai doublé la recette pour un moule de 10 po, plus profond.

  • 1 1/4 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 paquet de 85 grammes de Jell-O aux fraises
  • 3 c. à soupe de fécule de maïs
  • 3 c. à soupe d'eau
  • Fraises au goût
  • 1 croûte à tarte cuite pour un moule de 9 po

Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le sucre. Ajouter la poudre de jello et bien dissoudre. Reporter à ébullition et épaissir avec la fécule de maïs diluée dans l'eau. Au fouet, bien mélanger jusqu'à épaississement. Laisser tiédir.

Dans la croûte à tarte cuite, déposer les fraises fraîches et ajouter la sauce.

Mettre au froid au moins 3 heures.


Servir avec de la crème fouettée pour une touche encore plus gourmande ;)




(Source: Délinquances et saveurs)

dimanche 4 juin 2017

Pâtes à la ricotta et à la saucisse


Repas simple, délicieux, sans prétention et que toute la famille aimera... voilà un beau plat de semaine qui fait maintenant parti de mes favoris! L'ajout de chair de saucisses fait toute la différence, mais également la ricotta et le basilic frais, qui apportent de la fraîcheur aux pâtes. Pour ma part, c'est à ma boucherie coup de cœur du quartier, Boucherie St-Paul, que je me procure ma chair à saucisses, emballée sous vide et prête à utiliser, alors pas de casse-tête ici. C'est vraiment très winner comme plat et c'est rapide à cuisiner en plus ;) Génial!!!

Bon dimanche xox


Pour 4 portions:

  • 3 saucisses italiennes, la chair seulement
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 1 1/2 tasse de coulis de tomates
  • 3/4 lb de petites pâtes courtes
  • 3/4 tasse de fromage Parmigiano Reggiano râpé
  • 3/4 tasse de fromage ricotta
  • Sel et poivre du moulin
  • Petites feuilles de basilic frais, au goût


Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la chair des saucisses dans l'huile en l'émiettant à la cuillère de bois. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec. Ajouter le coulis de tomates. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Saler et poivrer.

Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 1 tasse d'eau de cuisson. Égoutter et huiler légèrement les pâtes.

Ajouter l'eau de cuisson à la sauce et porter à ébullition en remuant. Incorporer le parmesan et les pâtes. Rectifier l'assaisonnement. Garnir de ricotta et de basilic.



(Source: Ricardo - volume 15, numéro 4)


dimanche 7 mai 2017

Pain aux figues et au cheddar


C'est un pain tout en saveur et en texture que je vous propose aujourd'hui! Ce pain est réalisé à l'aide d'une cocotte, mais un grand chaudron qui va au four fait très bien l'affaire. La confection est simple, mais nécessite quelques heures. C'est un pain avec peu de pétrissage qui peut être réalisé par des débutants en boulange sans problème. Nous avons eu un réel coup de cœur pour cette belle miche à la croûte bien craquante et à la mie savoureuse et aérée. Ce pain est excellent tartiné avec de bons cretons de porc ou de volaille.

Miam!!!

Bon dimanche à tous :)


Pour une belle miche:


  • 3 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 1/2 c. à thé de sel
  • 1 1/2 c. à thé de levure instantanée
  • 1 3/4 tasse d'eau tiède
  • 1/3 tasse de farine de blé entier ou de semoule de blé fine
  • 2/3 tasse de figues séchées équeutées et coupées en dés
  • 1 tasse de fromage cheddar fort râpé




  • Dans une grande casserole ou dans une cocotte allant au four, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l'eau. Mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la farine soit complètement humidifiée, mais sans que la pâte soit totalement homogène. Couvrir et laisser reposer 2 heures dans un endroit tiède et humide ou jusqu'à ce que la pâte ait triplé de volume.

    Dans un grand bol, placer la farine de blé entier. Réserver.




    Répartir les figues et le fromage sur le dessus de la pâte et la plier sur elle-même à environ 6 reprises ou jusqu'à ce qu'elle emprisonne la garniture. Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et régulière. Déposer dans le bol de farine de blé et bien enrober sur toute la surface de la pâte. Couvrir et laisser reposer 45 minutes à la température ambiante ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

    Entre-temps, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 450F. Y placer la casserole ou la cocotte nettoyée et laisser chauffer 30 minutes.

