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Articles

Affichage des articles du mai, 2012

Guédille à la salade de poulet au curry

Quelle belle façon de changer des traditionnelles guédilles au poulet (que j'adore tout de même), tout en restant délicieux! Je dois dire que j'aime beaucoup beaucoup le curry alors ça aide un peu. L'ajout de raisins rouges, la coriandre et le céleri apporte du croquant et une belle fraîcheur. J'ai utilisé du poulet désossé que je venais tout juste de cuire alors on ne pouvait avoir plus frais pour ces guédilles.

Que ça fait "été" les guédilles en plus hein? Miam!!!


Pour environ 6 guédilles:
3-4 c. à table de mayonnaise3-4 c. à table de yogourt grec1 c. à table de curry mouluUne bonne pincée de poivre de CayenneSel et poivre du moulin2 tasses de poulet cuit désossé2 branches de céleri émincées1 tasse de raisins rouges sans pépins, coupés en deux 2 échalotes émincées2 c. à table de coriandre ou de persil platPains à hot-dogs (maison ou du commerce)BeurreLaitue Boston

Mélanger tous les ingrédients de la salade ensemble et réserver au frigo.

Beurrer les pains à h…

Gnocchis maison à la ricotta, basilic frais et mozzarella

Quel délice ces gnocchis de ricotta!!! Vraiment, c'était excellent! Je dois dire que nous sommes devenu des fans de ces pâtes fraîches, depuis que j'ai testé cette recette de gnocchis maison à la pomme de terre. La technique reste la même, il y a simplement la texture qui diffère un peu, la pâte est plus difficile à travailler, mais elle vaut la peine! À essayer sans faute avec le basilic frais de mon jardin :)

...Je regarde ma photo et je salive encore...hummm... 


Pour environ 45 gnocchis:

1 lb de ricotta 1 oeuf légèrement battu1 1/2 tasse de farinePincée de sel Pour la sauce:

1 c. à table d'huile d'olive2 gousses d'ail émincées1 (15 oz) canne de sauce tomates1/2 c. à thé de flocons de piments1 c. à thé de sucreSel et poivre du moulin
Mozzarella en cubes Basilic frais haché grossièrementHuile d'olive au basilic

La préparation de la pâte:

Mélangerlaricotta et l'oeuf ensemble. Ajouter le sel, un peu de farine à la fois et pétrir pour obtenir une boule homogène…

Poulet tetrazzini

Cette savoureuse recette provient du très beau livre de l'italienne Giada de Laurentiis, Les diners en famille de Giada. Ce livre est un cadeau de ma super amie Caro, généreuse comme tout :) Merci encore ma chère xxx

Pour revenir à ce poulet tetrazzini, je l'ai trouvé franchement succulent! Il était crémeux comme tout et ce qui est intéressant, c'est qu'avec les linguines, il devient un plat tout-en-un. Très pratique pour les soirs de semaine, mais assez "fancy" pour un souper de week end. Ne faites pas le saut, je sais qu'il y a beaucoup d'ingrédients et que la marche à suivre est assez longue, mais croyez-moi, cela en vaut la peine!


6 c. à table de beurre non salé1 c. à table d'huile d'olive4 poitrines de poulet désossées, coupées en moitiés2 1/4 c. à thé de sel et un peu plus pour les pâtes1 1/4 c. à thé de poivre noir du moulin1 lb de champignons de paris, parés et coupés en tranches1 gros oignon, finement haché5 gousses d'ail, émincée…

Le meilleur pain aux bananes, chocolat et caramel

J'ai fait ce pain aux bananes il y a plusieurs semaines et j'étais sur le point d'oublier de le publier!!! Il ne fallait surtout pas que je le l'oublie car il est franchement délicieux et je me devais de le partager avec vous. Je sais que plusieurs d'entre-vous l'avez testé et aimé alors je me suis moi-même laissé tenter. Il me restait un fond de sac de pépites de caramel alors "hop!", dans le pain! Vraiment un beau trio bananes-chocolat-caramel, rien à critiquer ;)

Merci Nat, c'est chez toi que j'ai déniché cette recette :)


Pour environ 12 personnes:


1 1/2 tasses de farine 1 c. à thé de poudre à pâte 1/4 c. à thé de sel 3 grosses bananes bien mûres, écrasées grossièrement 1/2 tasse de yogourt nature 1 c. à thé de bicarbonate de sodium 1 oeuf battu 3/4 tasse de sucre 1/4 tasse d'huile végétale 1 c. à thé de vanille 4 oz de chocolat mi-amer haché grossièrement1/3 tasse de pépites de caramel (butterscotch)
Dans un grand bol, combiner la fari…

Gruau réfrigérateur aux framboises et à l'érable

Je crois que je vais faire plaisir à plusieurs copines blogueuses (dont une certaine Kim ;) avec ce délicieux, non, parfait gruau réfrigérateur! C'est la première fois que je teste une version non cuite et ce n'est certainement pas la dernière!!! C'est fantastique, c'est frais, c'est crémeux et ça fait été. On peut y aller au goût, avec les fruits de notre choix. Ce qui est le fun et pratique, c'est qu'on prépare le tout la veille et le lendemain, on déguste ;) C'est la recette idéale pour un déjeuner ensoleillé ce week end :)

Bon long congé les amis :)


1/4 tasse de gruau non cuit à l'ancienne1/3 tasse de lait1/4 tasse de yogourt grec1 1/2 c. à thé de graines de Chia (moi, amandes effilées)1 à 2 c. à thé de sirop d'érable1/2 tasse de framboises (ou plus)

Mélanger tous les ingrédients ensemble ( à part les framboises) dans un pot Mason de 1 tasse et le fermer hermétiquement.

