vendredi 29 mars 2019

Soupe onctueuse au poulet et pâte feuilletée (mijoteuse)


Une recette de soupe bien pratique ici, qui se cuit tout doucement à la mijoteuse. Cette soupe a des airs de préparation pour pâté au poulet ou vol-au-vent, ce qui est n'est pas désagréable du tout et la pâte feuilletée vient compléter le tout en donnant de la texture. Parfaite pour un dîner et bien gourmande. Toute ma petite gang a bien aimé!

A refaire sans faute :)


Pour 4 personnes:
  • 2 poitrines de poulet
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 oignon, haché finement
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 branche de thym frais
  • 1 branche de romarin frais
  • 1/2 c. à thé de thym séché
  • 1/2 c. à thé de romarin séché
  • 32 oz de bouillon de poulet
  • 1 grosse pomme de terre Russet, coupée en dés
  • 3 tasses de pois et de maïs mélangés, surgelés
  • 1 carotte, coupée en dés
  • 2 c. à table de farine
  • 1 à 1 1/2 tasse de mélange laitier 5% ou de crème à cuisson 15%
  • 3 c. à table de fécule de maïs
  • Persil frais, haché
  • 2 feuilles de pâte feuilletée maison ou du commerce

Déposer les poitrines de poulet dans la mijoteuse. Saler et poivrer. Ajouter l'oignon, l'ail, le thym frais, le romarin frais, le thym séché, le romarin séché, le bouillon de poulet, la pomme de terre, les pois et le maïs et la carotte. Couvrir et cuire à "HIGH" pendant 3 heures ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre.

Retirer les poitrines de poulet, le thym et le romarin frais de la mijoteuse. Effilocher les poitrines de poulet et les remettre dans la mijoteuse. Mélanger la farine avec le mélange laitier ou la crème. Verser dans la mijoteuse et bien mélanger. Mélanger la fécule avec 3 c. à table d'eau. Verser dans la mijoteuse et bien mélanger. Continuer de cuire à "HIGH", sans couvercle, en mélangeant pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien épais et crémeux. Saler et poivrer au goût. Si la soupe semble trop épaisse, ajouter du mélange laitier ou de la crème.

Pendant ce temps, découper la pâte feuilletée en forme amusante, selon votre envie. Cuire au four à 400 F, sur une plaque tapissée de papier parchemin, pendant environ 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées et dorées.

Servir la soupe, avec le persil frais et les pâtes feuilletées.


(Source: Kat - Douceurs au palais - inspirée de: Pinterest - pinch of yum)



dimanche 24 mars 2019

Macaroni 5 minutes, ultra fromagé et crémeux (Instant Pot)


Si vous possédez un Instant Pot ou tout autre autocuiseur électrique, vous savez déjà combien c'est pratique et combien le temps de cuisson est réduit. Ce macaroni au fromage, cuit en 5 petites minutes, est vraiment un passe-partout pour accompagner tout type de viande, ou même, en plat principal, avec un légume vert. Il est devenu un coup de cœur chez moi, il est très rapide d'exécution et délicieux. Il accompagne à merveille les saucisses grillées, comme je l'ai servi pour vous présenter cette recette. Si vous n'avez pas d'autocuiseur, pas de problème, il se prépare comme n'importe quel autre macaroni, à la cuisinière, seulement, le temps d'exécution et de cuisson, seront plus longs. Alors, l'achat d'un Instant Pot (une petite merveille de machine), va de soi, sauve du temps et deviendra vite indispensable dans votre cuisine ;)

Pour finir, c'est un plat simple et gagnant pour les petits et les grands :)


Pour 4 personnes:

  • 4 tasses de macaroni non cuits
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 2 c. à table de beurre
  • 1 c. à thé de sauce sriracha
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 2 tasses de cheddar jaune, râpé
  • 1 tasse de mozzarella, râpé
  • 1/2 tasse de parmesan, râpé 
  • 1/2 tasse de lait

Déposer le macaroni, le bouillon de poulet, le beurre, la sauce sriracha, la poudre d'ail, le sel et le poivre, dans la cuve du Instant Pot. Mélanger.

