dimanche 2 décembre 2018

Gâteau au fromage, à la citrouille et aux épices


Une belle recette réconfortante à souhait, pour chasser la grisaille en temps de pluie, comme c'est le cas chez moi, en ce moment. Rien de plus à dire sur ce gâteau, fromage à la crème et citrouille, c'est réellement le match parfait et pour accompagner le tout, comme si ce n'était pas déjà assez fou, de la crème fouettée... le bonheur mes amis! ;)

Bon dimanche gang xxx


  • 8 oz de fromage à la crème tempéré
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 c. à thé d'extrait de vanille pur
  • 2 œufs
  • 1 croûte graham de 9 po
  • 1/2 tasse de purée de citrouille
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de muscade moulue
  • Crème fouettée légèrement sucrée au goût


Préchauffer le four à 325 F.

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, le sucre et la vanille. Ajouter les œufs, un à la fois et continuer de battre jusqu'à homogénéité. Verser 1 tasse du mélange dans la croûte. Réserver.

Ajouter la purée de citrouille, la cannelle, le clou et la muscade dans le reste du mélange dans le bol et bien mélanger. Verser le mélange doucement sur le dessus du premier mélange dans la croûte.

Cuire au four 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le centre du gâteau semble ferme.

Laisser tiédir et mettre au frigo minimum 3 heures ou toute la nuit.

Accompagner de crème fouettée au goût.



(Source: Pinterest - Just a pinch recipe)


dimanche 18 novembre 2018

Boulettes de dinde au beurre et à l'ail, nouilles de zucchinis au citron


Quelle bonne recette ici les amis! Non mais, c'est hot les nouilles de zucchinis hein? Elles remplacent tellement bien les pâtes et elles se digèrent tellement mieux. Honnêtement, j'aime bien les pâtes, je ne veux pas les éliminer de mon alimentation, mais j'aime varier et j'aime le fait que l'on peut manger des nouilles de légumes en plus grande quantité sans se sentir trop plein. C'est une belle variante et c'est très très bon. Les boulettes sont carrément débiles, l'ajout de fromage à l'intérieur les rendent savoureuses et elles sont juteuses à souhait. Beaucoup d'umami et de piquant se dégagent de ce plat complet!

À refaire bientôt bientôt ;)


Boulettes:
  • 1/2 lb de dinde hachée
  • 1/2 lb de porc haché
  • 1/2 tasse de cheddar râpé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1/2 c. à thé de piment en flocons séchés
  • 1 c. à thé d'épices à l'italienne
  • 1 c. à thé de bouillon de poulet en poudre
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 3 c. à table de beurre

Nouilles:
  • 4 zucchinis en nouilles (spirales)
  • 2 gousses d'ail hachées
  • Jus de 1/2 citron
  • 1 c. à thé (ou plus, au goût) de sauce Sriracha


Dans un grand bol, mélanger la dinde, le porc, le fromage, l'ail, les épices à l'italienne, le bouillon de poulet, les flocons de piments, 1/2 tasse de coriandre, le sel et le poivre.

Faire des boulettes de grosseur moyenne et les réserver sur une grande assiette.

Chauffer à feu moyen-vif, 2 c. à table de beurre dans une grande cocotte, ou une grande poêle antiadhésive. Cuire 8-10 minutes, sur toutes les faces et arroser de beurre et de jus de cuisson à quelques reprises. Retirer du feu et réserver sur une assiette.

Dans la même poêle, chauffer 1 c. à table de beurre, ajouter le jus de citron, la sauce Sriracha et l'ail. Ajouter les nouilles de zucchinis et cuire 2-3 minutes, en brassant, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, mais encore fermes et que le jus de cuisson soit réduit.

Remettre les boulettes dans la pôele et garnir de tranches de citron et du reste de la coriandre.



(Source: inspirée de: eatwell101)

dimanche 28 octobre 2018

Riz citronné au poulet tout-en-un


J'aime bien les recettes qui se cuisinent dans un seul plat, qui font peu de vaisselle, qui ont peu de préparation, bref, du vite fait, bien fait! Surtout pour certains soirs de semaine, qui sont plus chargés, quand je travaille de nuit et où j'ai peu de temps, avec les enfants, la routine des devoirs, les rendez-vous, les lunchs, etc, une recette rapide est toujours la bienvenue. Rapide ne veut cependant pas dire plate et moins saine, c'est tout le contraire ici, une recette rapide d'exécution, avec un temps de cuisson un peu plus long qui nous laisse du lousse pour faire autre chose. C'est mon homme qui a cuisiné ce riz citronné, mon homme qui ne cuisine pas si souvent, mais qui le fait si bien chaque fois. Bref, une recette parfaite pour lui et pour moi, qui a pu souffler un peu ;)


Pour 6 portions:
  • 3 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 1 1/2 tasse de riz blanc étuvé à grains longs
  • 1 oignon jaune haché
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 2 citrons
  • 12 hauts de cuisse de poulet désossés, sans la peau
  • Poivre et sel du moulin
  • 2 c. à soupe de feuilles de thym frais

Préchauffer le four à 350 F.

