samedi 12 janvier 2019

Poulet et orzo aux tomates cerises



Voilà une recette délicieuse et vite fait, tout-en-un, qui fait aussi bien semaine que week-end! Du poulet et de l'orzo, qui nourrit 4 personnes, en 30 minutes top chrono, c'est génial non? Vous savez que j'aime particulièrement ces types de plats, colorés et sains et j'adore les partager avec vous. La texture de l'orzo est agréable, il devient crémeux à la cuisson et il colle légèrement sur les bords de la poêle, ce qui lui donne un petit croustillant... Miam! N'hésitez pas de doubler la recette pour avoir des restants pour vos lunchs. C'est si bon!!!

Bon samedi :)

  • 1 c. à soupe de d'origan séché
  • 1 c. à soupe de paprika fumé
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 hauts de cuisses de poulet désossés, sans la peau
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 1 1/2 tasse d'orzo
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • Basilic frais, au goût
  • 1/3 tasse de fromage feta léger, émietté
  • Sel et poivre au goût


Dans un poêlon antiadhésif, hors du feu, mélanger l'origan, le paprika et l'huile d'olive. Ajouter le poulet et le rouler dans le mélange pour bien l'enrober.

Ajouter l'oignon et l'ail et chauffer à feu moyen-vif. Cuire le poulet environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporer le bouillon, l'orzo et le vinaigre. Poivrer. À l'aide d'une cuillère en bois, bien mélanger pour déloger les sucs de cuisson dans le fond de la poêle.

Porter à ébullition, couvrir et réduire à feu doux. Cuire pendant 10 minutes. Saler si désiré.

Au moment de servir, garnir de basilic, de tomates cerises et de feta.



(Source: inspirée de: Cuisine futée)

samedi 22 décembre 2018

Biscuits de Noël au sucre


Pour ma dernière publication de l'année 2018, j'ai choisi une recette traditionnelle du Temps des Fêtes; les biscuits de Noël au sucre. Nous avons confectionné ces biscuits les enfants et moi et nous nous sommes bien amusés! Cuisiner des biscuits en famille fait parti de la magie de Noël et nous permet de passer du bon temps ensemble, de placoter, de rire, de créer, bref, c'est l'activité idéale à faire avec les enfants. Même en solo, nous pouvons y trouver notre compte. Ceux que nous avons fait sont juste parfaits, le rendement est intéressant aussi; environ 48 biscuits et même plus, avec les retailles de pâte. Le glaçage royal se travaille relativement bien, j'ai utilisé des crayons à glacer pour faciliter la tâche aux enfants et même moi j'ai trouvé que c'était l'outil idéal, surpassant la poche à douille. Vous pouvez vous les procurer chez Doyon Després et dans les magasins spécialisés. 

Sur ce, je vous souhaite à tous, un Joyeux Temps des Fêtes et une très Bonne Année 2019! De la santé, de l'amour, de la joie, du bonheur et de l'énergie pour réaliser tout ce que vous désirez. Passez du bon temps en famille, chérissez ceux que vous aimez, soyez généreux de votre temps et de votre amour, tout en vous respectant et surtout, dites à vos proches que les aimez, sans retenu. C'est le plus cadeau qui soit :)

Pour ma part, je ne dirai jamais assez combien je suis choyée d'avoir mon homme, qui est mon pilier et mon complice dans ma vie, d'avoir un fils, qui est extraordinaire et qui a un cœur en or et d'avoir une belle-fille qui est super et qui se dévoile de plus en plus. Sans oublier le reste de ma famille, qui m'entoure si bien aussi. Merci la vie :)

On se revoit en 2019! xox




Rendement: 48 biscuits
Se congèlent


Biscuits:
  • 2 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 2 œufs

Glace royale:
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 1/2 tasse de sucre à glacer
  • Colorant alimentaire liquide ou en gel



Biscuits: 

Dans un bol, mélanger la farine, la fécule, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique environ 3 minutes. Ajouter les œufs un à la fois et continuer de battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. À basse vitesse ou à la cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs au mélange.

Avec les mains, façonner la pâte en 2 disques. Les couvrir d'une pellicule plastique et les mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 375 F. Mettre la grille au centre du four. Tapisser 2 plaques à cuisson de papier parchemin. 

Sur une surface de travail enfarinée, abaisser la pâte en une épaisseur d'environ 1/8 à 1/4 de pouce. Découper les biscuits à l'aide d'emportes-pièces au choix. Répartir les biscuits sur une plaque (cuire environ 12 biscuits à la fois). Pendant que les biscuits sont au four, préparer la deuxième plaque.

Cuire au four 8-10 minutes ou jusqu'à ce que le contour des biscuits commence à dorer. Ne pas trop cuire. Refroidir sur une grille.

Glace royale:

Dans un bol, fouetter doucement le blanc d'oeuf et le sucre à glacer au batteur électrique environ 2 minutes ou jusqu'à l'obtention de pic mou. Colorer la glace avec les couleurs de votre choix.

À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille unie ou avec des crayons à glacer, décorer les biscuits.