    Retirer la casserole du four. Laisser tomber le pain et toute la farine au centre. Couvrir et cuire 30 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

    Laisser tiédir. Retirer le surplus de farine.

    La pain sera très croûté. Il se conserve bien environ 2 jours. Il peut être congelé lorsque refroidi.





    (Source: Ricardo - volume 15, numéro 1)


    samedi 8 avril 2017

    Relish de canneberges fraîches


    Cette recette est un réel coup de cœur à la maison! Cette relish de canneberges est fraîche, bonne, colorée, bref, délicieuse! C'est une recette suggérée pour le Temps des Fêtes, en accompagnement des ragoûts, pâtés, tourtières, dinde, etc, mais je vous la conseille également pour la saison du barbecue, comme condiment à vos hamburgers et hot-dogs. Si vous cuisinez cette recette à ce temps-ci de l'année, allez-y avec les canneberges surgelées qui font très bien le travail ou si vous êtes chanceux de les trouver, utilisez les fraîches. Les deux fonctionnent bien.

    À refaire encore et encore :)



    *Rendement: 2 1/2 tasses
    *Macération: 24 heures

    • 3 tasses de canneberges fraîches (voir note)
    • 3/4 tasses de sucre
    • 1/4 tasse de raisins de Corinthe (ou autres raisins secs de votre choix; ils vont se réhydrater)
    • 1 grosse pomme, pelée et râpée (la Granny Smith est géniale ici)
    • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
    • 1 long zeste d'orange prélevé à l'économe


    Au robot culinaire, hacher les canneberges. Déposer dans un bol.

    Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Couvrir et laisser macérer 24 heures au réfrigérateur. Retirer le zeste d'orange.


    *Note: À défaut de canneberges fraîches, on peut utiliser des canneberges surgelées, décongelées à la température ambiante avant de les hacher au robot culinaire.



    (Source: Ricardo - volume 15, numéro 1)



    jeudi 2 mars 2017

    Poutine sauce barcecue au boeuf


    Oufff... c'est du calibre cette belle poutine!!! Je suis une fan de poutine, j'adore, c'est mon fast food préféré alors je suis toujours preneuse pour tester de nouvelles versions. Celle-ci est cochonne pas à peu près, mais elle n'est pas trop grasse car les frites sont cuites au four et dans peu d'huile. Cette poutine ne vous laissera pas indifférent et elle conviendra parfaitement pour une belle bouffe du week-end!

    Bon jeudi :)



    Pour 4 portions (ou 2 affamés ;))


    Frites au four:

    • 6 tasses de pommes de terre Russet non pelées, coupées en quartiers de 1.5 cm (1/2 po) d'épaisseur
    • 2 c. à soupe d'huile végétale

    Sauce barbecue au boeuf:

    • 1 oignon haché finement
    • 1 gousse d'ail hachée finement
    • 1 lb de boeuf haché maigre
    • 2 c. à soupe de beurre
    • 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
    • 1 c. à thé de paprika
    • 2 tasses de bouillon de boeuf
    • 1/4 tasse de ketchup
    • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
    • Fromage en grains (en bonne quantité ;))


    Frites au four:

    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

    Sur la plaque, mélanger les pommes de terre avec l'huile. Saler et poivrer. Placer les quartiers de pommes de terre, côté pelure sur la plaque. Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

    Sauce barbecue au boeuf:

    Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer l'oignon, l'ail et le boeuf dans le beurre, en émiettant la viande à l'aide d'une cuillère de bois, soit environ 10 minutes. Saler et poivrer. Saupoudrer la farine et le paprika. Cuire 1 minute en remuant pour enrober la viande. Ajouter le bouillon, le ketchup et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifier l'assaisonnement.

    Répartir les frites et le fromage dans des bols ou des assiettes. Napper généreusement de la sauce.