Dans un grand poêlon allant au four, ou une cocotte, mélanger le bouillon, le riz, l'oignon et l'ail.

Zester les 2 citrons au-dessus du poêlon, puis ajouter le jus du premier citron. Mélanger.

Couper le deuxième citron en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Répartir le poulet et les tranches de citron sur le riz et le bouillon, sans mélanger. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Couvrir et cuire au four 30 minutes.

Poursuivre la cuisson 30 minutes à découvert.

Compléter la cuisson sous le grill (broil) de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet et le citron soient grillés.

Garnir de thym. Servir accompagné d'une salade verte.



(Source: livre Famille futée 4 - Cuisine futée)

mardi 2 octobre 2018

Courge spaghetti, béchamel au jambon et aux asperges


Une petite recette d'automne réconfortante ici. C'est gris, il pleut, il fait froid, alors ce temps maussade m'a inspiré dans mon choix de recette aujourd'hui. Nous sommes fans de courge spaghetti à la maison et des autres courges similaires qui s'effilochent comme des pâtes. C'est versatile, elles se prêtent bien à tout type de sauce, c'est santé, elles se digèrent, dans mon cas, mieux que des pâtes et on peut en manger en quantité sans se sentir coupable ;) C'est la joie cette courge et du réconfort comme on en a besoin lorsqu'il commence à faire plus froid et que la grisaille s'installe. Devant un bon feu, avec un verre de vin et une doudou, cette courge fera votre bonheur les amis! :)


Pour 2 personnes:


  • 1 belle grosse courge spaghetti 
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de jambon blanc, en dés
  • 10 asperges, coupées en tronçons de 1 po et cuites à la vapeur
  • 10 champignons blancs, tranchés épais
  • 1 échalote, hachée
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 tasse de mélange laitier 5% ou de crème 15% à cuisson
  • 1/4 tasse de lait
  • 1/4 c. à thé de thym moulu
  • Sel et poivre du moulin


Préchauffer le four à 400 F.

Déposer un papier parchemin sur une grande plaque de cuisson. Couper la courge en deux, dans le sens de la longueur, vider chaque moitié et badigeonner la chair avec 1 c. à soupe chacune d'huile d'olive. Saler et poivrer. Retourner les moitiés pour que la chair se retrouve en dessous. Cuire au four pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'une lame d'un couteau y entre facilement.

Pendant ce temps, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Faire revenir le jambon, l'échalote et les champignons pour colorer. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter la crème et le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'une béchamel crémeuse. Ajouter les asperges et bien mélanger. Saler et poivrer. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter du lait. Si elle semble trop liquide, ajouter un peu de farine en mélangeant.

Gratter chaque moitié de courge pour l'effilocher. Garnir avec la béchamel bien crémeuse.


(Source: Kat - Douceurs au palais)


samedi 29 septembre 2018

Gâteau aux jujubes


Le 19 septembre dernier, c'était la fête de mon grand garçon qui a eu 9 ans. Je voulais lui faire plaisir en lui cuisinant le gâteau de son choix, à son image et à son goût. Il s'est arrêté sur un gâteau aux jujubes, coloré, bref, un dessert qui lui ressemble. Mon fils n'a pas la dent très sucré, il n'est pas très chocolat, mais il apprécie les jujubes... alors ce gâteau était tout indiqué pour lui. Il était bien heureux lorsqu'il a vu maman apporter son gâteau, lui chantant "Bonne Fête" avec sa famille, ses yeux pétillants, son sourire, son "OH maman!", voulaient dire beaucoup. Mission accomplie ;)

Juste pour toi mon Lennox d'amour, rien de moins xxxxxx


Pour 12 portions:
  • 3 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 1/4 tasse de lait
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille pur
  • 1/2 c. à thé d'extrait d'amande
  • 1/2 c. à thé d'extrait de citron
  • 1 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 3/4 tasse de sucre
  • 3 œufs
  • 1 1/2 tasse de jujubes, coupés en deux et enfarinés (prenez les jujubes style "dés à coudre", plus fermes, sinon, ils fondront à la cuisson)
  • Glaçage et bonbons pour décorer (voir plus bas recette de glaçage)


Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F. Beurrer et enfariner un moule à cheminée de 10 po.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Dans un autre bol, mélanger le lait, et les extraits de vanille, d'amande et de citron. Réserver.

