samedi 11 août 2018

Confiture de bleuets parfaite


Je reviens le temps d'une publication, je ne publie pas beaucoup l'été, je profite du beau temps, de mes fleurs, de mon potager et de ma piscine en famille. Vu que la saison du bleuet est à son meilleur, je me devais de publier une recette de confiture pour faire honneur à ces délicieux fruits frais. Cette confiture est parfaitement balancée côté texture et goût. Donc c'est le temps d'en profiter et d'aller faire cueillette, si ce n'est pas déjà fait ;)

Bon samedi xox


Rendement: 6 pots de 1 tasse

  • 10 tasses de bleuets frais
  • 2 1/2 tasses de sucre
  • 6 c. à table de jus de citron frais

Dans une grande cocotte, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la confiture épaississe légèrement. Remuer fréquemment durant la cuisson. Retirer l'écume qui se sera formée durant la cuisson.

Verser la confiture dans des plats de plastique, laisser refroidir et congeler. Vous pouvez aussi conserver la confiture dans des pots stérilisés (masson) selon la méthode de conservation.



(Source: Kat -  Douceurs au palais)

dimanche 10 juin 2018

Fajitas au poulet croustillant, sauce ranch au babeurre et à l'avocat


De la bombe ici mes amis!!! Bon ok, j'ai eu un peu de difficulté avec ma panure, elle s'est détachée partiellement de mes filets de poulet à la cuisson, mais j'ai quand même continué à la cuire pour obtenir un crumble extra croustillant. Peu importe, c'est le goût et la texture qui comptent et c'est plus que réussi ici. La sauce ranch à l'avocat est onctueuse et se marie super bien au poulet. Le poulet est mariné dans le babeurre, ce qui le rend tendre et bien juteux. Si vous voulez des fajitas plus légers, vous pouvez faire cuire les filets au four, sans panure.

Bon dimanche à tous! :)


Pour la marinade:

  • 2 lbs de poulet en filets
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1/2 c. à thé de poivre de cayenne
  • 1/2 c. à thé de poudre d'ail

Pour la panure:

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 c. à table de poudre de chili
  • 1 c. à table de cumin
  • 1/2 c. à table de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1/4 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
  • 1/4 c. à thé d'origan moulu
  • 1/4 tasse de babeurre
  • Huile pour la cuisson

Pour la sauce ranch:

  • 1 avocat bien mûr pelé et en dés
  • 1 1/4 tasse de babeurre
  • 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 échalotes émincées
  • 1/4 tasse de concombre en dés
  • 1/4 tasse de coriandre hachée (ou persil)
  • Sel et poivre

Pour le service:

  • 24 petits fajitas de maïs (environ)
  • Laitue
  • Coriandre

Dans un grand bol, tremper les filets de poulet dans la marinade. Couvrir et mettre au frigo au moins 4 hres ou toute une nuit.

Dans une grande assiette profonde, mélanger les ingrédients secs de la panure. Ajouter le babeurre et mélanger pour obtenir un mélange épais et non uniforme (le babeurre va faire des morceaux de pâtes dans le mélange et c'est ce que l'on veut). Tremper les filets de poulet et bien les recouvrir. Les presser fermement pour que la panure colle sur les filets.

Déposer les filets sur une plaque recouverte de papier parchemin. Réserver le temps de préparer la sauce.

Dans un grand bol, écraser l'avocat pour en faire une purée. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse. Réserver au froid.

Préparer une plaque ou un grand plat avec des papiers essuie-tout. Mettre 1 po d'huile de cuisson dans une cocotte. Chauffer à feu élevé (vérifier la température à l'aide d'un thermomètre). Cuire les filets environ 3 minutes et les retourner délicatement à l'aide de pince et cuire un autre 3 minutes. Vérifier la cuisson. Déposer les filets sur le papier essuie-tout.

Servir les filets de poulet dans des tortillas grillés au four ou non, avec la laitue, la coriandre et la sauce ranch. Ajouter des tranches d'avocat si désiré. Arroser avec un peu de lime fraîche au goût.



