dimanche 14 avril 2019

Nouilles de zucchinis sauce tacos, dans un plat (one pot)


Une belle recette ensoleillée ici, pleine de couleur et de fraîcheur! Des nouilles de zucchinis qui ont un air de printemps et qui combleront les amateurs de ce style de plat, sans aucun doute. Elles sont très gourmandes et satisfaisantes et le résultat est bon en plus d'être joli comme tout. J'aime particulièrement les sauces genre tacos, les épices me plaisent beaucoup. En ajoutant du fromage, de la coriandre et un trait de jus de lime, l'harmonie des saveurs est parfaite. On peut utiliser la viande hachée de notre choix, pour ma part, j'ai utilisé du porc. Si je vante tant ce plat, c'est que c'est vraiment gagnant ici. Je vous assure que vous allez aimez et que même vos cocos, apprécieront et ne penseront même pas aux pâtes ;)



Pour 4 portions:
  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 4 gros zucchinis, coupés en spirales
  • 1 lb de porc haché
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 oignon, haché finement
  • 8 champignons blanc, tranchés 
  • 3 c. à table d'épices à tacos maison ou du commerce
  • 1/4 tasse d'eau
  • 14 oz (canne) de tomates en dés
  • 1/2 tasse de cheddar jaune, râpé
  • Coriandre fraîche ciselée, au goût
  • Jus de lime frais, au goût
  • Sel et poivre, au goût

Dans une grande poêle antiadhésive ou cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevée. Cuire les zucchinis jusqu'à ce qu'elles soient tout juste chaudes, "al dente", saler et poivrer et retirer du feu. Les égoutter dans une passoire et réserver.

Cuire le porc, l'ail, l'oignon et les champignons dans la poêle. Ajouter les épices à tacos et bien mélanger. Ajouter l'eau et les tomates en dés et mélanger. Laisser réduire quelques minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit plus épaisse.

Ajouter les nouilles de zucchinis et bien mélanger le tout. Poivrer au goût.

*Pour un meilleur effet visuel, vous pouvez aussi retirer le mélange de la poêle et le réserver dans un bol. Ajouter ensuite les nouilles de zucchinis dans la poêle et remettre le mélange dans le centre, sans mélanger.

Servir avec la coriandre fraîche, le cheddar et un trait de jus de lime frais.



(Source: Kat - Douceurs au palais)


vendredi 29 mars 2019

Soupe onctueuse au poulet et pâte feuilletée (mijoteuse)


Une recette de soupe bien pratique ici, qui se cuit tout doucement à la mijoteuse. Cette soupe a des airs de préparation pour pâté au poulet ou vol-au-vent, ce qui est n'est pas désagréable du tout et la pâte feuilletée vient compléter le tout en donnant de la texture. Parfaite pour un dîner et bien gourmande. Toute ma petite gang a bien aimé!

A refaire sans faute :)


Pour 4 personnes:
  • 2 poitrines de poulet
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 oignon, haché finement
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 branche de thym frais
  • 1 branche de romarin frais
  • 1/2 c. à thé de thym séché
  • 1/2 c. à thé de romarin séché
  • 32 oz de bouillon de poulet
  • 1 grosse pomme de terre Russet, coupée en dés
  • 3 tasses de pois et de maïs mélangés, surgelés
  • 1 carotte, coupée en dés
  • 2 c. à table de farine
  • 1 à 1 1/2 tasse de mélange laitier 5% ou de crème à cuisson 15%
  • 3 c. à table de fécule de maïs
  • Persil frais, haché
  • 2 feuilles de pâte feuilletée maison ou du commerce

Déposer les poitrines de poulet dans la mijoteuse. Saler et poivrer. Ajouter l'oignon, l'ail, le thym frais, le romarin frais, le thym séché, le romarin séché, le bouillon de poulet, la pomme de terre, les pois et le maïs et la carotte. Couvrir et cuire à "HIGH" pendant 3 heures ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre.

Retirer les poitrines de poulet, le thym et le romarin frais de la mijoteuse. Effilocher les poitrines de poulet et les remettre dans la mijoteuse. Mélanger la farine avec le mélange laitier ou la crème. Verser dans la mijoteuse et bien mélanger. Mélanger la fécule avec 3 c. à table d'eau. Verser dans la mijoteuse et bien mélanger. Continuer de cuire à "HIGH", sans couvercle, en mélangeant pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien épais et crémeux. Saler et poivrer au goût. Si la soupe semble trop épaisse, ajouter du mélange laitier ou de la crème.