Dans un troisième bol, réduire le beurre et le sucre en crème. Ajouter les œufs et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait. Incorporer les jujubes à l'aide d'une cuillère en bois. Verser dans le moule.

Cuire au four environ 1h15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Démouler, laisser refroidir puis glacer.

Décorer au goût avec des jujubes ou autre fantaisie.


Glaçage de fondant ultra rapide:

  • 1 1/2 tasse de sucre à glacer
  • 2 c. à thé de jus de citron
  • 1 1/2 c. à soupe d'eau

Dans un bol, brasser tous les ingrédients à la fourchette.



(Source: Ricardo)


mercredi 5 septembre 2018

Salade crevettes et champignons de mon loulou :)


Je suis très fière et heureuse de partager avec vous la création de mon fils, qui, du haut de ses 8 ans, voulait faire plaisir à sa maman, à son beau-papa et à sa sœur, en cuisinant une belle salade. Il voulait la faire SANS mon aide, tout seul, comme un grand et surtout la confectionner à sa façon, avec ses ingrédients à lui. Voir mon enfant fier de lui et en confiance, c'est le plus cadeau qui soit et ça me touche énormément. Mon cœur de mère est remplie de fierté!

Alors voici LA création de mon Lennox, très réussie et bien bonne :)

Bravo mon grand! Je t'aime xxxxxx



Pour 4 entrées:


  • 1/2 laitue romaine, en morceaux
  • 10 champignons blancs, tranchés
  • 1 1/2 tasse de crevettes moyennes, cuites
  • 4 c. à table de sauce wafu au sésame (mayonnaise japonaise)

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, à part la sauce wafu.

Déposer la salade également dans 4 bols.

Mettre 1 c. à table de sauce sur chaque salade et bien mélanger.


Voilà! Miam!




(Source: Lennox Gauvin)


dimanche 2 septembre 2018

Gâteau aux carottes, glaçage au fromage à la crème ("To die for carrot cake")


Non mais c'est tu bon rien qu'un peu un gâteau aux carottes? Je ne me tanne jamais de cette sorte de gâteau et même si j'avais trouvé THE recette, j'ai voulu tester celle que je vous propose aujourd'hui car pour le nommer ainsi, il devait être plus que débile écœurant! Hihihi! Je l'ai réalisé pour la fête à mon homme et à ma mère cet été et je vous dis qu'il a fait fureur!!! Il est moelleux, savoureux, goûteux et bien dodu en plus, comme il se doit. Disons qu'il est assez impressionnant et que même mon fils, qui n'est pas type gâteau aux carottes, a bien aimé. C'est tout dire! L'important, c'est mon homme et ma mère qui étaient très heureux, les enfants aussi et mes invités qui se sont régalés et tout ce beau monde qui a fait mon bonheur.

Un classique à refaire pour les grandes et petites occasions aussi ;)

Bon long week-end :)


* Je vous conseille de doubler la recette de glaçage au fromage à la crème si vous prévoyez décorer le gâteau.


Pour 16 portions:

Gâteau:

Un:
  • 1 1/4 tasse de compote de pommes non sucrées
  • 2 tasses de sucre blanc
  • 3 œufs à la température ambiante
Deux:
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle
Trois:
  • 2 tasses de carottes râpées
  • 1 tasse de noix de coco non sucrée râpée
  • 1 tasse de pacanes hachées
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille pur
  • 1 tasse d'ananas en morceaux dans le jus, non égoutté (utiliser une canne d'ananas en jus et non en sirop)

Glaçage au fromage à la crème:
  • 1/2 tasse de beurre mou
  • 8 oz de fromage à la crème
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 lb de sucre en poudre
  • Pacanes hachées et noix de coco râpée non sucrée pour décorer (facultatif)


Pour le gâteau:

Préchauffer le four à 350 F.

Combiner les ingrédients Un et Deux et mélanger. Ajouter les ingrédients Trois et bien mélanger.

Graisser 2 moules à charnière de 9 po et mettre du papier parchemin au fond. Ou utiliser 3 moules à charnière de 8 po.

Verser le mélange également dans les moules et cuire au four pendant environ 35-40 minutes pour les moules de 9 po et 25-30 minutes pour les moules de 8 po. Le gâteau est cuit lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.

Attendre 10 minutes et démouler. Laisser refroidir sur une grille.


Pour le glaçage:

Dans un grand bol, battre ensemble le beurre et le fromage à la crème jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et crémeux.

Ajouter la vanille et le sucre en poudre et battre jusqu'à l'obtention d'un glaçage uniforme et lisse.

Ajouter du glaçage entre les 2 gâteaux. Étendre du glaçage sur la totalité du gâteau en prenant soin d'en garder pour la décoration.

Décorer avec les pacanes et la noix de coco si désiré.



