dimanche 28 septembre 2014

Tartelettes aux flocons d'avoine aux crevettes thaïes...du nouveau livre TARTE de Isabelle Lambert :)))


Il y a 2 semaines, j'ai reçu par la poste le superbe nouveau livre TARTE de Isabelle Lambert, qui tient le très populaire blog Les Gourmandises d'Isa. J'étais très fébrile et heureuse à l'idée de le feuilleter et de trouver des nouvelles recettes. C'est un livre en tout point fait pour moi, j'adore les tartes et les quiches de toutes sortes ainsi que les pâtes de base et parfumées. Je suis alors plus que comblée par ce dernier, qui contient plus de 100 recettes salées et sucrées.

J'ai débuté par une recette de tartelettes qui m'a attiré tout d'abord par sa belle photo, mais également par les ingrédients thaïs, que j'affectionne. La citronnelle, la coriandre, les crevettes, l'avocat, la croûte aux flocons d'avoine... que du bon!!!

Pour servir en entrée ou en repas principal avec une salade asiatique, c'est un plat différent et coloré qui vous attend ici!

Merci Isa pour cette belle merveille! Bon succès avec ton nouveau livre :)


* Le livre TARTE est disponible en librairie depuis le 17 septembre 2014.



Le montage doit se faire au dernier moment, sinon les tartelettes risquent d'être détrempées par le reste des ingrédients.

Pour 4 moules à tartelettes de 10 cm (4 po) (6 moules à muffins pour moi)

Salade de crevettes thaïes:

  • 1 2/3 tasse de crevettes cuites, décortiquées
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche ciselée
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 petit piment rouge, épépiné
  • Le jus de 1 lime
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 tomate, en dés
  • Sel et poivre
  • Basilic frais pour la finition (menthe fraîche pour moi)

Pâte aux flocons d'avoine:

  • 2/3 tasse et 2 c. à soupe de farine tout usage
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 4 à 5 c. à soupe d'eau glacée

Purée:

  • 1 avocat
  • 3 c. à soupe et 1 c. à thé de lait de coco
  • Sel et poivre


Méthode:

Salade de crevettes thaïes:

Mettre les crevettes dans un grand bol et réserver. Au robot culinaire, mélanger la coriandre, la citronnelle, le piment, le jus de lime et l'huile d'olive jusqu'à homogénéité. Verser la préparation sur les crevettes, puis ajouter la tomate. Saler, poivrer et mélanger. Couvrir le saladier d'une pellicule plastique et réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 400F.



Pâtes aux flocons d'avoine:

Au robot culinaire, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sel, l'huile et juste assez d'eau pour obtenir une pâte souple. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte le plus finement possible. Foncer les moules.
Chemiser de papier parchemin et remplir les moules de haricots secs. Cuire au centre du four pendant 20 minutes. Retirer les haricots et le papier, puis laisser complètement refroidir sur une grille à pâtisserie.

Purée:

Au robot culinaire, mixer l'avocat avec le lait. Saler et poivrer.

Dans chaque tartelette, répartir la purée, puis la salade de crevettes. Garnir.



(Source: Livre TARTE de Isabelle Lambert paru chez Groupe Modus)



vendredi 19 septembre 2014

Bonne fête à mon grand garçon Lennox, qui a maintenant 5 ans aujourd'hui!!!!!! :)))


Mon tit homme, qui a maintenant 5 ans... mon tit homme, qui était un petit bébé il n'y a pas si longtemps, est rendu un grand garçon... mon tit homme qui, malgré son TED, a commencé la maternelle la tête haute et si fier et plus que prêt avec tout son travail accompli depuis 3 ans et qui continue... mon tit homme, qui a traversé cette année la séparation de ses parents comme un champion... mon tit homme, que j'aime GROS comme la TERRE, comme je lui dit et qu'il me dit si bien... mon tit homme, que j'aime plus que tout, plus que la vie... :)

Bonne fête mon Lennox d'amour!!! Maman est tellement fière de toi! Je t'aime à l'infini xxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Pour souligner son anniversaire, je lui ai cuisiné un gâteau tout chocolat, comme il aime! Un incontournable chez moi! Pour la recette, cliquez ici. J'ai cependant modifié un peu la méthode; j'ai cuit dans 2 moules à gâteau de 8" pendant 25 minutes et lorsque refroidit,  j'ai réuni ses derniers avec un peu de glaçage au centre. J'ai terminé le tout en le glaçant au complet et en ajoutant la décoration voulue, à l'image de mon loulou :)






mardi 12 août 2014

Pouding double chocolat


J'adore les desserts sans flafla, délicieux et assez rapides d'exécution! Ce pouding correspond parfaitement à cela, en fait, tous les gâteaux-poudings en général font partie de mes desserts favoris! C'est tout indiqué pour bien terminer un repas de semaine ou même, pour se sucrer le bec durant les vacances, comme c'est mon cas ;) On ne veut surtout pas s'éterniser et on veut que ça comble notre désir rapidement.

