dimanche 18 novembre 2018

Boulettes de dinde au beurre et à l'ail, nouilles de zucchinis au citron


Quelle bonne recette ici les amis! Non mais, c'est hot les nouilles de zucchinis hein? Elles remplacent tellement bien les pâtes et elles se digèrent tellement mieux. Honnêtement, j'aime bien les pâtes, je ne veux pas les éliminer de mon alimentation, mais j'aime varier et j'aime le fait que l'on peut manger des nouilles de légumes en plus grande quantité sans se sentir trop plein. C'est une belle variante et c'est très très bon. Les boulettes sont carrément débiles, l'ajout de fromage à l'intérieur les rendent savoureuses et elles sont juteuses à souhait. Beaucoup d'umami et de piquant se dégagent de ce plat complet!

À refaire bientôt bientôt ;)


Boulettes:
  • 1/2 lb de dinde hachée
  • 1/2 lb de porc haché
  • 1/2 tasse de cheddar râpé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1/2 c. à thé de piment en flocons séchés
  • 1 c. à thé d'épices à l'italienne
  • 1 c. à thé de bouillon de poulet en poudre
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 3 c. à table de beurre

Nouilles:
  • 4 zucchinis en nouilles (spirales)
  • 2 gousses d'ail hachées
  • Jus de 1/2 citron
  • 1 c. à thé (ou plus, au goût) de sauce Sriracha


Dans un grand bol, mélanger la dinde, le porc, le fromage, l'ail, les épices à l'italienne, le bouillon de poulet, les flocons de piments, 1/2 tasse de coriandre, le sel et le poivre.

Faire des boulettes de grosseur moyenne et les réserver sur une grande assiette.

Chauffer à feu moyen-vif, 2 c. à table de beurre dans une grande cocotte, ou une grande poêle antiadhésive. Cuire 8-10 minutes, sur toutes les faces et arroser de beurre et de jus de cuisson à quelques reprises. Retirer du feu et réserver sur une assiette.

Dans la même poêle, chauffer 1 c. à table de beurre, ajouter le jus de citron, la sauce Sriracha et l'ail. Ajouter les nouilles de zucchinis et cuire 2-3 minutes, en brassant, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, mais encore fermes et que le jus de cuisson soit réduit.

Remettre les boulettes dans la pôele et garnir de tranches de citron et du reste de la coriandre.



(Source: inspirée de: eatwell101)

dimanche 28 octobre 2018

Riz citronné au poulet tout-en-un


J'aime bien les recettes qui se cuisinent dans un seul plat, qui font peu de vaisselle, qui ont peu de préparation, bref, du vite fait, bien fait! Surtout pour certains soirs de semaine, qui sont plus chargés, quand je travaille de nuit et où j'ai peu de temps, avec les enfants, la routine des devoirs, les rendez-vous, les lunchs, etc, une recette rapide est toujours la bienvenue. Rapide ne veut cependant pas dire plate et moins saine, c'est tout le contraire ici, une recette rapide d'exécution, avec un temps de cuisson un peu plus long qui nous laisse du lousse pour faire autre chose. C'est mon homme qui a cuisiné ce riz citronné, mon homme qui ne cuisine pas si souvent, mais qui le fait si bien chaque fois. Bref, une recette parfaite pour lui et pour moi, qui a pu souffler un peu ;)


Pour 6 portions:
  • 3 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 1 1/2 tasse de riz blanc étuvé à grains longs
  • 1 oignon jaune haché
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 2 citrons
  • 12 hauts de cuisse de poulet désossés, sans la peau
  • Poivre et sel du moulin
  • 2 c. à soupe de feuilles de thym frais

Préchauffer le four à 350 F.

Dans un grand poêlon allant au four, ou une cocotte, mélanger le bouillon, le riz, l'oignon et l'ail.

Zester les 2 citrons au-dessus du poêlon, puis ajouter le jus du premier citron. Mélanger.

Couper le deuxième citron en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Répartir le poulet et les tranches de citron sur le riz et le bouillon, sans mélanger. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Couvrir et cuire au four 30 minutes.

Poursuivre la cuisson 30 minutes à découvert.

Compléter la cuisson sous le grill (broil) de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet et le citron soient grillés.

Garnir de thym. Servir accompagné d'une salade verte.