(Source: inspirée de: Mom on timeout)


samedi 11 août 2018

Confiture de bleuets parfaite


Je reviens le temps d'une publication, je ne publie pas beaucoup l'été, je profite du beau temps, de mes fleurs, de mon potager et de ma piscine en famille. Vu que la saison du bleuet est à son meilleur, je me devais de publier une recette de confiture pour faire honneur à ces délicieux fruits frais. Cette confiture est parfaitement balancée côté texture et goût. Donc c'est le temps d'en profiter et d'aller faire cueillette, si ce n'est pas déjà fait ;)

Bon samedi xox


Rendement: 6 pots de 1 tasse

  • 10 tasses de bleuets frais
  • 2 1/2 tasses de sucre
  • 6 c. à table de jus de citron frais

Dans une grande cocotte, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la confiture épaississe légèrement. Remuer fréquemment durant la cuisson. Retirer l'écume qui se sera formée durant la cuisson.

Verser la confiture dans des plats de plastique, laisser refroidir et congeler. Vous pouvez aussi conserver la confiture dans des pots stérilisés (masson) selon la méthode de conservation.



(Source: Kat -  Douceurs au palais)

dimanche 10 juin 2018

Fajitas au poulet croustillant, sauce ranch au babeurre et à l'avocat


De la bombe ici mes amis!!! Bon ok, j'ai eu un peu de difficulté avec ma panure, elle s'est détachée partiellement de mes filets de poulet à la cuisson, mais j'ai quand même continué à la cuire pour obtenir un crumble extra croustillant. Peu importe, c'est le goût et la texture qui comptent et c'est plus que réussi ici. La sauce ranch à l'avocat est onctueuse et se marie super bien au poulet. Le poulet est mariné dans le babeurre, ce qui le rend tendre et bien juteux. Si vous voulez des fajitas plus légers, vous pouvez faire cuire les filets au four, sans panure.

Bon dimanche à tous! :)


Pour la marinade:

  • 2 lbs de poulet en filets
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1/2 c. à thé de poivre de cayenne
  • 1/2 c. à thé de poudre d'ail

Pour la panure:

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 c. à table de poudre de chili
  • 1 c. à table de cumin
  • 1/2 c. à table de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1/4 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
  • 1/4 c. à thé d'origan moulu
  • 1/4 tasse de babeurre
  • Huile pour la cuisson

Pour la sauce ranch:

  • 1 avocat bien mûr pelé et en dés
  • 1 1/4 tasse de babeurre
  • 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 échalotes émincées
  • 1/4 tasse de concombre en dés
  • 1/4 tasse de coriandre hachée (ou persil)
  • Sel et poivre

Pour le service:

  • 24 petits fajitas de maïs (environ)
  • Laitue
  • Coriandre

Dans un grand bol, tremper les filets de poulet dans la marinade. Couvrir et mettre au frigo au moins 4 hres ou toute une nuit.

Dans une grande assiette profonde, mélanger les ingrédients secs de la panure. Ajouter le babeurre et mélanger pour obtenir un mélange épais et non uniforme (le babeurre va faire des morceaux de pâtes dans le mélange et c'est ce que l'on veut). Tremper les filets de poulet et bien les recouvrir. Les presser fermement pour que la panure colle sur les filets.

Déposer les filets sur une plaque recouverte de papier parchemin. Réserver le temps de préparer la sauce.

Dans un grand bol, écraser l'avocat pour en faire une purée. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse. Réserver au froid.

Préparer une plaque ou un grand plat avec des papiers essuie-tout. Mettre 1 po d'huile de cuisson dans une cocotte. Chauffer à feu élevé (vérifier la température à l'aide d'un thermomètre). Cuire les filets environ 3 minutes et les retourner délicatement à l'aide de pince et cuire un autre 3 minutes. Vérifier la cuisson. Déposer les filets sur le papier essuie-tout.

Servir les filets de poulet dans des tortillas grillés au four ou non, avec la laitue, la coriandre et la sauce ranch. Ajouter des tranches d'avocat si désiré. Arroser avec un peu de lime fraîche au goût.



(Source: inspirée de: Host the toast)


lundi 14 mai 2018

Muffins au chocolat noir, glaçage au chocolat noir et avocat (sans gluten et vegan)


J'adore expérimenter différents styles et différentes habitudes culinaires, pour le plaisir, mais aussi, par curiosité et pour varier notre alimentation à la maison. J'ai également le souci de manger sainement, sans exagération tout de même car il m'arrive de relâcher à l'occasion. Bref, ces muffins sont plus que bluffant tellement ils sont bons et qu'ils sont gourmands malgré leur composition. Ils ont eu du succès à la maison et si mon fils n'a pas aimé, c'est qu'il n'est pas de type chocolat et c'est tout. Si non, mon homme et ma belle-fille, même si ils savaient avec quoi j'avais cuisiné ces muffins, les ont adoré.

