mardi 26 juillet 2016

Pesto de basilic et d'olives kalamata


Voici un très bon pesto, goûteux, simple et qui est toujours très pratique à avoir dans le frigo! Il y a plusieurs variantes au pesto et je vous propose la mienne aujourd'hui! J'adore les olives kalamata alors il était tout naturel pour moi de les intégrer dans ma recette. Elles ajoutent la petite touche salée souhaitée.

J'ai également cuisiné du poulet sauce crémeuse avec ce pesto que je publierai sous peu :)


  • 4 tasses de basilic frais
  • 1 tasse d'olives kalamata dénoyautées
  • 4 gousses d'ail frais
  • 1/3 tasses de noix de pin grillés
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin


Dans un robot culinaire, ajouter le basilic, les olives, l'ail et les noix de pin. Pulser pour broyer le tout.

Ajouter l'huile d'olive en filet jusqu'à l'obtention d'un beau pesto lisse.

Saler légèrement et poivrer.


(Source: Kat)


samedi 2 juillet 2016

Nouvelle maison = nouvelle cuisine = nouvelle recette! :) Salade de riz brun aux tomates, olives et amandes grillées


Je suis de retour après 3 mois d'absence, non pas sans raison, ni passion, mais pour une super bonne cause; l'auto-construction de ma nouvelle maison! :)

Tout une aventure prenante qui prend des mois et des mois à se réaliser, avec beaucoup de travail acharné, de la fatigue, des crises, des pleurs, des grandes joies, des surprises, des déceptions, des soulagements, etc, etc, etc. Cependant, c'est tellement, mais tellement gratifiant et cette réalisation est une grande fierté pour mon homme et moi!

Cela dit, nouvelle maison = nouvelle cuisine, cela va de soi. J'y ai été avec une cuisine dessinée et pensée à mon image, pour moi. C'est un rêve qui s'est réalisé! Mon comptoir et mon ilot en quartz, mon ilot central 4x6, grande surface lisse, claire et très pratique. Des bancs pour asseoir mes amours et ma visite... Tout y est! Très heureuse la fille disons :) Manque seulement ma nouvelle cuisinière au gaz que je recevrai la semaine prochaine et que je devrai apprivoiser ;)



Comme première recette, j'ai choisi une salade que je fais régulièrement, mais que je n'avais jamais encore publié. C'est bon, croquant, nourrissant et on adore à la maison!

Bon w-e à tous les amis! Je suis en vacances et il me reste un beau 2 semaines à en profiter!!! YÉ!

Bisous xxx


  • 2 tasses de riz brun et sauvage, cuit selon les directives et refroidi (ici, j'ai cuit au cuiseur à riz, avec 1 c. à thé d'huile d'olive, du sel et du poivre, tout simplement)
  • 2 tasses de tomates cerises coupées en deux
  • 3 échalotes hachées
  • 1 concombre en dés
  • 2 branches de céleri avec feuilles hachés
  • 1 tasse d'amandes entières et grillées
  • 1/2 tasse de persil italien frais haché
  • 1/2 tasse de basilic frais haché
  • 1/4 tasse d'olives Kalamata hachées grossièrement
  • 1/4 tasse d'olives vertes tranchées
  • 1/4 tasse environ d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble. Voilà!




(Source: Kat)

samedi 2 avril 2016

Beurre d'amandes maison


On aime beaucoup le beurre d'arachides à la maison. Je voulais une version plus santé de ce dernier et j'ai trouvé celle qui fait mon bonheur! Ce beurre maison est fait avec des amandes, il est franchement délicieux et très simple et rapide à réaliser. On peut substituer les amandes par des arachides, des noix des cajou ou des noisettes. À vous de trouver la version qui vous convient! Pour ma part, j'ai une préférence pour les arachides, elles contiennent une huile naturelle que j'aime beaucoup, mais ma version aux amandes est plus qu'intéressante.

On peut rester dans le santé en servant ce beurre d'amandes sur un bon pain brun multi-grains ou bien, y aller avec un peu de beurre en surplus pour se gâter ;)


Bon w-e à tous!!! :)))



Pour 15 portions de 2 c. à soupe chacune:

  • 1 3/4 d'amandes naturelles entières
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 3/4 tasse d'eau


Dans un grand poêlon, griller les amandes à feu-moyen-vif, sans ajouter d'huile.

Au robot culinaire, réduire en poudre les amandes rôties.

En laissant tourner le robot, ajouter le sirop en filet par l'ouverture qui se trouve sur le couvercle du robot.

Toujours en laissant tourner le robot, ajouter l'eau en filet et mélanger 5 minutes pour obtenir un beurre lisse et crémeux.

Transvider dans un contenant hermétique.

Se conserve 1 mois au réfrigérateur et ne se congèle pas.



(Source: Livre Famille futée 2 - Cuisine futée)



mardi 15 mars 2016

Pouding étagé au chia



Quelle belle petite trouvaille que je vous propose ici! C'est ultra sain, simple et délicieux.

Pour un déjeuner rapide, qui se prépare la veille et qui vous soutiendra jusqu'au dîner, je vous conseille ce "futé" pouding au chia ;)



Pour 4 portions:

  • 1 tasse de lait (ou de boisson de soya)
  • 1 tasse de yogourt grec nature
  • 1/4 tasse de chia blanc entier
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille pure
  • 3 tasses de fruits frais au choix en dés (mangue, fraises, bleuets, framboises, etc.) 


Dans un contenant hermétique, fouetter le lait, le yogourt, le chia, le sirop d'érable et la vanille.

Refermer et réfrigérer 12 heures ou plus.

Au moment de servir, dans des verres ou des verrines, superposer des étages de pouding en alternance avec les fruits.