(Source: inspirée de: Host the toast)


lundi 14 mai 2018

Muffins au chocolat noir, glaçage au chocolat noir et avocat (sans gluten et vegan)


J'adore expérimenter différents styles et différentes habitudes culinaires, pour le plaisir, mais aussi, par curiosité et pour varier notre alimentation à la maison. J'ai également le souci de manger sainement, sans exagération tout de même car il m'arrive de relâcher à l'occasion. Bref, ces muffins sont plus que bluffant tellement ils sont bons et qu'ils sont gourmands malgré leur composition. Ils ont eu du succès à la maison et si mon fils n'a pas aimé, c'est qu'il n'est pas de type chocolat et c'est tout. Si non, mon homme et ma belle-fille, même si ils savaient avec quoi j'avais cuisiné ces muffins, les ont adoré.

Pour ce qui est de la farine utilisée, j'ai opté pour la farine de quinoa, qui est assez goûteuse et prononcée. Pour ceux qui aiment moins, un mixte de farine de riz et de quinoa, 50/50 de proportion, ferait le travail.

Une belle recette pas trop sucrée, qui fera le bonheur des personnes ayant des intolérances au gluten et que les gens, comme nous à la maison, apprécieront aussi. À refaire et à manger sans culpabilité!


Muffins au chocolat noir (12):

Ingrédients secs:

  • 1 1/2 tasse de farine sans gluten (quinoa, avoine, riz ou autre au goût)
  • 1 tasse de poudre de cacao de qualité, non sucré
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel

Ingrédients humides:

  • 1/2 tasse + 2 c. à table d'eau
  • 1/2 tasse de lait de soya ou d'amandes
  • 3 c. à table d'huile de coco fondue
  • 1/4 tasse de sucre de coco
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille pure

Préchauffer le four à 350 F.

Mettre des caissettes dans les moules à muffins.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.

Dans un petit bol allant au micro-onde, chauffer le lait et l'eau environ 10-15 secondes.

Dans un moyen bol, mélanger ensemble les ingrédients humides et les incorporer aux ingrédients secs.

Remplir les moules à muffins au 3/4 et cuire environ 15-18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.


Glaçage au chocolat noir et avocat (2 tasses):

  • 2 gros avocats, pelés et coupés en cubes
  • 1/2 tasse de poudre de cacao de qualité, non sucré
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 2 c. à table d'huile de coco fondue
  • 1/2 c. à thé d'extrait de vanille pure
  • 1 c. à thé de cannelle (facultatif)

Dans un robot culinaire, réduire les avocats en purée. Incorporer le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à l'obtention d'un glaçage riche et homogène.

Se conserve au frigo une semaine.


(Source muffins: beaming baker)
(Source glaçage: Kat)

mercredi 2 mai 2018

Bol poke à la truite aux agrumes


Ah poke de mon coeur!!! On adore tellement à la maison! C'est frais, coloré et savoureux. J'aime beaucoup le concept qui s'y rattache, on met le tout dans un bol, on le rempli à pleine capacité et on le dispose selon notre humeur du moment. C'est une sorte de création en soi, qui laisse libre cour à notre imagination et c'est ça, qui est génial. Pas de règle ici, seulement un bol débordant de saveurs et d'aliments d'une fraîcheur incroyable qui rend le tout si attrayant. Je ne m'en passerais plus, j'ai pleins d'autres recettes très intéressantes de bol qui s'en viennent. Ici, on y va avec 2 types de truites, la saumonée et la fumée. Je vais toujours chercher et faire préparer mon poisson à la poissonnerie Cowie, à Granby, ils ont une vaste sélection de poissons et fruits de mer ainsi que full autres produits intéressants et je ne me trompe jamais sur la qualité. Un incontournable pour moi.

Bon, la recette de Miss Sushi maintenant ;)


Pour 2 poke:


  • 200 g de truite saumonée coupée en cubes
  • 60 g de truite fumée coupée en cubes
  • 1 c. à thé d'huile d'olive au citron
  • 2 radis coupées en cubes
  • 3 c. à soupe de mayonnaise japonaise
  • 2 oignons verts finement ciselés
  • 1/2 tasse de mangue coupée en cubes
  • 1/2 avocat coupé en cubes
  • 1/4 de concombre anglais coupés en cubes
  • Le jus et le zeste de 1/2 citron
  • Le jus et le zeste de 1/2 lime
  • 1/2 tasse d'edamames (mon ajout)
  • Fleur de sel, au goût
  • Ciboulette ciselée, au goût
  • Tobiko au vin rouge (mon ajout)
  • 2 tasses de riz à sushi cuit 
  • 2 1/2 c. à soupe d'assaisonnement pour riz à sushi

Assaisonnement pour riz à sushi (pour 2 1/2 c. à soupe):


  • 2 1/2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1/2 c. à soupe de sel
  • 1/2 c. à soupe de sucre

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à dissolution du sel et du sucre.
Ajouter au riz à sushi cuit encore chaud et mélanger. Laisser refroidir le riz 15 minutes, en remuant 2-3 fois pour détacher les grains et bien imbiber de l'assaisonnement.