Pour ce qui est de la farine utilisée, j'ai opté pour la farine de quinoa, qui est assez goûteuse et prononcée. Pour ceux qui aiment moins, un mixte de farine de riz et de quinoa, 50/50 de proportion, ferait le travail.

Une belle recette pas trop sucrée, qui fera le bonheur des personnes ayant des intolérances au gluten et que les gens, comme nous à la maison, apprécieront aussi. À refaire et à manger sans culpabilité!


Muffins au chocolat noir (12):

Ingrédients secs:

  • 1 1/2 tasse de farine sans gluten (quinoa, avoine, riz ou autre au goût)
  • 1 tasse de poudre de cacao de qualité, non sucré
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel

Ingrédients humides:

  • 1/2 tasse + 2 c. à table d'eau
  • 1/2 tasse de lait de soya ou d'amandes
  • 3 c. à table d'huile de coco fondue
  • 1/4 tasse de sucre de coco
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille pure

Préchauffer le four à 350 F.

Mettre des caissettes dans les moules à muffins.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.

Dans un petit bol allant au micro-onde, chauffer le lait et l'eau environ 10-15 secondes.

Dans un moyen bol, mélanger ensemble les ingrédients humides et les incorporer aux ingrédients secs.

Remplir les moules à muffins au 3/4 et cuire environ 15-18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.


Glaçage au chocolat noir et avocat (2 tasses):

  • 2 gros avocats, pelés et coupés en cubes
  • 1/2 tasse de poudre de cacao de qualité, non sucré
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 2 c. à table d'huile de coco fondue
  • 1/2 c. à thé d'extrait de vanille pure
  • 1 c. à thé de cannelle (facultatif)

Dans un robot culinaire, réduire les avocats en purée. Incorporer le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à l'obtention d'un glaçage riche et homogène.

Se conserve au frigo une semaine.


(Source muffins: beaming baker)
(Source glaçage: Kat)

mercredi 2 mai 2018

Bol poke à la truite aux agrumes


Ah poke de mon coeur!!! On adore tellement à la maison! C'est frais, coloré et savoureux. J'aime beaucoup le concept qui s'y rattache, on met le tout dans un bol, on le rempli à pleine capacité et on le dispose selon notre humeur du moment. C'est une sorte de création en soi, qui laisse libre cour à notre imagination et c'est ça, qui est génial. Pas de règle ici, seulement un bol débordant de saveurs et d'aliments d'une fraîcheur incroyable qui rend le tout si attrayant. Je ne m'en passerais plus, j'ai pleins d'autres recettes très intéressantes de bol qui s'en viennent. Ici, on y va avec 2 types de truites, la saumonée et la fumée. Je vais toujours chercher et faire préparer mon poisson à la poissonnerie Cowie, à Granby, ils ont une vaste sélection de poissons et fruits de mer ainsi que full autres produits intéressants et je ne me trompe jamais sur la qualité. Un incontournable pour moi.

Bon, la recette de Miss Sushi maintenant ;)


Pour 2 poke:


  • 200 g de truite saumonée coupée en cubes
  • 60 g de truite fumée coupée en cubes
  • 1 c. à thé d'huile d'olive au citron
  • 2 radis coupées en cubes
  • 3 c. à soupe de mayonnaise japonaise
  • 2 oignons verts finement ciselés
  • 1/2 tasse de mangue coupée en cubes
  • 1/2 avocat coupé en cubes
  • 1/4 de concombre anglais coupés en cubes
  • Le jus et le zeste de 1/2 citron
  • Le jus et le zeste de 1/2 lime
  • 1/2 tasse d'edamames (mon ajout)
  • Fleur de sel, au goût
  • Ciboulette ciselée, au goût
  • Tobiko au vin rouge (mon ajout)
  • 2 tasses de riz à sushi cuit 
  • 2 1/2 c. à soupe d'assaisonnement pour riz à sushi

Assaisonnement pour riz à sushi (pour 2 1/2 c. à soupe):


  • 2 1/2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1/2 c. à soupe de sel
  • 1/2 c. à soupe de sucre

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à dissolution du sel et du sucre.
Ajouter au riz à sushi cuit encore chaud et mélanger. Laisser refroidir le riz 15 minutes, en remuant 2-3 fois pour détacher les grains et bien imbiber de l'assaisonnement.


Préparation des poke:

Dans un grand bol, mélanger la truite saumonée, la truite fumée, l'huile de citron, les radis, 1 c. à soupe de mayonnaise japonaise, les oignons verts, les edamames, la mangue, l'avocat, le concombre, le jus de citron et le jus de lime. Saler au goût.

Dans 2 jolis bols, déposer 1 tasse de riz au fond.

