Spaghettinis aux boulettes de poulet au pesto

Ce n'est vraiment plus un secret pour personne; j'adore Ricardo!!!!! Ses recettes sont simples, accessibles et délicieuses! Les boulettes et les pâtes font toujours fureur à la maison alors cette recette de spaghettonis (que j'ai converti en spaghettinis) était parfaite pour nous. J'aurais pu faire mon propre pesto, mais je voulais sauver du temps, je me suis donc procurée un pesto de qualité du commerce qui était franchement très bon.

Bon long week end à tous :)


Pâtes:

• Spaghettinis pour 4 personnes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de crème 35 %
• 1/4 tasse de parmigiano reggiano râpé
• 1/4 tasse de basilic ou de persil frais ciselé
• Sel et poivre

 Boulettes:

• 1 lb de poulet haché
• 1/3 tasse de pesto du commerce
• 1/3 tasse de chapelure
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de farine (environ)

Pâtes: Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter et les huiler légèrement si elles doivent attendre. Réserver.

Boulettes: Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf la farine. Saler et poivrer.

 

Sur une plaque à biscuits, verser la farine.

 

Avec les mains légèrement huilées, former chaque boulette avec 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de viande. Les déposer sur la plaque, puis les fariner.

 

Dans la même casserole ou dans une grande poêle, dorer les boulettes dans l'huile. Ajouter le bouillon et la crème. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites. Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter le fromage. Bien mélanger et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter du bouillon de poulet au besoin.

 

Servir et parsemer de basilic.

(Source: Ricardo)

Crumble aux mûres et au sirop d'érable

Voici un petit dessert tout simple, mais tout bon que je vous présente ce matin. On peut facilement remplacer les mûres par tout autre petits fruits.

À refaire avec les belles mûres fraîches de cet été!

Bon samedi à tous!

J'en profite aussi pour nous souhaiter une Bonne Fête des Mères, remplie d'amour, de câlins et de bisous xxx

• 3 tasses de mûres
• 4 c. à soupe de sirop d'érable
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 50 g de flocons d'avoine
• 25 g de cassonade
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 25 g d'amandes effilées (facultatif)

Préchauffer le four à 400 F.

Étendre les mûres dans un plat à cuisson 8X8. Arroser avec 2 c. à soupe de sirop d'érable.

Couper le beurre en morceaux et le déposer dans le bol du mélangeur sur socle. Ajouter la farine, les flocons d'avoine, la cassonade et la cannelle. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière. Ajouter les amandes puis étendre le mélange sur les mûres. Verser le reste du sirop sur ce crumble.

Cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit croustillant.

(Source: livre Larousse - Spécial Fruits)

Fettuccine aux crevettes croustillantes à la Cajun

Les pâtes sont toujours très winner à la maison. Cuisinées de toutes les façons possibles, elles passent toujours le test! Cette recette-ci ne fait pas exception à la règle car nous avons bien aimé. Les épices cajun donnent un goût différent aux pâtes de ce dont je suis habituée. Les crevettes croustillantes sont délicieuses, quoiqu'au service, elles avaient perdu un peu de "crispy'" car je les aient noyées dans la sauce (oui, oui, sans culpabilité en plus ;)). N'oubliez pas le parmesan frais avant de servir, il est ESSENTIEL ici :)


Bon week end tout plein de soleil les amis xxx

• Fettuccine pour 2 personnes
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table de beurre
• 8 très grosses crevettes ou 16 grosses
• 1 c. à table d'épices cajun 
• 2 c. à table de farine
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 tasse de crème à cuisson 15%
• 1 tasse de parmesan frais en copeaux

Épices cajun:

• 2 1/2 c. à table de sel
• 1 c. à table d'origan moulu
• 1 c. à table de paprika 
• 1 c. à table de poudre de chili
• 1 c. à table de poivre noir

Mélanger le tout et conserver dans un pot hermétique.



Cuire les fettuccine selon les instructions du fabricant. Réserver.

