Douceurs au palais

Miche aux tomates séchées au soleil et à l'oignon

2012-03-02T05:40:00.001-08:00

Quelle belle découverte ce pain!!! Trop bon! Il est vraiment différent par son goût, mais également par sa couleur. J'ai tout de suite mis cette recette dans mes favoris, après avoir vu la magnifique photo qui la représentait. Il a très bien accompagné ma soupe aux lentilles à l'indienne, que je publierai sous peu. Ce pain mettra assurément un peu de soleil dans votre journée!

Sur ce, bon week end à tous et bonne boulange :)))

Pour 2 grosses miches (ou 4 petites):

6 tasses de farine tout usage
3 c. à thé de sel de mer
3 c. à thé de sucre
2 enveloppes de levure rapide
1 2/3 tasses d'eau minérale à température pièce
2 c. à table de pâte de tomates
3 c. à table d'huile de tomates séchées au soleil
2 c. à table d'huile d'olive
3/4 tasses de tomates séchées au soleil, hachées
1 gros oignon haché

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du batteur sur socle.

Pétrir quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une boule molle et souple au toucher.

Huiler un grand bol et y déposer la pâte. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 1 heure.

Déposer la pâte sur un plan de travail enfariné et la séparer en deux parties égales. Façonner les parties de pâte en miches et les déposer sur des plaques en métal huilées.

Couvrir d'un linge humide et laisser lever sans courant d'air pendant environ 45 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 460 F. Déposer un lèchefrite sur la grille inférieure du four. Lorsque le four est prêt, vider 2 tasses d'eau d'un seul coup dans le lèchefrite, pour créer un coup de buée.

Enfourner le pain et cuire 5 minutes, réduire la température à 350 F et continuer la cuisson pendant environ 30 minutes. Les miches sont prêtes lorsqu'elles sont bien dorées et que le dessous sonne creux.

Laisser refroidir sur des grilles en métal.

(Source: Cooking Mélangery)

Soupe aux saveurs de hamburger de Ricardo

2012-02-29T04:58:00.000-08:00

Le titre m'a tellement intrigué, que je n'ai juste pas eu le choix de zieuter la recette!!! Les ingrédients m'ont également plu et j'étais très curieuse de tester pour savoir si vraiment cette soupe goûtait le hamburger. Mon verdict: pas vraiment, mais c'est une bonne soupe consistante qui fera le bonheur de toute la famille, surtout des touts petits, qui aimeront le principe. J'ai beaucoup aimé l'ajout des pickles, ils donnent du punch! N'oubliez pas de la servir comme suggéré avec des pains hamburgers, pour faire plus concept ;)

454 g (1 lb) de boeuf haché maigre (veau et boeuf pour moi)
2 oignons, émincés
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates concassées
125 ml (1/2 tasse) de cornichons à l'aneth, tranchés (gros cornichons)
15 ml (1 c. à soupe) de ketchup
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
5 ml (1 c. à thé) de sel de céleri
180 ml (3/4 tasse) de macaronis courts
4 pains à hamburger
Sel et poivre

Dans une grande casserole, dorer la viande et les oignons dans l'huile. Ajouter le reste des ingrédients à l'exception des macaronis et des pains. Bien mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes. Écumer au besoin. Ajouter les macaronis. Porter de nouveau à ébullition et poursuivre la cuisson environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Saler et poivrer.

Dans une poêle striée, à feu vif, griller les pains de chaque côté. Servir avec la soupe.

(Source: Ricardo)

Chocolat chaud maison au micro-onde

2012-02-28T11:18:00.001-08:00

...... ou comment combler une fringale très rapidement!!! Voilà, cela dit tout! Un très bon chocolat chaud maison, rapido-presto, avec seulement 3 ingrédients! Servi en plus dans une de mes nouvelles tasses pour soutenir la cause de la 13e édition du Club des petits déjeuners du Québec. Laissez-vous tenter, avec la belle neige et le froid, c'est juste parfait :)

Pour 1 tasse:

2 c. à thé de cacao (de bonne qualité de préférence)
2 c. à thé de sucre
1 tasse de lait

Mettre le cacao et le sucre dans une grande tasse. Mélanger avec 3 c. à table de lait.

Verser le reste du lait et bien mélanger.

Chauffer au four à micro-onde pendant environ 2-3 minutes.

Déguster!

(Source: Rak's Kitchen)

Carrés aux dattes

2012-02-27T10:23:00.001-08:00

Voici une recette toute en simplicité aujourd'hui, mais toujours apprécié de tous; les carrés aux dattes. Je ne pouvais passer à côté de cette recette lorsque je l'ai aperçu dans mon livre Les recettes secrètes de nos mères de Coup de Pouce. C'est un classique en soi et ces carrés me rappellent de bons souvenirs d'enfance. Comme mon homme m'a dit: "C'est ça, que ça doit goûter des carrés aux dattes!" Comme le mentionne mon livre: " Un succès jamais démenti."

Pour environ 18 carrés:

1 1/2 tasse d'eau
2 1/2 tasses de cassonade
1 1/2 lb de dattes coupées en deux
1 c. à thé de vanille
1 1/2 tasse de farine
1/4 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 1/2 tasse de flocons d'avoine
1 tasse de beurre ramolli

Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter 1 tasse de la cassonade et mélanger. Ajouter les dattes et cuire, en brassant, de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la préparation ait épaissi. Ajouter la vanille et mélanger. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine et le bicarbonate de sodium. Ajouter les flocons d'avoine et le reste de la cassonade et bien mélanger. Ajouter le beurre et mélanger avec les mains jusqu'à ce que la préparation soit grumeleuse. Presser légèrement les trois quarts de la préparation dans un moule de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), beurré. Couvrir uniformément de la garniture aux dattes et parsemer du reste de la préparation aux flocons d'avoine.

Cuire au four préchauffé à 350 F pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré. Laisser refroidir, puis couper en carrés.

(Source: Livre Les recettes secrètes de nos mères - Coup de Pouce)

Poutine au vieux cheddar et aux lardons sauce dijonnaise

2012-02-24T05:32:00.002-08:00

Si vous avez envie d'un "fast food" maison très extrême ce week end, c'est celui-ci qu'il vous faut! J'ai déniché cette excellente et décadente poutine chez ma super Nat. Sa belle photo et les ingrédients m'ont tout de suite interpellé. Je commence vraiment à aimer J-F Plante, c'est souvent très gras, mais tellement réconfortant! Merci encore Nat, on s'est bien bourré le bedon :)

Pour 2 personnes:

1/2 tasse de lardons ou de bacon haché grossièrement
4 grosses pommes de terre jaunes pelées et coupées en juliennes
Fleur de sel au goût
Vieux cheddar râpé au goût (moi, cheddar Perron 4 ans et Cracker Barrel fort)

Sauce dijonnaise:

2 c. à soupe de beurre
1 échalote française hachée
3 c. à soupe de vermouth
1 tasse de crème 35%
Fleur de sel et poivre du moulin
2 c. à soupe de moutarde de Dijon

Chauffer la friteuse à 280 F.

Dans une poêle, griller les lardons, égoutter et réserver.

Fondre le beurre dans une petite casserole et y ajouter l'échalote. Cuire doucement de 2 à 3 minutes. Déglacer avec le vermouth, cuire 1 minute. Ajouter la crème et laisser réduire du tiers. Ajouter la fleur de sel et le poivre au goût. Retirer du feu et fouetter la moutarde dans le mélange. Réserver.

Blanchir les pommes de terre dans la friteuse 5 minutes. Retirer et égoutter. Monter la température de l'huile à 340 F, replonger les frites dans l'huile et cuire jusqu'à belle coloration.

Servir avec les lardons, un bonne louche de sauce et terminer avec le vieux cheddar.

Gruau à l'indienne aux épices et au lait de coco

2012-02-23T03:34:00.000-08:00

Je suis moi aussi dans la folie du gruau maison ces temps-ci et cette version à l'indienne est franchement très bonne! En fait, presque toutes les versions sont bonnes selon moi! Je suis une fan et mon petit bonhomme aussi et vu que c'est super nourissant, on se gâte souvent ;)

La recette demandait des flocons d'avoine coupés, mais j'avais des flocons à l'ancienne, j'ai donc suivi la méthode sur l'emballage. Je vous encourage à aller faire un tour sur le blog, Budget Bytes, où j'ai déniché ce gruau car toutes les recettes sont détaillées et réalisées à un moindre coût, ce qui est bien intéressant.

Pour 3-4 portions:

1 tasse de flocons d'avoine coupés
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
1/4 tasse de cassonade
1/2 tasse de raisins secs
1/4 tasse d'amandes tranchées
1 tasse de lait de coco

Cuire le gruau avec le sel sur le poêle selon les directives de l'emballage.

À la mi-cuisson, ajouter la cannelle, le clou de girofle, le gingembre, l'extrait de vanille et la cassonade. Bien mélanger.

Lorsque le gruau est prêt, le servir dans des bols, parsemer de raisins secs, d'amandes et verser du lait de coco. Garnir de fruits frais au goût.

Porc effiloché en sauce (pulled pork)

2012-02-21T05:07:00.000-08:00

J'avais vraiment hâte de tester le pulled pork car avec toutes les belles recettes qui circulent, disons que c'est difficile d'y résister! Je me suis tournée vers une recette de mon nouveau livre Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse de Coup de Pouce et je n'ai vraiment pas été déçue. Il me fallait absolument des pains maison pour confectionner mon sandwich, j'ai choisi mes fameux petits pains moelleux pour hamburgers. On peut également utiliser des petits pains empereur, de type kaiser. On peut aussi bien manger le porc effiloché avec des bonnes patates pilées, accompagné d'une belle salade crémeuse. Un vrai de vrai délice!

*On suggère un rôti de porc le gras enlevé dans la recette, mais pour plus de saveur, je vous conseille de le conserver et de l'enlever à la fin de la cuisson.

1 rôti d'épaule de porc désossé (environ 3 1/2 lb), le gras enlevé
3/4 c. à thé de sel
3/4 c. à thé de poivre noir du moulin
2 c. à table d'huile végétale
2 oignons coupés en dés
4 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table de poudre de chili
2 c. à thé de coriandre moulue
2 feuilles de laurier
1/4 tasse de pâte de tomates
1 boîte de sauce tomate (398 ml)
2 c. à table de cassonade tassée
2 c. à table de vinaigre de cidre
2 c. à table de sauce Worcestershire
2 oignons verts coupés en tranches

Parsemer le rôti de porc du sel et du poivre. Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le rôti et le faire dorer de tous les côtés. Mettre le rôti dans la mijoteuse.

Dégraisser la cocotte en réservant 1 c. à table du gras. Ajouter l'oignon, l'ail, la poudre de chili, la coriandre et les feuilles de laurier et cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation devienne plus foncée. Ajouter la sauce tomate, la cassonade, la sauce Worcestershire et le vinaigre de cidre et porter à ébullition en raclant le fond de la cocotte pour en détacher les particules. Verser la préparation dans la mijoteuse. Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures.

Déposer le rôti sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes. À l'aide de deux fourchettes, effilocher délicatement la chair du rôti. Remettre le porc dans la mijoteuse et bien mélanger avec la sauce.

Au moment de servir, parsemer avec des oignons verts.

(Source: Livre Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse - Coup de Pouce)

Petits pains moelleux pour hamburgers et hot dogs

2012-02-20T05:10:00.000-08:00

Je me cherchais une recette de petits pains moelleux pour faire mon sandwich au pulled pork et c'est dans le livre Pains de Linda Collister que je l'ai trouvé! En prime, je me suis retrouvée avec des pains à hot dogs. C'est tu le fun rien qu'un peu! En plus, ils sont vraiment, mais vraiment très bons! Le rendement m'a donné 16 petits pains au lieu de 18. Je vous donne ma version avec la levure instantanée, mais on peut faire la recette avec de la levure fraîche. Pour mon pulled pork, rendez-vous demain ;)

Pour 16-18 petits pains:

650 g de farine tout usage
1 c. à soupe de sel de mer
2 c. à thé de sucre brun
50 g de beurre doux, en dés
15 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche instantanée
400 g de lait tiède
1 gros oeuf battu
Graines de sésames pour décorer

Pour la dorure:

3 c. à soupe de lait
1 bonne pincée de sel

Mettre tous les ingrédients, à part les graines de sésame, dans la cuve du batteur sur socle. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule molle et souple au toucher.

Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser gonfler pendant 1 heure au tiède.

Retourner la pâte levée sur un plan de travail enfariné et la diviser en 18 parts égales.

Pour les pains hamburger, façonnez de petites boules, puis placez la paume dessus de sorte que vos doigts et votre poignet touchent la surface de travail. Faites de légères rotations de la main afin que la pâte forme une boule bien nette, bien ronde et lisse. Aplatissez légèrement le dessus pour obtenir un petit pain d'environ 10 cm de large.

Pour les pains longs pour hot dogs, formez des cylindres de 15 cm de long, puis effilez les extrémités en les pressant avec le tranchant des mains.

Disposer les pains sur des plaques à cuisson légèrement huilées et les espacer pour qu'ils ne se touchent pas. Couvrir d'un linge humide et faire lever pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il aient doublé de volume.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 450 F.

Enlever le linge humide et badigeonner les pains avec le mélange de lait et de sel. Parsemer les pains de graines de sésame.

Cuire 5 minutes et baisser la température du four à 400 F et continuer la cuisson pendant 5-10 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient fermes et bien dorés. Pour que la croûte reste bien souple, les poser sur une grille et couvrir d'un linge sec pendant qu'ils refroidissent.

Manger dans les 24 heures, frais ou grillés. Se gardent un mois au congélateur.

(Source: Livre Pains - Linda Collister)

Gaufres déjeuner (ou l'art de marier le sucré et le salé!)

2012-02-17T05:34:00.000-08:00

Vous savez que je ne "saute" jamais un déjeuner et surtout pas le week end, qui est primordial pour moi! Voici donc les gaufres que j'ai cuisiné samedi dernier pour mes hommes et moi-même. L'appareil reste le même, celui de M. Ricardo, qui est une valeur sûre. Pour le reste, c'est simplement un beau mariage de saveurs que je vous propose. Rien de spécial, mais vraiment winner!

Pour 6 gaufres:

250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
2 oeufs
45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola
250 (1 tasse) de lait de beurre ou de lait

Dans un bol, mélanger la farine, la fécule, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs et la cassonade environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils blanchissent et forment un ruban. Ajouter l'huile graduellement en fouettant. À laide dune spatule, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre jusqu'à ce que le mélange soit humecté (il restera quelques grumeaux de farine). Laisser reposer 10 minutes.

Préchauffer le gaufrier. Verser environ 250 ml (1 tasse) de pâte à la fois (pour deux gaufres) et refermer l'appareil (ou selon les recommandations du fabricant). Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce quelles soient dorées. Réserver au chaud. Répéter l'opération avec le reste de la pâte. Servir avec le coulis de fraises en trempette.

Truc: On peut incorporer délicatement des petits fruits surgelés (framboises, bleuets, etc.) à la pâte, au dernier moment pour éviter que celle-ci ne change de couleur.

(Source: Ricardo)

... Mon petit travaillant de 2 ans qui aide toujours maman :)

Pour le montage (pour 2 personnes):

4 oeufs coulants (tournés, miroirs ou pochés)
8 tranches de bacon cuit
4 tranches de fromage jaune
Sirop d'érable pur

Déposer une tranche de fromage sur chaque gaufre. Déposer 2 tranches de bacon et terminer par l'oeuf. Verser un filet de sirop d'érable. Faire de même pour toutes les gaufres.

Déguster!

Riz au lait aux carottes et aux épices

2012-02-15T05:05:00.000-08:00

Je nous ai fait plaisir à mon tit homme et moi en nous cuisinant un bon riz au lait! Avec l'ajout des carottes, il devient différent, plus nutritif et tout aussi délicieux. Le croquant des noix en garniture et les épices sont également bien appréciés. Une très bonne recette que je vais refaire sans hésiter :)

1/2 tasse de riz blanc
2 carottes finement râpées
2 c. à table de ghee (beurre clarifié) (beurre demi-sel pour moi)
1/2 tasse d'eau chaude
2 1/2 tasses de lait
1/3 tasse de sucre
1/2 c. à thé de cardamome
1/2 c. à thé de cannelle moulue
Une pincée de safran
Une pincée de sel
Pistaches pour garnir (moi, avelines)

Fondre le ghee dans une grande casserole.

Ajouter le riz et les carottes râpées. Cuire pendant environ 3-4 minutes en brassant.

Ajouter l'eau, réduire le feu au minimum et brasser jusqu'à absorption de l'eau.

Ajouter le lait et le sucre. Mélanger et cuire à feu doux pendant environ une heure, en brassant souvent pour éviter que ça colle.

Parsemer de cardamome, de cannelle, de safran et de sel. Bien mélanger.

Servir le riz au lait chaud ou à la température pièce et garnir de pistaches.

(Source: Kiran Tarun)

Chaudrée de fruits de mer du Fairmont

2012-02-14T05:01:00.000-08:00

Voilà une belle chaudrée des Hôtels Fairmont, bien épaisse et très gourmande! Je n'avais jamais fait de chaudrée de fruits de mer auparavant et je ne sais pas pourquoi avoir attendu si longtemps, c'est tellement c'est bon! Je n'avais pas de fruits de mer frais, mais j'en ai déniché un gros sac de surgelés au supermarché, avec des calmars, crevettes, pétoncles, moules et palourdes. Ils ont très bien fait le travail et n'étaient pas caoutchouteux comme j'anticipais. J'ai accompagné ma chaudrée par mes galettes au fromage.

Bonne St-Valentin à tous xxx

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
4 oz (125 g) de bacon doublement fumé, coupé en dés (moi, jambon)
1 tasse (250 ml) de céleri, en dés
1/2 tasse (125 ml) d'oignon, coupé en dés
1 c. à soupe (15 ml) d'ail, haché finement
2 lb (1 Kg) de poisson et de fruits de mer mélangés (saumon, flétan et pétoncles, ou chair de homard, petites crevettes et palourdes)
3 pommes de terre Yukon, coupées en dés, avec la peau
1 tasse (250 ml) de vin blanc
Jus d'un citron
8 tasses (2 l) de crème à fouetter 35 % (moi, crème 15 % à cuisson)
1/3 tasse + 2 c. à thé (90 ml) de ciboulette ou échalote, ciselées
Pincée de flocons de piment fort
Sel et poivre du moulin

Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-élevé; incorporer le bacon, le céleri, l'oignon et l'ail; cuire en remuant, de 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons ramollissent.

Ajouter les fruits de mer et les pommes de terre; cuire en remuant, 2 minutes. Incorporer le vin et le jus de citron; amener à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit réduit des trois quarts.

Ajouter la crème; amener à ébullition, réduire le feu et mijoter, en remuant à l'occasion, environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient ramollies et que la soupe ait légèrement épaissi. Incorporer la ciboulette, les flocons de piment fort et assaisonner de sel et poivre.

(Source: Hôtels Fairmont - vue sur Plaisirs Laitiers)

Capelli d'angelo au saumon frais, à la crème et aux tomates cerises

2012-02-10T05:51:00.000-08:00

Voici une petite création de ma part ce matin, qui n'est pas passée inaperçue chez moi! Je n'ai pas eu le choix de me "revirer sur un trente sous" car ma recette originale était avec des épinards et malheur, j'avais oublier d'en acheter à l'épicerie! Pas grave, j'ai habituellement de l'imagination à profusion quand il est temps de popoter alors je me suis tournée vers des pâtes. Saumon frais, pâtes, crème, tomates et parmesan = valeurs sûres :)))

Sur ce, bon week end à tous!

Pour 4 personnes:

Capelli d'angelo, cuits "al dente"
4 filets de saumon frais, coupés en cubes
2 c. à table d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
3 échalotes hachées
2 tasses (environ) de crème 15% à cuisson
1 1/2 c. à thé de bouillon de légumes déshydraté
16 tomates cerises entières
Sel et poivre du moulin

Parmesan frais râpé

Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle. Fondre l'ail et les échalotes. Ajouter le saumon et cuire pendant quelques minutes. Ajouter la crème, le bouillon de légumes, le sel et le poivre. Cuire à feu moyen pendant quelques minutes.