Sur le riz, déposer le mélange de truite.

Garnir de zeste de citron et de lime, de ciboulette et du reste de la mayonnaise japonaise.

Servir aussitôt.



(Source: POKE - Geneviève Everell)

samedi 31 mars 2018

Pain à partager au poulet et sauce Alfredo (pull apart bread)


Si vous cherchez une recette à cuisiner pour vous et vos invités ce w-e, cette recette est tout indiquée! C'est très convivial et ce pain peut nourrir plusieurs bouches affamées. Je l'ai cuisiné il y a quelques semaines, spécialement pour mon homme, qui me l'avait réclamé. Disons qu'il était bien heureux ;) On suggère de faire trempette dans une sauce Alfredo (excellente, rien de moins), ce que j'ai fait, mais une sauce marinara ou encore, une salsa pourrait faire le travail. À vous de voir!

Sur ce, bon long congé de Pâques, pas trop de chocolat, mais juste un peu quand même ;)

Bisous xxx


  • 1 pâte à pizza
  • 2 tasses de poulet cuit, effiloché et haché
  • 1 tasse de bacon cuit, haché
  • 2 tasses de mozzarella, râpée
  • 1 tasse de parmesan, râpé
  • 3 c. à soupe de persil, haché
  • Poivre du moulin
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • 2 tasses de sauce Alfredo (voir plus bas)



Préchauffer le four à 375 F.

Couper la pâte à pizza en 12 parts égales et les rouler.

Déposer les boules de pâte dans un grand bol. Ajouter 1 tasse de sauce Alfredo et le reste des ingrédients.

Huiler un moule de type bundt de 9 po et y déposer uniformément le mélange de pâte.

Cuire au four pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Décoller le pourtour du pain à l'aide d'une spatule. Déposer une assiette sur le dessus du moule et retourner le tout.

Déposer le reste de la sauce dans un ramequin et l'insérer dans le centre du pain.

(Source: Kat)


Sauce Alfredo:
  • 1/2 tasse de beurre
  • 2 tasses de crème 5%
  • 4 oz de fromage à la crème léger
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 c. à thé d'ail en poudre
  • 1 c. à thé d'épices italiennes
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre du moulin
  • 1 tasse de parmesan frais, râpé

Dans une casserole, chauffer le beurre, l'ail, la crème et le fromage à la crème et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse et onctueuse.


(Source sauce Alfredo: The recipe critic)


dimanche 18 mars 2018

Bol burritos aux crevettes épicées et salsa au maïs


Une autre belle recette réconfortante et rapide d'exécution qui fera votre bonheur. Non mais, c'est vraiment hot les repas dans un bol, on adore à la maison et je suis certaine que vous appréciez aussi! Le trio crevettes épicées, salsa au maïs et riz à la coriandre fonctionne très bien. Ce sont des ingrédients colorés, goûteux et nourrissants, qui feront de ce bol un succès assuré ;)

Bon dimanche!


Pour 4 bols:

Crevettes épicées:
  • 2 1/2 c. à thé de poudre de chili
  • 2 1/2 c. à thé de poudre de cumin
  • 1/2 c. à thé de poivre de cayenne
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 2 lbs de crevettes moyennes décortiquées, veines et queues retirées

Salsa au maïs:
  • 2 tasses de maïs surgelé, décongelé
  • 1/2 oignon rouge, haché
  • 1 canne de fèves noires, rincées et égouttées
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • Le jus de 1 lime
  • 1 gousse d'ail, hachée

Riz à la coriandre:
  • 4 tasses de riz basmati, cuit
  • Le jus de 2 limes
  • 1/2 tasse de coriandre, hachée
  • 1 c. à table de sucre
  • 1/2 c. à thé de sel

Pour garnir (au goût):
  • Coriandre hachée
  • Avocats tranchés
  • Crème sûre
  • Cheddar râpé
  • Sauce piquante



Pour le riz à la coriandre:

Cuire le riz dans le cuiseur à riz ou sur la cuisinière, selon les directives. Déposer le riz cuit dans un bol et le mélanger avec le reste des ingrédients. Réserver au chaud.


Pour la salsa au maïs:

Mélanger tous les ingrédients et réserver au froid.


Pour les crevettes épicées:

Dans un petit bol, mélanger le cumin, le poivre de cayenne et la poudre de chili. Dans une cocotte ou une poêle antiadhésive, chauffer à feu moyen-vif, 1 c. à table d'huile de noix de coco. Ajouter l'ail et les crevettes et les saupoudrer avec les épices. Cuire quelques minutes ou jusqu'à ce que les crevettes aient une belle teinte rosée.


Pour le service:

Déposer du riz au fond d'un bol. Ajouter les crevettes, la salsa et les avocats tranchés. Garnir avec le reste des ingrédients, au goût.