Pendant ce temps, découper la pâte feuilletée en forme amusante, selon votre envie. Cuire au four à 400 F, sur une plaque tapissée de papier parchemin, pendant environ 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées et dorées.

Servir la soupe, avec le persil frais et les pâtes feuilletées.


(Source: Kat - Douceurs au palais - inspirée de: Pinterest - pinch of yum)



dimanche 24 mars 2019

Macaroni 5 minutes, ultra fromagé et crémeux (Instant Pot)


Si vous possédez un Instant Pot ou tout autre autocuiseur électrique, vous savez déjà combien c'est pratique et combien le temps de cuisson est réduit. Ce macaroni au fromage, cuit en 5 petites minutes, est vraiment un passe-partout pour accompagner tout type de viande, ou même, en plat principal, avec un légume vert. Il est devenu un coup de cœur chez moi, il est très rapide d'exécution et délicieux. Il accompagne à merveille les saucisses grillées, comme je l'ai servi pour vous présenter cette recette. Si vous n'avez pas d'autocuiseur, pas de problème, il se prépare comme n'importe quel autre macaroni, à la cuisinière, seulement, le temps d'exécution et de cuisson, seront plus longs. Alors, l'achat d'un Instant Pot (une petite merveille de machine), va de soi, sauve du temps et deviendra vite indispensable dans votre cuisine ;)

Pour finir, c'est un plat simple et gagnant pour les petits et les grands :)


Pour 4 personnes:

  • 4 tasses de macaroni non cuits
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 2 c. à table de beurre
  • 1 c. à thé de sauce sriracha
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 2 tasses de cheddar jaune, râpé
  • 1 tasse de mozzarella, râpé
  • 1/2 tasse de parmesan, râpé 
  • 1/2 tasse de lait

Déposer le macaroni, le bouillon de poulet, le beurre, la sauce sriracha, la poudre d'ail, le sel et le poivre, dans la cuve du Instant Pot. Mélanger.

Fermer le couvercle et sélectionner, "pressure cook", réglez le temps à 5 minutes et à "high temperature".

Lorsque prêt, faire le "quick release" (pour enlever la pression rapidement), ouvrir le couvercle et ajouter le cheddar, la mozzarella, le parmesan et le lait. Bien mélanger. Le mélange sera très crémeux et fromagé. Ajuster l'assaisonnement et la quantité de lait si nécessaire.



(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: Pinterest - The Salty Marshmallow)


samedi 16 mars 2019

Bol du bouddha, riz brun, légumes marinés et boulettes de tofu, mayonnaise épicée


Ok les amis, ici, c'est de la bombe assurée!!! Que ce bol du bouddha est délicieux! Un gros coup de cœur! Le mariage des saveurs et les différentes textures, font de ce bol une réussite. J'ai opté pour du riz brun, mais du quinoa, du riz à sushi, ou même du couscous feront le travail. Les légumes marinés sont frais et croquants et il ajoutent beaucoup de punch avec leur goût acidulé. Les edamames aussi ajoutent de la texture et sont essentiels ici. On complète le tout avec les boulettes de tofu qui sont franchement très bonnes et la mayonnaise épicée qui harmonise toutes les saveurs.

C'est bon, c'est frais et c'est parfait pour votre souper du week-end. Avec un verre de vin blanc, c'est le summum ;)

Bon appétit!!!


Pour 4 portions:

  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1 pincée de flocons de piments broyés
  • 3 tasses de chou émincé
  • 1 concombre anglais, coupés en rubans
  • 1 carotte, coupée en rubans
  • 1 1/2 tasse de riz brun, rincé et égoutté
  • 2 tasses de fèves de soya (edamames) écossées, fraîches ou surgelées et décongelées
  • 2 c. à soupe ou plus de coriandre fraîche ciselée
  • Boulettes de tofu et mayonnaise épicée (voir recette plus bas)


Dans un grand bol, mélanger le vinaigre avec le sucre et le piment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le chou, le concombre et la carotte. Saler et poivre. Laisser macérer, le temps de cuire le riz.