(Source: livre Famille futée 4 - Cuisine futée)

mardi 2 octobre 2018

Courge spaghetti, béchamel au jambon et aux asperges


Une petite recette d'automne réconfortante ici. C'est gris, il pleut, il fait froid, alors ce temps maussade m'a inspiré dans mon choix de recette aujourd'hui. Nous sommes fans de courge spaghetti à la maison et des autres courges similaires qui s'effilochent comme des pâtes. C'est versatile, elles se prêtent bien à tout type de sauce, c'est santé, elles se digèrent, dans mon cas, mieux que des pâtes et on peut en manger en quantité sans se sentir coupable ;) C'est la joie cette courge et du réconfort comme on en a besoin lorsqu'il commence à faire plus froid et que la grisaille s'installe. Devant un bon feu, avec un verre de vin et une doudou, cette courge fera votre bonheur les amis! :)


Pour 2 personnes:


  • 1 belle grosse courge spaghetti 
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de jambon blanc, en dés
  • 10 asperges, coupées en tronçons de 1 po et cuites à la vapeur
  • 10 champignons blancs, tranchés épais
  • 1 échalote, hachée
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 tasse de mélange laitier 5% ou de crème 15% à cuisson
  • 1/4 tasse de lait
  • 1/4 c. à thé de thym moulu
  • Sel et poivre du moulin


Préchauffer le four à 400 F.

Déposer un papier parchemin sur une grande plaque de cuisson. Couper la courge en deux, dans le sens de la longueur, vider chaque moitié et badigeonner la chair avec 1 c. à soupe chacune d'huile d'olive. Saler et poivrer. Retourner les moitiés pour que la chair se retrouve en dessous. Cuire au four pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'une lame d'un couteau y entre facilement.

Pendant ce temps, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Faire revenir le jambon, l'échalote et les champignons pour colorer. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter la crème et le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'une béchamel crémeuse. Ajouter les asperges et bien mélanger. Saler et poivrer. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter du lait. Si elle semble trop liquide, ajouter un peu de farine en mélangeant.

Gratter chaque moitié de courge pour l'effilocher. Garnir avec la béchamel bien crémeuse.


(Source: Kat - Douceurs au palais)


samedi 29 septembre 2018

Gâteau aux jujubes


Le 19 septembre dernier, c'était la fête de mon grand garçon qui a eu 9 ans. Je voulais lui faire plaisir en lui cuisinant le gâteau de son choix, à son image et à son goût. Il s'est arrêté sur un gâteau aux jujubes, coloré, bref, un dessert qui lui ressemble. Mon fils n'a pas la dent très sucré, il n'est pas très chocolat, mais il apprécie les jujubes... alors ce gâteau était tout indiqué pour lui. Il était bien heureux lorsqu'il a vu maman apporter son gâteau, lui chantant "Bonne Fête" avec sa famille, ses yeux pétillants, son sourire, son "OH maman!", voulaient dire beaucoup. Mission accomplie ;)

Juste pour toi mon Lennox d'amour, rien de moins xxxxxx


Pour 12 portions:
  • 3 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 1/4 tasse de lait
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille pur
  • 1/2 c. à thé d'extrait d'amande
  • 1/2 c. à thé d'extrait de citron
  • 1 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 3/4 tasse de sucre
  • 3 œufs
  • 1 1/2 tasse de jujubes, coupés en deux et enfarinés (prenez les jujubes style "dés à coudre", plus fermes, sinon, ils fondront à la cuisson)
  • Glaçage et bonbons pour décorer (voir plus bas recette de glaçage)


Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F. Beurrer et enfariner un moule à cheminée de 10 po.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Dans un autre bol, mélanger le lait, et les extraits de vanille, d'amande et de citron. Réserver.

Dans un troisième bol, réduire le beurre et le sucre en crème. Ajouter les œufs et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait. Incorporer les jujubes à l'aide d'une cuillère en bois. Verser dans le moule.

Cuire au four environ 1h15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Démouler, laisser refroidir puis glacer.

Décorer au goût avec des jujubes ou autre fantaisie.


Glaçage de fondant ultra rapide:

  • 1 1/2 tasse de sucre à glacer
  • 2 c. à thé de jus de citron
  • 1 1/2 c. à soupe d'eau

Dans un bol, brasser tous les ingrédients à la fourchette.



(Source: Ricardo)


mercredi 5 septembre 2018

Salade crevettes et champignons de mon loulou :)


Je suis très fière et heureuse de partager avec vous la création de mon fils, qui, du haut de ses 8 ans, voulait faire plaisir à sa maman, à son beau-papa et à sa sœur, en cuisinant une belle salade. Il voulait la faire SANS mon aide, tout seul, comme un grand et surtout la confectionner à sa façon, avec ses ingrédients à lui. Voir mon enfant fier de lui et en confiance, c'est le plus cadeau qui soit et ça me touche énormément. Mon cœur de mère est remplie de fierté!