(Source: inspirée de: two sisters kitchens)



vendredi 9 mars 2018

Expérience Sushis et tartares à la maison (La décadence à l'état pur!!!)


Le 3 mars dernier, mes invités, mon amoureux et moi-même avons eu la chance de vivre et de savourer une expérience de sushis et tartares à la maison. Une gang de 12 personnes passionnés tout comme moi, de la famille et des amis que j'affectionne particulièrement, était au rendez-vous chez moi. Une idée de Nat, qui m'a parlé de ce concept et qui m'a convaincu sans effort! Hihihi!!! ;) Bref, une belle journée et soirée à avoir la très talentueuse chef Marie-Eve, la belle "Miss Sushi" de l'Estrie, dans ma cuisine. Non mais, une chef spécialisée dans la confection de sushis et de tartares de toutes sortes et plus encore, qui cuisine pour vous et votre gang... C'est juste merveilleux! En plus, Marie-Eve a été formé par nul autre que la chef Geneviève Everell, fondatrice de Sushis à la maison. Un petit conseil ici, j'ai réservé au mois de juillet et les places de disponibles n'étaient pas avant le mois de mars. Alors prenez vous plusieurs mois d'avance pour réserver et planifier votre soirée.

Ce que je peux vous dire, c'est que c'est de la cochonceté sans bon sens, les portions sont hypers généreuses et très décadentes. Ce ne sont pas des sushis traditionnels, ils sont dénaturés et c'est ce qui rend l'expérience unique. On ne s'attend pas à avoir du fromage en grains, du porc effiloché ou encore, du foie gras dans nos sushis. Les combinaisons d'ingrédients sont complètement inusités et cela fonctionne très bien. Nous avons eu droit à 3 services: le premier, tartares et makis frits, le deuxième, makis créatifs et tartares et le troisième, sushi dessert. Nous avons eu environ 25 grosses bouchées par personne. Mes 3 coups de cœur de la soirée: Le fameux "Cornicochon" un incontournable de ces soirées, la pizza sushi au foie gras, pacanes caramélisées et kiwi et le sushi au fromage en grains, porc effiloché et salade de choux. Miam!!! Un gros plus également, aucune vaisselle à faire, la chef nettoie tout et aussi et elle fournie la vaisselle et les baguettes pour tout le monde. Elle apporte également tout son équipement pour la confection. Donc prévoyez seulement des coupes et des verres pour vos invités. C'est tout.

Je vous laisse avec des belles photos de ma très talentueuse amie, Joanne Allard, qui s'est amusée à capturer et immortaliser ces beaux moments et ces belles créations tout au long de la journée. Elle a pris plus de 100 photos et j'en ai sélectionné quelques-unes pour le plaisir de vos yeux ;)

Sur ce, j'espère vous avoir donner le goût de vivre une expérience unique de Sushis à la maison et ce, dans le confort de votre foyer :)

Bisous xxx


Notre chef Marie-Eve en action :)



Premier service





Deuxième service






Troisième service







mercredi 7 mars 2018

Riz de chou-fleur frit


Le riz de chou-fleur, mon nouvel amour culinaire de la semaine! Hahaha!!! C'est bon, c'est santé, c'est nourrissant, bref, c'est la joie! Cette recette végé a été mon lunch des 3 derniers jours, loin de me plaindre, c'est ce que je voulais. Une grosse batch de riz de chou-fleur, pas de casse-tête de repas et voilà! C'est un riz très complet, à lui seul, il vous comblera. On peut même y ajouter sur le dessus, un oeuf cuit à notre goût, selon notre envie du moment. C'est une idée que j'ai eu, là, en ce moment, en écrivant ces lignes... hummm... avec un oeuf poché dégoulinant ou miroir... ce sera pour la prochaine fois!

À refaire encore et encore, sans privation ;)


  • 1 chou-fleur
  • 2 carottes râpées
  • 1 oignon haché
  • 1 brocoli haché (sans le pied)
  • 1/2 tasse de cachous haché
  • 1 c. à table d'huile de sésame
  • 1 c. à table d'huile de noix de coco
  • 3-4 c. à table de sauce soya
  • Poivre du moulin
  • Coriandre fraîche au goût
  • Graines de sésame grillées au goût
  • Échalote ciselée au goût

Couper le chou-fleur grossièrement. Le mettre dans le robot culinaire et le réduire en riz. Réserver.

Dans une grande cocotte ou un wok, chauffer l'huile de noix de coco à feu moyen-vif. Ajouter les carottes, le brocoli et l'oignon. Faire sauter environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient mi-cuits et encore croquants. Ajouter le riz de chou-fleur, les cachous et bien poivrer. Faire sauter encore 1 minute. Ajouter la sauce soya (y aller graduellement pour ne pas que ce soit trop salé) et l'huile de sésame. Bien mélanger.