Ajouter les tomates cerises vers la fin de la cuisson pour les réchauffer.

Servir sur les capelli d'angelo chauds et parsemer de parmesan frais. Poivrer au goût.

Quiche au bleu et à l'oignon

2012-02-09T05:28:00.000-08:00

Je sais que je ne suis pas la seule à aimer les tartes salées donc je suis certaine que je vais plaisir à plusieurs personnes avec cette recette! Je ne suis pas une grande fan du fromage bleu, il doit être de bonne qualité, comme celui que j'ai utilisé dans cette quiche. Il s'agit d'un des fromages de L'Abbaye de Saint-Benoît-du-Lac, L'Ermite, qui est plus que savoureux. Il a vraiment bien fait le travail dans cette quiche et il s'est marié parfaitement avec les oignons et les graines de carvi. C'est donc une quiche très goûteuse et différente qui vous attend!

1 pâte brisée (moi, ma pâte à tarte)
2 c. à soupe de beurre
3 oignons en tranches fines
2 gousses d'ail écrasées
3 oeufs
60 g de fromage bleu émietté (de bonne qualité de préférence)
1 tasse de lait
3/4 tasse de crème sure
Poivre noir du moulin
2 c. à thé de graines de carvi

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte brisée afin d'en tapisser le fond d'un moule à charnière de 23 cm (9po) de diamètre. Couvrir la pâte de papier parchemin et emplir le moule à moitié de riz cru. Cuire au four à chaleur modérée pendant 8 minutes. Enlever le riz et le papier et prolonger la cuisson de 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Faire fondre le beurre dans une poêle à frire, ajouter l'oignon et l'ail et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes environ ou jusqu'à ce que les oignons soient fondus et dorés. Déposer la préparation à la cuillère sur le fond de tarte.

Faire chauffer le four à 325 F. Fouetter légèrement les oeufs, puis ajouter le fromage bleu, le lait, la crème sure, le poivre et les graines de carvi et verser avec soin sur la préparation à l'oignon.

Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les oeufs soient figés et légèrement dorés.

(Source: Livre Quiches - Modus Vivendi)

Pizza Di Napoli, sur pâte aux fines herbes

2012-02-08T05:23:00.000-08:00

Bien oui, encore moi la tannante avec une autre recette de pizza! Que voulez-vous, je suis une accro de la pâte faite maison en partant et la pizza est un des plats que j'aime le plus cuisiner! La recette que je vous présente aujourd'hui, est un coup de coeur, non pas pour moi, même si j'ai aimé, mais bien pour mon homme, qui a raffolé. J'ai opté pour une pâte aux fines herbes au lieu d'une pâte de base comme suggérée. D'où provient cette recette? Du livre Pizzas, de Modus Vivendi. Étonnant non? ;)))

Pour une pizza de 12 po:

1 portion de pâte à pizza aux fines herbes (voir plus bas)
1/4 tasse d'huile d'olive
1/3 tasse de sauce aux tomates
28 oz de tomates concassées en conserve
300 g de champignons tranchés
1 oignon tranché
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
1 c. à thé d'origan séché
12 tranches de salami
125 g mozzarella en tranches minces

Préchauffer le four à 400 F.

Préparer la pâte à pizza, puis façonner un rond de 30 cm (12 po) et déposer dans un plateau de cuisson légèrement beurré.

Pour la garniture, mélanger l'huile avec la sauce aux tomates et étendre sur la pizza.

Garnir la pizza avec les tomates, les champignons, les oignons et assaisonner de sel et de poivre. Saupoudrer ensuite avec l'origan, disposer les tranches de salami sur le dessus et recouvrir des tranches de fromage.

Cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et la pâte, croustillante.

Pâte à pizza aux fines herbes:

1/2 c. à soupe de levure sèche rapide
1 c. à thé de sucre
1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
2/3 tasse d'eau tiède
2 1/2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de fines herbes mélangées séchées
1 c. à thé de sel

Mélanger l'eau, le sucre, la levure et l'huile dans le bol du batteur sur socle. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule molle et souple au toucher.

Mettre la pâte dans un bol huilé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser gonfler pendant 1h30-2h.

Laisser tomber la pâte sur un plan de travail enfariné et l'aplatir. Pétrir brièvement la pâte avant de l'utiliser.

(Source: Livre Pizzas - Modus Vivendi)

Falafels

2012-02-07T05:13:00.000-08:00

Le week end passé, ça sentait la cuisine libanaise dans ma maisonnée!!! Je suis une fan de cette cuisine, c'est tellement bon! D'ailleurs, il y a un très très bon resto libanais près de chez moi, Amira, sur la rue Principale à Granby, d'où je me suis inspirée. L'idée de faire des falafels maison m'est venu car j'ai goûté à pratiquement tout à ce resto, mais jamais aux falafels. J'ai donc effectué des recherches sur le net, question de trouver une belle recette qui se rapproche le plus de cette spécialité culinaire du Liban. Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est vraiment très simple, ce sont des boulettes de pois chiches ou de fèves, frites dans l'huile. Ils sont généralement servis dans des pains pitas, accompagnés de crudités. Si vous avez envie de nouveauté, n'hésitez pas à tester!

Pour environ 15 falafels:

1/2 tasse de pois chiches, qui auront trempé dans l'eau toute la nuit
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de poudre de chili
1/2 c. à thé d'ail hachée
1 bouquet de coriandre fraîche hachée
1 petit oignon rouge émincé
1-2 c. à table de jus de citron frais
2-3 c. à table de farine
Sel et poivre

Huile végétale pour frire

Pour la sauce au yogourt:

1/2 tasse de yogourt
1 c. à table de jus de citron
1/2 c. à table d'huile d'olive extra vierge
1 gousse d'ail hachée
Sel et poivre

Bien essorer les pois chiches sur un essuie-tout.

Mettre les pois chiches et tous les ingrédients dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et soyeuse. On doit être capable de former des boulettes avec la garniture. N'hésitez pas à ajouter de la farine si la texture est trop liquide ou à ajouter du liquide si la texture est trop sèche.

Former 15 boulettes et les aplatir un peu. Cuire dans l'huile à température élevée jusqu'à ce que les boulettes soient bien croustillantes.

Pour la sauce au yogourt, mélanger tous les ingrédients ensemble.

Servir les falafels dans des pains pitas, avec des tomates, des oignons, de la coriandre fraîche et la sauce au yogourt. On peut également utiliser de la sauce tartare ou du hummus.

(Source: Manu's Menu)

Soupe aux légumes, au boeuf et au riz

2012-02-06T03:02:00.000-08:00

Ce que la mijoteuse peut être pratique hein? On peut vraiment tout y faire! Que ce soit de la soupe, des ragoûts, de la sauce, des desserts, des mijotés, des braisés, du chili, alléluia!!! Vraiment, c'est génial! Ça doit faire environ 10 ans que j'ai la même mijoteuse et je ne me tanne jamais de ce mode de cuisson (je souhaite presque qu'elle brise pour m'en acheter une belle au goût du jour;) C'est pour cette raison que je ne me suis pas privée en m'achetant le très beau livre de Coup de Pouce, Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse. Les recettes sont toutes alléchantes, le seul bémol, il n'y a pas de photos pour toutes les recettes... quel dommage. Au moins, les photos que contient le livre sont très réussies.

Pour en venir à cette soupe, elle est délicieuse et réconfortante à souhait. Au départ, c'était du boeuf haché qui était suggéré, mais il me restait des tournedos de filet mignon au congélo et il commençait à me réclamer. Je les ai coupés en petits cubes et hop! dans la soupe. Comme accompagnement, ce sont mes galettes au fromage qui ont fait le travail.

1/2 lb de boeuf haché (moi, filet mignon en cubes)
2 grosses carottes coupées en dés
1 gros oignon haché
2 branches de céleri coupées en dés
1/2 poivron rouge coupé en dés
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé de romarin séché
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
6 tasses de bouillon de boeuf
2 tasses d'eau
2/3 tasse de riz brun étuvé
1 tasse de pois surgelés
1 c. à table de jus de citron

Dans un grand poêlon, cuire le boeuf haché à feu moyen-vif, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. À l'aide d'une écumoire, mettre le boeuf haché dans la mijoteuse.

Dégraisser le poêlon. Ajouter les carottes, l'oignon, le céleri, le poivron, l'ial, le romarin, le sel et le poivre et cuire à feu moyen en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes. Mettre le mélange de légumes dans la mijoteuse.

Ajouter le bouillon, l'eau et le riz. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures.

Ajouter les pois et le jus de citron dans la mijoteuse. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant 15 minutes.

(Source: livre: Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse - Coup de Pouce)

Galettes au fromage

2012-02-03T05:40:00.000-08:00

La fin de semaine dernière, je me suis gâtée en allant me chercher 2 beaux livres de Coup de Pouce que je spottais depuis un bout. Le premier, Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse et le second, Les recettes secrètes de nos mères, 2 livres très réconfortants, avec des recettes pratiques comme il me fallait. Mon plan initial était de m'acheter le dernier livre de la talentueuse Nigella Lawson, Kitchen, mais malheureusement, il n'était pas en stock à ma librairie, donc j'ai du commander sur le net. Plate, très plate car j'étais impatiente de le feuilleter, mais plaisant en même temps car j'ai 2 autres livres pour m'amuser. Cette recette de galettes provient du livre qui nous replonge dans le passé, Les recettes secrètes de nos mères. Elles sont on ne peut plus simple, mais quel bonheur en bouche! Je n'ai surtout pas remplacé la graisse par du beurre, je voulais absolument rester dans l'époque. Elles ont accompagné ma soupe au riz, que je publierai la semaine prochaine. Un excellent match!

2 tasses (500 ml) de farine
4 c. à thé (20 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 tasse (60 ml) de graisse végétale
1 oeuf battu
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de cheddar fort râpé

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter la graisse végétale et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. Faire un puits au centre des ingrédients et y ajouter l'oeuf et le lait. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporer le fromage.

Avec les mains farinées, façonner la pâte en 18 boules d'environ 2 1/2 po (6 cm) de diamètre et les déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier-parchemin. Aplatir légèrement les boules de façon à former des galettes.

Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient dorées. Déposer les galettes sur une grille et laisser refroidir.

(Source: livre: Les recettes secrètes de nos mères - Coup de Pouce)

Keema Mattar au porc

2012-02-01T05:25:00.000-08:00

La gentille Libellule a la cote dans ma cuisine ces temps-ci!!! Après avoir fait son délicieux gruau au four choco-banane, voici son délicieux Keema Mattar. La semaine, au milieu de mon rôle de maman, de ménagère, de mes folies de boulangerie, de mon boulot de nuit et de mes 6 heures de sommeil en deux bouts, ça me prend absolument des recettes rapides, sans pour être ordinaires! Je retrouve souvent chez Libellule des belles et bonnes recettes qui remplissent ces conditions. Celle-ci, ne fait pas exception, nous avons bien aimé! Je dois dire que j'ai un gros faible pour la cuisine indienne, les parfums et les épices sont sublimes. Bon, assez placoté, je vous donne la recette et je m'en vais au dodo ;)

400 g de porc haché maigre
1 oignon, haché grossièrement
2 gousses d'ail pilées
2 cm de gingembre frais, râpé
1 feuille de laurier
5 c. à soupe de sauce tomate
1/4 c. à thé de curcuma en poudre
1 c. à thé de Sambal Oelek (moi, 1/2 était suffisante)
1/2 c. à soupe de coriandre en poudre
1/2 c. à soupe de cumin en poudre
1 c. à thé de poivre moulu
1/2 tasse de yogourt nature
200ml d'eau
Sel au goût
1/2 tasse de petits pois surgelés
1/2 c. à thé de garam masala
2 c. à table de feuilles de coriandre fraîches hachées
Tiges de coriandre et huile de tournesol pour la décoration

Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile l'oignon, l'ail, le gingembre et la feuille de laurier jusqu'à ce que le tout soit doré.

Ajouter le boeuf haché, assaisonner et laisser dorer de tous les côtés en remuant de temps en temps.

Verser la sauce tomate et réduire le feu.

Ajouter le curcuma, le Sambal Oelek, la coriandre, le cumin et le poivre. Remuer.

Incorporer très progressivement le yogourt, en remuant, puis laisser cuire 5 minutes.

Mouiller très progressivement avec l'eau en remuant et laisser mijoter à feu doux pour une vingtaine de minutes, ou jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.

Ajouter les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson. Saler au goût.

Avant de servir, incorporer le Garam Masala et la coriandre fraîche. Décorer avec quelques brins de coriandre.

Bagels à la mode de Montréal

2012-01-31T04:59:00.000-08:00

Toute une aventure la confection de ces bagels!!! C'est Isabelle, avec ses belles photos, qui m'a rappelé cette recette, tirée du livre "Pain" de Judith Fertig. Je ne suis pas à ma première expérience de bagels, mais c'est la pâte la plus difficile que j'ai eu à travailler! Ce qui m'a fait oublier la complexité du travail; le goût et la texture qui sont sublimes. La pâte est très molle et elle devient donc difficilement maniable car elle s'étire de tout bord, tout côté. Le temps de levée est également un peu trop long, au bout d'une heure, mes bagels étaient sur le bord d'être trop gros. N'empêche que je suis contente d'avoir testé, ce sont loin d'être mes plus beaux, mais ils se laissent facilement manger ;) Si vous en êtes à votre premier essai, je ne vous conseille pas cette recette, mais plutôt celle-ci ou celle-là. Pour les habitués, c'est un beau défi qui vous attend ici!

*Je n'avais pas de sirop de malt sous la main, j'ai donc opté pour du miel, qui donne un très bon résultat. Vous pouvez également utiliser de la mélasse.

Pour 16 bagels:

6 et 1/2 tasses (975 g) de farine non blanchie
2 cuillères à table + 1/2 cuillère à thé (32,5 ml) de levure à action rapide
1 et 1/2 cuillères à table (22,5 ml) de sel
2 oeufs battus
1/2 tasse (125 ml) de sirop de malt (miel pour moi)
1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale
Suffisamment d'eau pour faire 4 tasses (1 litre)

Pochage :

1 grand chaudron d'eau
1/2 tasse (125 ml) de sirop de malt (miel pour moi)

Graines de sésame et/ou de pavot pour saupoudrer

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Réserver.

Dans une tasse de 4 tasses (1 litre), mélanger les oeufs, le sirop de malt et l'huile végétale. Ajouter suffisamment d'eau chaude pour faire 4 tasses (1 litre) et remuer à l'aide du fouet pour bien mélanger.

Verser les ingrédients liquides sur la farine et remuer jusqu'à ce qu'elle soit humide. Passer la main sur les parois du saladier et rabattre la pâte vers le centre 40 fois. La pâte sera collante.

Couvrir le saladier de film alimentaire et laisser lever la pâte à température ambiante ( 72 F /22 C ), à l'abri des courants d'air pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'elle atteigne presque le pourtour du saladier et qu'elle ait la texture d'une éponge.

Au bout de 2 heures, soit vous façonnez vos bagels pour les cuire, ou vous réservez votre pâte au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Façonnage :

Poser la pâte sur une surface farinée et saupoudrez-la d'un peu de farine. Partager la pâte en 16 portions égales. Façonner des boudins d'environ 6 po. Tenez une extrémité de chaque boudin entre votre pouce et votre index dans la paume de la main. Enrouler le reste de la pâte autour de votre main de sorte que l'autre extrémité touche celle que vous tenez. Pincer les 2 extrémités pour former un anneau.

Déposer vos bagels sur des plaques à biscuits chemisées de papier parchemin, en leur laissant un espace de 2 po (5 cm) entre eux.

Couvrir de linges humides et laisser lever, à température ambiante pendant 1 h 30.

Pochage et cuisson :

Préchauffer le four à 450 F (230 C) et déposer sur la grille du bas, une lèche-frite remplie d'eau.
Chauffer l'eau avec le sirop de malt.

À l'aide d'une cuillère à trous, déposer les bagels dans l'eau et les faire pocher 20 secondes de chaque côté.

Égouttez-les et les remettre sur les plaques de cuisson préparées, toujours à la même distance.

Saupoudrer généreusement les bagels de graines de sésame et/ou de pavot.

Enfourner les bagels pour 17 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

(Source: livre: Pain - Judith Fertig, vue chez Les gourmandises d'Isa)

Gaufres au pain d'épices de Martha Stewart

2012-01-30T05:08:00.000-08:00

Mon gaufrier se fait aller dans ma cuisine ces derniers temps!!! C'est la fête les week end chez moi :))) Voici une autre belle recette de gaufres, tirée, cette fois-ci, de Martha Stewart. Elles sont très moelleuses et bien épicées comme j'aime. Je les ai servi comme suggéré, avec de la crème sure (oui, oui, c'est assez inusité!), que j'ai tout de même sucrée avec un peu de sirop d'érable...sans oublier le beurre... délicieux!

2 tasses de farine tout usage
1/4 tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 c. à thé de sel
1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de cardamome moulue
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
4 gros oeufs
6 c. à table de beurre fondu et refroidi
1 tasse de lait
1/2 tasse de crème sure (en réserver de plus pour le service)
3 c. à table de mélasse
Confiture de fruits (facultatif)

Mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices dans un grand bol. Mélanger ensemble les oeufs, le beurre, le lait, la crème sure et la mélasse dans un moyen bol. Ajouter le mélange d'oeufs au mélange de farine et mélanger jusqu'à onctuosité.

Préchauffer un gaufrier. Verser 1/3 tasse du mélange à la fois et cuire jusqu'à coloration désirée. Servir les gaufres avec de la crème sure et de la confiture de fruits.

Pizza au boeuf braisé, oignons et champignons sautés

2012-01-27T05:56:00.000-08:00

Je comprends maintenant pourquoi Lilipuce a gagné le concours de pizzas lancé par Caro et Isa il y a quelques mois... l'idée était géniale et cette pizza est fabuleuse! À la demande de mon homme, je me suis lancée dans la confection de cette pizza très gourmande. En voyant la participation de Lilipuce, le vote de mon homme était pour celle-ci, sans hésitation. J'avoue que moi aussi j'avais un gros penchant... moi, qui, à l'habitude, est plus de type pizza légère, pas trop lourde.

Pour le rôti de palette braisé, j'avais déjà testé la recette de Louis-François Marcotte et j'avais adoré! J'étais donc gagnée d'avance.

Pour la pâte à pizza, j'ai pris ma pâte fétiche qui est celle de Ricardo, un incontournable dans ma cuisine. Elle est très facile à travailler et le résultat est toujours parfait. Mon tit homme s'est bien amusé à aider maman pour la pâte, je vous donne des photos de ce beau moment :)

Bon week end à tous :)

Rôti de palette au vin rouge:

1 rôti de palette de 1 kg
Huile
1 tête d'ail défaite en gousses non pelées
4 branches de thym
2 branches de romarin
3 feuilles de laurier
1/2 bouteille de vin
1 c. à soupe de pâte de tomate
Sel et poivre

Préchauffer le four à 160oC (325oF).

Salez et poivrez la pièce de viande et, dans une poêle huilée très chaude, faites brunir toute la surface de la viande. Cette étape permet de récupérer les sucs de la viande et d’obtenir un goût légèrement caramélisé.

Transférez la viande dans une lèchefrite ou une marmite allant au four. Ajoutez les gousses d’ail en chemise, le thym, le romarin et les feuilles de laurier.
Déglacez avec le vin rouge (si vous utiliser une grand marmite, vous aurez besoin d’une plus grande quantité de vin), ajoutez la pâte de tomates. Couvrez d’un papier d’aluminium et enfournez pour une période de 3 heures à 3h30.

Lorsque le bœuf est tendre et qu’il s’effiloche facilement, sortez-le du fou. Retirez la pi`ce et enrobez-la d’un papier d’aluminium pendant au moins 15 minutes afin de faire reposer la viande.
Pendant ce temps, récupérez le jus de cuisson et faites réduire le liquide de moitié dans une casserole ou jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement.