Pour d'autres desserts de ce type et pour tester d'autres versions après celle-ci, n'hésitez pas à aller faire un petit tour voir ce gâteau-pouding à la vanille simple et délicieux et aussi, ce gâteau-pouding au chocolat.

Bonne semaine à tous :)


Sauce:
  • 1 3/4 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de poudre de cacao
  • 1/4 tasse de sirop de maïs ou sirop d'érable

Gâteau:
 

  • 1 tasse de farine
  • 1 tasse de sucre
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé  de sel
  • 1/3 tasse de crème 15% à cuisson
  • 1/4 tasse d'huile de canola, de maïs ou végétale
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four à 350 F.

Graisser un plat de cuisson d'environ 10 po (25 cm).
 

Préparer la sauce en fouettant tous les ingrédients ensemble, dans une casserole, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réserver.
 

Préparer le gâteau en mélangeant la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, fouetter la crème, l'huile, les oeufs et la vanille. Incorporer le mélange humide au mélange sec et bien mélanger. Ajouter le chocolat et brasser légèrement.
 

Verser le mélange de pâte dans le bol graissé et l'égaliser. Porter la sauce à ébullition, la verser doucement par dessus et enfourner pour 45 à 50 minutes.


(Source: Les plats cuisinés de EstherB)

samedi 14 juin 2014

Penne tout-en-un


Voici une recette parfaite pour se réconforter par temps gris comme aujourd'hui! C'est rapide, goûteux et tout le monde aimera! J'adore les plats tout-en-un car la vaisselle se fait plus rare dans ce cas là et c'est bien parfait pour la semaine ou même le w-e lorsque la paresse s'empare de nous... ;)

Bien confo devant la télé aujourd'hui, avec votre doudou, je vous conseille fortement cette recette de pâtes, dénichée chez Nat!

Bonne fin de semaine à tous :)


  • 1 lb de porc haché
  • 3/4 de c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de flocons de piment
  • 1 c. à thé de graines de fenouil réduites en poudre au mortier (fenouil frais haché pour moi)
  • 2 c. à soupe de vin blanc
  • 1 c. à thé d'huile d'olive
  • 6 gousses d'ail hachées
  • 1 pincée de flocons de piment
  • 1 litre de tomates en dés maison (ou 28 onces du commerce)
  • 3 tasses d'eau
  • 12 onces de penne Martelli (penne lisce de Barilla pour moi)
  • 1/2 tasse de crème (5% à cuisson ou plus riche selon votre choix)
  • 1/2 tasse de parmesan frais râpé + 1/4 de tasse
  • 1/4 de tasse de basilic frais haché (ou 1 c. à soupe de séché)
  • 1 tasse de mozzarella râpé

Mon loulou qui a vraiment adoré :)



Mélanger le porc, le sel, les flocons de piments, le fenouil et le vin.

Dans un grand chaudron à fond épais, chauffer l'huile et y faire brunir le porc. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter la pincée de piment et les tomates. Laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter l'eau, les pâtes et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Très important de brasser régulièrement pour que le tout ne colle pas au fond du chaudron.

Préchauffer le four à 400F.


Ajouter la crème, 1/2 tasse de parmesan et le basilic aux pâtes et mélanger. Couvrir du parmesan restant et du mozzarella.


Enfourner pour 15 à 20 minutes, le temps de faire fondre et de griller le fromage.


(Source: Délinquances et saveurs)

jeudi 15 mai 2014

Salade d'asperges aux tomates, à l'avocat et au parmesan



Quelle belle façon de célébrer le beau temps de cette semaine avec cette savoureuse salade!!! Elle m'a tombé dans l'oeil immédiatement; les ingrédients, la fraîcheur, la couleur... tout y est! Cette salade est parfaite
pour accompagner vos grillades, mais également comme repas principal. Disons que mon nouveau barbecue va se faire aller dès demain et je me promet de la refaire pour accompagner des saucisses bien dodues ;)))

Cela dit, c'est beaucoup de saveurs qui vous attend ici!