Dans un bol, assaisonner les crevettes avec 1 c. à table d'épices cajun. Saupoudrer les crevettes avec la farine pour bien les enrober. Réserver.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile et le beurre à haute intensité. Cuire les crevettes pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Réserver dans une assiette.

Dans la même poêle, chauffer le bouillon de poulet et la crème. Assaisonner au goût avec les épices cajun. Cuire la sauce pour réduire un peu. Ajouter les fettuccine et bien mélanger.

Déposer les pâtes dans des assiettes et ajouter les crevettes sur le dessus. Parsemer de copeaux de parmesan frais.

Déguster!!!


(Source: Jo Cooks)

Salade de patates, oeuf poché et crème aigre

Voici une recette que j'ai fait pour la première fois il y a un peu plus de 2 ans et que j'ai refait la semaine dernière car nous avions adoré à la maison! J'aurais vraiment du la refaire plus tôt car cette salade, en plus d'être complète, est vraiment délicieuse. C'est pour cette raison que je la relance ce matin car elle vous fera un très bon repas pour ce midi ou même, pour ce soir.

Merci encore une fois à la belle Libellule pour le partage :)

Bon dimanche sous le beau soleil xxx

• 16 pommes de terre nouvelles
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons moyens
• 100 g de jambon, en dés
• 150 ml de yogourt nature ou de crème sure
• 2 c. à soupe de ciboulette ou d'échalote hachées
• Noix de muscade, au goût
• 1 c. à thé de jus de citron
• Sel et poivre, au goût
• 4 oeufs

Laver les pommes de terre, les peler, puis les couper en tranches épaisses. Cuire à la vapeur pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Éplucher les oignons, les trancher et les faire dorer dans un peu d'huile d'olive avec le jambon.  Quand ils sont bien rissolés, retirer la casserole du feu et les égoutter pour enlever le surplus de graisse.

Préparer la crème aigre.  Dans un bol, mélanger le yogourt avec la ciboulette hachée très finement.  Ajouter la noix de muscade, le jus de citron, le sel et le poivre.

Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition.  Baisser le feu, ajouter 1 c. à thé de vinaigre.  Lorsque l'eau frémit, donner quelques coups de cuillère pour faire tourner l'eau ( cela empêchera le blanc de s'étendre partout ) et y casser un oeuf.  Laisser cuire 2 min. 30 à 3 minutes.  Retirer de l'eau à l'aide d'une écumoire.

Disposer les rondelles de pommes de terre dans une assiette.  Ajouter le mélange d'oignon et de jambon.  Garnir de crème aigre.  Poser par-dessus un oeuf poché.  Servir tiède.


(Source: inspirée de: Libellule et ses spatules)

Lasagne aux crevettes et aux épinards (ou notre lasagne coup de coeur!)

Oui, coup de coeur assuré, vraiment!!! Notre cher Ricardo est un incontournable dans ma cuisine, je ne m'en passerais plus ;) Pas que cette lasagne soit composée d'ingrédients très originaux et nouveaux, mais c'est le mixte et la quantité de ceux-ci qui font toute la différence! Le choix du  fromage est également très important ici. Nous avons été comblé mon homme et moi le week end dernier par ce beau souper du samedi soir. Rien à redire, à part, WOW!!! J'ai évidemment boulangé mes baguettes (je ne peux m'en empêcher) alors mon repas était bien complet.

Une belle idée pour un souper en amoureux ce week end gang! :)

xxx


Pour ma lasagne coup de coeur:

Béchamel:

• 1/2 tasse de beurre
• 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
• 5 tasses de lait
• 1 pincée de muscade moulue
• Sel et poivre 

Lasagne:

• 6 pâtes à lasagne
• 12 tasses de bébés épinards légèrement tassés
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1/2 lb de crevettes crues décortiquées et coupées en deux à l'horizontale (moi, laissé entières)
• 1/2 tasse de fromage parmigiano reggiano râpé
• 1 1/2 tasse de fromage fontina ou gruyère, râpé

Béchamel:

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute à feu moyen en remuant. Ajouter le lait, la muscade et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Saler et poivrer. Couvrir et réserver.