Préparation des poke:

Dans un grand bol, mélanger la truite saumonée, la truite fumée, l'huile de citron, les radis, 1 c. à soupe de mayonnaise japonaise, les oignons verts, les edamames, la mangue, l'avocat, le concombre, le jus de citron et le jus de lime. Saler au goût.

Dans 2 jolis bols, déposer 1 tasse de riz au fond.

Sur le riz, déposer le mélange de truite.

Garnir de zeste de citron et de lime, de ciboulette et du reste de la mayonnaise japonaise.

Servir aussitôt.



(Source: POKE - Geneviève Everell)

samedi 31 mars 2018

Pain à partager au poulet et sauce Alfredo (pull apart bread)


Si vous cherchez une recette à cuisiner pour vous et vos invités ce w-e, cette recette est tout indiquée! C'est très convivial et ce pain peut nourrir plusieurs bouches affamées. Je l'ai cuisiné il y a quelques semaines, spécialement pour mon homme, qui me l'avait réclamé. Disons qu'il était bien heureux ;) On suggère de faire trempette dans une sauce Alfredo (excellente, rien de moins), ce que j'ai fait, mais une sauce marinara ou encore, une salsa pourrait faire le travail. À vous de voir!

Sur ce, bon long congé de Pâques, pas trop de chocolat, mais juste un peu quand même ;)

Bisous xxx


  • 1 pâte à pizza
  • 2 tasses de poulet cuit, effiloché et haché
  • 1 tasse de bacon cuit, haché
  • 2 tasses de mozzarella, râpée
  • 1 tasse de parmesan, râpé
  • 3 c. à soupe de persil, haché
  • Poivre du moulin
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • 2 tasses de sauce Alfredo (voir plus bas)



Préchauffer le four à 375 F.

Couper la pâte à pizza en 12 parts égales et les rouler.

Déposer les boules de pâte dans un grand bol. Ajouter 1 tasse de sauce Alfredo et le reste des ingrédients.

Huiler un moule de type bundt de 9 po et y déposer uniformément le mélange de pâte.

Cuire au four pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Décoller le pourtour du pain à l'aide d'une spatule. Déposer une assiette sur le dessus du moule et retourner le tout.

Déposer le reste de la sauce dans un ramequin et l'insérer dans le centre du pain.

(Source: Kat)


Sauce Alfredo:
  • 1/2 tasse de beurre
  • 2 tasses de crème 5%
  • 4 oz de fromage à la crème léger
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 c. à thé d'ail en poudre
  • 1 c. à thé d'épices italiennes
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre du moulin
  • 1 tasse de parmesan frais, râpé

Dans une casserole, chauffer le beurre, l'ail, la crème et le fromage à la crème et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse et onctueuse.


(Source sauce Alfredo: The recipe critic)


dimanche 18 mars 2018

Bol burritos aux crevettes épicées et salsa au maïs


Une autre belle recette réconfortante et rapide d'exécution qui fera votre bonheur. Non mais, c'est vraiment hot les repas dans un bol, on adore à la maison et je suis certaine que vous appréciez aussi! Le trio crevettes épicées, salsa au maïs et riz à la coriandre fonctionne très bien. Ce sont des ingrédients colorés, goûteux et nourrissants, qui feront de ce bol un succès assuré ;)

Bon dimanche!