(Source : Livre Simple et chic de Louis-François Marcotte)

Pizza au boeuf braisé, oignons et champignons sautés:

1 pâte à pizza maison
2 oignons tranchés minces
15 champignons tranchés
Sel et poivre
2 tasses de viande de boeuf braisé (voir recette ci-haut)
1 tasse de sauce du boeuf braisé réduite (ajouter un peu de fécule de maïs pour l'épaissir au besoin)
1 tasse de mozarella râpé
Une poignée de persil ciselé

Préchauffer le four à 400 F.

Dans une poêle préchauffée et huilée, faire sauter les oignons à feu moyen environ 3 minutes et brassant de temps en temps. Saler et poivrer. Ajouter les champignons et continuer la cuisson encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons et les oignons soient bien dorés.

Ajouter ensuite le boeuf et la sauce puis faire cuire environ 1 minute, juste pour réchauffer le tout.

Mettre ce mélange sur la pâte à pizza et bien l'étendre sur toute la surface.

Ajouter le fromage mozzarella.

Cuire au four 8 à 10 minutes ou plus, terminer la cuisson à broil pour bien dorer le fromage au besoin.

Sortir la pizza du four et garnir de persil. Servir aussitôt.

Chili blanc au poulet

2012-01-26T07:53:00.000-08:00

Je sais que j'ai souvent des coups de coeur avec les recettes, mais pour celle-ci, j'en ai eu un méga!!! C'est trop bon ce chili et bien différent car il est fait avec du poulet. Il est très crémeux et bien riche, bref, parfait! Comme je le dis souvent, je suis toujours partante pour une nouvelle recette de chili et celui-ci m'a plus que comblé. Je l'ai accompagné par du pain croûté maison, mais il irait à merveille avec des croustilles de maïs ou un pain de maïs.... sans oublier la coriandre qui est essentielle dans mon cas! Du comfort food à son meilleur!!! Ne passez pas à côté de ce délice, parole de Kat :)

1 poulet rôti désossé (environ 3 tasses)
1 tasse de beurre, divisée
2 gros oignons, hachés
1/4 tasse de farine tout usage
3/4 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de crème 15% ou 35%
1 tasse de lait
1 c. à thé de Tabasco
1 1/2 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de cumin
2 c. à thé de sel (moi, 1/2 à 1 de sel de mer)
1/2 c. à thé de poivre noir
1 canne de 16 oz d'haricots blancs, égouttés
2 cannes de 4 oz de piments chili verts, égouttés (moi, 1 poivron vert doux)
1 1/2 tasse de fromage Monterey Jack, râpé
1 tasse de lait
1/2 tasse de crème sure

Dans une grande casserole, fondre 2 c. à soupe de beurre et cuire les oignons quelques minutes.

Dans la même casserole, fondre 6 c. à soupe de beurre, ajouter la farine et bien mélanger. Cuire le roux à feu bas pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait une belle consistance.

Graduellement, ajouter le bouillon de poulet, la crème et le lait. Mélanger et laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une belle béchamel.

Ajouter le tabasco, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre. Ajouter les haricots, les piments chili, le poulet, le fromage et le lait. Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en brassant à l'occasion.

Ajouter la crème sure.

Servir avec votre garniture préférée: coriandre, fromage, crème sure, piment chili, etc.

(Source: Never Enough Thyme)

Gruau au four choco-banane

2012-01-25T04:50:00.000-08:00

Voici le parfait déjeuner pour mon tit homme et moi, trouvé dans la belle cuisine de la gentille Libellule. Nous nous sommes vraiment régalés, tellement, que la prochaine fois, je n'hésiterai pas à doubler la recette! J'ai parsemer mon gruau avec du grué de cacao (un autre beau cadeau de mon amie Caro) et j'ai ajouté des bleuets surgelés pour un peu de fraîcheur. J'ai suivi le conseil de Libellule, qui suggérait de mettre plus de lait pour que ce soit moins sec. Très très bon!!!

1/2 tasse de flocons d'avoine
1 petite banane bien mûre
1/2 c. à table de tahini
1 c. à table de sirop d'érable
1 c. à table de cacao en poudre
Une pincée de fleur de sel
1/2 tasse de lait de coco
Un peu de beurre, pour le moule
Grué de cacao, pour servir

Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un petit bol individuel allant au four. Réserver.

Dans un grand bol, écraser la banane en purée. Ajouter le tahini et le sirop d'érable, mélanger. Ajouter es flocons d'avoine, le cacao, la fleur de sel et le lait de coco et mélanger pour bien combiner.

Verser le mélange dans le bol beurré. Enfourner pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la surface du gruau soit légèrement prise.

Décorer de tranches de banane et de grué de cacao. Servir chaud.

Pain français

2012-01-24T05:21:00.000-08:00

Lors de ma recherche d'une recette de pain français, mon choix s'est arrêté sur ce blog car je n'ai pu résister aux belles photos! À lire les ingrédients, je savais aussi que ce serait une réussite. L'idée d'un cassoulet de porc me trottait dans la tête depuis quelques jours, il me fallait donc un pain pour l'accompagner. J'ai été enchanté du résultat, la croûte est craquante et la mie légère. Le rendement est 2 beaux gros pains.

À vos fourneaux les amis ;)

4 tasses de farine tout usage
1 1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de vinaigre blanc
2 c. à thé de levure sèche rapide
1 2/3 tasse d'eau tiède
1 c. à table d'huile d'olive

Dans la cuve du batteur sur socle, mélanger l'eau et la levure. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule molle et souple au toucher.

Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser gonfler dans un endroit chaud et humide pendant 1 heure.

Déposer la pâte sur un plan de travail enfariné et la diviser en 2 parts égales.

Façonner chaque pâte en boudin de 12 po de long, pas trop serré et pincer les extrémités. Faire des incisions sur la pâte. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 450 F.

Mettre un lèchefrite sur la grille inférieure du four. Lorsque les pains sont prêts à être enfourné, verser 2 tasses d'eau froide d'un seul coup, pour créer un coup de buée.

Saupoudrer les pains de farine. Cuire pendant environ 30 minutes.

(Source: inspirée de: Sweet road)

Cassoulet de porc à ma façon

2012-01-23T05:13:00.000-08:00

Difficile de rendre ce plat photogénique, mais ça vaut la peine de publier tellement j'ai aimé! Ce cassoulet est vraiment réconfortant et il est le parfait souper durant les froides journées d'hiver. Je n'ai pu résister de boulanger un pain maison (surprenant, non?;), je me suis donc lancée dans la confection de pains français (recette à venir), pour rester dans la thématique.

Un plat qui vous réchauffera assurément!

1 rôti de porc
6 saucisses de porc
3 carottes tranchées
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
1 canne (284 ml) de bouillon de boeuf
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé de thym séché
1 canne (540 ml) de haricots blancs, égouttés
2 c. à soupe de farine (facultatif)
Sel et poivre

Saisir le rôti de porc dans 1 c. à soupe d'huile d'olive. Déposer le rôti dans une mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients, à part les saucisses et la farine.

Cuire à faible intensité pendant 7-8 heures ou jusqu'à ce que le rôti de porc soit cuit.

Cuire les saucisses dans une poêle environ 30 minutes avant la fin de la cuisson du rôti. Les déposer dans la mijoteuse pour qu'elles prennent toutes les saveurs.

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter la farine, mélangée avec 2 c. à soupe d'eau, au bouillon à la fin de la cuisson.

Casserole de champignons

2012-01-19T05:54:00.000-08:00

J'aime bien les plats végétariens de temps en temps, je trouve que ça fait changement et ça fait du bien de varier à l'occasion. Cette casserole de champignons peut être servie en plat principal, comme je l'ai fait, mais également, en accompagnement. Je l'ai servi comme suggéré avec un riz brun et une salade verte. Bien différent et agréable comme goût! C'est également une bonne raison pour sortir ma mini mijoteuse de l'armoire!

60 g de beurre
2 lb de champignons tranchés
10 oignons verts tranchés en morceaux de 1 po
60 g de mélange pour soupe à l'oignon
Poivre noir du moulin
1 c. à soupe de paprika
1 1/2 tasse de crème sure
1/2 tasse de persil haché finement

Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre, ajouter les champignons et les oignons verts et les faire sauter pendant environ 10 minutes. Ajouter le mélange pour soupe à l'oignon, bien mélanger et cuire pendant environ 5 minutes.

Mélanger le poivre, le paprika et la crème sure et incorporer ce mélange dans la préparation aux champignons. Mettre la préparation dans la mijoteuse et cuire à intensité élevée pendant environ 1h- 1h30 ou à faible intensité pendant 2 à 3 h. Juste avant de servir, ajouter le persil haché.

Servir avec du riz brun.

(Source: livre: Plats mijotés - Modus Vivendi)

Salade de macaroni au thon

2012-01-18T05:00:00.000-08:00

C'est une recette ultra simple que je vous propose aujourd'hui, mais vraiment bonne et différente! Je cherchais une salade pour accompagner mon sandwich au jambon, fait avec mon pain aux noix de pécan et sirop d'érable et le mixte était juste parfait. Cette salade a un petit goût agréable de sucré-salé et le thon apporte une touche nourrissante et plus consistante. À voir les 217 commentaires, je ne pouvais donc passer à côté ;)

2 tasses (500 ml) macaronis
1 carotte, râpée
1 oignon, coupé finement
1 branche céleri, en dés
1/2 concombre, en dés
2 conserves (170 g chacune) de thon, égoutté
3 c.à soupe (45 ml) sirop d'érable
1 c.à soupe (15 ml) vinaigre blanc
1/3 tasse (85 ml) huile de tournesol
1/2 tasse (125 ml) sauce à salade (moi, mayonnaise Hellmann's)
1 c. à soupe de crème sure (mon ajout)
Sel, au goût
Poivre, au goût
Persil, au goût

Faire cuire les pâtes selon son habitude, les égoutter et les rincer à l'eau froide.

Mélanger avec tous les autres ingrédients et assaisonner au goût.

(Source: Nathalie - Recettes du Québec)

Saucisses italiennes braisées au duo de tomates

2012-01-17T04:59:00.000-08:00

Non mais, c'est tu assez bon ce braisé là!!! C'est certain que je le refais et ce, très très bientôt! Je ne serais pas du tout gênée de recevoir avec un tel plat, c'est convivial et savoureux. C'était la première fois que je testais des saucisses braisées et quelle belle découverte! Merci à toi, chère Kim, pour le beau partage :)

Pour 4 personnes:

2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
8 saucisses italiennes (fortes ou douces, au choix)
2 oignons rouges, hachés
8 gousses d'ail, émincées finement
1/2 tasse de vin blanc
1 tasse de bouillon de poulet
2 boîtes de 796ml de tomates en dés aux herbes
12 tomates séchées dans l'huile, émincées finement
1 c. à soupe d'origan séché
2-3 pincées de piments broyés
1 bouquet de basilic, émincé finement
1/2 tasse de crème 35%

Préchauffer le four à 350F.

Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre et l'huile. Y saisir les saucisses de tous les côtés, à feu vif, pendant 5 à 7 minutes. Retirer les saucisses et réserver.

Incorporer les oignons et l'ail, saler et poivrer, et faire dorer 4-5 minutes. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 3 minutes à feu moyen-doux. Incorporer le bouillon de poulet, les tomates et leur jus. Saler et poivrer, ajouter les tomates séchées, l'origan, les piments forts et les saucisses. Couvrir.

Cuire au four 1h30.

Retirer la cocotte du four et y incorporer les crème et le basilic. Mélanger et remettre au four pour poursuivre la cuisson, à découvert, pendant 30 minutes.

Retirer du four et servir 2 saucisses par personne sur un nid de pâtes au pesto. Napper généreusement de sauce au goût.

(Source: Bistro, Bistro - Jean-François Plante)

Liebster Blog Award :)

2012-01-16T05:15:00.000-08:00

C'est la très gentille Libellule qui m'a décerné ce prix de "Blog Award" et je dois dire que son petit mot m'a beaucoup touché! Merci encore ma chère amie blogueuse :) Je dois maintenant choisir 5 blogs de moins de 200 membres, qui sont des coups de coeur pour moi. La tâche ne sera pas facile, mais je dois me lancer...

Nat, de Délinquances et saveurs, pas besoin de vous mentionner pourquoi, Nat, c'est ma super Nat à moi!!! Depuis que j'ai 5 ans qu'elle m'inspire par sa très bonne bouffe et me donne des trucs de cuisine. C'est une vraie de vraie passionnée! Je sais que lorsque je suis invitée à souper chez elle, c'est tout un festin qui m'attend :)
Virginie, La ménagère débutante, qui est une superbe découverte pour moi, en fait, depuis l'année dernière! Ses photos, ses histoires et sa cuisine dépaysante, m'ont tout de suite charmée :)
Steph joue au chef, ses superbes photos me mettent toujours l'eau à la bouche et elle m'a fait découvrir une très bonne recette de gratin déjeuner, qui est maintenant un classique chez moi :)
Madame Anne aux fourneaux, je la trouve très "funny", ses recettes sont toujours appétissantes et que dire de ses belles présentations et de sa musique très sympa :)
Nancy, de Légendes d'Automne, c'est ma belle miss, je la trouve super sympathique et j'adore lire ses petites anecdotes de cuisine et de vie :)

Voici les règles que les nominées devrons respecter:

- Recopier le logo sur leur blog
- Citer la personne qui leur a décerné l'Award
- Choisir 5 blogs qu'ils apprécient, qu'ils aimeraient faire connaître et qui ont moins de 200 membres
- Prévenir les 5 personnes nommées

Voilà pour moi! Bonne journée tout le monde :)

Pain aux noix de pécan et sirop d'érable

2012-01-13T15:50:00.000-08:00

Une autre belle recette de boulange, tirée du superbe livre "Pains" de Linda Collister, que j'ai adapté à mon batteur sur socle. C'est un pain bien différent, goûteux et nourrissant que je vous propose aujourd'hui. Il est parfait en rôtie pour le déjeuner, mais également en sandwich au jambon comme je l'ai testé en premier lieu. Le sirop d'érable donne un goût légèrement sucré et les noix de pécan donnent une belle richesse au pain.

Sur ce, bon week end à tous, dans la neige :)))

Pour 2 pains:

350 g de farine complète moulue à la pierre
350 g de farine forte non blanchie
2 c. à thé de sel de mer
200 g de noix de pécan, légèrement grillées et grossièrement hachées
15 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche instantanée
375 ml d'eau tiède
150 ml de sirop d'érable

Dissoudre la levure dans l'eau. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une boule molle et souple au toucher.

Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever pendant 1 heure 30 au chaud ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Mettre la pâte sur un plan de travail légèrement enfariné et la dégonfler avec le poing. Diviser la pâte en 2 portions égales et les façonner afin qu'elles entrent dans les moules. Couvrir d'un linge humide et laisser lever 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 400 F.

Enfourner les pains 30-35 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée et que le dessous sonne creux. Les démouler et laisser refroidir sur une grille.

Se conserve 4 jours dans un sac herméthique et 1 mois au congélateur.

Nems au porc

2012-01-11T05:22:00.000-08:00

Humm... ouin!... ouais!... oui!, mais spécial comme goût!!! Voilà les premières exclamations de mon homme et moi lors des premières bouchées de ces nems! Ça dit pas mal tout ;) Je ne connaissais pas du tout les nems, c'est en fouillant sur le net pour tenter de trouver des rouleaux du printemps frits que je suis tombée sur cette recette. Je les voulais également fait avec des galettes de riz, que j'adore plus que tout. J'ai été m'instruire sur wikipédia pour en savoir plus et j'ai trouvé des infos bien intéressantes sur ce met festif traditionnel du Vietnam. Je voulais également savoir si la recette respectait vraiment la tradition des nems, de par ses ingrédients et accompagnements... Bien oui! On s'est vraiment régalé et on avait une explosion de saveurs à chaque bouchée. Le nem en tant que tel est assez fade, mais la sauce d'accompagnement punch tellement, que ça vient balancer le tout! Je voulais m'assurer que mes rouleaux supportent bien la friture (j'ai cuit à la friteuse), j'ai donc mis 2 galettes par rouleaux pour être certaine, mais ce n'était pas nécessaire. Il est bien important par contre de ne pas mettre beaucoup de rouleaux à la fois dans la friteuse et de les déposer dans l'huile très chaude, le panier baissé pour ne pas qu'ils collent.

*Petit truc de Kat pour des rouleaux parfaits: Bien essorer les galettes de riz avant de procéder au roulage. Déposer un peu de garniture dans le bas de la galette. Replier le bas de la galette de façon à recouvrir la garniture. Rabattre les 2 côtés, un à la fois, vers le centre. Rouler jusqu'en haut en serrant la garniture de façon à former un beau rouleau. La garniture doit être bien scellée.

Pour 8 nems:

80 gr de vermicelles de soja ou de riz séchés
6 champignons shiitake séchés
1 carotte râpée
150 gr de viande de porc hachée (non cuite, bien important)
1 c. à soupe de coriandre fraîche
8 galettes de riz de 22 cm de diamètre
Huile d’arachide pour la cuisson (huile de friture)
Chou chinois (facultatif)

Sauce:

1 c. à soupe de sauce de poisson
3 c. à soupe de jus de citron vert
1 gousse d’ail hachée très finement
1 petit piment rouge épépiné et haché (moi, poivron vert)
1 c. à thé de sucre
1/8 c. à thé de flocons de piments forts séchés et écrasés (mon ajout)

Faites tremper les vermicelles 5 minutes dans de l’eau bien chaude. Les rincer et bien les égoutter. Les couper en petits morceaux avec des ciseaux.

Faites ramollir les champignons 10 minutes dans de l’eau bouillante. Bien les égoutter. Jeter le bout des tiges et émincer les chapeaux.

Mélanger dans un saladier les vermicelles, les champignons, la carotte râpée, la viande hachée et la coriandre.

Faites ramollir une galette de riz dans un peu d’eau chaude. L’étaler sur une serviette propre. Déposer sur un des côtés un peu de mélange à la viande. Rabattre la pâte sur la garniture et former un rouleau. Procéder de la même manière pour faire les autres nems.

Faites frire les nems dans de l’huile très chaude ; ils doivent être dorés et croustillants. Les égoutter sur du papier absorbant.

Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients dans un bol. Répartir dans des coupelles pour servir.

Disposer les rouleaux sur les assiettes, avec un peu de chou chinois en garniture (facultatif). Servir avec la sauce.

(Source: On est pas fatigué)

Gaufres de Ricardo

2012-01-10T06:05:00.000-08:00

Voici ma première recette de gaufres, faite avec mon tout nouveau gaufrier Cuisinart que j'ai reçu en cadeau de Nat et mon papa à Noël! Un très beau cadeau car j'aime beaucoup cuisiner des bons déjeuners pour ma famille le week end, comme des casseroles, omelettes, crêpes, pain doré, etc., il ne me manquait que les gaufres!!! J'ai opté pour une recette de base comme premier essai et c'est chez M. Ricardo que je l'ai prise, une valeur sûre en tout temps. J'y ai été très simplement avec du sirop, du beurre et des bananes pour accompagner mes gaufres et c'était bien parfait.

Prochain essai, le week end prochain ;)

Pour 6 gaufres:

250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
2 oeufs
45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola
250 (1 tasse) de lait de beurre ou de lait

Dans un bol, mélanger la farine, la fécule, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Truc: On peut incorporer délicatement des petits fruits surgelés (framboises, bleuets, etc.) à la pâte, au dernier moment pour éviter que celle-ci ne change de couleur.