Merci beaucoup beaucoup Lou :)


* Pour ma cuisson des asperges, voici mon étuveuse chérie en silicone épicure, qui fait un super travail! En 2 minutes, sans eau, vous avez des asperges al dente au micro-onde et bien plus! Un must have!!!!!!


Pour 4 portions:

  • 20 à 25 asperges, fines à moyennes, cuites, taillées en 3
  • 1 tomate coupée en belles bouchées
  • 15 à 20 tomates raisins coupées en deux
  • 3 oignons verts coupés sur la longueur et hachés
  • 10 olives noires kalamata
  • 1 avocat coupé en cubes de grosseur moyenne

Vinaigrette :

  • 2 c. à soupe de parmesan Parmigiano Reggiano râpé
  • 1 1/2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

Cuire les asperges selon votre méthode préférée. Réserver sur une assiette pour que les asperges tiédissent.

Dans un grand saladier, déposer tous les ingrédients de la salade sauf l'avocat. Préparer la vinaigrette. Juste avant le service, tailler l'avocat et l'incorporer à la salade. Verser la vinaigrette et touiller délicatement. Vérifier l'assaisonnement. Servir. 


(Source: Au gré du marché)


dimanche 23 mars 2014

Risotto à la milanaise #2


J'avais envie d'un bon risotto depuis plusieurs semaines et encore plus, lorsque je me suis achetée la très belle revue de Ricardo, Cuisiner à l'italienne en toute simplicité, volume 12, numéro 3. J'avais déjà testé le risotto à la milanaise, il y a quelques temps, mais je voulais en cuisiner une nouvelle version. Je cherchais un risotto pour accompagner ma quiche au jambon et fromage et mes haricots verts au beurre et j'ai trouvé cette recette... plus que parfaite!!!

Ce risotto à la milanaise est vraiment bon et onctueux. Les os à moelle ajoutent beaucoup de goût et si vous êtes comme moi et que vous n'aimez pas la texture, vous pouvez tout simplement retirer les tranches de moelle restantes à la fin.

Bon dimanche à tous :)


Pour 4 plats ou 6 entrées:

  • 4 os de boeuf à moelle tranchés à 3 cm d'épaisseur, environ
  • 8 tasses de bouillon de poulet 
  • 1/2 c. à thé de safran
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 tasses de riz arborio
  • 1 tasse de vin blanc
  • 1 tasse de fromage parmigiano reggiano, râpé
  • Sel et poivre


Retirer la moelle des os. Pour ce faire, presser la moelle avec le pouce de façon à la faire sortir de l'os. Au besoin, la retirer à l'aide d'un petit couteau. Trancher la moelle en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Réserver.

Dans une casserole, dorer la moelle dans 1 c. à soupe de beurre jusqu'à ce qu'elle soit partiellement fondue. Ajouter l'oignon et l'attendrir. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l'enrober. Ajouter le vin blanc et laisser réduire presque à sec.

À feu moyen, ajouter le bouillon, environ 1 tasse à la fois, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer. Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit al dente. Ajouter du bouillon au besoin.

Hors du feu, ajouter le parmesan et le reste du beurre. Bien mélanger jusqu'à ce que la texture soit très crémeuse. Rectifier l'assaisonnement.

Répartir le risotto dans les bols. Saupoudrer un peu de parmesan, si désiré.


(Source: Ricardo, Cuisiner à l'italienne en toute simplicité, volume 12, numéro 3)


mercredi 26 février 2014

Galettes santé à l'avoine et aux bananes


Si vous êtes comme moi et que vous avez souvent (presque toujours) des bananes au congélo alors voici une belle façon de les cuisiner! Je me suis inspirée de recettes ici et là pour en arriver au résultat voulu. Ces galettes sont vraiment très bonnes, santé, nourrissantes et nécessitent peu d'ingrédients. Mon tit homme de 4 ans a approuvé sur le champs ;)))

Bonne journée à tous :)


Pour 10-12 petites galettes:

  • 3 bananes congelées
  • 1/3 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 3 tasses de flocons d'avoine 
  • 1/3 tasse de lait
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1/4 tasse de noix de Grenoble en morceaux
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille pur
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à soupe de miel



Décongeler les bananes et les écraser dans un grand bol. Ajouter les reste des ingrédients et bien mélanger.

Préchauffer le four à 350F.

Graisser une plaque à biscuits. Déposer environ 2 c. à table du mélange et former une petite galette. Répéter l'opération pour 10-12 galettes, en les espaçant d'un pouce.

Cuire environ 20 minutes.

Voilà!!!


On goûte un petit peu...


Un peu plus...


On approuve!!!! :)



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