dimanche 28 octobre 2018

Riz citronné au poulet tout-en-un


J'aime bien les recettes qui se cuisinent dans un seul plat, qui font peu de vaisselle, qui ont peu de préparation, bref, du vite fait, bien fait! Surtout pour certains soirs de semaine, qui sont plus chargés, quand je travaille de nuit et où j'ai peu de temps, avec les enfants, la routine des devoirs, les rendez-vous, les lunchs, etc, une recette rapide est toujours la bienvenue. Rapide ne veut cependant pas dire plate et moins saine, c'est tout le contraire ici, une recette rapide d'exécution, avec un temps de cuisson un peu plus long qui nous laisse du lousse pour faire autre chose. C'est mon homme qui a cuisiné ce riz citronné, mon homme qui ne cuisine pas si souvent, mais qui le fait si bien chaque fois. Bref, une recette parfaite pour lui et pour moi, qui a pu souffler un peu ;)


Pour 6 portions:
  • 3 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 1 1/2 tasse de riz blanc étuvé à grains longs
  • 1 oignon jaune haché
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 2 citrons
  • 12 hauts de cuisse de poulet désossés, sans la peau
  • Poivre et sel du moulin
  • 2 c. à soupe de feuilles de thym frais

Préchauffer le four à 350 F.

Dans un grand poêlon allant au four, ou une cocotte, mélanger le bouillon, le riz, l'oignon et l'ail.

Zester les 2 citrons au-dessus du poêlon, puis ajouter le jus du premier citron. Mélanger.

Couper le deuxième citron en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Répartir le poulet et les tranches de citron sur le riz et le bouillon, sans mélanger. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Couvrir et cuire au four 30 minutes.

Poursuivre la cuisson 30 minutes à découvert.

Compléter la cuisson sous le grill (broil) de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet et le citron soient grillés.

Garnir de thym. Servir accompagné d'une salade verte.



(Source: livre Famille futée 4 - Cuisine futée)

mardi 2 octobre 2018

Courge spaghetti, béchamel au jambon et aux asperges


Une petite recette d'automne réconfortante ici. C'est gris, il pleut, il fait froid, alors ce temps maussade m'a inspiré dans mon choix de recette aujourd'hui. Nous sommes fans de courge spaghetti à la maison et des autres courges similaires qui s'effilochent comme des pâtes. C'est versatile, elles se prêtent bien à tout type de sauce, c'est santé, elles se digèrent, dans mon cas, mieux que des pâtes et on peut en manger en quantité sans se sentir coupable ;) C'est la joie cette courge et du réconfort comme on en a besoin lorsqu'il commence à faire plus froid et que la grisaille s'installe. Devant un bon feu, avec un verre de vin et une doudou, cette courge fera votre bonheur les amis! :)


Pour 2 personnes:


  • 1 belle grosse courge spaghetti 
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de jambon blanc, en dés
  • 10 asperges, coupées en tronçons de 1 po et cuites à la vapeur
  • 10 champignons blancs, tranchés épais
  • 1 échalote, hachée
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 tasse de mélange laitier 5% ou de crème 15% à cuisson
  • 1/4 tasse de lait
  • 1/4 c. à thé de thym moulu
  • Sel et poivre du moulin


Préchauffer le four à 400 F.

Déposer un papier parchemin sur une grande plaque de cuisson. Couper la courge en deux, dans le sens de la longueur, vider chaque moitié et badigeonner la chair avec 1 c. à soupe chacune d'huile d'olive. Saler et poivrer. Retourner les moitiés pour que la chair se retrouve en dessous. Cuire au four pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'une lame d'un couteau y entre facilement.

Pendant ce temps, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Faire revenir le jambon, l'échalote et les champignons pour colorer. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter la crème et le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'une béchamel crémeuse. Ajouter les asperges et bien mélanger. Saler et poivrer. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter du lait. Si elle semble trop liquide, ajouter un peu de farine en mélangeant.

Gratter chaque moitié de courge pour l'effilocher. Garnir avec la béchamel bien crémeuse.


(Source: Kat - Douceurs au palais)


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