(Source: Ricardo)

Pizza Di Mare

2012-01-09T05:35:00.000-08:00

Cette très gourmande pizza est un réel coup de coeur pour moi! Excellente, rien de moins! Elle est bien différente des pizzas aux fruits de mer dont je suis habituée, qui sont fait de béchamel. Celle-ci est faite avec une sauce rouille ce qui lui donne un goût bien particulier. Je n'avais pas de courgettes comme suggérée, j'ai donc remplacé par de la laitue iceberg rapidement sautée pour garder le croquant. La confection de cette pizza peu paraître impressionnante de par ses nombreux ingrédients et étapes, mais le tout est bien expliqué et elle en vaut vraiment la peine. C'est donc une pizza toute en couleurs et en saveurs qui vous attend :)))

Pour 1 pizza de 16 po:

125 g de crevettes décortiquées et déveinées, coupées en deux dans le sens de la longueur
125 g de pétoncles
1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé d'ail pelée et finement hachée
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1/2 oignon rouge, tranché mince
1/2 courgette, tranché mince (moi, laitue iceberg)
1 portion de pâte de base (voir plus bas)
90 g de gruyère ou de provolone, râpé
1/3 tasse de tomates, pelées, épépinées et hachées
1 portion de sauce rouille (voir plus bas)
30 g de parmesan, râpé
1/4 tasse de persil plat, haché

Préchauffer le four à 425 F.

Dans un petit bol, retourner les crevettes, les pétoncles, 1 c. à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, 1/2 c. à thé d'ail et une pincée de sel et de poivre. Laisser mariner pendant 30 à 40 minutes. Égoutter et jeter la marinade. Réserver la préparation de fruits de mer.

Faire chauffer 1 1/2 c. à thé d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter le reste d'ail et les oignons. Cuire pendant environ 20 secondes à feu vif, en remuant constamment. Ajouter les courgettes et cuire, en remuant constamment, pendant encore 10 secondes. Retirer du feu et réserver.

Façonner la pâte et badigeonner d'huile d'olive, puis saupoudrer de gruyère ou de provolone. Saler et poivrer.

Cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien ambrée (15 à 20 minutes). Retirer la pizza du four et préchauffer le gril. Répartir les tomates, les courgettes, les oignons et les fruits de mer sur la pizza. Mettre sous le gril jusqu'à ce que les fruits de mer soient presque cuits. (1 à 2 minutes). Retirer de nouveau du four et étendre la sauce rouille. Saupoudrer le parmesan et poivrer. Remettre la pizza sous le gril jusqu'à ce que la sauce bouillonne (environ 2 minutes). Retirer et saupoudrer de persil. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Pâte à pizza de base:

1/2 c. à soupe de levure sèche active
1 1/4 tasse d'eau chaude (environ 105 F)
1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
2 1/2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de sel

Dans le bol du batteur sur socle, dissoudre la levure dans l'eau chaude et laisser reposer 5 minutes. Incorporer l'huile d'olive et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une boule souple au toucher.

Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'au double de son volume (1 heure environ).

Laisser tomber la pâte sur un plan de travail, l'aplatir et la mettre en forme.

Sauce rouille:

1 c. à soupe de vin blanc sec
1 pincée de safran moulu
1/3 tasse d'huile d'olive
1/8 à 1/4 c. à thé de flocons de piments, chauds et écrasés
1 jaune d'oeuf
1 c. à thé de jus de citron frais
1/2 gousse d'ail hachée
1/8 c. à thé de sel
1/4 tasse de basilic frais, haché

Mélanger le vin et le safran et laisser macérer pendant 10 minutes. Faire chauffer 2 c. à thé d'huile dans une poêle. Ajouter les flocons de piments et cuire pendant 10 secondes. Retirer la poêle du feu et ajouter la préparation de vin et de safran (attention - la préparation risque de frémir sur le feu). Laisser refroidir.

Dans un petit bol, fouetter le jaune d'oeuf avec le jus de citron, l'ail et le sel. Commencer à ajouter progressivement 1/4 tasse d'huile d'olive, goutte à goutte, en continuant de fouetter. Pendant que la sauce épaissit, lentement, ajouter l'huile un peu plus rapidement. Une fois que toute l'huile a été versée, incorporer le mélange contenant le piment et le basilic.

(Source: livre: Pizzas - Modus Vivendi)

Le gratin déjeuner de Steph ou le meilleur gratin qui soit :)

2012-01-05T16:05:00.000-08:00

Mon petit plaisir le week end, c'est le café frais qui coule de ma Keurig ainsi qu'un bon gros déjeuner en compagnie de mes 2 amours. Lorsque j'ai vu le gratin chez Steph, je salivais littéralement. Ce qu'il avait l'air bon! Je me suis donc empressée de le cuisiner le week end suivant. J'ai vraiment adoré et mon chum aussi!!! Mon tit homme s'est bourré la face dans les patates et le bacon et il était bien heureux :)

Pour 4 portions (ou 2 grosses):

4 pommes de terres nouvelles
6 oeufs
Beurre
Huile
Quelques tranches de bacon
Crème 15%
Fines herbes (j'ai utilisé du persil et du thym frais)
Fromage râpé au goût (j'ai opté pour du cheddar mi-fort)

Couper les pommes de terre en morceaux et cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore un peu croquantes. Laisser refroidir.

Cuire le bacon jusqu'à consistance désirée (je cuis au four à broil jusqu'à craquant). Réserver.

Couper les pommes de terre cuites en petits dés et faire sauter dans un mélange huile/beurre dans une poêle jusqu'à coloration dorée. Mettre dans un bol à mélanger (assez grand car il recevra tous les ingrédients).

Couper le bacon en petits morceaux et ajouter au mélange de pommes de terre.

Cuire les oeufs de façon brouillée. Ajouter au mélange de pommes de terre.

Dans une petite casserole, faire chauffer la crème et assaisonner (sel, poivre, herbes salées, fines herbes, etc.) Verser sur le mélange de pommes de terre, bien brasser.

Répartir le mélange dans des bols allant au four (j'ai opté pour des bols à soupe à l'oignon). Parsermer de fromage. Cuire sous le grill quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

Épices grecques maison

2012-01-04T16:58:00.000-08:00

Voici une petite recette rapido-presto, qui est toujours pratique d'avoir dans l'armoire! Ce sont mes épices fétiches pour mes patates grecques style Vieux-Duluth (voir la source pour la recette complète). Ce mélange sera également parfait pour les marinades et les vinaigrettes, il suffira d'en saupoudrer un peu!

4 c. à soupe d'origan
4 c. à soupe de sel
2 c. à soupe de base de poulet
2 c. à soupe de poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble et conserver dans un pot hermétique.

(Source: Nasam - Recettes du Québec)

Pavlova au chocolat et aux fraises... et de retour :)))

2012-01-03T16:44:00.000-08:00

De retour parmi vous avec une belle recette de pavlova, cuisinée lors d'un souper chez des amis. Ma super amie Mel et moi, avions décidé de "popoter" ensemble des raviolis maison comme plat principal et ce fût une réussite! Malheureusement, les photos n'étaient vraiment pas bonnes, donc je ne pourrai publier la recette, mais ce sera pour une prochaine fois! Pour revenir à ma pavlova, c'est Mel qui avait décidé du choix du dessert, elle voulait rester dans le thème italien. Je ne connaissais pas la pavlova, j'ai donc fait des recherches sur ce délicieux dessert à base de meringue. Dans ma recherche, je me suis arrêtée sur le beau site de la talentueuse Nigella, d'où provient ma recette. Nous avons remplacé les framboises par des fraises, car ces dernières étaient plus fraîches au supermarché. Nous les avons fait macérer quelques heures dans un peu de vinaigre balsamique et dans du jus de clémentines. À refaire certainement, j'ai adoré!!!

Un merci spécial à ma chère Caro, qui m'a donné du cacao de très bonne qualité que j'ai utilisé dans ma recette :)

Pour 8-10 portions:

Pour la base de meringue au chocolat:

6 blancs d'oeuf
300 g de sucre en poudre
3 c. à table de cacao
1 c. à table de vinaigre balsamique
50 g de chocolat noir râpé

Pour la garniture:

500 ml de crème 35 %
500 g de framboises fraîches (moi, fraises fraîches)
2-3 c. à table de chocolat noir en copeaux

Préchauffer le four à 360 F et couvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.

Battre les oeufs jusqu'à ce que des pics se forment et ajouter le sucre en poudre graduellement jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante. Ajouter le cacao, le vinaigre et le chocolat. Continuer de battre jusqu'à ce que le tout soit homogène. Déposer la meringue sur le papier parchemin et étendre pour former un cercle de 23 cm de diamètre, en lissant le dessus. Mettre au four, réduire immédiatement la température à 300 F et cuire pendant environ 1 h-1h15. Lorsque c'est prêt, la meringue doit sembler croustillante sur le pourtour et sèche au centre. Elle sera tout de même bien moelleuse à l'intérieur. Fermer la température du four, ouvrir la porte et laisser la meringue à l'intérieur jusqu'à refroidissement.

Lors du service, couvrir la meringue avec la crème 35 % que vous aurez fouettée. Déposer les framboises sur le dessus de la crème et parsemer de chocolat en copeaux. Coupez en pointes et servez.

(Source: Nigella)

Panna cotta à la vanille et poêlée de petits fruits....Bonne et heureuse année 2012 à tous :)

2011-12-31T04:00:00.000-08:00

J'en profite pour venir publier une délicieuse recette, avant de reprendre une petite pause de quelques jours :) Ce (ou cette, wikipédia me donne les 2!!!) panna cotta ne laissera personne indifférent, croyez-moi! J'ai adoré l'ajout de yogourt, le goût et la texture que ça lui apporte. Avec ce dernier, il devient un peu plus léger également, mais dans mon cas, j'avais du yogourt grec au frigo... c'est ce que j'ai utilisé, mais j'ai coupé avec un peu de lait tout de même car il y aussi la crème 35% ;) Je voulais un peu plus de couleur pour mes verrines, j'ai donc cuisiné une poêlée de petits fruits. N'ayant pas de fruits frais, j'ai utilisé des surgelés, qui ont bien fait le travail, à condition de ne pas les dégeler avant de cuire.

Sur ce, j'en profite pour vous souhaiter à tous, une Merveilleuse Année 2012, remplie de bonheur, de santé, d'amour et de prospérité xxx

1 sachet de gélatine neutre (sachet de 7 g (0.25 oz) )
1 gousse de vanille ou quelques gouttes d’extrait d’amande (moi, caviar de vanille)
1 1/4 tasse de crème 35 %
1/2 tasse de sucre
1 3/4 tasse de yaourt nature ou babeurre

Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine sur 2 c. à soupe d’eau froide 5 minutes.

Fendre la gousse de vanille en deux à l’aide d’un couteau et en retirer les graines. Chauffer la crème et les graines de vanille. Dissoudre le sucre en remuant.

Ajouter la gélatine gonflée, fondre complètement en remuant.

Retirer du feu, ajouter le yaourt et bien mélanger. Verser dans les verrines. Faire refroidir jusqu’à ce que se soit pris, environ 2 heures.

(Source: Josée di Stasio - À la di Stasio)

Poêlée de petits fruits:

45 ml (3 c. à soupe) de beurre non-salé
500 ml (2 tasses) de bleuets
500 ml (2 tasses) de framboises
80 ml (1/3 de tasse) de sirop d'érable
½ botte de menthe fraîche, ciselée

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les petits fruits et le sirop d'érable. Laisser mijoter environ 10 minutes. Ajouter la menthe fraîche.

Laisser refroidir à température ambiante.

La garniture se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Ramener à la température ambiante avant de servir.

Montage:

Au moment de servir, déposer une petite portion de poêlée sur chacune des panna cotta. Décorer d’une feuille de menthe, si désiré.

La panna cotta, qui signifie « crème cuite » en italien, est habituellement faite de crème seulement. L’ajout de yogourt vient alléger le dessert tout en lui donnant une belle texture.

Pour 500 ml de bleuets ou de framboises, il faudra 3 petites barquettes chacun. Il est possible de remplacer les fruits frais par des fruits surgelés. Il sera alors important de les mesurer et de les cuire alors qu’ils sont encore congelés car ils s’affaissent lors de la décongélation.

La compotée de petits fruits peut être remplacée par la confiture de grand-maman !

(Source: Tout simplement Clodine)

Galettes à la mélasse... Joyeuses Fêtes à tous :)

2011-12-23T07:57:00.000-08:00

Voici ma recette de galettes à la mélasse préférée! Elles sont bien joufflues comme j'aime et bien moelleuses. Elles seront parfaites accompagnées d'un grand verre de lait et elles feront un cadeau gourmand idéal.

J'en profite également pour vous souhaiter un très Joyeux temps des Fêtes à tous xxx

1 tasse de beurre ou de graisse
1 tasse de mélasse
1 tasse de cassonade
1 tasse de lait
2 c. à thé de bicarbonate de soude
4 tasses de farine tamisée
1 c. à thé chacun de gingembre et de cannelle
1 oeuf

Mélanger la mélasse et le bicarbonate de soude dans un grand bol. Laisser le mélange gonfler environ 5 minutes.

Préchauffer le four à 350 F.

Dans un grand bol, crémer la graisse ou le beurre. Ajouter la cassonade et l'oeuf. Ajouter le mélange de mélasse et de bicarbonate de soude et incorporer au mélange avec le lait, la farine, le gingembre et la cannelle. Bien mélanger.

Déposer des cuillères de pâte sur une plaque à cuisson graissée et cuire environ 15 minutes.

(Source: inspirée de: Sunny31 - Recettes du Québec)

Amandes rôties à l'érable

2011-12-20T05:01:00.000-08:00

Voici une belle idée de cadeau gourmand à offrir dans le Temps des Fêtes! Je sais que vous avez déjà une panoplie d'idées, mais une petite de plus à la dernière minute, pourquoi pas hein?!! C'est rapide à réaliser et délicieux. Comme plusieurs d'entre vous, j'aime beaucoup le sucré-salé alors ces petites amandes se mangeront toutes seules ;)))

1 lb d'amandes entières non salées
1/4 tasse de sirop d'érable pur
1 c. à table de beurre fondu
Sel de mer

Préchauffer le four à 325 F. Mettre du papier parchemin sur une plaque à cuisson.

Mettre les amandes dans un grand bol. Ajouter le sirop et bien mélanger. Ajouter le beurre et bien mélanger de nouveau. Étendre les amandes sur le papier de façon uniforme. Cuire 7 minutes. Mélanger les amandes et remettre au four un autre 7 minutes. Le sirop doit demeurer collant et les amandes doivent sentir le rôti et non le brûlé.

Parsemer avec le sel de mer dès la sortie du four. Bien mélanger. Refroidir et conserver dans un plat hermétique.

(Source: Minnesota Monthly.)

Gâteau aux fruits rouges

2011-12-19T05:11:00.000-08:00

Le gâteau que je vous propose ce matin, fait très festif de par ses couleurs et est tiré du très intéressant et pratique livre "Spécial Fruits - tartes, verrines, crumbles & Cie" de Larousse Cuisine & Cie. Il est tout mignon dans son petit format et les recettes sont toutes assez simples à réaliser. C'est un autre très beau cadeau, que j'ai reçu de ma belle Caro, la plus généreuse qui soit :)

Revenons au gâteau, qui est franchement très bon! C'est un goût déjà connu, mais je ne me tanne jamais de tester différentes versions. Le gros plus à mon avis, c'est l'ajout d'amandes, qui donne du croquant, ce qui est bien agréable. Pour les fruits, j'ai opté pour les petits fruits, auxquels j'ai ajouté des canneberges qui me réclamaient dans le congélo. J'ai servi le tout avec de la glace à la vanille.

Pour 4-6 portions:

100 g de beurre à température ambiante
100 g de sucre
100 g de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
2 oeufs
1 c. à soupe de lait
2 c. à thé d'extrait de vanille pur
600 g de fruits rouges surgelés
25 g d'amandes effilées

Pour servir:

Crème anglaise ou glace à la vanille

Préchauffer le four à 350 F.

Mettre dans un grand bol, le beurre, le sucre, la farine, les oeufs, le lait et 1 c. à thé d'extrait de vanille. Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Graisser un plat à gratin, ajouter les fruits surgelés, un peu de sucre et le reste d'extrait de vanille. Verser la pâte et lisser la surface avec le dos d'une cuillère pour bien recouvrir les fruits. Creuser une petite cheminée au milieu pour assurer une cuisson régulière, puis parsemer d'amandes.

Enfourner et laisser cuire 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servir sans attendre avec de la crème anglaise ou de la glace à la vanille.

Boeuf bourguignon de Julia Child

2011-12-16T06:11:00.000-08:00

Oui, oui, je sais, je suis vraiment en retard pour cette recette, dans le sens où tout le mode l'a déjà testé, mais moi, je viens tout juste de le faire ;) Je ne sais vraiment pas pourquoi avoir attendu si longtemps, peut-être parce que j'ai une très bonne recette que je fais depuis toujours. J'ai testé une autre bonne recette il y a quelques semaines en mentionnant qu'il ne manquait que le boeuf de Julia pour boucler la boucle dans mes essais, c'est maintenant chose faite. Un verdict maintenant? Parole de mon homme (et moi même), c'est le meilleur boeuf bourguignon qu'il ait mangé!!! C'est vrai qu'il est excellent et ce sont de petites choses qui font toute la différence. La méthode de cuisson et le dosage des ingrédients est important ici. C'est ce qui fait que ce boeuf est si bon!

Pour la recette, je me suis arrêtée chez ma gentille amie Caro, qui m'avait fortement suggéré de le tester :)

Je tiens à mentionner qu'il a bel et bien des champignons dans mon boeuf, même si sur la photo, on en voit pas un seul ;)

Pour 6 personnes:

6 oz de lard, coupé en lardons
1 c. à table d'huile d'olive
3 lb (1.3 kg) de boeuf à ragoût, coupé en cubes de 2 po
1 carotte tranchée
1 oignon tranché
1 c. à thé de sel
2 c. à table de farine
1/4 c. à thé de poivre
3 tasses de vin rouge (Beaujolais, Côtes du Rhône, Bordeaux St-Émilion ou encore un Chianti)
2 à 3 tasses de bouillon de boeuf
1 c. à table de pâte de tomate
2 gousses d'ail écrasées
1/2 c. à thé de thym
Une feuille de laurier émiettée

18 à 24 petits oignons braisés
1 lb de champignons frais sautés dans le beurre

Préchauffer le four à 450 F.

Enlever la couenne du lard et la réserver.

Faire blanchir les morceaux de lard dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Les sortir et les sécher avec un essuie-tout.

Dans une cocotte qui supporte le feu et le four, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les lardons essorés. Réserver.

Bien assécher les cubes de boeuf, afin d'ôter toute humidité. Faire chauffer à nouveau la casserole à feu vif puis y jeter la viande et faire brunir quelques morceaux à la fois dans le gras du lard. Réserver.

Faire revenir l'oignon haché et la carotte tranchée. Réserver.

Remettre la viande et les lardons dans la cocotte, saler, poivrer et disperser la farine sur la viande jusqu'à l'enrober parfaitement puis ajouter les légumes et mettre au four à mi-hauteur pendant 4 minutes. Mélanger et enfourner à nouveau pour 4 minutes. (Une fine croûte se formera sur la viande) Réduire la chaleur du four à 325 F.

Ajouter le vin rouge, assez de bouillon de boeuf pour couvrir à peine la viande. Ajouter l'ail, le thym, la feuille de laurier, la pâte de tomate et la couenne du lard. Couvrir.

Enfourner pendant 4 heures.

(Source: Julia Child - déclinée par Caro de Tomates cerises et Basilic)

Quiche au saumon fumé et aux poireaux

2011-12-14T10:30:00.000-08:00

J'aime beaucoup les tartes salées et celle-ci est maintenant une de mes favorites! Je ne cuisine pas souvent avec le saumon fumé, je le trouve assez cher, mais quand l'envie me prend, je "tombe" dedans!!! Donc, il me fallait un paquet pour la quiche et un de plus, pour grignoter pendant sa préparation ;) Cela dit, l'association saumon-poireaux est parfaite et avec l'ajout de la moutarde à l'ancienne donc je suis folle, c'est plus que parfait! Vous pouvez la servir avec une belle salade verte et des légumes ou tout simplement, sur un lit de roquette. J'ai trouvé cette merveilleuse quiche sur le très beau et intéressant blog coup de coeur de Virginie, La ménagère débutante.

