jeudi 12 décembre 2019

Biscuits pain d'épices de Noël


Pour ma dernière publication de 2019, j'ai choisi un classique; les biscuits pain d'épices. Cuisiner des fournées de biscuits à l'approche de Noël, est une tradition chez moi depuis quelques années. C'est une belle activité familial, les enfants et les grands s'amusent en les cuisinant et ce sont des souvenirs qui se créent. Pour moi, c'est ça, la magie des Fêtes ⭐

Mon fils m'a grandement aidé à confectionner ces biscuits, on a bien rigolé aussi et il tenait absolument à les façonner lui-même avec les emporte-pièces. Ses petites mains magiques ont fait du beau travail, on y voit tout l'amour qu'il a apporté. Il a également décoré la majorité des biscuits, en laissant aller son imagination et sa créativité. Très beau travail pour mon grand garçon et surtout, quelle fierté.

Sur ce, je vous souhaite un Temps des Fêtes rempli d'amour, de bonheur et de paix, sans oublier de la santé pour la nouvelle année. Profitez et savourez les beaux moments avec les personnes importantes pour vous, c'est tellement précieux.

On se revoit en 2020 les amis! Bisous XOX


Pour 48 biscuits (environ)
*Se congèlent
  • 1 tasse de beurre non salé à température pièce
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 1 gros oeuf
  • 1 tasse de mélasse de fantaisie
  • 2 c. à table de vinaigre blanc
  • 5 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de clou de girofle moulu

Glace royal:
  • 2 blancs d'oeuf
  • 3 tasses de sucre à glacer
  • Eau froide (au besoin)
  • Colorant alimentaire en gel (facultatif)
  • Bonbons en sucre pour décorer



Biscuits:

Battre le beurre en crème en ajoutant le sucre graduellement, environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.

Ajouter l'oeuf, la mélasse et le vinaigre et bien mélanger.

Ajouter la farine graduellement et bien mélanger à la cuillère en bois entre chaque addition. Ajouter les reste des ingrédients et bien mélanger. Former une boule de pâte et la diviser en 2. Envelopper les 2 boules dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 350 F.

Déposer du papier parchemin ou un tapis de silicone sur une grande plaque de cuisson. Travailler à 2 plaques pour enfourner le plus de biscuits possible.

Sur une surface de travail farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étendre la pâte pour obtenir 1/4 po d'épaisseur. À l'aide d'emporte-pièces de formes variées, tailler la pâte et la mettre sur la plaque. Utiliser les retailles pour façonner le maximum de biscuits possible. Mettre au four et cuire pendant environ 9-10 minutes ou jusqu'à légère coloration. Éviter de trop cuire.

Déposer les biscuits sur une grille pour les refroidir complètement avant de décorer.



Glace royale:

Dans un grand bol, fouetter doucement les blancs d'oeuf et le sucre à glacer, jusqu'à l'obtention de pic mou. Ajouter le colorant, si désiré et fouetter à nouveau. Si la glace est trop épaisse, ajouter un petit peu d'eau, quelques gouttes à la fois et fouetter à nouveau.

Mettre la glace royale dans des crayons à glacer ou dans des bouteilles en plastique et décorer les biscuits selon votre imagination :)

Bien laisser figer la glace avant de réfrigérer ou de congeler les biscuits.



(Source: Kat - Douceurs au palais)





mercredi 4 décembre 2019

Scones du matin de Noël


Ah... les scones... C'est tellement satisfaisant un bon scone! Noël approche à grand pas et il est maintenant temps de préparer nos paniers gourmands et de régaler notre famille avec des gourmandises faites avec amour. Ces scones sont parfaits en tout point. Ils ont vraiment un air de matin de Noël, de flocons de neige qui tombent tout doucement, de réveil tout doux avec nos enfants. Ils ont un air festif et ils sont bien parfumés avec le romarin, la muscade et les canneberges. Leur texture est parfaite, pas trop denses, juste assez et ils sont moelleux tout à la fois. L'harmonie des saveurs et les odeurs nous transportent vraiment dans le Temps des Fêtes… mission accomplie pour ces fabuleux scones! Tièdes, accompagnés d'un thé, d'un café ou d'un bon chocolat chaud pour les touts-petits, ils seront à leur meilleur, promis ;)


Pour 8 généreux scones:

Scones:
  • 2 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 6 c. à table de sucre
  • 1 c. à table de poudre à pâte
  • 3/4 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 2 c. à table de canneberges non sucrées, séchées et hachées
  • 2 c. à table de romarin frais, ciselé
  • 6 c. à table de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 1 tasse de mélange laitier 5%, plus 2 c. à table pour badigeonner
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille pur

Glaçage:
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 1/2 c. à thé de graines de vanille
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 3-4 c. à table d'eau froide

Garnitures:
  • Canneberges non sucrées, séchées
  • Romarin frais


Préchauffer le four à 450 F.