Alors voici LA création de mon Lennox, très réussie et bien bonne :)

Bravo mon grand! Je t'aime xxxxxx



Pour 4 entrées:


  • 1/2 laitue romaine, en morceaux
  • 10 champignons blancs, tranchés
  • 1 1/2 tasse de crevettes moyennes, cuites
  • 4 c. à table de sauce wafu au sésame (mayonnaise japonaise)

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, à part la sauce wafu.

Déposer la salade également dans 4 bols.

Mettre 1 c. à table de sauce sur chaque salade et bien mélanger.


Voilà! Miam!




(Source: Lennox Gauvin)


dimanche 2 septembre 2018

Gâteau aux carottes, glaçage au fromage à la crème ("To die for carrot cake")


Non mais c'est tu bon rien qu'un peu un gâteau aux carottes? Je ne me tanne jamais de cette sorte de gâteau et même si j'avais trouvé THE recette, j'ai voulu tester celle que je vous propose aujourd'hui car pour le nommer ainsi, il devait être plus que débile écœurant! Hihihi! Je l'ai réalisé pour la fête à mon homme et à ma mère cet été et je vous dis qu'il a fait fureur!!! Il est moelleux, savoureux, goûteux et bien dodu en plus, comme il se doit. Disons qu'il est assez impressionnant et que même mon fils, qui n'est pas type gâteau aux carottes, a bien aimé. C'est tout dire! L'important, c'est mon homme et ma mère qui étaient très heureux, les enfants aussi et mes invités qui se sont régalés et tout ce beau monde qui a fait mon bonheur.

Un classique à refaire pour les grandes et petites occasions aussi ;)

Bon long week-end :)


* Je vous conseille de doubler la recette de glaçage au fromage à la crème si vous prévoyez décorer le gâteau.


Pour 16 portions:

Gâteau:

Un:
  • 1 1/4 tasse de compote de pommes non sucrées
  • 2 tasses de sucre blanc
  • 3 œufs à la température ambiante
Deux:
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle
Trois:
  • 2 tasses de carottes râpées
  • 1 tasse de noix de coco non sucrée râpée
  • 1 tasse de pacanes hachées
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille pur
  • 1 tasse d'ananas en morceaux dans le jus, non égoutté (utiliser une canne d'ananas en jus et non en sirop)

Glaçage au fromage à la crème:
  • 1/2 tasse de beurre mou
  • 8 oz de fromage à la crème
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 lb de sucre en poudre
  • Pacanes hachées et noix de coco râpée non sucrée pour décorer (facultatif)


Pour le gâteau:

Préchauffer le four à 350 F.

Combiner les ingrédients Un et Deux et mélanger. Ajouter les ingrédients Trois et bien mélanger.

Graisser 2 moules à charnière de 9 po et mettre du papier parchemin au fond. Ou utiliser 3 moules à charnière de 8 po.

Verser le mélange également dans les moules et cuire au four pendant environ 35-40 minutes pour les moules de 9 po et 25-30 minutes pour les moules de 8 po. Le gâteau est cuit lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.

Attendre 10 minutes et démouler. Laisser refroidir sur une grille.


Pour le glaçage:

Dans un grand bol, battre ensemble le beurre et le fromage à la crème jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et crémeux.

Ajouter la vanille et le sucre en poudre et battre jusqu'à l'obtention d'un glaçage uniforme et lisse.

Ajouter du glaçage entre les 2 gâteaux. Étendre du glaçage sur la totalité du gâteau en prenant soin d'en garder pour la décoration.

Décorer avec les pacanes et la noix de coco si désiré.



(Source: inspirée de: Mom on timeout)


samedi 11 août 2018

Confiture de bleuets parfaite


Je reviens le temps d'une publication, je ne publie pas beaucoup l'été, je profite du beau temps, de mes fleurs, de mon potager et de ma piscine en famille. Vu que la saison du bleuet est à son meilleur, je me devais de publier une recette de confiture pour faire honneur à ces délicieux fruits frais. Cette confiture est parfaitement balancée côté texture et goût. Donc c'est le temps d'en profiter et d'aller faire cueillette, si ce n'est pas déjà fait ;)

Bon samedi xox


Rendement: 6 pots de 1 tasse

  • 10 tasses de bleuets frais
  • 2 1/2 tasses de sucre
  • 6 c. à table de jus de citron frais

Dans une grande cocotte, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la confiture épaississe légèrement. Remuer fréquemment durant la cuisson. Retirer l'écume qui se sera formée durant la cuisson.

Verser la confiture dans des plats de plastique, laisser refroidir et congeler. Vous pouvez aussi conserver la confiture dans des pots stérilisés (masson) selon la méthode de conservation.



(Source: Kat -  Douceurs au palais)

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