Pour 4-6 portions:

1 abaisse de pâte à tarte
Quelques tranches de saumon fumé (quantité au goût, personnellement j'en mets beaucoup)
1 gros poireau
1 1/2 tasse de fromage râpé (idéalement de l'Emmental, sinon du Jarslberg, du cheddar ou de la mozzarella)
5 oeufs moyens (ou 4 gros)
1/2 tasse de crème 15%
1/4 tasse de lait entier
1 c. à table de moutarde à l'ancienne
Poivre, au goût

Préchauffer le four à 375 F (190 C).

Retirer la partie supérieure verte foncée du poireau. Le trancher sur la longueur. Le rincer et bien le nettoyer. L'essuyer puis retirer sa base. Trancher finement le poireau.

Dans une casserole, ajouter 1 c. à table d'huile d'olive et faire sauter les tranches de poireau à feu moyen pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à être tendres. Faire attention de ne pas les faire brûler. Réserver.

Déposer la pâte à tarte dans une assiette à tarte. Déposer les tranches de saumon fumé tout autour.
Ajouter ensuite les poireaux. Puis le fromage.

Dans un bol, fouetter les oeufs, la crème, le lait, la moutarde et le poivre jusqu'à obtention d'une préparation uniforme. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel puisque le saumon, le fromage et la moutarde sont naturellement très salés.

Verser la préparation d'oeufs sur la quiche. S'assurer que toute la surface est recouverte.

Cuire dans le bas du four à 375 F (190 C) pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la quiche soit dorée et ferme. Recouvrir de papier d'aluminium si le dessus commence à trop brunir. Laisser reposer pendant environ 10 minutes avant de servir.

Poulet Tikka Masala

2011-12-13T13:06:00.000-08:00

Les plats indiens font partie de mes favoris car j'aime beaucoup toutes les épices et parfums qui les caractérise. C'est la première fois que je teste le poulet tikka masala et ce n'est certainement pas la dernière! Cette recette est franchement très bonne et elle arrive à égalité avec le très bon poulet au beurre, que j'ai cuisiné il y a quelques temps.

Servir avec un riz basmati ou au jasmin et beaucoup de coriandre fraîche ;)))

Pour le poulet:

9 poitrines de poulet
1 c. à table de grains de coriandre
1 c. à table de cumin moulu
1 c. à thé de sel
1 tasse de yogourt grec
1 jalapeno haché (moi, aromate de piments forts Marvini)

Pour la sauce:

4 c. à table de beurre
1gros oignon haché
6 gousses d'ail hachées
1 c. à thé de sel
3 c. à table de garam masala
1 morceau de gingembre haché
4 tasses de tomates en dés
1 c. à table de sucre
3 c. à table de crème sure

Pour le service:

4 tasses de riz cuit et chaud
Coriandre fraîche

Trancher le poulet en tranches de 1 pouce. Mélanger la coriandre, le cumin, le sel, le yogourt et le poulet. Mettre le poulet dans une grande casserole allant au four et parsemer avec le jalapeno.

Pour la sauce, fondre le beurre dans une moyenne casserole. Ajouter l'oignon, l'ail et le sel. Cuire en brassant souvent jusqu'à ce que l'oignon soit coloré.

Ajouter la garam masala et le gingembre et cuire 1 minute. Ajouter les tomates en dés et le sucre. Mélanger en grattant le fond de la casserole et porter à ébullition. Verser la sauce sur le poulet et mélanger.

Couvrir et cuire à 300 F pendant environ 5 heures ou jusqu'à tendreté du poulet.

À la sortie du four, ajouter la crème sure et bien mélanger. Remettre le poulet au four pour environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout bouillonne.

Servir avec du riz et parsemer de coriandre fraîche.

(Source: Smells like home)

Boeuf braisé à la bière brune

2011-12-12T04:50:00.000-08:00

Je ne suis pas la seule à aimer les braisés donc je vais certainement faire des heureux avec cette recette ;) La viande est tendre tendre tendre et le goût est bien balancé. N'hésitez-pas à utiliser une bière brune ou noire de qualité, ce boeuf sera encore meilleur! N'omettez surtout pas le parmesan non plus ;)))

* J'ai cuit tout doucement au four pendant environ 4 heures à 275 F.

Pour 4 portions:

1 filet de bœuf, coupé en gros morceaux
3-4 c. à soupe de farine
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
1/3 tasse de bière brune
1 oignon, coupé en dés
1 boîte de tomates, écrasées
4 branches de thym
3 feuilles de laurier
Sel et poivre

4 portions de pâtes parpadelle, cuites (moi, farfalle)
Pecorino (ou parmesan), pour servir

Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Rouler les morceaux de boeuf dans la farine pour les couvrir et secouer légèrement pour enlever l’excès.

Lorsque l'huile et le beurre sont chauds, ajouter le boeuf et dorer sur tous les côtés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Ajouter les oignons et cuire 2 minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la bière et avec une cuillère en bois, gratter les morceaux qui ont collés au fond de la cocotte. Ajouter le reste des ingrédients et amener à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter avec le couvercle ouvert légèrement, pendant 1 heure jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Retirer la viande sur une plaque, déchiqueter en morceaux avec deux fourchettes et retourner à la sauce. Servir sur des pâtes parpadelle cuites avec un peu de fromage pecorino.

(Source: Liking Pineapples)

Gâteau-pouding à la vanille simple et déliceux

2011-12-09T09:34:00.000-08:00

Voilà un petit dessert vraiment, mais vraiment pas compliqué et qui comblera votre envie de sucré en un instant! La vanille et moi, c'est un grand amour et encore plus, depuis que je cuisine avec le caviar de vanille, qui est génial. On peut servir ce pouding avec des fruits frais ou surgelés. Du pur réconfort :)

Sauce:

1 -1/2 tasse (375 ml) de lait, divisé
1/2 tasse (125 ml) de sucre granulé
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
1/2 c. à thé (2 ml) de vanille

Gâteau:

1 tasse (250 ml) de farine tout usage
2/3 tasse (150 ml) de sucre granulé
1 -1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 œuf
3/4 tasse (175 ml) de lait
3 c. à table (45 ml) de beurre, fondu
2 c. à thé (10 ml) de vanille
Sucre à glacer (facultatif)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un plat carré en verre allant au four de 8 po (2 l).

Sauce : Déposer 1 c. à table (15 ml) de lait dans un petit bol. Dans une tasse à mesurer en verre, au micro-ondes, chauffer le reste du lait avec le sucre, de 2 à 3 minutes, ou jusqu’à apparition de vapeur, à intensité moyenne (50 %); on peut aussi chauffer la préparation dans une casserole sur la cuisinière, à feu moyen. Ajouter la fécule de maïs et la vanille au lait réservé; verser en un mince filet dans la préparation au lait chaud, en remuant pour dissoudre le sucre. Réserver.

Gâteau : Dans un grand bol, combiner la farine tout usage, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, fouetter l’œuf avec le lait, le beurre et la vanille. Verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter. Étendre dans le plat préparé. Verser délicatement la préparation de lait chaud sur la pâte à gâteau, sans remuer.

Cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir au moins 15 minutes. Servir chaud ou tiède. Saupoudrer de sucre à glacer (facultatif). À l’aide d’une grosse cuillère, répartir le gâteau dans des bols à service et garnir de sauce-pouding.

(Source: Plaisirs laitiers)

Soft Dinner rolls au romarin et au poivre noir

2011-12-07T05:00:00.000-08:00

Comme promis, voici les délicieux dinner rolls qui ont accompagné ma soupe crémeuse de pommes de terre. Je suis fan de ce genre de pain et ils sont tellement simples à réaliser en plus! Je vous parlais de mon amour pour la coriandre l'autre jour et bien, le romarin arrive maintenant à égalité avec cette dernière. J'aime vraiment beaucoup et il se marie à merveille avec le pain et la pomme de terre. Je trouvais la quantité de sucre un peu trop élevée dans la recette, je l'ai donc réduite à 1 1/2 c. à table, mais c'est au choix. J'ai également omis la cannelle, mais si vous voulez respecter le goût classique des dinner rolls, il est suggéré d'en ajouter.

2 1/4 c. à thé de levure sèche rapide
1 tasse d'eau tiède
2 c. à table d'huile d'olive
1 gros oeuf
3 c. à table de sucre (moi, 1 1/2)
3 1/4 tasse de farine
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir
2 c. à thé de romarin
Une pincée de cannelle (facultatif)
2 c. à table de beurre

Mettre tous les ingrédients, à part le beurre, dans le bol du batteur sur socle. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule molle et souple au toucher.

Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer pendant 1h30.

Huiler légèrement 2 moules ronds de 9 po. Séparer la pâte en 16 parts égales et les bouler. Les espacer d'environ 1/2 po dans les moules.

Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 350 F.

Cuire les dinner rolls pendant environ 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit brunit.

Badigeonner avec le beurre fondu.

(Source: Confections of a Foodie Bride)

Poulet rôti au paprika

2011-12-05T05:03:00.000-08:00

Voici un succulent poulet rôti, sans chichi, avec une croûte terriblement croustillante! Servez-le avec des frites et de la mayo, il sera encore meilleur ;)))

Vous pouvez également utiliser du paprika fumé, pour un poulet plus à la mode ;)

1 poulet
2 c. à table de paprika
1 c. à thé de cumin
1 c. à table de beurre
1 c. à table d'huile d'olive
Sel

Dans un grand bol, mélangez le paprika, le cumin et l'huile.

Enduisez le poulet de ce mélange et laissez mariner 2 heures.

Préchauffer le four à 350 F.

Placez le poulet dans un plat à rôtir. Salez généreusement.

Parsemez de petites noisettes de beurre.

Enfournez et laissez cuire jusqu'à tendreté (vérifier avec un thermomètre à viande).

(Source: livre: Cuisine réconfortante - Collection malins plaisirs)

Soupe crémeuse de pommes de terre

2011-12-01T11:13:00.000-08:00

Wow Wow Wow!!! Je ne pouvais commencer mon billet d'une autre façon que celle-ci car c'est un vrai petit bijou cette soupe! Je ne vous cacherez pas que j'affectionne beaucoup la pomme de terre donc c'était pratiquement gagné d'avance. Au départ, cette soupe n'était pas supposée être passée au mélangeur, mais je la voulais encore plus crémeuse, de style crème épaisse, de là sa couleur orangée sur la photo. La jambon et le cheddar apporte un gros plus, mais la soupe en elle-même est délicieuse même sans. Je n'ai pu m'empêcher de boulanger du pain maison, alors je l'ai accompagné de dinner rolls au romarin et au poivre (recette à venir). J'ai choisi cette saveur de pain car je trouve que le romarin va à merveille avec la pomme de terre.

Une soupe parfaite pour les froides journées d'hiver :)

Pour 4 portions:

6 tasses de pommes de terre pelées et en dés
2 carottes en dés
2 branches de céleri en dés
1 oignon haché finement
2 (15 oz) conserves de bouillon de poulet
1/3 tasse de beurre
1/3 tasse de farine
2 1/2 tasses de lait
3/4 c. à thé de sel
Poivre du moulin
1/8-1/4 c. à thé de muscade (facultatif)
1/2 tasse de crème sure
3/4 tasse de jambon haché
3/4 tasse de cheddar râpé
3 oignons verts hachés

Mélanger les pommes de terre, les carottes, le céleri et les oignons avec le bouillon de poulet dans une grande casserole. Cuire environ 25-30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réduire le feu au minimum.

Dans une autre casserole, fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger pendant 1 minute. Ajouter doucement le lait et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.

Ajouter le mélange de lait au mélange de pommes de terre. Cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Ajouter la crème sure et bien mélanger .

*Note de Kat: Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez passer cette soupe au mélangeur, comme je l'ai fait.

Servir la soupe garnie de jambon, de cheddar et d'oignon vert.

(Source: Cooking Classy)

Boulettes à la mexicaine

2011-11-30T11:30:00.000-08:00

Pour continuer dans le thème mexicain, voici une autre excellente recette, trouvée chez Kim, qui elle, s'était inspirée de Nat. Leurs photos m'ont accroché tout de suite et je salivais juste à les regarder... allez hop! Dans les favoris!!! Nous avons adoré à la maison, les boulettes ont du punch et l'association avec le riz et le maïs est juste parfaite.

Merci les girls :)))

Boulettes:

250g de boeuf haché maigre
250g de porc haché maigre
2/3 tasse de chapelure
1/3 tasse de lait
1 oeuf
1 oignon rouge haché
1/4 tasse de coriandre hachée
Sel et poivre

Sauce:

500 ml de coulis de tomates (passata)
400 ml de jus de tomates
1 boîte de 284 ml de consommé de boeuf
4 gousses d'ail, hachées finement
Le jus de 2 limes
Le jus d'une petite orange
1/2 piment chipotle en sauce adobo (moi, 1 c. à thé d'aromate de piments forts Marvini)
1 c. à soupe de poudre de chili
1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque
1/4 c. à thé de cumin moulu
1/2 tasse de coriandre hachée
Sel et poivre

Dans une cocotte, mettre tous les ingrédients de la sauce, sauf la coriandre, et amener à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes avec les mains, de façon à bien amalgamer le tout.

Puis, former des petites boulettes de taille égale et les déposer dans la cocotte.

Cuire les boulettes 15 à 20 minutes en les retournant après 10 minutes de cuisson. Ajouter la coriandre hachée et mélanger.

Servir avec du riz et du maïs.

Enchiladas

2011-11-29T10:49:00.000-08:00

Cette recette m'a été envoyé par e-mail il y a quelques semaines, par une ancienne collègue de travail, qui me suggérait de tester ces enchiladas. J'ai trouvé cela très gentil de sa part comme attention et de plus, elle a tombé plus que dans mes goûts! Je n'avais jamais fait de enchiladas maison, mais je connaissais et je savais que j'adorerais, juste à lire les ingrédients. C'est vraiment délicieux et c'est une recette qui fait maintenant partie de mes classiques mexicains!

Merci encore Emmanuelle :)

Sauce à enchiladas:

2 c. à thé d'huile d'olive
1 1/2 tasse d'oignons hachés
2 c. à thé d'ail hachée
1 c. à table de poudre de chili
1 c. à thé d'origan séché
1 conserve (28 oz/ 796 mL) de tomates en dés
1 conserve (10 oz/ 284 mL) de bouillon de poulet
1 c. à table de cassonade
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
3 c. à table de coriandre fraîche

Garniture:

2 tasse de poulet désossé
1 tasse d'haricots noirs, rincés et égouttés (moi, haricots rouges)
1/2 tasse de poivron rouge haché
1/2 tasse d'oignon haché
1/2 tasse de maïs en grains
1/2 tasse de carotte râpée
1 c. à table de jus de lime frais
1/2 c. à thé chacun de cumin et de poudre de chili
2 c. à table de coriandre fraîche

Enchiladas:

10 tortillas
2 tasse de cheddar râpé
Crème sure et oignons verts pour la garniture

Sauce à enchiladas:

Pour faire la sauce, chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire pendant 2-3 minutes. Ajouter la poudre de chili, l'origan et mélanger. Ajouter le reste des ingrédients, à part la coriandre. Porter la sauce à ébullition. Réduire au minimum. Couvrir et cuire 15 minutes. Retirer du feu et ajouter la coriandre.

Lorsque la sauce est prête, débuter la garniture.

Garniture:

Mettre tous les ingrédients dans un grand bol. Bien mélanger.

Enchiladas:

Préchauffer le four à 375 F. Huiler un plat en pyrex de 9x13. Ajouter 1/2 tasse de sauce à la garniture et mélanger. Se réserver 1 tasse de fromage pour saupoudrer les enchiladas.

En premier lieu, déposer 1/3 tasse de garniture au centre d'un enchilada. Saupoudrer d'une c. à table de fromage. Rouler et déposer l'enchilada dans le plat . Faire de même pour les autres enchiladas. Couvrir les enchiladas avec la sauce. Saupoudrer avec le restant du fromage. Couvrir et cuire environ 30 minutes. Découvrir et continuer la cuisson encore 5-10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit grillé.

Servir avec de la crème sure et des oignons verts.

(Source: Food Network)

Potage épicé au panais et grilled cheese à la Kat

2011-11-27T03:41:00.000-08:00

Je ne publie pas souvent le dimanche, mais là, j'avais vraiment envie de partager ce potage avec vous! Je vous donne également en extra, ma recette de grilled cheese favorite, ce qui forme un duo du tonnerre!!! Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j'adore me cuisiner ce genre de plat pour le dîner le week end et surtout lorsque le froid est installé. Ce potage est légèrement sucré et a un goût très agréable de cari... À refaire!

Pour 4 portions:

2 c. à soupe de beurre
1 oignon, haché
2 gros panais, taillés en cubes d’environ 1 cm
1 gousse d’ail émincée
3 tasses d’eau bouillante
1 cube de bouillon de légumes
2 c. à thé de poudre de cari
100 ml de crème 35%
Sel et poivre du moulin
Quelques flocons de piment ou de paprika pour la présentation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et faire revenir l’oignon pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Ajouter les panais, l’ail et le cari et laisser frire quelques minutes pour qu’ils diffusent leurs saveurs.

Faire bouillir l’eau et y ajouter le cube de bouillon de légumes. Verser le bouillon dans la casserole et remuer.

Laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu’à ce que les panais aient bien ramolli. Éteindre le feu et passer la soupe au mélangeur.

Remettre dans la casserole, ajouter la crème et remuer.

Assaisonner et décorer de flocons de piment ou de paprika.

(Source: Allrecipes)

Grilled cheese à la Kat:

2 tranches de pain frais (maison de préférence)
1/4 tasse de fromage suisse râpé
1 c. à thé de mayonnaise
1/2 c. à thé de moutarde à l'ancienne
1/2 échalote hachée
Beurre

Mélanger le fromage, la mayonnaise, la moutarde et l'échalote. Réserver.

Beurrer les tranches de pain sur un côté. Mettre le mélange de fromage sur une tranche, côté non beurré et couvrir de l'autre tranche, côté non beurré sur le mélange.

Cuire dans une poêle à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce que le pain soit grillé et que le fromage fonde.

Taguée!!! 7 choses essentielles sur moi...

2011-11-24T05:48:00.000-08:00

La très gentille et pétillante Gabrielle m'a gentiment taguée! Alors 7 choses essentielles sur moi... je me lance!!!

1- Je suis de nature très positive, j'aime la vie et je crois que je le dégage. On me fait souvent remarquer que je suis toujours souriante et les gens apprécient beaucoup :)

2- J'ai beaucoup de difficulté avec ma "spatialité"comme mon chum dirait lollll. J'ai souvent pleins de bleus parce que je me suis cogné sur un coin de table ou un orteil sur un coin de lit. Disons que mon homme me taquine souvent à ce sujet et ça ne me dérange pas du tout ;)

3- Malgré ma bonne humeur, je suis capable d'être chialeuse à l'occasion, surtout quand je suis fatiguée et en sp... (vous savez quoi;) et c'est un point que je dois corriger... je suis moins pire avec les années, ça s'en vient!!!

4- Même avec de gros efforts depuis des années, je suis encore susceptible sur plusieurs choses, je prend des fois un peu trop personnel. J'ai beaucoup de difficulté encore avec la critique et je suis très orgueilleuse! Je sais, l'orgueil peut être bon, mais faut savoir doser hein ;)

5- J'adore faire plaisir aux gens, jusqu'à m'oublier parfois, alors je dois corriger cela.

6- Je déteste la chicane, je suis très loin d'être rancunière, mais j'ai une très bonne mémoire par-contre ;)))

7- Je suis de nature très compétitive, je n'aime pas perdre, je joue toujours ou presque pour gagner ;)

.... Un extra? Pourquoi pas!