Étendre du papier parchemin ou un tapis de silicone, sur une grande plaque de cuisson.

Mélanger dans un grand bol, la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel, la muscade, les canneberges et le romarin.

Ajouter le beurre froid et mélanger à l'aide d'un coupe pâte, jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.

Ajouter le mélange laitier et la vanille. À l'aide d'une cuillère en bois, mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule ferme (éviter de trop travailler la pâte).

Aplatir la boule pour former un disque et l'envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 10 minutes.

Sur un surface farinée, déposer la pâte et à l'aide d'un rouleau à pâte, former un cercle de 8 po de diamètre et de 3/4 po d'épaisseur.

Couper la pâte en 8 triangles égaux. Les déposer sur le papier parchemin et les badigeonner avec le mélanger laitier.

Cuire au four pendant environ 12-15 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient bien dorés.

Refroidir complètement sur une grille (environ 1 heure).

Une fois refroidis, mélanger le sucre en poudre, la muscade et les graines de vanille dans un bol large. Ajouter l'eau froide une cuillère à la fois et bien mélanger jusqu'à homogénéité.

Tremper les scones un à un dans le glaçage et les déposer sur une grille pour les égoutter. Ajouter des canneberges et du romarin en garniture, au goût. Laisser figer le glaçage et déguster!



(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: Pinterest - an edible mosaic)


vendredi 22 novembre 2019

Pizzas sur pains hamburgers de mon loulou


Je suis toujours très fière de vous présenter les créations de mon grand garçon de 10 ans. Il est tellement content et heureux que je publie sa belle recette de pizzas sur pains hamburgers. Il est près de moi en ce moment et il est impatient que je vous la partage :)

Une recette toute en simplicité ici, pour un soir de semaine, un lunch du week-end ou pour une fête d'amis. Non mais, c'est tellement cool cuisiner des pizzas, vos cocos s'amuseront certainement à les confectionner. La sauce à pizza fait toute la différence ici, c'est ma sauce par excellence maintenant et j'ai toujours des réserves au congélo, c'est si pratique!

Bravo mon loulou, continu d'être créatif. Je t'aime xxxxxxx


Quantité au goût:
  • Pains hamburgers
  • Sauce à pizza maison (voir plus bas)
  • Pepperonis
  • Fromage mozzarella râpé

Préchauffer le four à 350 F.

Déposer du papier parchemin sur une grande plaque de cuisson. Déposer les pains hamburgers séparés, intérieur vers le haut.

Mettre de la sauce à pizza sur les pains. Déposer le pepperoni. Couvrir avec le fromage.

Cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien grillé.


Sauce à pizza maison:
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 boîte de 796 ml de tomates italiennes
  • 1 c. à soupe de basilic séché
  • 1 c. à soupe d'origan séché
  • Sel et poivre

Dans une grande casserole, faire revenir l'ail dans l'huile. Broyer les tomates avec les mains et les ajouter à la casserole avec les reste des ingrédients. Laisser mijoter doucement environ 20 minutes, sans couvrir.


(Source sauce à pizza: Ricardo)


samedi 16 novembre 2019

Soupe de tofu aigre-piquante (hot and sour) à l'autocuiseur


Cette soupe surprenante, est parfaite à cuisiner lors d'une froide journée d'automne comme aujourd'hui! Elle vous réchauffera le corps et l'âme à coup sûr! La combinaison des saveurs est intéressante ici, on y retrouve du tofu, des pousses de bambou et des shitakes, en plus des autres ingrédients qui harmonisent le tout. Le bouillon est bien équilibré et le aigre-piquant est bien présent dans cette belle soupe. Le goût me rappelle un peu le kimchi, mais en meilleur ;)

*La recette est réalisée à l'aide d'un autocuiseur électrique, mais vous pouvez la cuisiner sur la cuisinière sans problème.