Fermer le couvercle et sélectionner, "pressure cook", réglez le temps à 5 minutes et à "high temperature".

Lorsque prêt, faire le "quick release" (pour enlever la pression rapidement), ouvrir le couvercle et ajouter le cheddar, la mozzarella, le parmesan et le lait. Bien mélanger. Le mélange sera très crémeux et fromagé. Ajuster l'assaisonnement et la quantité de lait si nécessaire.



(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: Pinterest - The Salty Marshmallow)


samedi 16 mars 2019

Bol du bouddha, riz brun, légumes marinés et boulettes de tofu, mayonnaise épicée


Ok les amis, ici, c'est de la bombe assurée!!! Que ce bol du bouddha est délicieux! Un gros coup de cœur! Le mariage des saveurs et les différentes textures, font de ce bol une réussite. J'ai opté pour du riz brun, mais du quinoa, du riz à sushi, ou même du couscous feront le travail. Les légumes marinés sont frais et croquants et il ajoutent beaucoup de punch avec leur goût acidulé. Les edamames aussi ajoutent de la texture et sont essentiels ici. On complète le tout avec les boulettes de tofu qui sont franchement très bonnes et la mayonnaise épicée qui harmonise toutes les saveurs.

C'est bon, c'est frais et c'est parfait pour votre souper du week-end. Avec un verre de vin blanc, c'est le summum ;)

Bon appétit!!!


Pour 4 portions:

  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1 pincée de flocons de piments broyés
  • 3 tasses de chou émincé
  • 1 concombre anglais, coupés en rubans
  • 1 carotte, coupée en rubans
  • 1 1/2 tasse de riz brun, rincé et égoutté
  • 2 tasses de fèves de soya (edamames) écossées, fraîches ou surgelées et décongelées
  • 2 c. à soupe ou plus de coriandre fraîche ciselée
  • Boulettes de tofu et mayonnaise épicée (voir recette plus bas)


Dans un grand bol, mélanger le vinaigre avec le sucre et le piment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le chou, le concombre et la carotte. Saler et poivre. Laisser macérer, le temps de cuire le riz.

Cuire le riz dans l'autocuiseur ou sur la cuisinière, selon les directives du fabricant.

Dans une autre casserole d'eau bouillante salée, cuire les fèves de soya 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les plonger dans l'eau glacée jusqu'à refroidissement complet. Égoutter.

Répartir le riz dans des bols. Ajouter les légumes marinés et les edamames. Garnir de coriandre. Servir avec les boulettes de tofu et la mayonnaise épicée.


Boulettes de tofu:

Sauce:
  • 1/3 tasse de mayonnaise
  • 2 c. à thé de vinaigre de cidre
  • 1 c. à thé de sambal oelek
  • 1 c. à thé de sauce soya
  • 1/2 c. à thé de sucre

Boulettes de tofu:
  • 1 gousse d'ail, coupée en deux
  • 1 oignon vert, coupé en tronçons
  • 340 g de tofu extra ferme épongé, coupé en cubes
  • 1/2 tasse de chapelure nature
  • 1 oeuf
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 2 c. à thé d'huile de sésame grillée
  • 2 c. à soupe d'huile végétale

Sauce:

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.

Boulettes de tofu:

Au robot culinaire, hacher finement l'ail et l'oignon vert. Ajouter le tofu et mélanger quelques secondes pour l'émietter. Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception de l'huile végétale. Poivrer et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Façonner des boulettes avec 1 c. à soupe du mélange pour chacune.

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire les boulettes dans l'huile végétale 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.



(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: Ricardo)



dimanche 10 mars 2019

Choux de bruxelles crémeux au bacon


Ces choux de bruxelles bien crémeux et fromagés accompagneront à merveille vos braisés, mijotés ou grillades. Ils sont savoureux et bien gourmands. Pas besoin de rien d'autre, pas de superflu, pas de flafla, une belle viande et ces choux et c'est le summum!!! Miam!