8- Depuis que je suis maman, je me suis découvert une patience que je ne soupçonnais pas! Je me suis surprise aussi à être très maternelle et à tripper dans mon nouveau rôle :) Que je l'aime mon tit homme :)))

Voilà!!! J'aurais pu en mettre d'autre, mais fallait que j'arrête un moment donné lollllll

Je tag à mon tour:

1- Miss Nancy car je la trouve très sympathique et j'adore la façon dont elle débute ses posts avec ses tranches de vie :)

2- Libellule car je la trouve très rafraichissante et j'aime ses recettes inusités :)

3- Mélanie car je la trouve super gentille et ses recettes me rejoignent souvent :)

4- Caro car c'est une blogueuse coup de coeur que j'affectionne beaucoup :)

5- Esther car on a beaucoup d'atomes crochues :)

6- Steph car j'ai beaucoup de plaisir à découvrir son blog et ses photos sont belles belles :)

7- Lexibule car elle est trop trop gentille :)

Muffins aux bananes et caramel au beurre

2011-11-23T10:56:00.000-08:00

Ces muffins, qui sont les préférés de mon homme, sont des plus décadents et savoureux! J'ai dénichée cette belle recette chez nul autre qu'Isa, il y a quelques années... et ce fût un coup de coeur instantané! Les pépites de caramel au beurre font vraiment toute la différence, mais si vous aimez moins, vous pouvez y aller avec des pépites de chocolat comme Isa le suggère. Comme elle le dit si bien, ce serait bien dommage car le caramel a trop sa place dans ces muffins!

1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile de tournesol
2 oeufs
1 et 2/3 tasses ( 200 g ) de farine
1/2 tasse ( 50 g ) de sucre
1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé de bicarbonate
3 bananes écrasées
1 tasse ( 175 g ) de pépites de caramel au beurre ( butterscotch )

Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ) et garnir 12 empreintes à muffins de caissettes en papier.

Dans un bol, mélanger l'huile, les oeufs et les bananes écrasées. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et les pépites.

Incorporer le mélange humide au mélange sec sans trop mélanger.

Répartir la préparation dans les moules à muffins réservés et cuire au four, 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec, et que les muffins soient bien dorés.

(Source: Les gourmandises d'Isa)

Spaghettis aux boulettes de veau

2011-11-22T10:30:00.000-08:00

Je sais que je me répète, mais le veau est une de mes viandes favorites, pour ne pas dire ma favorite! Je trouve qu'il est très tendre en bouche et qu'il fait de très bonnes boulettes. Je voulais une recette à l'ancienne, toute en simplicité, remplie de légumes... avec un petit goût de réconfort quoi! Je suis tombée sur le site de Coup de Pouce - Les meilleures recettes de nos Mères et c'est là que j'ai trouvé ma recette. Pour moi, le spaghetti aux grosses boulettes est associé à plaisir et souvenirs et je ne peux passer à côté d'un bout de pain beurré pour l'accompagner ;)

Boulettes de veau:

10 oz (300 g) de veau haché
1 oeuf
1/2 t (125 ml) de chapelure (environ)
2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive

Sauce tomate:

2 c. à table huile d'olive
1 oignon haché grossièrement
1 poivron rouge coupé en dés
1 poivron vert coupé en dés
3 carottes coupées en dés
2 boîtes (28 oz/796 ml chacune) de tomates italiennes
1 brin de persil frais, haché (moi, séché)
3 feuilles de basilic frais, hachées (moi, séché)
1 lb (500 g) spaghettis
Parmesan frais râpé
Sel et poivre noir du moulin
1 c. à thé d'aromate de persil Marvini (mon ajout, facultatif)

Préparation des boulettes:

Dans un bol, mélanger le veau, l'œuf et la chapelure. Façonner la préparation en boulettes de 3/4 po à 1 po (2 cm à 2,5 cm) de diamètre jusqu'à ce qu'elles soient fermes (au besoin, ajouter de la chapelure). Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 4 à 5 minutes en les retournant souvent. Réserver.

Préparation de la sauce:

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, les poivrons et les carottes et cuire, en brassant, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les tomates en les écrasant à l'aide d'une fourchette et laisser mijoter pendant 10 minutes. Saler et poivrer. Réduire à feu doux, ajouter les boulettes de veau réservées et laisser mijoter de 30 à 45 minutes. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le persil et le basilic et mélanger.

Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et répartir dans quatre assiettes. Napper de la sauce aux boulettes de veau et parsemer de parmesan.

(Source: Coup de Pouce - Les meilleures recettes de nos Mères)

Shepherd's Pie

2011-11-21T11:18:00.000-08:00

Je commence mon billet en vous disant que ce pâté d'origine britannique est du comfort food pur et dur!!! Il a l'air des plus simples en apparence, mais le goût est très loin de tout ça! Je ne connaissais pas le shepherd's pie, qu'on peut aussi appeler "cottage pie" et j'ai fait quelques recherches sur le net pour en découvrir davantage sur ce plat. Si vous voulez un aperçu, vous pouvez cliquer ici. La viande est bien rehaussée et la purée de pommes de terre, à se rouler! Bref, nous avons adoré ici :)

1 lb de porc haché
1/2 lb de boeuf haché
1 oignon haché
1 carotte en dés
2 branches de céleri en dés
2 gousses d'ail hachées
2 c. à table de romarin frais
2 c. à table de thym frais
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à table d'huile d'olive
1/4 tasse d'eau
1 tasse de pommes de terre en purée
1 tasse de pois
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre

Purée de pommes de terre à l'ail pour couvrir (voir recette ci-dessous)

Préchauffer le four à 350 F.

Cuire la viande dans l'huile d'olive. Ajouter les légumes et les fines herbes et cuire 10 minutes ou jusqu'à tendreté. Saler et poivrer. Ajouter la purée de pommes de terre, la sauce Worcestershire et l'eau. Bien mélanger le tout pour absorber l'eau. Ajouter les pois et mélanger.

Mettre le mélange dans un plat à cuisson. Couvrir avec la purée de pommes de terre à l'ail. Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit grillé.

Purée de pommes de terre à l'ail:

8 pommes de terre Yukon Gold pelées et en cubes
4 gousses d'ail hachées
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de lait
1/4 tasse de parmesan ou de cheddar râpé
1 c. à table sucre
1 1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre

Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau. Égoutter.

Ajouter le reste des ingrédients et bien piler jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Rectifier l'assaisonnement au goût. Étendre sur le mélange de viande sans trop lisser.

(Source: Radishes and Rhubarb)

Curry de légumes-racines à la Marocaine

2011-11-17T11:23:00.000-08:00

Voici un très bon plat végé, qui est suggéré comme repas principal, mais qui ferait un super accompagnement pour vos viandes également. Ce curry de légumes-racines est très parfumé, très goûteux et il réchauffe assurément le corps et le coeur avec toutes ses belles épices. Si vous avez envie d'un petit voyage vite fait au Maroc, c'est ce curry qu'il vous faut!

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 piment fort vert, épépiné et haché
1 gousse d'ail hachée
1 morceau de gingembre de 1 po, râpé
2 c. à soupe de farine tout usage
2 c. à thé de coriandre moulue
2 c. à thé de cumin moulue
2 c. à thé de curcuma moulu
1 tasse de bouillon de légumes
1 tasse de coulis de tomates
1 1/2 lb de légumes-racines mélangés, tels que pomme de terre, patate douce, céleri-rave et rutabaga, en dés
2 carottes en rondelles fines
Poivre noir du moulin

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, le piment fort, l'ail et le gingembre et cuire pendant 3 minutes, en remuant de temps à autre. Incorporer la farine, la coriandre, le cumin et le curcuma et cuire à feu doux, en remuant, pendant 2 minutes pour libérer les arômes.

Mettre la préparation dans la mijoteuse et incorporer le bouillon. Ajouter ensuite le coulis de tomate, les légumes-racines en dés et les carottes. Poivrer et bien mélanger. Cuire à intensité élevée pendant 3 h15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servir avec du couscous vapeur et garnir de coriandre.

(Source: livre: Plats mijotés - Modus Vivendi)

Boeuf bourguignon

2011-11-16T04:51:00.000-08:00

Le boeuf bourguignon est un incontournable chez moi, nous aimons beaucoup. Je fais souvent les 2 mêmes recettes, mais je suis toujours partante pour en tester de nouvelles versions. Malgré les différents ingrédients, je trouve que le final se ressemble très souvent. Qu'est-ce qui goûte plus le boeuf bourguignon, qu'un boeuf bourguignon hein?!! J'aime tout de même varier les légumes et autres ingrédients dans mon boeuf, que ce soit avec ou sans carottes, pâte de tomates, crème condensée, etc. L'ajout de bacon est également très intéressant, je pourrais en mettre partout ou presque! Celui-ci est bien dosé et le vin rouge bien présent, mais pas trop. Il me reste qu'à tester celui de Julia Child et je serai comblée ou presque ;) Malgré que.........

1/4 lb (125 g) de lardons ou bacon coupé en dés
2 lb (1 kg) de cubes de boeuf
1 t (250 ml) d'oignon haché
3 c. à tab (45 ml) de farine
1 1/2 t (375 ml) de bouillon de boeuf
2 t (500 ml) de vin rouge sec (environ)
1 c. à tab (15 ml) de pâte de tomates
1 c. à thé (5 ml) de persil frais, haché (moi, aromate de persil Marvini)
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché
1 pincée de sucre
1 pincée de poivre noir du moulin
1 feuille de laurier

Dans une cocotte, cuire les lardons jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajouter les cubes de boeuf, les faire dorer, puis les retirer de la cocotte. Ajouter l'oignon et le faire dorer. Parsemer de la farine et mélanger. Remettre le boeuf dans la cocotte.

Ajouter le bouillon de boeuf petit à petit, en brassant. Incorporer le vin, la pâte de tomates, le persil, le sel, le thym, le sucre, le poivre et la feuille de laurier (au besoin, ajouter du vin pour couvrir le boeuf) et porter à ébullition.

Couvrir la cocotte et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Entretemps, dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson du boeuf, ajouter les champignons dans la cocotte.

(Source: Les meilleures recettes de nos Mères - Coup de pouce)

Gratin de pennes, thon et maïs

2011-11-14T11:01:00.000-08:00

La semaine, il me faut absolument quelques repas plus rapides que je peux préparer d'avance et cette recette-ci en est un parfait exemple. J'ai opté pour les pennes comme choix de pâtes au lieu des macaronis, mais c'est au goût. Un beau gratin que toute la famille raffolera, je vous le garantie! C'est également une bonne façon de faire manger du poisson aux petits (mon fils de 2 ans adore) :)

400 g de maïs en grains en conserve, égoutté
1 poivron rouge haché
400 g de thon en conserve, égoutté
120 g de champignons hachés
1 tasse de crème
250 g de cheddar râpé
1/4 tasse de persil haché
250 g de macaronis de blé entier (moi, pennes)

Gratin:

1 tasse de chapelure de blé entier fraîche
45 g de beurre fondu
30 g de parmesan râpé
1 c. à thé de basilic séché

Faire cuire les macaronis dans une grande casserole d'eau salée. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients (à part le gratin).

Bien mélanger aux pâtes et mettre dans un plat en pyrex.

Mélanger le gratin et parsemer sur les pâtes.

Cuire au four préchauffé à 375 F pendant environ 30 minutes.

(Source: inspirée du livre: Plats mijotés - Modus Vivendi)

Curry de veau crémeux

2011-11-10T11:00:00.000-08:00

Voilà un bon curry de veau crémeux sans flafla et à la mijoteuse en plus! Une autre belle recette de mijoté, tirée du très beau livre "Plats mijotés", paru chez Modus Vivendi. Le veau est une de mes viandes favorites, je le trouve tellement tendre et fondant en bouche. Bref, un parfait repas de semaine :)

1 c. à soupe d'huile végétale
1 lb de veau à ragoût, paré et coupé en cube
1 gros oignon blanc émincé
1 gousse d'ail hachée
1 c. à thé de poudre de curry
1/2 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de garam masala
1 gros poivron rouge tranché
2 feuilles de laurier
3/4 tasse de bouillon de poulet ou de veau
1/2 tasse de lait de coco frais ou 1/4 tasse de crème de noix de coco en conserve

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir le veau. Ajouter l'oignon et l'ail et les faire sauter. Ajouter ensuite la poudre de curry, le curcuma et le garam masala et cuire à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps à autre.

Mettre la préparation au veau dans la mijoteuse et ajouter le poivron, les feuilles de laurier et le bouillon. Cuire pendant 6 heures à LOW.

Environ 30 minutes avant de servir, incorporer le lait de coco ou la crème de noix de coco. Retirer les feuilles de laurier et servir le curry accompagné de riz et garni de coriandre ou de persil.

(Source: inspirée du livre: Plats mijotés - Modus Vivendi)

Pizza Alle Vongole, sur pâte napolitaine

2011-11-09T05:24:00.000-08:00

Pour ma participation pour le très très beau concours de Caro et d'Isa, cette fois-ci, c'est mon homme qui a choisi la sorte de pizza! Ces 2 belles dames nous donnent la chance de gagner le superbe livre "Pizzas", paru chez Modus Vivendi et "Mamma Mia!!!", un livre de cuisine italienne. Je ne pouvais absolument pas passer à côté de ce concours car je fais mes pizzas maison depuis plusieurs années déjà et nous adorons plus que tout à la maison. C'était donc une occasion en or d'en tester une nouvelle.

Le choix de mon homme s'est arrêté sur la délicieuse Pizza Alle Vongole et disons qu'il a visé assez juste merci!!! Je n'étais pas convaincue au début, pas que je n'aime pas, mais je ne suis pas friande des palourdes et des moules alors ce n'aurait pas été mon choix personnellement. Cependant, j'ai vraiment adoré cette pizza, elle est goûteuse et la pâte est merveilleuse! C'est pour cette raison que je la soumet fièrement au concours :)

Merci encore Caro et Isa :)

Pâte à pizza napolitaine:

1/2 c. à soupe de levure sèche
1 1/2 tasse d'eau chaude (environ 105 F)
2 1/2 tasses de farine tout usage
1/2 c. à thé de sel

Dans le bol du batteur sur socle, dissoudre la levure dans l'eau. Ajouter 1/4 tasse de farine et mélanger de manière à obtenir une pâte moelleuse, semblable à une pâte à frire. Couvrir d'un film plastique et laisser la pâte lever pendant 45 minutes.

Ajouter le reste de la farine et le sel et bien mélanger à l'aide du crochet. Ajouter de la farine au besoin. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule molle et souple au toucher. Mettre la pâte dans un bol huilé et retourner afin d'huiler la pâte de manière uniforme. Couvrir et laisser lever pendant 2 heures.

Aplatir la pâte et la façonner.

Note: La pâte napolitaine classique permet d'obtenir une pizza sèche et croustillante pouvant accueillir une garniture humide comme des palourdes. La recette ne contient aucune autre huile que celle que l'on utilise pour huiler le bol et la pâte avant qu'elle ne lève. Permettre à la pâte de lever à deux reprises lui procure un goût de levure très agréable.

Pizza Alle Vongole (environ 16 po):

250 g de tomates pelées, épépinées et hachées
1/4 tasse d'huile d'olive
4 brins d'origan frais, feuilles hachées seulement
1 portion de pâte à pizza napolitaine (voir ci-dessus)
1 c. à soupe d'ail hachée
1/2 tasse de vin blanc sec
750 g de petites palourdes ou de moules (ici, j'ai utilisé 200 g de palourdes en conserve, égouttées)
1/4 tasse de persil plat, grossièrement haché
Parmesan frais en copeaux (facultatif)

Préchauffer le four à 465 F.

Dans un petit bol, mélanger les tomates, 2 c. à soupe d'huile d'olive, l'origan et laisser reposer pendant 15 minutes.

Façonner la pâte à pizza et badigeonner avec 2 c. à soupe du liquide des tomates. À l'aide d'une cuillère, étendre les tomates sur la pâte. Cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien ambrée et gonflée (environ 18 minutes). Retirer du four et réserver.

Pendant la cuisson de la pizza, faire chauffer le reste de l'huile à feu moyen dans une poêle assez grande pour contenir toutes les palourdes ou toutes les moules. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce que la préparation soit parfumée, sans qu'elle brunisse (environ 2 minutes). Ajouter le vin, augmenter la température de cuisson et porter à ébullition.

Ajouter les palourdes ou les moules, couvrir et laisser cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent (environ 3 minutes), en remuant bien de temps en temps. Enlever les palourdes ou les moules qui ne sont pas ouvertes après 5 minutes de cuisson.

Retirer la viande des coquilles et jeter les coquilles. Remettre les palourdes ou les moules dans la poêle. Ajouter le persil et retirer la poêle du feu. Répartir sur la pizza cuite, parsemer de parmesan si désiré et servir chaud.

(Source: livre: Pizzas - Modus Vivendi)

Granola parfumé à l'orange de Kim

2011-11-08T04:47:00.000-08:00

J'adore le granola et surtout lorsqu'il est fait maison, c'est tellement meilleur! Pour ma première expérience, je savais exactement chez qui me tourner, la très talentueuse Kim, qui est une référence en la matière :) Il est vraiment excellent et je comprend maintenant pourquoi c'est son favori! Le goût du zeste d'orange est bien présent et les textures sont bien balancées. De quoi partir la journée du bon pied!

4 tasses (400g) de flocons d'avoine à l'ancienne
3/4 tasse (80 g) d'amandes, hachées grossièrement
3/4 tasse (80 g) de pacanes hachées grossièrement
1 tasse (60 g) de gros flocons de noix de coco (Bob Red Mills)
1/2 c. à thé de sel de mer
2/3 tasse (85 g) de raisins de Corinthe séchés
Zeste râpé finement de 2 grosses oranges
1/3 tasse (85 g) de beurre non salé
1/2 tasse (120 ml) de sirop d'érable

Préchauffer le four à 325 F. Tapisser une grande plaque de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger l'avoine, les amandes, les pacanes, la noix de coco, le sel, les raisins secs et le zeste d'orange.

Dans une petite casserole, chauffer le beurre à feu doux et ajouter le sirop d'érable. Bien mélanger quand le beurre est complètement fondu et incorporer ce mélange au mélange sec. Bien mélanger pour bien enrober le tout.

Verser sur la plaque et bien répartir.

Enfourner la plaque environ 45 minutes, en brassant à 3-4 reprises pour que les céréales dorent bien. Lorsqu'elles sont bien dorées, retirer du four.

Laisser refroidir quelques heures avant de mettre dans un contenant hermétique.

(Source: Adaptation d'une recette de Super Natural Every Day, Heidi Swanson - Vue chez Les Aventures culinaires de Kiki)

Braisé de boeuf au vin rouge de Louis-François Marcotte

2011-11-03T13:13:00.000-07:00

Voici ma recette méga coup de coeur de la semaine, cet excellent braisé de boeuf de Louis-François Marcotte. Ça goûte plus que le ciel, je vous le dis! J'ai acheté une très belle pièce de viande exprès pour ce braisé et je n'ai pas regretté mon choix disons. J'ai servi le tout avec pommes de terre en purée et haricots au beurre, pour le goût, mais également pour mettre un peu de couleur à l'assiette.
Je me permet de vous dire que si vous avez envie d'un bon repas ce week end, c'est absolument ce braisé qu'il vous faut :)

1 rôti de palette de boeuf
1 tête d'ail entière (gousses détachées)
1 c. à soupe (15 ml) de concentré de tomate
1/2 bouteille de vin rouge
3 feuilles de laurier
4 branches de thym
2 branches de romarin
Au goût, sel, poivre du moulin
Huile d'olive

Préchauffer le four à 325 °F.

Saler, poivrer la viande et, dans une poêle huilée très chaude, faire brunir toutes ses surfaces; cette étape permet de récupérer les sucs de la viande et d'emprisonner la saveur à l'intérieur du morceau.

Ajouter les gousses d'ail sans enlever la peau, le thym, le romarin et les feuilles de laurier.

Déglacer avec le vin rouge (si une grande poêle est utilisée, cela nécessitera une plus grande quantité de vin).

Ajouter le concentré de tomate.

Couvrir d'un papier d'aluminium et enfourner de 3 h à 3 h 30.

Lorsqu'au toucher, le boeuf est tendre et qu'il s'effiloche facilement, le sortir du four.