Bon samedi les amis, profitez de cette belle neige, c'est magnifique ici xox


  • 3 c. à soupe de fécule de maïs
  • 5 tasses de bouillon de boeuf
  • 1 bloc de 450 g (1 lb) de tofu mi-ferme, épongé et coupé en cubes
  • 1 boîte de 199 ml de pousses de bambou tranchées ou une boîte de 227 ml de châtaignes d'eau tranchées
  • 14 g de champignons shitakes séchés, hachés, rincés et égouttés
  • 1/3 tasse de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de sambal oelek
  • 1 c. à thé d'huile de sésame grillé
  • 2 oeufs, battus
  • 1 oignon vert, ciselé
  • Coriandre fraîche, au goût


Dans le récipient de l'autocuiseur, délayer la fécule dans le bouillon. Ajouter le tofu, les pousses de bambou, les champignons, le vinaigre, le sambal oelek et l'huile. Saler, poivrer et bien mélanger. Couvrir et sélectionner la fonction Soupe.

Une fois l'appareil dépressurisé, retirer le couvercle. Sélectionner la fonction Sauter. Verser les œufs en filet sur le bouillon. Cuire de 1 à 2 minutes, sans remuer. Servir dans des bols et garnir d'oignon vert et de coriandre.


(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: Ricardo)


samedi 9 novembre 2019

Pain à la citrouille et aux épices


C'est une recette réconfortante et de saison que je vous propose ici aujourd'hui. Ce pain à la citrouille et aux épices, est à son meilleur tiède, avec un bon café ou thé bien chaud. Avec un peu de beurre, c'est le summum, rien de moins! Je vous conseille d'utiliser de la purée de citrouille faite maison, mais celle du commerce peut faire le travail aussi. Si vous êtes comme moi, vous avez de la belle citrouille en cubes au congélo, qui ne demande qu'à se faire cuisiner. Pour faire de la purée maison, rien de plus simple, vous mettez des cubes de citrouille dans un grand chaudron rempli d'eau et vous faites bouillir jusqu'à tendreté. Il ne vous reste qu'à bien égoutter et à réduire en purée à l'aide d'un mélangeur. Voilà! Vos pains seront moelleux à souhait et tellement bons! Avec une texture et un goût incomparables. Une recette gagnante assurément, qui vous réconfortera en ce temps froid et qui sera parfaite pour ce week-end.

Bon samedi mes amis! :)


Pour 2 pains:

  • 2 tasses de farine tout usage, non blanchie
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de noix de muscade moulue
  • 3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 2 tasses de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 1 1/2 tasse de purée de citrouille



Préchauffer le four à 325 F.

Beurrer 2 moules à pain antiadhésifs de 8 x 4 po.

Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate, la poudre à pâte, le clou de girofle, la cannelle et la muscade. Réserver.

Dans le bol du mélangeur sur socle ou dans un grand bol à l'aide d'un mélangeur électrique, battre le beurre et le sucre. Ajouter les œufs un à la fois et bien mélanger entre chaque addition. Continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange aéré. Ajouter la purée de citrouille et mélanger.

Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à homogénéité.

Verser le mélange également dans les 2 moules. Cuire au four pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le pain en ressorte propre.

Sortir les pains du four et laisser tiédir 10 minutes avant de démouler. Laisser refroidir sur une grille.



(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: Pinterest: Once upon a chef)



lundi 14 octobre 2019

Bol du bouddha, riz de chou-fleur à la noix de coco et tofu croustillant sauce aux arachides


Une belle découverte encore ici les amis! On est réellement fan de ce genre de bol à la maison. Mon homme et moi, on pourrait en manger à l'infini tellement on y trouve notre compte! Manger sainement et varié, fait du bien à notre corps et à notre mental et c'est souvent dans les bols, comme cette recette, qu'on y arrive. Que ce soit dans les poke, bibimbap, bouddha et j'en passe, on y retrouve une multitude d'aliments frais, souvent crus et sains.

Mon bol du bouddha que je vous propose aujourd'hui, est composé de riz de chou-fleur à la noix de coco, cuit dans du lait de coco, de tofu sauté à la sauce aux arachides, de carottes fraîches et de verdure. Le summum du bonheur quoi! :D

Ce que j'aime particulièrement du tofu, c'est qu'il est un excellent substitut à la viande et qu'il est très nutritif et bourratif. C'est un aliment que j'ai souvent dans le frigo tant il est passe-partout. Même nature, je l'apprécie et c'est peu dire! Pour le riz de chou-fleur, c'est également un incontournable chez moi maintenant, étant très polyvalent.