Cuire le riz dans l'autocuiseur ou sur la cuisinière, selon les directives du fabricant.

Dans une autre casserole d'eau bouillante salée, cuire les fèves de soya 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les plonger dans l'eau glacée jusqu'à refroidissement complet. Égoutter.

Répartir le riz dans des bols. Ajouter les légumes marinés et les edamames. Garnir de coriandre. Servir avec les boulettes de tofu et la mayonnaise épicée.


Boulettes de tofu:

Sauce:
  • 1/3 tasse de mayonnaise
  • 2 c. à thé de vinaigre de cidre
  • 1 c. à thé de sambal oelek
  • 1 c. à thé de sauce soya
  • 1/2 c. à thé de sucre

Boulettes de tofu:
  • 1 gousse d'ail, coupée en deux
  • 1 oignon vert, coupé en tronçons
  • 340 g de tofu extra ferme épongé, coupé en cubes
  • 1/2 tasse de chapelure nature
  • 1 oeuf
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 2 c. à thé d'huile de sésame grillée
  • 2 c. à soupe d'huile végétale

Sauce:

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.

Boulettes de tofu:

Au robot culinaire, hacher finement l'ail et l'oignon vert. Ajouter le tofu et mélanger quelques secondes pour l'émietter. Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception de l'huile végétale. Poivrer et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Façonner des boulettes avec 1 c. à soupe du mélange pour chacune.

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire les boulettes dans l'huile végétale 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.



(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: Ricardo)



dimanche 10 mars 2019

Choux de bruxelles crémeux au bacon


Ces choux de bruxelles bien crémeux et fromagés accompagneront à merveille vos braisés, mijotés ou grillades. Ils sont savoureux et bien gourmands. Pas besoin de rien d'autre, pas de superflu, pas de flafla, une belle viande et ces choux et c'est le summum!!! Miam!

On lâche pas, le beau temps s'en vient ;)


  • 4 tasses de choux de bruxelles
  • 8 tranches de bacon, haché grossièrement
  • 1 1/2 tasse de mélange laitier 5% (ou crème 15% à cuisson)
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 c. à table de moutarde à l'ancienne
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1/2 tasse de cheddar doux râpé
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • Sel et poivre au goût
  • 1/8 c. à thé de muscade
  • Une pincée de piments séchés en flocons


Préchauffer le four à 400 F.

Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les choux de bruxelles environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tendres. Égoutter.

Entre-temps, dans une cocotte, cuire le bacon jusqu'à ce qu'ils soit croustillant. Ajouter les choux de bruxelles et cuire 1 minute en remuant délicatement. Réserver au chaud.

Dans un bol, mélanger le mélange laitier, les moutardes, le parmesan, l'ail, le sel, le poivre, la muscade et les piments en flocons.

Verser sur les choux de bruxelles et le bacon. Parsemer avec le cheddar.

Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien grillé.


(Source: Kat - Douceurs au palais)


jeudi 7 mars 2019

Poulet chasseur


Si vous avez envie d'une recette réconfortante à souhait et bien consistante, ce poulet chasseur est le plat par excellence pour remplir ces conditions! C'est de loin le meilleur poulet chasseur que mon homme et moi avons mangé et c'est peu dire. Un vrai délice sur tous les points. La quantité et les variétés de champignons y sont pour quelque chose, leur texture et leur côté très "viandeux" et extrêmement goûteux, regorgent de saveurs et d'umami. Le fait d'utiliser des cuisses de poulet, que l'on apprêtent en enlevant la peau et en séparant les hauts de cuisses des pilons, donne vraiment un bon résultat car la texture de la viande brune réagit bien à la cuisson. La peau étant retirée, on ne se retrouve pas avec un surplus de gras à la cuisson et avec une peau molle et sans intérêt. Sans oublier aussi l'ajout d'estragon qui parfume à merveille le tout.

J'ai choisi d'accompagner ce poulet chasseur par des pâtes à la crème, mais des pâtes au beurre, des nouilles aux œufs, des pommes de terre pilées, du riz ou encore des nouilles de légumes, s'harmoniseront à ce magnifique mijoté. C'est vraiment selon votre humeur et votre goût du moment.