Retirer la pièce de la casserole et l'enrober d'un papier d'aluminium pendant 15 minutes afin de faire reposer la chair.

Récupérer le bouillon dans le fond d'une casserole et faire réduire le liquide de moitié ou jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.

Bon à savoir :

Il est important de faire reposer la viande avant de la consommer. Cette opération permet de gagner en tendreté puisque, sous l'effet de la chaleur, les fibres animales se rétractent et le sang se concentre surtout au centre de la pièce. Lors du repos, le sang se rediffuse uniformément et les fibres se relâchent. Il en résulte une viande plus juteuse et tendre.

(Source: Louis-François Marcotte - Canal Vie)

Scones à la crème et morceaux de chocolat

2011-11-02T10:47:00.000-07:00

Comment résister à ces scones? Simplement, IMPOSSIBLE!!! Je crois que je vais faire des heureux avec cette recette, dont une certaine Mélanie, qui adore les scones tout comme moi ;) J'ai eu une petite (grosse) rage de scones la semaine dernière et avec cette recette, je l'ai plus que comblée! C'est chez Sandra, du merveilleux blog Le Pétrin, que j'ai dénichée cette trouvaille. J'ai laissé des mégas morceaux de chocolat car je voulais bien les sentir sous la dent. Avec un grand verre de lait, ou un bon thé bien chaud, ils feront certainement votre bonheur :)

250 g farine
50 g sucre
2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
100 g de chocolat noir ("Bakers" mi-sucré pour moi)
295 g de crème liquide (15% champêtre pour moi)

Préchauffer le four à 400 F.

Hâcher au couteau le chocolat de façon à former des morceaux de la taille d'une noisette.

Dans un grand saladier, mélanger et aérer au fouet à main la farine avec le sucre, le sel et la levure. Ajouter les morceaux de chocolat et bien mélanger. Creuser un puits et y verser la crème. En travaillant avec un couteau ou l'arête d'une spatule en caoutchouc, faire tomber la farine dans le puits et mélanger grossièrement en faisant des stries tout en tournant le saladier: il faut juste que les ingrédients secs soient humidifiés. La pâte doit avoir un aspect collant et ne doit pas être homogène.
Rassembler la pâte en un tas grossier au centre du saladier puis la presser 5 ou 6 fois contre les parois avec la main ou la spatule en recollant les petits morceaux qui en tombent. La pâte doit pouvoir se tenir, former une boule grossière et rugueuse et les parois du saladier doivent être nets.
Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné: saupoudrer d'un voile de farine de manière à recouvrir toute la surface de la pâte et d'en faciliter ainsi la manipulation. Sans la pétrir, rassembler la pâte en boule grossière.

Comme pour toutes les recettes de scones, il est important de garder une pâte très molle en incorporant le minimum de farine pour l'étaler et surtout, il ne faut pas pétrir la pâte, juste la travailler quelques instants le temps de la rassembler puis de l'étaler. Comme toujours pour travailler une pâte collante, il faut régulièrement nettoyer ses mains (ce sont les lambeaux de pâte collée aux mains qui empêchent de bien travailler la pâte).

Écraser la pâte avec la paume de la main de façon à former un disque de 21-22 cm sur environ 2 cm d'épaisseur (Kat: j'ai simplement déposer des cuillerées à soupe de pâte sur ma plaque de cuisson). Avec le coupe-pâte ou un grand couteau fariné, couper 8 à 12 parts égales triangulaires.
Déposer chaque part sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en laissant au moins 3 cm d'espace entre elles.
Badigeonner le dessus des scones avec un peu de lait ou de crème et saupoudrer d'un peu de sucre en poudre.
Enfourner et cuire 15 à 20 min: le dessus des scones doit être doré mais le coeur doit rester tendre quand on le presse du bout des doigts.
Refroidir sur une grille.

Ces scones se dégustent chauds ou froids.

(Source: Le Pétrin)

Beignets de crevettes et mayonnaise au paprika fumé de Caroline McCann

2011-11-01T10:59:00.000-07:00

La première fois que j'ai visionné l'épisode à Zeste, où était présenté ces beaux beignets, je bavais littéralement. Tellement, que je l'ai regardé une seconde et une troisième fois en reprise! J'aime beaucoup la chef Caroline McCann, je la trouve très talentueuse, passionnée et sympathique. Ces recettes sont toujours alléchantes et bien présentées. Lorsque Isa, qui nous donne la belle chance de gagner le livre Asie un voyage culinaire, nous a proposé son super concours, je savais exactement quelle recette cuisiner... Et bien, ces beignets sont absolument fantastiques! Ils sont bons, bons, bons et la mayonnaise avec son paprika fumé les accompagne tellement bien en plus! J'ai servi le tout avec un riz basmati et des haricots verts sautés au beurre. Je me suis également gâtée en me procurant de l'aromate de gingembre, un produit vraiment merveilleux, qui a remplacé le gingembre frais suggéré dans la recette.

Merci Isa et bonne chance à tous :)

Beignets de crevettes (donne environ 8 beignets):

450 g de crevettes décortiquées, lavées et hachées
10 ml de gingembre frais, râpé
2 oignons verts émincés
25 ml de farine
15 ml de mirin
30 ml de coriandre fraîche
2 oeufs
1 citron, pour le zeste
375 ml de panko
500 ml d'huile végétale, pour la friture
Sel et poivre

Déposer la chair de crevette, les oignons verts et le gingembre râpé dans le mélangeur. Pulser doucement jusqu'à ce que la préparation soit grossièrement hachée.

Ajouter la moitié des oeufs, la farine, le mirin, le zeste de citron et la coriandre. Saler et poivrer.

Verser l'appareil dans un bol et plier les 2/3 du panko dans ce mélange à l'aide d'une spatule. Façonner de petites boules un peu aplaties et réserver au frais 30 min.

Dans un bol, battre la seconde moitié d'oeuf et y tremper une croquette, puis rouler celle-ci dans le panko restant. Répéter pour chaque beignet.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile jusqu'à ce que sa température atteigne 350 °F (175 °C). Plonger les beignets dans l'huile, seulement quelques uns à la fois. Frire de 4 à 6 min. À l'aide d'une écumoire, retirer les beignets de l'huile et les déposer sur du papier absorbant. Servir avec la mayonnaise au paprika fumé (voir recette ci-dessous).

Mayonnaise au paprika fumé:

250 ml de mayonnaise
10 ml de jus de citron
10 ml de paprika fumé
5 ml de ciboulette
Sel et poivre, au goût

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réfrigérer.

(Source: Caroline McCann - Zeste)

Tarte au seigle et au carvi garnie de jambon et de gruyère

2011-10-31T11:37:00.000-07:00

Comme le dit si bien le livre "Pain" d'où provient cette recette, "cette tarte savoureuse se trouve à mi-chemin entre la pizza et la quiche. Elle fait un excellent repas sans-façon accompagnée d'une chope de bière mousseuse et d'une salade de verdure." La première bouchée a été très surprenante pour moi car c'est un goût et une texture dont je ne suis pas habituée, mais plus j'y goûtais, plus j'aimais. Mon homme, à ma grande surprise (il est assez traditionnel merci) a beaucoup aimé. Ce n'est certainement pas une tarte sans saveurs qu'on a ici, mais bien une explosion de saveurs en bouche!

1/4 recette de pâte de seigle et de carvi
2 oeufs fouettés
1 tasse de crème 35% à fouetter
250 g de jambon en dés ou miettes de saucisses italiennes cuites
1/2 tasse d'oignon vert haché fin
1/2 tasse de fromage gruyère ou asiago râpé

Façonner la pâte sur une surface enfarinée pour former un cercle de 25 cm (10 po).

Déposer la pâte dans un moule à tarte et laisser reposer couvert d'un torchon propre pendant 40 minutes.

Préchauffer le four à 450 F.

Mélanger les oeufs et la crème dans un bol. Déposer le jambon et l'oignon vert sur la pâte. Verser le mélange d'oeuf. Garnissez de gruyère râpé.

Cuire au four pendant 17-20 minutes, jusqu'à ce que le mélange prenne. Poursuivre la cuisson à 350 F pendant quelques minutes jusqu'à ce que la croûte soit foncée et le mélange doré.

Servir avec une belle salade verte.

(Source: inspirée du livre: Pain - Judith Fertig)

Crêpes bretonnes

2011-10-28T05:47:00.000-07:00

Je vous offre ce matin, une petite recette de crêpes pour le week end! Mon tit homme et moi, venons tout juste de terminer ce beau repas, le genre de bouffe que j'adore cuisiner lorsque ma semaine termine. Le vendredi matin est sacré pour moi, je termine à 7h et je me précipite chez mamie Ginette chercher mon fils et ensuite, je prépare un bon déjeuner :) Je dois préciser qu'il déjeune toujours très tôt avec papa le matin avant qu'il parte pour le travail, mais bizarrement, il a toujours une petite fringale lorsque maman cuisine ;)

J'ai décidé de faire changement des galettes de sarrasin traditionnelles ce matin (que j'adore soit dit en passant) pour laisser place aux crêpes bretonnes. J'ai vraiment aimé le résultat, elles sont très belles avec leurs petites bulles. Pour le goût, très similaire au galettes de sarrasin, mais plus épaisses côté texture.

À servir avec de la mélasse (du sirop pour les plus difficiles;) et beaucoup de beurre!

1/2 tasse de farine de sarrasin
1/2 tasse de farine blanche
1 tasse d'eau ou de lait
2 c. à table d'eau bouillante
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2 oeufs

Délayer la farine avec le liquide.

Ébouillanter la poudre à pâte et le sel. Les incorporer à la pâte ainsi que les oeufs battus.

Cuire dans la poêle ou sur une plaque.

(Source: Sac de farine de sarrasin, moulue à la meule de pierre - Au moulin Bleu)

Sauce à spaghetti d'Isa

2011-10-27T05:17:00.000-07:00

Je suis toujours un peu réticente à tester une nouvelle recette de sauce à spaghetti car j'en ai une qui est absolument fantastique et mon homme à la sienne également... mais lorsqu'une certaine Isabelle dit que c'est SA sauce préférée et bien, je n'ai juste pas le choix de l'essayer ;) Savez-vous quoi? Elle est vite tombée dans nos coups de coeur, nous avons beaucoup aimé à la maison. J'ai cuit à la mijoteuse donc j'ai utilisé seulement la chair de saucisses sans la cuire avant et j'ai omis le beurre et l'huile. J'ai également utilisé des tomates en dés au lieu de broyées. J'ai servi mon pain aux olives et au thym en accompagnement et le mixte était juste parfait.

Merci Isa pour le partage :)

6 saucisses italiennes fortes
2 cuillères à table (30 g) de beurre
2 cuillères à table (30 ml) d'huile
6 gousses d'ail émincées finement
4 petits oignons en dès
1 cuillère à table (15 ml) d'herbes de Provence
1 cuillère à table (15 ml) d'herbes salées du Bas du Fleuve
1 bouquet de basilic frais
Quelques gouttes de Tabasco au goût
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
2 lb (1 kg) de boeuf haché
1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
3 boites de 796 ml (28 oz) chacune de tomates broyées
Sel et poivre au goût

Faire blanchir et bouillir les saucisses italiennes environ 15 minutes dans de l'eau. Réserver.

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'huile. Y faire suer et dorer l'ail et les oignons, environ 10 minutes à feu moyen. Ajouter les herbes, le Tabasco et la sauce soya. Incorporer le boeuf haché et faire cuire 10 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, trancher finement les saucisses italiennes. Les incorporer au boeuf et faire revenir encore 5 minutes. Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire complètement. Ajouter les tomates broyées et laisser cuire à feu moyen pendant une bonne heure.

Rectifier l'assaisonnement et servir avec vos pâtes préférées.

(Source: Les gourmandises d'Isa)

Pain aux olives et au thym

2011-10-26T03:29:00.000-07:00

Lors de la création de mon blog, qui était à la base, seulement pour répertorier mes recettes, sans avoir l'intention de l'ouvrir à la terre entière, j'étais loin de me douter que je créerais des liens entres blogueurs. Des liens qui se sont tricotés un peu plus serrés avec certains, dont la très très généreuse et très gentille Caroline, alias Madame Tomates cerises et Basilic. Cette recette provient directement du merveilleux livre "Pains" de Linda Collister, qu'elle m'a offert en cadeau (oui, oui, juste comme ça, parce qu'elle est trop fine)! Que je suis gâtée moi :))) C'est la première recette qui m'a accroché lorsque je l'ai feuilleté, mais elles sont toutes alléchantes. Ce livre explique très bien la confection du pain, par commencer par le levain. Les étapes sont toutes très bien illustrées. Ayant un batteur sur socle, il est certain que j'ai adapté ma méthode pour ce dernier, mais tous les pains se font à la main sans problème, ce livre prônant cette méthode. Ce qui est super avec la boulange, c'est qu'on peut varier la garniture, la texture, les arômes et la forme des pains, bref, on peut laisser aller notre imagination à notre guise.

Le pain que je vous présente aujourd'hui, est vraiment, mais vraiment délicieux! J'aime beaucoup les olives et le thym alors c'était gagné d'avance. Je le vois très bien accompagner un bon verre de vin et servi avec une bonne huile d'olive et du bon vinaigre balsamique. Il a également accompagné à merveille mon spaghetti à la viande.

À refaire absolument! Merci encore Caro xxx

200 g de farine tout usage
30 g de farine complète finement moulue (blé entier pour moi)
1 c. à thé de sel de mer
100 g de levain (j'ai utilisé ici 70 g de ma levure de bière)
150 ml d'eau tiède
100 g d'olives dénoyautées
2 c. à thé de feuilles de thym frais, sans les branches

Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la levure et l'eau et laisser reposer pendant 10 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients (à part les olives) et pétrir avec le crochet jusqu'à l'obtention d'une boule molle et souple au toucher.

Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 2 hres.

Dégonfler la pâte et la pétrir sur un plan de travail enfariné, pour former un rectangle étroit de 40 cm de long.

Parsemer avec les olives et replier les côtés de la pâte pour enfermer la garniture. Pincez la jointure pour que la garniture se s'échappe pas, puis roulez doucement la pâte avec les mains pour former un boudin d'environ 60 cm de long.

Déposer délicatement sur une plaque de cuisson huilée et joindre les extrémités pour former un anneau.

Faire des incisions sur la pâte, la parsemer de farine, la couvrir d'un linge humide et laisser reposer à l'abri des courants d'air pendant 2 hres.

Préchauffer le four à 450 F. Y déposer un lèche-frite sur la grille inférieur.

Mettre le pain dans le four et ajouter 2 tasses d'eau d'un seul coup dans le lèche-frite pour créer un coup de buée.

Cuire environ 8-15 minutes.

(Source: inspirée du livre: Pains - Linda Collister)

Soupe au chou gratinée

2011-10-25T11:39:00.000-07:00

Je commence en vous mentionnant pour la x ième fois, que j'adore les soupes et je suis toujours prête à en tester de nouvelles versions! Celle-ci de Ricardo est un coup de coeur pour moi, nous adorons la soupe à l'oignon gratinée ici et c'est une belle façon de la varier. J'ai opté pour le chou rouge pour sa belle couleur, mais n'importe lequel autre chou ferait l'affaire, Ricardo suggérant le frisé.

Une source de réconfort assurée par temps froid :)

1 oignon, émincé
4 gousses d'ail, hachées finement
60 ml (1/4 tasse) de beurre
1,25 litre (5 tasses) de chou frisé haché grossièrement
45 ml (3 c. à soupe) de farine
250 ml (1 tasse) de vin blanc
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de boeuf ou de poulet
1 pincée de clou de girofle moulu
1 feuille de laurier
4 grands croûtons de pain grillés
500 ml (2 tasses) de cheddar râpé
Sel et poivre

Dans une casserole, faire dorer l'oignon et l'ail dans la moitié du beurre.

Ajouter le reste du beurre et le chou. Poursuivre la cuisson 20 minutes à feu moyen en remuant fréquemment. Saler et poivrer. Saupoudrer la farine sur le chou et cuire environ 1 minute en remuant.

Ajouter le vin et porter à ébullition en remuant. Ajouter le bouillon, le clou de girofle, le laurier et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes ou jusqu'à tendreté du chou. Rectifier l'assaisonnement. Retirer la feuille de laurier.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).

Verser la soupe dans des bols résistants à la chaleur. Déposer les croûtons de pain au centre de la soupe et parsemer de fromage. Gratiner au four.

(Source: Ricardo)

Muffins aux graines de pavot et au citron, glaçage citronné

2011-10-24T07:37:00.000-07:00

Voici une de mes combinaisons préférées lorsque l'on parle de muffins; les graines de pavot et le citron. Cela fait longtemps en plus que j'en ai envie, mais j'ai tellement de recettes à tester, que parfois, je suis obligée de remettre à plus tard. J'ai improvisé un glaçage vite fait bien fait de dernière minute car je trouvais que le citron n'était pas assez présent pour moi. Avec le très bon goût qu'ils avaient, disons qu'ils ne sont pas restés très longtemps sur le comptoir...

Pour 12 muffins:

1/3 tasse de sucre
3 c. à soupe de graines de pavot
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1 oeuf
1/2 tasse de lait
2/3 tasse de yogourt
1/3 tasse de jus de citron
1/4 tasse de beurre fondu
Zestes de 2 citrons
2 tasses de farine tout usage

Glaçage citronné:

1/4 tasse de sucre en poudre
1 c. à table de jus de citron

Mettre tous les ingrédients des muffins dans le bol du mélangeur sur socle. Mélanger jusqu'à homogénéité.

Mettre l'appareil dans des moules à muffins et cuire au four préchauffé à 350 F pendant 20-25 minutes.

Pendant ce temps, préparer le glaçage. Mélanger le sucre en poudre et le jus de citron. Réserver.

Refroidir les muffins sur des grilles. Badigeonner de glaçage.

(Source: inspirée de: Châtelaine)

Mijoté de légumes et de haricots argentin

2011-10-21T05:46:00.000-07:00

Pour faire honneur à mon nouveau livre, Plats mijotés, paru chez Modus Vivendi, que mon homme m'a offert en cadeau (oui, oui, très heureuse la fille;)), j'ai décidé de commencer avec une recette végé et très santé. C'est la parfaite recette lorsque notre foie déconne (comme ce fût mon cas la semaine dernière). Pourtant, je ne fais pas trop d'abus ;))) Bon passons à la recette, qui est très bonne et qui contient que de bons ingrédients. Je clame haut et fort que la coriandre est MA fine herbe favorite, j'en mettrais partout ou presque, j'adore!!! Elle était donc bien appréciée dans ce mijoté. Je vous avertie tout de suite, que c'est le début d'une longue série de plats mijotés provenant de ce livre, donc la mijoteuse va se faire aller!!!

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon en petits dés
2 gousses d'ail pilées
1 poivron rouge en dés
1 piment jalapeno, épépiné et en dés
1 c. à thé de paprika doux
14 oz de tomates en dés en conserve
2 tasses de bouillon de légumes
250 g de pommes de terre nouvelles en quartiers
250 g de patate douce en dés
1 carottes en rondelles
14 oz de petits haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
200g de chou frisé en lanières
1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
Sel et poivre noir du moulin

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile feu moyen. Cuire l'oignon, l'ail, le poivron et le piment jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le paprika et cuire jusqu'à ce que le mélange soit aromatique.

Mettre le mélange dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients, à part les haricots et la coriandre.

Cuire à faible intensité pendant 6 heures. Ajouter à la toute fin, les haricots et la coriandre.

Rectifier l'assaisonnement si désiré.

(Source: inspirée du livre: Plats mijotés - Modus Vivendi)

Gâteau doré sauce cassonade

2011-10-20T11:42:00.000-07:00

Je cherchais un dessert simple et bon à réaliser lors d'un souper entre-amis, qui plairait autant aux petits qu'aux grands et mon choix s'est arrêté sur ce très bon gâteau doré. Lorsque Nat l'avait publié, j'ai tout de suite su qu'il serait dans ma liste à tester car je savais, par ses ingrédients, que ma petite famille et moi, aimerions. Mon couple d'amis est assez traditionnel côté bouffe, alors ça me prenait une recette sans fla-fla et artifices, tout en étant excellente... et bien, mission accomplie, ce gâteau a plus que bien terminé notre repas! Cela m'a également donné l'occasion de tester pour la première fois mon caviar de vanille des Épices du Cru et laissez-moi vous dire, que ça en prend pas beaucoup pour donner du punch!!!