Réfrigérer toute la nuit ou 2 jours.

Ajouter les framboises et déguster!



Cheeseburgers Animal Style

Un titre comme celui-ci, ça accroche, c'est certain!!! Si vous avez envie d'un bon burger, bien dégoulinant, je vous conseille fortement ce cheese, qui, avec sa sauce et ses oignons caramélisés, était débilement bon! Pour l'accompagner, j'ai fait des frites maison et je vous confirme que mon souper était plus que parfait. Quoi de mieux que des bons burgers sur le BBQ pour nous donner un avant goût de l'été qui approche? :)


Pour 2 burgers:

Pour la sauce:

2 c. à table + 2 c. à thé de mayonnaise1 c. à table de ketchup2 c. à thé de relish sucrée1/2 c. à thé de vinaigre distillé1/2 c. à thé de sucre
Pour les oignons:

1 gros oignon jaune haché finementHuile d'oliveSelEau
Pour les burgers:

1/2 lb de boeuf haché Sel et poivre du moulin2 c. à table de moutarde jaune2 tranches de fromage jaune8 cornichons à l'aneth tranchés1 tomate en rondellesLaitue iceberg hachéePains à burgers beurrés au choix
Pour faire la sauce:

Mélanger tous les ingrédients et réserver au frigo.


Pour …

Sous-marin aux boulettes de porc, gratiné au provolone, sauce au yogourt

On aime dont ça les boulettes à la maison!!! Ce qui est génial, c'est qu'on peut les cuisiner et les servir de différentes façons. J'avais une grosse rage de sous-marin l'autre jour, mais je les voulais différents cette fois-ci. J'ai bien aimé cette version et la sauce au yogourt donne du punch. Le provolone donne également beaucoup de goût et est bien apprécié ici.


Pour 2 sous-marin:

2 c. à table d'huile d'olive 1 c. à table de jus de citron 1 c. à table de moutarde de Dijon2 gousses d'ail hachées1/2 tasse de yogourt nature1/4 tasse de concombre haché1 gousse d'ail hachée lb de porc haché Sel et poivre du moulin1 c. à thé d'origan séché 
Pains à sous-marin maison ou du commerce1/2 tasse de fromage provolone râpé Laitue déchiquetée1 tomate en rondelles1 oignon rouge en rondelles Persil haché
Pour la sauce: fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, le yogourt et la moutarde ensemble. Ajouter l'ail et le concombre et bien mélang…

Party de sushis!!! (bombardement de photos ici)

Le week end dernier, Nat m'a initié aux sushis et ce fût une très belle expérience!!! Imaginez... une après-midi à cuisiner, coupe de vin à la main, entourées de notre famille... le bonheur pour moi :) J'ai vraiment adoré et j'ai "pogné la twist" assez rapidement. Faut dire que j'avais la meilleure prof aussi ;) Cela dit, nous avions une panoplie de produits de qualité pour faire nos sushis, comme du saumon frais, du fumé, des oeufs de lompe rouges, des crevettes, des calmars, du poulet, de la tempura, du philadelphia, des légumes frais, etc, etc, etc. et tout cela, en quantité industrielle!!! Sans oublier la wasabi et les autres ingrédients de base. Cela nous a donné des plateaux pleins à craquer de sushis, pour nourrir 8 affamés ;))) Nat avait également fait une mayonnaise épicée et une réduction au balsamique pour accompagner le tout.

Je vous averti qu'ici, c'est un bombardement de photos qui vous attend!!! Pour les recettes et techniques, allez fa…

Boulettes tériyaki

Voici une recette de semaine vraiment géniale, tant pour le goût que pour la rapidité d'exécution! Nous avons bien aimé à la maison. J'avais testé il y a quelques semaines la recette de poulet teryaki de Nigella et cette recette de boulettes m'a fait penser à cette dernière que j'avais bien aimé. J'ai déniché cette trouvaille chez ma super Nat :)


Boulettes:
 1 lb de porc haché (moi, boeuf et veau) 1 oeuf 1/2 tasse de chapelure 1 gousse d'ail émincée 2 pouces de gingembre frais râpé 1/2 c. à thé de sauce soya 2 échalotes vertes hachées Poivre au goût
Préchauffer le four à 450 F.

Mélanger tous les ingrédients des boulettes et les façonner de la grosseur d'une balle de golf environ. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et mettre au four 15 minutes.

Durant ce temps, cuire le riz selon l'emballage et préparer la sauce tériyaki.

Sauce:

1/2 tasse de sauce soya 1/2 tasse d'eau 1/2 tasse de cassonade 1/2 c. à soupe d'huile de sésame 1 c.…