* Si le mélange semble trop liquide, ajouter 1 à 2 c. à table de yogourt grec supplémentaire et bien mélanger.

Se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.




(Source: Livre Famille futée 2 - Cuisine futée)



mardi 1 mars 2016

Gâteau au fromage façon tarte aux pacanes et son coulis de fraises


Quel bon gâteau au fromage que je vous propose ce matin! Un coup de coeur pour mon homme et moi! Étonnement, il n'est pas trop sucré ni trop lourd malgré ses 3 briques de fromage à la crème, les oeufs apportant une certaine légèreté au gâteau. Si vous aimez la tarte aux pacanes en plus, c'est une très belle combinaison. J'ai accompagné ce dernier par un coulis de fraises, pour apporter plus de fraîcheur au dessert.

À refaire! :)

  

Gâteau:

  • 1 1/4 tasse de chapelure graham
  • 5 c. à soupe de beurre, fondu, divisées
  • 3 paquets (250 g chacun) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli
  • 1 1/4 tasse de cassonade tassée, divisée
  • 1 c. à thé de vanille
  • 6 oeufs, divisés
  • 1/4 tasse de sirop de maïs foncé
  • 1 tasse de pacanes hachées grossièrement
        

Chauffer le four à 350 °F.

Mélanger la chapelure graham avec 4 c. à soupe du beurre; presser dans un moule à charnière de 9 po.

Mélanger au batteur le fromage à la crème, 3/4 tasse du sucre et la vanille jusqu'à homogénéité. Ajouter 3 des oeufs, un à la fois, en battant à faible vitesse après chaque ajout, juste assez pour mélanger. Verser sur la croûte.

Cuire 30 minutes. Entre-temps, mélanger le reste du sucre et du beurre jusqu'à homogénéité. Incorporer le reste des oeufs et le sirop de maïs; incorporer les pacanes. Retirer le gâteau du four; étaler délicatement le mélange de pacanes sur le gâteau. Remettre au four.

Cuire 40 minutes ou jusqu'à ce que le mélange de pacanes soit pris. Laisser refroidir complètement. Réfrigérer au moins 4 heures.




(Source: Kraft - Qu'est-ce qui mijote)



Coulis de fraises:

  • 2 tasses de fraises fraîches ou 2 tasses de fraises surgelées et décongelées
  • 1 à 2 c. à soupe de sirop d'érable

Mettre le tout au mélangeur. Pulser jusqu'à consistance lisse et homogène.


 


samedi 30 janvier 2016

Pain aux 5 bananes et au son


Les pains aux bananes font partie de mes pains favoris. Ils sont moelleux, goûteux et réconfortants. Qu'on y ajoute du chocolat, des noix, de la noix de coco, du gruau etc, ils sont toujours appréciés. Cette version de Ricardo est très saine et nutritive. On peut servir ce pain nature au déjeuner ou comme collation, mais également en dessert avec de la crème glacée à la vanille. Il se sert aussi chaud avec du beurre... Miam!

*N'hésitez pas de le trancher et de le faire congeler pour une conservation prolongée.

Bon w-e à tous! :)


  • 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 3/4 tasse de farine d'avoine (ou 1 tasse de flocons d'avoine)
  • 2 c. à soupe de son de blé  
  • 1 c. à thé de poudre à pâte  
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude 
  • 2 tasses de bananes bien mûres écrasées à la fourchette (environ 5 bananes) 
  • 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
  • 1/4 tasse de yogourt nature 0 %
  • 3 c. à soupe d'huile de canola  
  • 2 oeufs 



Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F. Beurrer un moule à pain de 25 x 10 cm (10 x 4 po) d'une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et le tapisser d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. 

Dans un bol, mélanger les farines, le son de blé, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver. 

Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation soit homogène. 

À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange soit tout juste humecté. Répartir la préparation dans le moule. 

Cuire au four environ 1 h 10 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. 

Laisser tiédir 10 minutes sur une grille avant de démouler.
  


(Source: Ricardo)


mercredi 23 décembre 2015

Cretons de volaille


J'adore les cretons et encore plus lorsqu'ils sont cuisinés maison comme ces derniers! Ils sont crémeux à souhait, goûteux, mais doux en même temps et franchement très bons! Vous pouvez faire ces cretons pour offrir en cadeau durant le Temps des Fêtes ou tout simplement, pour vous gâter. Vos enfants et toute la famille en redemanderont ;)


Joyeux Noël et Bonne et heureuse année 2016 à tous xxx


-Rendement: 8 pots de 1/2 tasse
-Se congèlent


  • 1 lb de hauts de cuisse de poulet désossé et sans la peau, coupés en cubes
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 échalote française, hachée finement
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 3 c. à soupe de gras de canard
  • 3/4 tasse de chapelure Panko
  • 3/4 tasse de lait
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1 c. à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 c. à soupe de câpres, hachées
  • 1/2 c. à thé de feuilles de thym frais
  • Sel et poivre du moulin


Au robot culinaire, hacher finement le poulet (voir note plus bas). Réserver.

Dans une casserole à feu moyen, attendrir l'oignon, l'échalote et l'ail dans le gras de canard. Ajouter le poulet, la chapelure, le lait et le bouillon en prenant soin de bien mélanger. Saler généreusement et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes, en remuant à quelques reprises. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 20 minutes ou jusqu'à évaporation complète du liquide. En fin de cuisson, ajouter les câpres et le thym. Laisser tiédir, puis transvider dans des pots hermétiques. Réfrigérer 2 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit complètement refroidi.

Les cretons se conservent environ 1 semaine au frigo. Ils peuvent aussi être congelés.


Note: On peut faire la recette avec du poulet haché du commerce.



(Source: magazine Ricardo - volume 14, numéro 1)



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