Merci Nat pour le partage :)

Gâteau:

1/2 tasse de graisse (moi, 1/4 tasse de beurre et 1/4 tasse de graisse)
3 oeufs
1 1/2 tasses de sucre
3 tasses de farine
6 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé d'essence d'érable
2 tasses de lait

Crémer la graisse et le sucre, ajouter les oeufs. Ajouter les ingrédients secs mélangés en alternance avec le lait. Bien mélanger le tout. Mettre dans un pyrex graissé de 9x13 et cuire au four à 350F jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.

Sauce cassonade:

2 tasses de cassonade
3 c. à soupe de farine
2 tasses de lait
2 c. à table de beurre
2 c. à thé de vanille (moi, 1/8 c. à thé de caviar de vanille)

Mélanger tous les ingrédients sauf la vanille dans une casserole. Mettre sur le feu et cuire à médium jusqu'à épaississement. Ajouter la vanille. Bien mélanger. Servir tiède sur le gâteau tiède et avec une boule de glace vanille.

Salade de carottes, raisins secs et noix

2011-10-19T05:00:00.000-07:00

Voici ma salade de carottes par excellence qui fait fureur à tous les coups lorsque je reçois! Pas besoin d'être compliqué pour être bon, seulement avoir des ingrédients gagnants :)

6 carottes râpées
3 c. à table de mayonnaise
1 c. à table de crème sure
2 échalotes hachées finement
1/4 tasse de raisins secs
1/4 tasse de noix de Grenobles en morceaux
1/4 tasse de noix de Pins
1 pomme en dés (facultatif)
Sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Mettre au frigo au moins une heure avant de servir.

Accompagne très bien les viandes.

Pâté au poulet à la bourguignonne

2011-10-18T05:02:00.000-07:00

Je suis littéralement tombée en amour avec cette recette de pâté, que j'ai vu sur plusieurs blogues, mais que j'ai prise chez la très gentille Caro, qui l'avait tellement vanté! Je fais toujours la même recette de pâté au poulet, que j'adore beaucoup, mais à l'occasion, un changement ne fait pas de tord, surtout qu'il est complètement différent du traditionnel pâté. J'ai fait quelques modifications, mais pas assez pour ne pas vous laisser la version originale.

Une recette vraiment idéale avec le froid qui s'amène :) Merci tite Caro pour le partage, tu avais raison ;)))

1 sac de 284 g d'oignons perlés
1 c. à table + 1/3 tasse de beurre
1 c. à table d'huile d'olive
1 poireau (partie blanche et vert pâle seulement) haché finement
8 petites pommes de terre rouges (de type grelots), coupées en quatre
1 tasse de haricots verts coupés en morceaux
2 tasses de champignons de Paris, coupés en quartiers
3 tranches de bacon, coupées en dés
1 1/2 lb de poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupés en cubes de 3/4 po (2 cm)
1/2 tasse de vin blanc sec
1/3 tasse de farine
1 1/2 tasse de lait
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
2 c. à thé de thym frais, haché ou1/2 c. à thé de thym séché
1 lb (500 g) de pâte à tarte du commerce
1 jaune d'oeuf
1 c. à table d'eau
Sel et poivre noir du moulin

Dans une casserole d'eau bouillante, blanchir les oignons perlés pendant 1 minute. Égoutter les oignons, les passer sous l'eau froide pour les refroidir et les peler. Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à table du beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter le poireau et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les oignons perlés, les pommes de terre, les haricots verts et les champignons et cuire, en brassant de temps à autre, de 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes aient légèrement ramolli. Saler et poivrer. Mettre les légumes dans un grand bol et réserver.

Essuyer le poêlon et le chauffer à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. À l'aide d'une écumoire, retirer le bacon du poêlon et le laisser égoutter dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Dans le poêlon, ajouter le poulet et cuire, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirer le poulet du poêlon et le laisser égoutter dans l'assiette avec le bacon.

Enlever l'excédent de gras et chauffer le poêlon à feu moyen-vif. Verser le vin blanc et cuire, en raclant le fond pour en détacher les particules, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit presque complètement évaporé. Ajouter le reste du beurre et le faire fondre à feu moyen. Parsemer de la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Incorporer le lait et le bouillon en brassant à l'aide d'une cuillère de bois, de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le thym. Saler et poivrer. Verser la sauce dans le bol de légumes réservés, ajouter le poulet et le bacon égouttés et mélanger délicatement. Réserver.

Sur une surface de travail légèrement enfarinée, abaisser la moitié de la pâte de manière à obtenir un cercle dont la dimension dépasse celle de notre plat d'environ 1 po (2.5 cm). Déposer l'abaisse dans un plat allant au four d'une capacité de 5 tasses (1,25 L) en laissant dépasser l'excédent sur le pourtour. Verser la garniture réservée dans le plat. Abaisser le reste de la pâte en un cercle de la même dimension de notre plat. Dans un petit bol, mélanger le jaune d'oeuf et l'eau et badigeonner un peu du mélange sur le pourtour de l'abaisse sur la garniture. Plier la bordure de pâte sous l'abaisse du dessous et sceller ensemble les deux abaisses. Faire trois entailles sur le dessus du pâté pour permettre à la vapeur de s'échapper, puis badigeonner du mélange au jaune d'oeuf.

Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffer à 350 F (180 C) pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bouillonnante. Mettre le pâté sur une grille et laisser refroidir au moins 10 minutes avant de servir.

Compote de pommes vanillée aux épices à la mijoteuse

2011-10-15T08:48:00.000-07:00

Je cherchais une recette pour passer le reste de mon méga sac de pommes et en voyant toutes les belles recettes de compotes sur le net, j'ai donc décidé que ce serait de cette façon que je m'en servirais! Avec toutes ses épices, c'est une compote pour réchauffer le corps et le coeur ;)

12 belles pommes McIntosh, épépinées et coupées en deux
2 c. à table de beurre fondu
1/8 c. à thé de caviar de vanille (1 c. à thé d'extrait de vanille pur fait le travail aussi)
1/8 c. à thé de gingembre moulu
1/8 c. à thé de cardamome
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
1 c. à table de jus de citron frais
3 c. à table de sucre

Mettre les pommes dans la mijoteuse. Mélanger le beurre avec les épices. Verser sur les pommes. Arroser avec le jus de citron.

Cuire à LOW pendant 4 heures. Mettre le mélange dans le "blender" et mixer jusqu'à consistance voulue.

Bâtard de seigle et de carvi

2011-10-12T11:03:00.000-07:00

Et oui, encore moi la tannante avec une autre belle recette de pain!!! Quand on aime ça, on aime ça hein? ;))) J'ai réalisé ce pain avec une partie de ma pâte que j'ai préparé pour faire une autre recette, de tarte cette fois-ci, que je publierai dans les prochains jours. Je me devais absolument de cuisiner avec mes graines de carvi, venant directement des Épices du Cru. Je dois préciser que ce sont des petites graines extrêmement goûteuses donc si c'est la première fois que vous testez, vous serez peut-être surpris par sa saveur. J'ai vraiment aimé et ce pain serait excellent en smoked meat, vu son goût de seigle assez prononcé.

4 1/2 tasses de farine
2 tasses de farine de seigle
2 c. à soupe de levure à action rapide
2 c. à soupe de graines de carvi
1 1/2 c. à soupe de sel
1/3 tasse de mélasse
3 tasses d'eau tiède

Mettre tous les ingrédients dans le bol du mélangeur sur socle. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule souple au toucher.

Couvrir avec une pellicule plastique et laisser lever pendant 2 heures.

Séparer la pâte en 4 parties égales et ranger la pâte non utilisée au frigo. Elle se conservera jusqu'à 3 jours.

Façonner 2 parts de pâte en bâtards. Déposer sur une plaque légèrement huilée. Faire des incisions sur le dessus de la pâte et saupoudrer de farine. Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 40 minutes.

Cuire au four préchauffé à 450 F pendant environ 20-25 minutes.

(Source: inspirée du livre: Pain - Judith Fertig)

Gratin terre et mer

2011-10-11T11:13:00.000-07:00

C'est la recette que mon homme a choisi samedi dernier pour un petit souper en tête-à-tête. Je me doutais bien que ça irait dans ce style de repas car ce sont tous des ingrédients que nous aimons beaucoup! C'est ultra simple, ultra riche, mais ultra bon ;)))

J'ai accompagné ce gratin par une salade de carottes, que je publierai sous peu.

4 belles pommes de terre
1 fromage ail et fines herbes de Boursin Cuisine
400 g de crevettes moyennes cuites
Un peu de crème liquide
Gruyère
Sel et poivre

Coupez les pommes de terre en rondelles. Les cuire à la vapeur ou dans un grand volume d'eau. Attention ne pas les cuire entièrement.

Mélanger le fromage ail et fines herbes avec un peu de crème liquide, saler et poivrer.

Dans un moule à cake beurré, mettre une couche de pomme de terre, une couche de crevettes, une couche de mélange ail et fines herbes crème et une couche de gruyère. Ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

Passez 20 minutes au four afin que tous les ingrédients se lient et que les pommes de terre finissent de cuire.

C'est prêt, passez à table et bon appétit !

(Source: 750 grammes)

Porc au caramel

2011-10-10T06:38:00.000-07:00

Voici une recette vraiment délicieuse et assez rapide d'exécution, quoi qu'un peu technique pour le caramel, mais qui vaut vraiment le détour! Si vous aimez comme moi la cuisine vietnamienne, vous allez adorer! Cette petite merveille provient du merveilleux livre d'Isabelle, Les Gourmandises d'Isa. J'ai servi ce porc avec un riz basmati et du brocoli au beurre et à l'ail.

À refaire encore et encore :)

3 lb de filet de porc
2 tasses de bouillon de poulet
1 c. à soupe de cinq épices chinoises
1 c. à soupe de gingembre frais
5 c. à soupe de sauce soya
2/3 tasse de sucre
1/4 tasse d'eau

Découper le filet de porc en petits cubes. Les faire revenir 5 minutes dans une cocotte à fond épais avec un peu d'huile. Dès qu'ils sont colorés, les retirer. Ils doivent rester saignants.

Préparer ensuite le bouillon de poulet dans un récipient à part, puis ajouter les cinq épices, le gingembre et la sauce soya. Mélanger le tout et garder le bouillon pour plus tard.

Laver la cocotte qui a servi à faire revenir la viande, afin d'y préparer le caramel avec le sucre et l'eau. Dès que le caramel est bien roux, y jeter d'un seul coup le bouillon. Le caramel va se durcir rapidement, on doit donc continuer à tourner avec une cuillère en bois pour le diluer petit à petit dans le bouillon. Dès que le caramel s'est bien dissous dans le bouillon, y plonger les morceaux de viande. Le bouillon doit recouvrir la viande. Faire ensuite bouillir à feu vif en remuant la viande pour ne pas qu'elle colle.

La plat est terminé au moment où l'eau s'est évaporée pour laisser place à un sirop caramélisé épicé qui se mélangera aux morceaux de viande. Il est important de garder un feu très vif pour faire évaporer l'eau rapidement.

Si le feu est trop faible, l'eau mettra plus longtemps à s'évaporer et la viande sera trop cuite; elle finira par se détacher.

(Source: Livre: Les gourmandises d'Isa)

Filet de morue au fromage

2011-10-06T04:39:00.000-07:00

Cette recette est vite tombée dans mes favorites dès l'instant où je l'ai essayé! En fait, je pourrais manger ce poisson à chaque semaine sans me tanner et ma gang également! Merci à la belle Isabelle d'avoir partagé cette fabuleuse recette, qui fait partie de ma cuisine depuis quelques années déjà :)

1 et 1/2 lb ( 750 g ) de filets de morue fraîche
1 tasse (250 ml ) de cheddar râpé
1/2 tasse ( 125 ml ) de parmesan râpé
1/3 tasse ( 80 ml ) de chapelure de craquelins
1/4 tasse ( 60 ml ) de beurre, fondu
1/3 tasse ( 80 ml ) de champignons, hachés
1 petit oignon, haché finement
2 c. à table de persil frais, haché

Étendre les filets de morue dans un plat à cuisson graissé. Réserver.

Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients ensemble. Répandre uniformément sur les filets de morue.

Cuire au four à 450°F ( 230°C ) pendant environ 20 minutes.

Chaussons aux pommes ultra simples et sauce à la vanille

2011-10-05T11:08:00.001-07:00

Bon, trouvez l'erreur... mais où est la sauce??? Hihihi!!! C'est que voyez vous, lorsque j'ai fait ces chaussons, j'étais un peu endormie je crois (c'était vendredi dernier, ma semaine terminait et j'avais travaillé toute la nuit). Bon, je ne me plains pas, au contraire, mais la fille était pas dans son état normal disons ;))) Bref, j'avais une énorme envie de sucré et encore plus, de chaussons bien chauds. Ça tombait bien car la très gentille gardienne de mon fils, Ginette, m'avait gentiment donné une belle recette de chaussons avec une belle recette de sauce à la vanille pour les accompagner. Je me lance moi; je fais mes chaussons, tout est ok. C'est maintenant le temps de la sauce, mais petit problème... je me rends compte que je n'ai plus de lait et pourtant, je le savais!!! Mausus!!! Et pas question d'attendre, je voulais manger mes chaussons là, à l'instant! C'est pour cette raison que ma sauce n'est pas présentée, mais je vous la laisse tout de même car je suis certaine qu'elle est délicieuse.
Je me suis donc laissé tenter par une boule de crème glacée à la vanille pour les accompagner ;) Quand même pas si mal ;)))

Pour 4 chaussons:

4 belles grosses pommes McIntosh ou autre au choix
Pâte à tarte maison ou du commerce (assez pour entourer les pommes)
4 c. à thé de beurre
Muscade au goût
Cannelle au goût
Sucre au goût

Sauce à la vanille:

2 c. à soupe de beurre
2 c, à soupe de farine
1 1/2 tasse de lait
Une pincée de sel
3 à 4 c. à soupe de sucre
3/4 c. à thé de vanille

Éplucher et enlever le coeur des pommes.

Rouler la pâte à tarte et la couper en 4 triangles assez grand pour accueillir les pommes. Déposer une pomme dans un triangle de pâte. Mettre 1 c. à thé de beurre sur chaque pomme. Saupoudrer de muscade, de cannelle et de sucre au goût. Refermer la pâte sur la pomme de façon à former un baluchon.

Mettre les chaussons dans un plat en pyrex. Badigeonner, si désiré, d'un oeuf battu.

Cuire au four préchauffé à 350 F pendant 30-35 minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce. Fondre le beurre dans un chaudron et y ajouter la farine. Bien mélanger et ajouter ensuite graduellement le lait pour former une belle béchamel. Ajouter le sucre, le sel et la vanille.

Servir froid ou tiède sur les chaussons. Si la consistance est trop épaisse, ajouter du lait.

Trempette aux épinards classique

2011-10-04T04:51:00.000-07:00

Voici un classique chez moi; la fameuse trempette aux épinards!!! Il existe plusieurs variantes, mais je reviens toujours à celle-ci, qui est ma favorite. Je l'ai servi à mes invités lors de la fête à mon fils, il y a quelques jours et c'est toujours gagnant! Il ne faut surtout pas omettre les châtaignes d'eau, qui sont essentielles pour le "crunch" qu'elles donnent à la trempette. À servir absolument dans un bol en pain, auquel vous aurez retiré et conservé la mie. Des légumes d'accompagnement viennent compléter le tout.

... Une belle recette pour le temps des fêtes qui arrivent à petits pas ;)))

1 sachet de mélange à soupe Légumes Knorr
2 tasses de crème sure
1 tasse de mayonnaise Hellmann's
1 paquet (10 oz/300 g) d'épinards congelés hachés, cuits, refroidis et essorés
1 boîte (8 oz/227 g) de châtaignes d’eau, égouttées et hachées
3 oignons verts, hachés

Combiner tous les ingrédients et réfrigérer environ 2 heures. Servir avec vos craquelins ou vos légumes pré-coupés préférés.

(Source: Knorr)

Petits pains deux heures à la levure de bière fraîche

2011-10-03T04:42:00.000-07:00

Voici une délicieuse recette de petits pains prêts en 2 hres, inspirée de la belle cuisine de Sara. La recette est assez rapide en soi, mais lorsque tu travailles toute la nuit, que tu dors un petit 3 hres, que tu te lèves et que tu décides de bouler 48 petits pains, c'est tout un petit contrat ;))) Hihihi!!! Sans blague, cette recette est super et elle m'a permise d'expérimenter le pain à la levure fraîche, que Nat, m'a gentiment ramené lorsqu'elle est allée au lancement d'Isabelle à Montréal. Le goût est unique et la texture, bien moelleuse comme j'aime.

Ça peut paraître beaucoup 48 pains, mais ils se congèlent très bien. Ils ont également très bien accompagné ma crème de tomates BLT.

7 à 7 1/2 tasses de farine tout usage
2 gros œufs
1/2 tasse de beurre
3 tasses d'eau
1 1/2 c. à thé de sel
1 pincée de sucre
35 g de levure de bière fraîche

Dans le bol du batteur sur socle, laisser agir pendant 10 minutes la levure dans la moitié de l'eau. Ajouter tout le reste des ingrédients et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule souple.

Laisser reposer dans le four, avec la lumière allumée et la porte fermée, pendant 15 minutes.

Dégonfler la pâte. Façonner 48 boules de pâte de la grosseur d'un oeuf et les disposer dans 2 moules graissés de 22 x 33 cm. Laisser reposer dans le four, avec la lumière allumée et la porte fermée, pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Cuire au four à 350 F pendant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir sur des grilles. Badigeonner de beurre les petits pains chauds.

Crème de tomates BLT et ses croûtons maison à l'huile d'olive

2011-09-30T05:20:00.000-07:00

J'aimais vraiment l'idée des ingrédients qui composaient cette soupe et je ne m'étais pas trompée car le mariage des saveurs est franchement excellent! J'étais gagnée d'avance; du bacon, du fromage, de la laitue et des croûtons maison... le tout sur une délicieuse crème de tomates. C'est donc pour cette raison que je la soumet pour le beau concours d'Isabelle, qui nous donne la chance de gagner un livre parfait pour moi, Soupes, du Groupe Modus. Je dis "parfait" car j'adore la soupe et surtout en automne, lorsque la température est plus froide.

Ayant un pain maison au congélo, j'ai opté pour des croûtons maison que j'ai doré à l'huile d'olive avec un peu de sel. Franchement meilleur que ceux du commerce! Je vous le conseille :)
J'ai également accompagné ma crème par du pain à la levure fraîche, une recette que je vais publier sous peu.

Crème de tomates:

1 échalote française, hachée
1 gousse d’ail, hachée
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) de miel
Sel et poivre

Garniture:

375 ml (1 1/2 tasse) de croûtons de pain maison
375 ml (1 1/2 tasse) de laitue romaine ou iceberg émincée
180 ml (3/4 tasse) de copeaux de fromage parmigiano reggiano
4 tranches de bacon cuites, coupées en lardons

Dans une casserole, attendrir l’échalote et l’ail dans le beurre. Saler et poivrer. Saupoudrer la farine et poursuivre la cuisson 30 secondes. Ajouter les tomates, le bouillon et le miel. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter environ 10 minutes.

Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.

Servir la soupe dans des bols et garnir de croûtons, de laitue, de copeaux de parmesan et de bacon. Poivrer.

Truc:

Pour faire vos croûtons maison, il suffit de couper des cubes de pain, avec ou sans croûte, et de les dorer dans une poêle dans du beurre ou de l'huile d'olive. N'hésitez pas à ajouter des matières grasses si le pain a tout absorbé, il en faut beaucoup!

(Source: Ricardo)