Servir le riz dans des bols. Ajouter si désiré, de la coriandre fraîche, des graines de sésame grillées et de l'échalote ciselée.


(Source: Kat)


dimanche 4 mars 2018

Poulet teriyaki et légumes rôtis, sur une plaque (one pan)


Un autre plat réconfortant, goûteux à souhait et sain en plus. J'adore ce type de recette, simple, mais pas plate et avec des ingrédients qui cuisent tous sur la même plaque. C'est super pratique et ça fait peu de vaisselle! J'ai un faible pour la cuisine thaï, pour son côté sucré-salée-acidulé et pour les légumes croquants et frais. Avec une belle protéine, je suis au paradis! En 45 minutes, votre repas sera servi!


Sauce teriyaki:
  • 1 tasse de sauce soya réduite en sel
  • 5 c. à table de miel
  • 3 1/2 c. à table de vinaigre de riz
  • 1 c. à table d'huile de sésame
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à table de gingembre râpé
  • 1 c. à table de fécule de maïs
  • 1/4 tasse d'eau
  • 3 poitrines de poulet, coupées en lanières de 1 1/2 po
  • 3 tasses de brocoli, en bouquets
  • 1 tasse de carottes, en rondelles
  • Sel et poivre du moulin

Ingrédients additionnels:

1/2 tasse de pois mange-tout ou de pois sucrés, 1/2 tasse d'ananas en morceaux, oignons verts tranchée et graines de sésames grillées.


Pour la sauce:

Dans une casserole moyenne, mélanger la sauce soya, le miel, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre, la fécule et l'eau. Porter à ébullition en mélangeant constamment. Bien mélanger jusqu'à épaississement. Réserver au chaud.


Pour le poulet et les légumes:

Préchauffer le four à 400 F.

Tapisser une grande plaque d'un papier parchemin.

Saler et poivrer le poulet. Badigeonner le poulet avec 1/4 de la sauce des 2 côtés. Réserver le reste pour plus tard.

Cuire au four 20 minutes, sortir le poulet, le retourner et le badigeonner avec un peu de sauce.

Déposer le brocoli, les carottes, l'ananas et les pois mange-tout autour des lanières de poulet. Saler et poivrer. Ajouter 1 c. à table d'huile de sésame et un peu de sauce teriyaki sur les légumes et bien les mélanger.

Remettre au four pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits, mais encore croquants.

Badigeonner le poulet du restant de sauce teriyaki si désiré. Parsemer d'oignons verts tranchés et de graines de sésame grillées. Servir sur du riz basmati ou au jasmin.



(Source: inspirée de: the recipe critic)


vendredi 2 mars 2018

Biscuits "La Bomba Rosa" (framboises, chocolat noir et noix de coco)


Wow! Du bonheur et de la saveur fruitée en concentré dans ces beaux et très bons biscuits! Que dire de plus qu'ils sont maintenant dans mes coups de cœur à la maison. Du chocolat noir, des framboises et de la noix de coco, c'est un trio du tonnerre. En plus, ils sont hypers santé et nourrissants et ils combleront votre fringale d'après-midi ou termineront en beauté votre repas.

Sur ce, je suis en congé pour la semaine de relâche, YÉ!!! Je vais en profiter avec mon grand garçon pour relaxer, cuisiner et faire des activités, mais pas trop, juste assez et profiter du temps pour placoter avec lui, de tout, de rien, juste, PROFITER du moment présent.

Bon vendredi et bonne semaine de relâche à tous (pour les chanceux comme moi qui sont en congé ;)!!!

Bisous XOX


Noire:
  • 1/2 tasse de purée de dattes
  • 1/2 tasse de yogourt nature
  • 1 oeuf

Grise:
  • 1 c. à soupe d'extrait de vanille pur
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel

Rose:
  • 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1 tasse de farine d'avoine ou autre
  • 2 c. à soupe de graines de lin, broyées
  • 1/2 tasse de noix de coco râpée finement non sucrée
  • 1 tasse de belles framboises fraîches
  • 1 tasse de pépites de chocolat noir



Préchauffer le four à 350 F.

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la section noire.

Ajouter les ingrédients de la section grise. Attendre une légère émulsion (pour le plaisir) et bien remuer.

Incorporer graduellement les ingrédients de la section rose.

Couvrir une plaque de papier parchemin ou d'un tapis en silicone, sinon tout va coller. Déposer la pâte à la cuillère pour créer de belles Labriskis.

Décorer chacune avec une framboise. Ça fait chic!

Cuire au four environ 15-20 minutes. Préparez-vous, ça va sentir royalement bon.



(Source: Madame Labriski)

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