Lasagne:

Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Rincer sous l'eau froide et huiler légèrement. Réserver.

Garniture: 

Dans une grande poêle, faire tomber les épinards et l'ail dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer. Égoutter dans un tamis et réserver dans un bol.

Dans la même poêle, cuire les crevettes environ 1 minute dans le reste de l'huile. Saler et poivrer. Réserver dans un grand bol.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un plat de cuisson de 33 X 23 cm (13 X 9 po), étaler la moitié de la béchamel et couvrir d'un rang de pâtes. Y répartir les épinards et les crevettes. Couvrir d'un rang de pâtes et du reste de la béchamel. Parsemer de fromage.

Cuire au four environ 20 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) environ 5 minutes.


(Source: Ricardo)

Gratin d'asperges

Voici une petite idée d'accompagnement pour votre bouffe du week end! Très simple, mais très efficace et délicieuse! J'ai opté pour le brie et le parmesan comme choix de fromage car c'est ce que j'avais au frigo. On peut faire la recette avec du gruyère comme Ricardo le propose. J'ai servi ce gratin pour accompagner mes saucisses de porc et le match était parfait :)

Bon week end à tous xxx

• 1 1/2 lb d'asperges
• 3 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de farine
• 1 1/2 tasse de lait
• 1 petit brie rond au choix
• 3/4 tasse de fromage parmigiano reggiano râpé
• Une pincée de muscade
• 1 c. à soupe de chapelure
• Sel et poivre 

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F. Beurrer un plat à gratin d'environ 28 X 18 cm (11 X 7 po).

Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir les asperges environ 3 minutes. Égoutter et déposer les asperges dans le plat. Réserver.

Dans une casserole, fondre le beurre. Saupoudrer la farine et cuire 1 minute. Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Retirer la casserole du feu et ajouter la moitié du parmesan et la muscade. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer.

Verser la béchamel sur les asperges. Parsemer du reste de parmesan. Déposer des lamelles de brie sur les asperges. Saupoudrer de chapelure. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres. Servir avec un poisson ou une viande grillée.


(Source: Ricardo)

Chili au porc et aux haricots à oeil noir, façon poutine

Si vous voulez une belle recette pour souper ce soir, accompagnée d'une bonne bière et si vous êtes fan de chili comme nous à la maison, je vous conseille fortement ce dernier, déniché chez la gentille Gabrielle. Un gros gros WOW ici, nous avons adoré! J'ai opté pour les haricots mélangés car c'est ce que j'avais sous la main, mais vous pouvez y aller avec la sorte que vous voulez et le résultat sera là. J'ai également fait mes frites maison (toujours meilleur) et j'ai acheté du fromage cheddar frais du jour. Si vous avez un restant de chili, n'hésitez pas de le déguster avec crème sure, croustilles de maïs et salsa comme mon homme a fait le lendemain. Un vrai délice également!!!

Bon dimanche gang xxx

• 4 tranches de bacon émincées
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 lb de porc haché
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 1 c. à soupe de paprika fumé
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de chipotle en sauce adobo (j'ai opté pour de l'aromate de piments forts "Marvini")
• 2 1/2 tasses de bouillon de poulet
• Une boîte de 540 ml de haricots à oeil noir, rincés et égouttés
• 2 c. à soupe de moutarde jaune préparée
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de cassonade
• Sel et poivre

Dans une grande casserole, dorer le bacon dans l'huile. Ajouter la viande et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Saler et poivrer.

Ajouter l'ail, les épices, le chipotle et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Ajouter le bouillon, les haricots, la moutarde, le vinaigre et la cassonade et porte à ébullition.

Laisser mijoter à découvert, en remuant fréquemment, environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le jus de cuisson épaississe. Rectifier l'assaisonnement.

Servir sur des frites au four avec du fromage. Miam!!!


(Source: Eat cook and love)