Pour 4 bols:

Crevettes épicées:
  • 2 1/2 c. à thé de poudre de chili
  • 2 1/2 c. à thé de poudre de cumin
  • 1/2 c. à thé de poivre de cayenne
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 2 lbs de crevettes moyennes décortiquées, veines et queues retirées

Salsa au maïs:
  • 2 tasses de maïs surgelé, décongelé
  • 1/2 oignon rouge, haché
  • 1 canne de fèves noires, rincées et égouttées
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • Le jus de 1 lime
  • 1 gousse d'ail, hachée

Riz à la coriandre:
  • 4 tasses de riz basmati, cuit
  • Le jus de 2 limes
  • 1/2 tasse de coriandre, hachée
  • 1 c. à table de sucre
  • 1/2 c. à thé de sel

Pour garnir (au goût):
  • Coriandre hachée
  • Avocats tranchés
  • Crème sûre
  • Cheddar râpé
  • Sauce piquante



Pour le riz à la coriandre:

Cuire le riz dans le cuiseur à riz ou sur la cuisinière, selon les directives. Déposer le riz cuit dans un bol et le mélanger avec le reste des ingrédients. Réserver au chaud.


Pour la salsa au maïs:

Mélanger tous les ingrédients et réserver au froid.


Pour les crevettes épicées:

Dans un petit bol, mélanger le cumin, le poivre de cayenne et la poudre de chili. Dans une cocotte ou une poêle antiadhésive, chauffer à feu moyen-vif, 1 c. à table d'huile de noix de coco. Ajouter l'ail et les crevettes et les saupoudrer avec les épices. Cuire quelques minutes ou jusqu'à ce que les crevettes aient une belle teinte rosée.


Pour le service:

Déposer du riz au fond d'un bol. Ajouter les crevettes, la salsa et les avocats tranchés. Garnir avec le reste des ingrédients, au goût.





(Source: inspirée de: two sisters kitchens)



vendredi 9 mars 2018

Expérience Sushis et tartares à la maison (La décadence à l'état pur!!!)


Le 3 mars dernier, mes invités, mon amoureux et moi-même avons eu la chance de vivre et de savourer une expérience de sushis et tartares à la maison. Une gang de 12 personnes passionnés tout comme moi, de la famille et des amis que j'affectionne particulièrement, était au rendez-vous chez moi. Une idée de Nat, qui m'a parlé de ce concept et qui m'a convaincu sans effort! Hihihi!!! ;) Bref, une belle journée et soirée à avoir la très talentueuse chef Marie-Eve, la belle "Miss Sushi" de l'Estrie, dans ma cuisine. Non mais, une chef spécialisée dans la confection de sushis et de tartares de toutes sortes et plus encore, qui cuisine pour vous et votre gang... C'est juste merveilleux! En plus, Marie-Eve a été formé par nul autre que la chef Geneviève Everell, fondatrice de Sushis à la maison. Un petit conseil ici, j'ai réservé au mois de juillet et les places de disponibles n'étaient pas avant le mois de mars. Alors prenez vous plusieurs mois d'avance pour réserver et planifier votre soirée.

Ce que je peux vous dire, c'est que c'est de la cochonceté sans bon sens, les portions sont hypers généreuses et très décadentes. Ce ne sont pas des sushis traditionnels, ils sont dénaturés et c'est ce qui rend l'expérience unique. On ne s'attend pas à avoir du fromage en grains, du porc effiloché ou encore, du foie gras dans nos sushis. Les combinaisons d'ingrédients sont complètement inusités et cela fonctionne très bien. Nous avons eu droit à 3 services: le premier, tartares et makis frits, le deuxième, makis créatifs et tartares et le troisième, sushi dessert. Nous avons eu environ 25 grosses bouchées par personne. Mes 3 coups de cœur de la soirée: Le fameux "Cornicochon" un incontournable de ces soirées, la pizza sushi au foie gras, pacanes caramélisées et kiwi et le sushi au fromage en grains, porc effiloché et salade de choux. Miam!!! Un gros plus également, aucune vaisselle à faire, la chef nettoie tout et aussi et elle fournie la vaisselle et les baguettes pour tout le monde. Elle apporte également tout son équipement pour la confection. Donc prévoyez seulement des coupes et des verres pour vos invités. C'est tout.

Je vous laisse avec des belles photos de ma très talentueuse amie, Joanne Allard, qui s'est amusée à capturer et immortaliser ces beaux moments et ces belles créations tout au long de la journée. Elle a pris plus de 100 photos et j'en ai sélectionné quelques-unes pour le plaisir de vos yeux ;)

Sur ce, j'espère vous avoir donner le goût de vivre une expérience unique de Sushis à la maison et ce, dans le confort de votre foyer :)

Bisous xxx


Notre chef Marie-Eve en action :)



Premier service





Deuxième service






Troisième service







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