    (Source: magazine Ricardo - volume 15, numéro 3)



    dimanche 26 février 2017

    Fondue au fromage cheddar et suisse


    Pour arriver à LA recette de fondue au fromage qui soit à mon goût, j'ai fait quelques tests et j'y suis finalement parvenu. Les recettes que j'ai essayé étaient soit trop fortes ou pas assez, ou il y avait trop de vin et vice versa. Celle que je vous propose aujourd'hui est juste bien balancée selon moi. L'équilibre vin et fromages est parfait et elle demeure goûteuse sans être trop forte. C'est vraiment au goût de chacun par-contre. Dans la fondue traditionnelle, on peut y ajouter du Kirsch ou de L'eau-de-vie à la fin de la cuisson, en très petite quantité, pour puncher le tout. C'est une superbe entrée ou repas qui plaira à tous, c'est cochon et c'est tellllement bon!!!

    Sur ce, bon dimanche à tous et bonne semaine de relâche! Pour ma part, je suis en congé et je vais en profiter avec mon loulou :D

    Bisous xxx


    Fondue au fromage:

    • 2 gousses d'ail
    • 4 c. à thé de fécule de maïs
    • 150 g d' Emmenthal suisse râpé
    • 150 g de Gruyère suisse râpé
    • 270 g de cheddar doux râpé
    • 50 g de cheddar mi-fort râpé
    • 3/4 tasse d'eau
    • 1/2 tasse de vin blanc (Promessa Pinot Grigio) ou autre vin blanc de votre choix
    • Une pincée de muscade
    • Poivre du moulin

    Accompagnements:

    • Pommes, coupées en cubes
    • Raisins
    • Tomates cerises
    • Champignons
    • Jambon, coupé en cubes
    • Saucisses ou saucissons cuits, coupés en rondelles
    • Crevettes cuites
    • Pain aux noix, multigrains, blanc ou au choix, coupé en cubes
    • Pommes de terre grelots, réservées au chaud
    • Brocoli, réservés au chaud
    • Chou-fleur, réservés au chaud


    Frotter l'intérieur de votre caquelon avec une gousse d'ail coupée en deux. Émincer les 2 gousses finement et les déposer dans un chaudron ou dans votre caquelon si celui-ci va sur le four. Dans ce cas, vous pouvez cuire votre fondue directement dans votre caquelon.

    Ajouter les fromages, la fécule, l'eau, le vin, la muscade et le poivre. Bien mélanger.

    Cuire à feu doux en brassant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux et uniforme.

    Transvider la fondue dans le caquelon et servir immédiatement avec les accompagnements de votre choix.

    Miam!





    (Source: Kat)


    dimanche 12 février 2017

    Trempette chaude aux artichauts


    Je vous propose aujourd'hui une belle recette simple à cuisiner et à manger en amoureux. Cette trempette chaude aux artichauts est vraiment merveilleuse. Un vrai régal! Elle est devenue un incontournable dans ma cuisine et elle fait fureur à tout coup. C'est vraiment une entrée ou un lunch du tonnerre que vous avez ici!

    Bon dimanche à tous :)


    • 1 boîte de 398 ml d'artichauts égouttés et hachés
    • 3 c. à table de mélange à trempette Épicure (ou tout autre mélange d'ail, oignon, herbes, céleri séchés et poivre noir du commerce)
    • 1/4 tasse de parmesan râpé
    • 1 1/2 tasse de mayonnaise


    Mélanger tous les ingrédients. Verser dans une cocotte ou un bol en pain et chauffer au micro-ondes ou au four jusqu'à ce que la trempette bouillonne.


    (Source: Épicure)


    samedi 4 février 2017

    Gâteau choco-allemand (pour la St-Valentin)


    Si vous cherchez une idée de dessert à concocter à votre douce moitié pour la St-Valentin, ce gâteau est tout désigné! Tout le mérite revient à mon homme qui me l'a cuisiné il y a quelques mois, juste comme ça, pour me faire plaisir :) J'ai décidé de le publier pour pour la St-Valentin car cela allait de soi et je sais qu'il plaira à beaucoup de gens. Il est cochon, décadent à souhait, bref, savoureux.