(Source: Ricardo)



dimanche 9 décembre 2018

Bol tacos à la dinde


De la saveur, des couleurs, un bol réconfort... voilà ce que l'on veut lors de la saison froide! Ce bol tacos à la dinde, est bien bourratif, avec ses haricots noirs, son pico de gallo, son cheddar, son riz et l'avocat qui agrémentent le tout. Vous pouvez y ajouter d'autres garnitures de votre choix, comme vous le voulez, et en faire votre création. J'adore littéralement ce style de repas, tout-en-un, dans le même bol, pas de casse-tête, une bouchée de un, une bouchée de l'autre, les saveurs qui explosent... Miam!!!

Bon dimanche à tous! Les vacances arrivent très bientôt, on lâche pas! :)


  • 1.5 lbs de dinde hachée
  • 1 c. à table d'huile de coco neutre
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
  • 1/2 c. à thé d'origan moulu
  • 1/4 c. à thé de paprika
  • 1/4 tasse de farine
  • 1 canne (284 ml) de bouillon de boeuf réduit en sodium
  • 1 tasse de sauce tomates
  • 1 canne (540 ml) de haricots noirs égouttés et rincés
  • 1 tasse de maïs congelé
  • Riz basmati cuit (selon l'emballage)
  • Garniture au choix: Laitue iceberg, pico de gallo, salsa, avocat, lime, olives, cheddar râpé, etc.

Dans une grande cocotte, chauffer l'huile de coco à feu moyen-vif et cuire la dinde hachée. Saler et poivrer au goût. Ajouter l'ail, le cumin, la poudre de chili, la poudre d'oignon, l'origan et le paprika et la farine. Bien mélanger.

Ajouter le bouillon de boeuf et la sauce tomate et bien mélanger. 

Ajouter le maïs et les haricots. Bien mélanger. Cuire à feu doux environ 3-4 minutes, pour bien réchauffer le maïs et les haricots.

Déposer du riz basmati dans un bol. Ajouter la laitue iceberg et ensuite le mélange de dinde. Ajouter les garnitures de votre choix sur le mélange.

Miam!!!


(Source: Kat - Douceurs au palais)

dimanche 2 décembre 2018

Gâteau au fromage, à la citrouille et aux épices


Une belle recette réconfortante à souhait, pour chasser la grisaille en temps de pluie, comme c'est le cas chez moi, en ce moment. Rien de plus à dire sur ce gâteau, fromage à la crème et citrouille, c'est réellement le match parfait et pour accompagner le tout, comme si ce n'était pas déjà assez fou, de la crème fouettée... le bonheur mes amis! ;)

Bon dimanche gang xxx


  • 8 oz de fromage à la crème tempéré
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 c. à thé d'extrait de vanille pur
  • 2 œufs
  • 1 croûte graham de 9 po
  • 1/2 tasse de purée de citrouille
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de muscade moulue
  • Crème fouettée légèrement sucrée au goût


Préchauffer le four à 325 F.

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, le sucre et la vanille. Ajouter les œufs, un à la fois et continuer de battre jusqu'à homogénéité. Verser 1 tasse du mélange dans la croûte. Réserver.

Ajouter la purée de citrouille, la cannelle, le clou et la muscade dans le reste du mélange dans le bol et bien mélanger. Verser le mélange doucement sur le dessus du premier mélange dans la croûte.

Cuire au four 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le centre du gâteau semble ferme.

Laisser tiédir et mettre au frigo minimum 3 heures ou toute la nuit.

Accompagner de crème fouettée au goût.



(Source: Pinterest - Just a pinch recipe)


dimanche 18 novembre 2018

Boulettes de dinde au beurre et à l'ail, nouilles de zucchinis au citron


Quelle bonne recette ici les amis! Non mais, c'est hot les nouilles de zucchinis hein? Elles remplacent tellement bien les pâtes et elles se digèrent tellement mieux. Honnêtement, j'aime bien les pâtes, je ne veux pas les éliminer de mon alimentation, mais j'aime varier et j'aime le fait que l'on peut manger des nouilles de légumes en plus grande quantité sans se sentir trop plein. C'est une belle variante et c'est très très bon. Les boulettes sont carrément débiles, l'ajout de fromage à l'intérieur les rendent savoureuses et elles sont juteuses à souhait. Beaucoup d'umami et de piquant se dégagent de ce plat complet!

À refaire bientôt bientôt ;)


Boulettes:
  • 1/2 lb de dinde hachée
  • 1/2 lb de porc haché
  • 1/2 tasse de cheddar râpé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1/2 c. à thé de piment en flocons séchés
  • 1 c. à thé d'épices à l'italienne
  • 1 c. à thé de bouillon de poulet en poudre
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 3 c. à table de beurre

Nouilles:
  • 4 zucchinis en nouilles (spirales)
  • 2 gousses d'ail hachées
  • Jus de 1/2 citron
  • 1 c. à thé (ou plus, au goût) de sauce Sriracha


Dans un grand bol, mélanger la dinde, le porc, le fromage, l'ail, les épices à l'italienne, le bouillon de poulet, les flocons de piments, 1/2 tasse de coriandre, le sel et le poivre.