On lâche pas, le beau temps s'en vient ;)


  • 4 tasses de choux de bruxelles
  • 8 tranches de bacon, haché grossièrement
  • 1 1/2 tasse de mélange laitier 5% (ou crème 15% à cuisson)
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 c. à table de moutarde à l'ancienne
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1/2 tasse de cheddar doux râpé
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • Sel et poivre au goût
  • 1/8 c. à thé de muscade
  • Une pincée de piments séchés en flocons


Préchauffer le four à 400 F.

Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les choux de bruxelles environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tendres. Égoutter.

Entre-temps, dans une cocotte, cuire le bacon jusqu'à ce qu'ils soit croustillant. Ajouter les choux de bruxelles et cuire 1 minute en remuant délicatement. Réserver au chaud.

Dans un bol, mélanger le mélange laitier, les moutardes, le parmesan, l'ail, le sel, le poivre, la muscade et les piments en flocons.

Verser sur les choux de bruxelles et le bacon. Parsemer avec le cheddar.

Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien grillé.


(Source: Kat - Douceurs au palais)


jeudi 7 mars 2019

Poulet chasseur


Si vous avez envie d'une recette réconfortante à souhait et bien consistante, ce poulet chasseur est le plat par excellence pour remplir ces conditions! C'est de loin le meilleur poulet chasseur que mon homme et moi avons mangé et c'est peu dire. Un vrai délice sur tous les points. La quantité et les variétés de champignons y sont pour quelque chose, leur texture et leur côté très "viandeux" et extrêmement goûteux, regorgent de saveurs et d'umami. Le fait d'utiliser des cuisses de poulet, que l'on apprêtent en enlevant la peau et en séparant les hauts de cuisses des pilons, donne vraiment un bon résultat car la texture de la viande brune réagit bien à la cuisson. La peau étant retirée, on ne se retrouve pas avec un surplus de gras à la cuisson et avec une peau molle et sans intérêt. Sans oublier aussi l'ajout d'estragon qui parfume à merveille le tout.

J'ai choisi d'accompagner ce poulet chasseur par des pâtes à la crème, mais des pâtes au beurre, des nouilles aux œufs, des pommes de terre pilées, du riz ou encore des nouilles de légumes, s'harmoniseront à ce magnifique mijoté. C'est vraiment selon votre humeur et votre goût du moment.

Il est encore temps de le cuisiner, la neige est présente, c'est froid et on veut du réconfort avant le printemps qui s'amène tout doucement ;)


Pour 4 personnes:

  • 1 1/2 tasse de bouillon de boeuf
  • 14 g (1/2) oz de bolets séchés
  • 4 cuisses de poulet
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quatre
  • 225 g (1/2 lb) de pleurotes, émincés (j'ai opté pour des shitaké)
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 tasse de vin blanc sec (important)
  • 1 petite tomate, épépinée et coupées en dés
  • 1 c. à thé d'estragon frais, ciselé

Dans une petite casserole, porter le bouillon à ébullition. Retirer du feu. Ajouter les bolets séchés et laisser reposer 15 minutes pour réhydrater les champignons. Égoutter. Réserver le bouillon et les champignons séparément.

Entre-temps, retirer la peau des cuisses de poulet. À l'aide d'un couteau, couper les cuisses en deux, en séparant les hauts de cuisses et les pilons.

Dans une grande cocotte, à feu moyen-élevé, dorer le poulet dans l'huile de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver dans un bol. Déglacer la cocotte avec 1/4 tasse du bouillon en raclant le fond à la cuillère de bois. Verser sur le poulet.

Dans la même cocotte à feu moyen-élevé, dorer les champignons frais dans le beurre. Ajouter les champignons réhydratés, l'oignon et l'ail. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Saupoudrer de la farine et bien enrober. Déglacer avec le vin, réduire de moitié en remuant délicatement à l'aide d'un fouet. Ajouter le reste du bouillon, la tomate et le poulet réservé. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.

Retirer le couvercle, puis laisser réduire la sauce 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter l'estragon et servir avec des pâtes au beurre, si désiré.



(Source: Kat - Douceurs au palais, Ricardo - volume 17, numéro 2)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...