    Bon w-e aux amoureux, aux amoureux de la vie, aux amoureux de la bouffe et à tous xxx


    Gâteau:

    • 3 oz (85 g) de chocolat noir, haché
    • 1 tasse de lait, chaud
    • 1 3/4 tasse de farine tout usage, non blanchie
    • 1/4 tasse de cacao, tamisé
    • 1 c. à thé de poudre à pâte
    • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
    • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
    • 1 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
    • 1/4 tasse d'huile de canola
    • 1 c. à thé d'extrait de vanille
    • 2 oeufs


    Garniture:

    • 2 tasses de noix de coco sucrée en flocons (ou non sucrée et/ou rôtie, au goût)
    • 1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré
    • 3/4 tasse de crème 35%
    • 1 1/2 tasse de pacanes grillées, concassées

    Gâteau:

    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F. Beurrer les parois et tapisser le fond de deux moules à charnières de 8 po de papier parchemin.

    Placer le chocolat dans un bol. Verser le lait chaud sur le chocolat et laisser reposer une minute. À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Réserver.

    Dans un autre bol, mélanger la farine. le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.

    Dans un troisième bol, crémer le beurre avec la cassonade, l'huile et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

    Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de chocolat fondu. Répartir la pâte dans les moules.

    Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Démouler.

    Garniture:

    Dans une casserole hors du feu, mélanger la noix de coco et la lait condensé. Chauffer doucement en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Ajouter la crème et bien mélanger. Hors du feu, incorporer les pacanes. Laisser tiédir.

    Montage:

    Déposer un gâteau sur une assiette de service. Couvrir de la moitié de la garniture. Y déposer le deuxième gâteau et couvrir du reste de la garniture. Laisser refroidir complètement.



    (Source: Livre: Ricardo - Nos meilleurs gâteaux)



    mercredi 1 février 2017

    Gratin de pommes de terre au parmesan, au cheddar et à la ciboulette


    Voici ma recette classique de gratin de pommes de terre, que je fais depuis plusieurs années déjà et qui fait fureur à tout coup! À servir avec une belle grillade ou en accompagnement d'un mijoté, braisé, etc, ce généreux et savoureux gratin fera le travail, promis ;)

    Bisous xxx


    • 1 1/2 lbs de pommes de terre rouge ou pommes de terre à pelure épaisse, tranchées épaisses
    • 1 tasse de mayonnaise Hellmann's
    • 1/2 tasse de lait
    • 1 tasse de fromage parmesan râpé
    • 1 tasse de fromage cheddar râpé
    • 1/4 tasse de ciboulette fraîche
    • 1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
    • Sel au goût


    Préchauffer le four à 350 F.

    Dans un grand chaudron, cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais pas trop. Les disposer dans un plat de cuisson. Saler et réserver.

    Dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise, le lait,  1/2 tasse de fromage parmesan, la ciboulette et le poivre.

    Étendre uniformément le mélange sur les pommes de terre. Garnir avec le reste de parmesan et de cheddar.

    Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et bouillonnent.


    (Source: inspirée de: Hellmann's)



    samedi 14 janvier 2017

    Idées pour un plateau de fromages réussi


    Je vous propose aujourd'hui un plateau de fromage que j'ai concocté pour un brunch dans le Temps des Fêtes, mais qui peut très bien se servir en entrée, lors d'un souper entre-amis ou en famille. Cette suggestion est sans prétention, simple et efficace. Ce qui est génial dans tout ça, c'est que vous pouvez y allez vraiment selon vos goûts du moment. Pour plus de diversité, choisissez des fromages différents; pâte molle, pâte semi-ferme, pâte ferme et pâte persillé. Pour ma part, je ne suis pas fan de bleu (persillé) alors j'ai opté pour 2 fromages à pâte semi-ferme. Vous pouvez également diversifier votre charcuterie. Il est conseillé de sortir les fromages au moins 1 heure avant le service, pour les tempérer, ce qui vous laisse du temps pour vous amusez à dresser votre plateau...

    ...Un beau plateau qui fera fureur... promis ;)

    Bon w-e les amis!


    * Pour des belles idées et des conseils sur les fromages d'ici, visitez les Fromages d'ici.


    • 1 fromage à pâte molle de votre choix
    • 1 fromage à pâte semi-ferme de votre choix
    • 1 fromage à pâte ferme de votre choix
    • 1 fromage à pâte persillé de votre choix
    • Prosciutto
    • Salami
    • Salami de genes
    • Gelée de fruits ou de vin au choix
    • Petits cornichons surs
    • Noix épicées
    • Raisins
    • Pain croûté
    • Craquelins
    • Branches de romarin frais pour décorer


    Dresser le tout sur une planche en bois, en ardoise ou en marbre. Laisser allez votre imagination pour créer le plus beau plateau qui soit car c'est VOUS l'artiste ;)

    Une bonne bouteille de vin de votre choix viendra compléter le tout.