Sur ce, bon congé de l'Action de grâce à tous! :)


Pour 4 bols:

Riz de chou-fleur:
  • 1 chou-fleur en bouquets (environ 6 tasses)
  • 1 c. à thé d'huile de sésame
  • 1 c. à thé d'huile de coco neutre
  • 1 tasse de lait de coco
  • 1/2 tasse de noix de coco râpé, non sucré
  • 2 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche, ciselée
  • Poivre au goût

Sauce aux arachides:
  • 3/4 tasse de lait de coco
  • 5 c. à table de beurre d'arachides, naturel
  • 2 c. à table de sauce soya
  • 1 c. à table de sirop d'érable
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 c. à table de sauce chili
  • 2 c. à table de vinaigre de riz
  • Une pincée de sel et de poivre

Autres ingrédients:
  • Brocoli sauté au beurre
  • Carottes râpées
  • Tofu croustillant (voir recette en bas)
  • Laitue en feuilles
  • Coriandre fraîche
  • Graines de sésame
  • Pousses de radis



Riz de chou-fleur:

Au robot culinaire, réduire le chou-fleur en riz.

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile de sésame et l'huile de coco à feu moyen-vif.

Ajouter le riz de chou-fleur et la noix de coco râpé et cuire environ 2-3 minutes. Le chou-fleur doit rester croquant.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger, jusqu'à ce que le lait de coco soit réduit. Réserver.

Sauce aux arachides:

Dans le bol du mélangeur à main, mettre tous les ingrédients et pulser jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse. Réserver.

Tofu croustillant:

Dans un bol, mélanger un bloc de tofu ferme, coupé en cubes, avec 2 c. à soupe de fécule de maïs. Dans une grand poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à table d'huile de coco neutre à feu moyen-vif et sauter le tofu jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Saler et poivrer au goût.

Ajouter 1/2 à 2/3 tasse environ de sauce aux arachides au tofu sauté et bien mélanger. Réserver 1/4 à 1/3 tasse de sauce pour le montage.

Montage:

Dans un bol, déposer de la laitue en feuille, généreusement. Ajouter le riz de chou-fleur, le tofu, le brocoli, les carottes, les pousses de radis et la coriandre. Décorer avec les graines de sésame. Arroser avec un peu de sauce et le tour est joué!



(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: Pinterest - running on real food)


dimanche 6 octobre 2019

Pain irlandais au soda, cheddar et romarin (irish soda bread)


Le pain irlandais au soda que je vous propose aujourd'hui, est le pain idéal pour accompagner une bonne soupe bien chaude ou un bon ragoût consistant. Il est plus que simple à cuisiner et il est rapide à exécuter en plus. On oublie la levure dans ce pain, c'est la magie du soda et de l'oeuf qui opère. Donc pas besoin d'être un expert en boulange pour le réussir, je vous le garantie! Pour ce qui est du mariage du cheddar et du romarin, il est délicieux et son parfum aussi. La texture de la mie est bien aérée et élastique. Ce pain au soda accompagnera à merveille une crème de tomates maison, comme cette version BLT. Miam!

Avec le temps froid qui s'installe tout doucement, ce pain maison est tout indiqué pour vous réconforter. À servir encore chaud, avec du beurre, c'est le paradis ;)


  • 2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 3/4 c. à thé de crème de tartre
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
  • 2 c. à table de romarin frais, ciselé
  • 2 tasses de cheddar jaune doux, râpé
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 gros oeuf


Préchauffer le four à 425 F.

Beurrer une plaque à cuisson. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la crème de tartre, le sel, le poivre, le romarin et le cheddar. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger l'oeuf et le babeurre. Ajouter ce mélange au mélange de farine et à l'aide d'une cuillère en bois, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule collante.

Sur un plan de travail généreusement fariné, déposer la pâte et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte non collante et souple au toucher. Ajouter plus de farine au besoin.

Déposer la pâte sur la plaque de cuisson. À l'aide d'un couteau, faire une incision en forme de X sur la pâte. Saler et poivrer légèrement le dessus de la pâte. Cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré. Laisser tiédir sur une grille pendant 15 minutes avant de trancher.



(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: Pinterest - foodnessgracious)


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