Faire des boulettes de grosseur moyenne et les réserver sur une grande assiette.

Chauffer à feu moyen-vif, 2 c. à table de beurre dans une grande cocotte, ou une grande poêle antiadhésive. Cuire 8-10 minutes, sur toutes les faces et arroser de beurre et de jus de cuisson à quelques reprises. Retirer du feu et réserver sur une assiette.

Dans la même poêle, chauffer 1 c. à table de beurre, ajouter le jus de citron, la sauce Sriracha et l'ail. Ajouter les nouilles de zucchinis et cuire 2-3 minutes, en brassant, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, mais encore fermes et que le jus de cuisson soit réduit.

Remettre les boulettes dans la pôele et garnir de tranches de citron et du reste de la coriandre.



(Source: Kat - Douceurs au palais)

dimanche 28 octobre 2018

Riz citronné au poulet tout-en-un


J'aime bien les recettes qui se cuisinent dans un seul plat, qui font peu de vaisselle, qui ont peu de préparation, bref, du vite fait, bien fait! Surtout pour certains soirs de semaine, qui sont plus chargés, quand je travaille de nuit et où j'ai peu de temps, avec les enfants, la routine des devoirs, les rendez-vous, les lunchs, etc, une recette rapide est toujours la bienvenue. Rapide ne veut cependant pas dire plate et moins saine, c'est tout le contraire ici, une recette rapide d'exécution, avec un temps de cuisson un peu plus long qui nous laisse du lousse pour faire autre chose. C'est mon homme qui a cuisiné ce riz citronné, mon homme qui ne cuisine pas si souvent, mais qui le fait si bien chaque fois. Bref, une recette parfaite pour lui et pour moi, qui a pu souffler un peu ;)


Pour 6 portions:
  • 3 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 1 1/2 tasse de riz blanc étuvé à grains longs
  • 1 oignon jaune haché
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 2 citrons
  • 12 hauts de cuisse de poulet désossés, sans la peau
  • Poivre et sel du moulin
  • 2 c. à soupe de feuilles de thym frais

Préchauffer le four à 350 F.

Dans un grand poêlon allant au four, ou une cocotte, mélanger le bouillon, le riz, l'oignon et l'ail.

Zester les 2 citrons au-dessus du poêlon, puis ajouter le jus du premier citron. Mélanger.

Couper le deuxième citron en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Répartir le poulet et les tranches de citron sur le riz et le bouillon, sans mélanger. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Couvrir et cuire au four 30 minutes.

Poursuivre la cuisson 30 minutes à découvert.

Compléter la cuisson sous le grill (broil) de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet et le citron soient grillés.

Garnir de thym. Servir accompagné d'une salade verte.



(Source: livre Famille futée 4 - Cuisine futée)

mardi 2 octobre 2018

Courge spaghetti, béchamel au jambon et aux asperges


Une petite recette d'automne réconfortante ici. C'est gris, il pleut, il fait froid, alors ce temps maussade m'a inspiré dans mon choix de recette aujourd'hui. Nous sommes fans de courge spaghetti à la maison et des autres courges similaires qui s'effilochent comme des pâtes. C'est versatile, elles se prêtent bien à tout type de sauce, c'est santé, elles se digèrent, dans mon cas, mieux que des pâtes et on peut en manger en quantité sans se sentir coupable ;) C'est la joie cette courge et du réconfort comme on en a besoin lorsqu'il commence à faire plus froid et que la grisaille s'installe. Devant un bon feu, avec un verre de vin et une doudou, cette courge fera votre bonheur les amis! :)


Pour 2 personnes:


  • 1 belle grosse courge spaghetti 
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de jambon blanc, en dés
  • 10 asperges, coupées en tronçons de 1 po et cuites à la vapeur
  • 10 champignons blancs, tranchés épais
  • 1 échalote, hachée
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 tasse de mélange laitier 5% ou de crème 15% à cuisson
  • 1/4 tasse de lait
  • 1/4 c. à thé de thym moulu
  • Sel et poivre du moulin


Préchauffer le four à 400 F.

Déposer un papier parchemin sur une grande plaque de cuisson. Couper la courge en deux, dans le sens de la longueur, vider chaque moitié et badigeonner la chair avec 1 c. à soupe chacune d'huile d'olive. Saler et poivrer. Retourner les moitiés pour que la chair se retrouve en dessous. Cuire au four pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'une lame d'un couteau y entre facilement.

Pendant ce temps, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Faire revenir le jambon, l'échalote et les champignons pour colorer. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter la crème et le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'une béchamel crémeuse. Ajouter les asperges et bien mélanger. Saler et poivrer. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter du lait. Si elle semble trop liquide, ajouter un peu de farine en mélangeant.

Gratter chaque moitié de courge pour l'effilocher. Garnir avec la béchamel bien crémeuse.


(Source: Kat - Douceurs au palais)


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