    Et voilà!



    (Source: Kat)


    dimanche 8 janvier 2017

    Brioches renversées au caramel


    Pour ma première recette de l'année 2017,  je vous propose ce matin une recette de dessert coup de coeur que j'ai cuisiné aux Fêtes. Ces brioches sont décadentes à souhait et elles goûtent le ciel!!! Rien de moins! La belle affaire dans tout ça, c'est que vous pouvez cuisiner ces brioches la veille et les cuire au matin. Alors, pas de casse-tête et vous aurez des brioches toutes chaudes, fraîchement cuites le matin, que vous pourrez servir également pour le dîner ou le souper. C'est juste génial! Mon homme est tombé en amour avec ces dernières et il en réclame déjà une nouvelle fournée ;)

    J'en profite également pour vous présenter notre tablée de dessert, lors du dîner du Jour de l'An avec ma belle-famille, question de saliver un peu ;)

    Bon, partie cuisiner des gaufres et du bacon pour ma belle gang affamée!

    Bisous et bon dimanche à tous xxx


    Pour 12 belles brioches:


    Brioche:

    • 1 1/4 tasse de lait de beurre
    • 1/4 tasse de sucre
    • 2 1/2 c. à thé de levure instantanée
    • 1/2 c. à thé de sel
    • 4 1/4 tasses de farine tout usage non blanchie
    • 2 oeufs
    • 3/4 tasse de beurre non salé, ramolli

    Caramel:

    • 3/4 tasse de cassonade légèrement tassée
    • 1/4 tasse de beurre non salé, fondu
    • 1/4 tasse de sirop de maïs clair
    • 2 c. à soupe d'eau
    • 1/2 c. à thé de cannelle moulue

    Garniture:

    • 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
    • 2 c. à thé de cannelle moulue
    • 2 c. à soupe de beurre non salé, fondu
    • Lait de beurre, pour badigeonner


    Brioche:

    Dans un bol, mélanger le lait de beurre, le sucre, la levure et le sel. Réserver.

    Dans un batteur sur socle en utilisant le crochet ou dans un bol à la cuillère en bois, mélanger la farine, les oeufs et le mélange de lait de beurre jusqu'à ce que la pâte commence à se former.

    Incorporer le beurre et pétrir la pâte 5 minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné. La pâte sera molle et légèrement collante. Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir d'une pellicule plastique ou d'un linge propre. Laisser lever dans un endroit tiède et humide pendant 1 heure.

    Caramel:

    Dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser dans un moule beurré de 33 x 23 cm (13 x 9 po). Réserver.

    Garniture:

    Dans un bol, mélanger la cassonade et la cannelle. Réserver.

    Sur un plan de travail généreusement fariné, abaisser la pâte pour obtenir un rectangle de 50 x 35 cm (20 x 14 po). Badigeonner avec le beurre et couvrir avec le mélange de cassonade. Rouler la pâte pour obtenir un cylindre d'environ 50 cm (20 po) de long. Couper en 12 tranches.

    Répartir les tranches sur le caramel. Couvrir d'un linge propre et légèrement humide ou d'une pellicule plastique. Laisser lever dans un endroit tiède et humide pendant 1 heure ou réfrigérer 8 heures ou toute une nuit (voir note).

    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F.

    À l'aide d'un pinceau, badigeonner les brioches de lait de beurre. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient dorées. Laisser tiédir 10 minutes.

    Placer une grand assiette de service sur le plat de cuisson. Renverser le plat pour que les brioches tombent dans l'assiette.


    Note: Si vous réfrigérer la pâte, couvrez-la d'une pellicule plastique plutôt que d'un linge humide qui aura tendance à sécher.


    (Source: Ricardo - volume 15, numéro 2)

     ================================================

    Comme promis, voici nos desserts du Jour de l'An:


    La tarte aux pommes de belle-maman :)


    Les biscuits au sucre de belle-maman :)


    Le gâteau aux trois laits, crème chantilly et fruits frais :)


     Notre tablée :)



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