Il est encore temps de le cuisiner, la neige est présente, c'est froid et on veut du réconfort avant le printemps qui s'amène tout doucement ;)


Pour 4 personnes:

  • 1 1/2 tasse de bouillon de boeuf
  • 14 g (1/2) oz de bolets séchés
  • 4 cuisses de poulet
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quatre
  • 225 g (1/2 lb) de pleurotes, émincés (j'ai opté pour des shitaké)
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 tasse de vin blanc sec (important)
  • 1 petite tomate, épépinée et coupées en dés
  • 1 c. à thé d'estragon frais, ciselé

Dans une petite casserole, porter le bouillon à ébullition. Retirer du feu. Ajouter les bolets séchés et laisser reposer 15 minutes pour réhydrater les champignons. Égoutter. Réserver le bouillon et les champignons séparément.

Entre-temps, retirer la peau des cuisses de poulet. À l'aide d'un couteau, couper les cuisses en deux, en séparant les hauts de cuisses et les pilons.

Dans une grande cocotte, à feu moyen-élevé, dorer le poulet dans l'huile de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver dans un bol. Déglacer la cocotte avec 1/4 tasse du bouillon en raclant le fond à la cuillère de bois. Verser sur le poulet.

Dans la même cocotte à feu moyen-élevé, dorer les champignons frais dans le beurre. Ajouter les champignons réhydratés, l'oignon et l'ail. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Saupoudrer de la farine et bien enrober. Déglacer avec le vin, réduire de moitié en remuant délicatement à l'aide d'un fouet. Ajouter le reste du bouillon, la tomate et le poulet réservé. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.

Retirer le couvercle, puis laisser réduire la sauce 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter l'estragon et servir avec des pâtes au beurre, si désiré.



(Source: Kat - Douceurs au palais, Ricardo - volume 17, numéro 2)

mercredi 13 février 2019

Scones au cheddar et aux fines herbes


En cette belle journée de tempête (pas mal terminée ici... oups petite mise à jour à 8h46, c'est repartie! hihihi!) et d'écoles fermées (Yes! Congé pour maman aussi!!!), cette recette est tout indiquée si vous avez envie de cuisiner! C'est tellement bon des scones, qu'ils soient en version salée ou sucrée, c'est toujours très satisfaisant. Ces scones sont le parfait accompagnement d'une crème aux tomates grâce à leur goût légèrement salé par le cheddar fort. Le contraste du salé et du sucré est surprenant et agréable. Je suis certaine que je vous donne l'envie de les cuisiner en ce moment même alors plus de temps à perdre, c'est LE bon timing!!! ;)))

Bon congé de tempête pour les chanceux comme moi :D


Pour 8 scones
Se congèlent
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/4 tasse de son d'avoine
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 tasse de beurre congelé
  • 3/4 tasse de yogourt grec nature
  • 1/2 tasse de fromage ricotta à 5% m.g.

Garniture:
  • 1/2 + 1/3 tasse de fromage cheddar fort râpé
  • 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée
  • 1 c. à soupe de romarin frais haché
  • 1 c. à soupe d'eau


Préchauffer le four à 400 F.

Placer la grille dans le centre du four. Déposer une plaque de cuisson au four pour la préchauffer.

Au robot culinaire, mélanger la farine, le son d'avoine, le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

Râper le beurre congelé au dessus du récipient du robot. Pulser quelque secondes pour l'incorporer.

Ajouter le yogourt et la ricotta, puis pulser quelques secondes jusqu'à ce qu'une boule de pâte grumeleuse se forme. Ne pas trop mélanger. Transférer la pâte sur un plan de travail propre et fariné.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir la pâte pour former un rectangle de 6 po x 12 po et de 1/2 po d'épaisseur. Répartir 1/2 tasse de cheddar, la ciboulette et le romarin sur la pâte et presser légèrement avec les doigts. Plier la pâte sur la garniture, sur le sens de la longueur, pour former un rectangle de 3 po x 12 po et de 1 po d'épaisseur. Presser légèrement la pâte avec le rouleau pour sceller le tout.

Couper en 4 rectangles égaux, puis couper chaque rectangle en 2 sur la diagonale pour obtenir des triangles. Sortir la plaque de cuisson préchauffée, puis la tapisser de papier parchemin. Transférer les 8 scones sur la plaque.

À l'aide d'un pinceau, badigeonner d'eau la surface des scones. Parsemer du reste du cheddar.

Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient dorés.



(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: Famille futée 4 )

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