dimanche 23 mars 2014

Risotto à la milanaise #2


J'avais envie d'un bon risotto depuis plusieurs semaines et encore plus, lorsque je me suis achetée la très belle revue de Ricardo, Cuisiner à l'italienne en toute simplicité, volume 12, numéro 3. J'avais déjà testé le risotto à la milanaise, il y a quelques temps, mais je voulais en cuisiner une nouvelle version. Je cherchais un risotto pour accompagner ma quiche au jambon et fromage et mes haricots verts au beurre et j'ai trouvé cette recette... plus que parfaite!!!

Ce risotto à la milanaise est vraiment bon et onctueux. Les os à moelle ajoutent beaucoup de goût et si vous êtes comme moi et que vous n'aimez pas la texture, vous pouvez tout simplement retirer les tranches de moelle restantes à la fin.

Bon dimanche à tous :)


Pour 4 plats ou 6 entrées:

  • 4 os de boeuf à moelle tranchés à 3 cm d'épaisseur, environ
  • 8 tasses de bouillon de poulet 
  • 1/2 c. à thé de safran
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 tasses de riz arborio
  • 1 tasse de vin blanc
  • 1 tasse de fromage parmigiano reggiano, râpé
  • Sel et poivre


Retirer la moelle des os. Pour ce faire, presser la moelle avec le pouce de façon à la faire sortir de l'os. Au besoin, la retirer à l'aide d'un petit couteau. Trancher la moelle en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Réserver.

Dans une casserole, dorer la moelle dans 1 c. à soupe de beurre jusqu'à ce qu'elle soit partiellement fondue. Ajouter l'oignon et l'attendrir. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l'enrober. Ajouter le vin blanc et laisser réduire presque à sec.

À feu moyen, ajouter le bouillon, environ 1 tasse à la fois, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer. Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit al dente. Ajouter du bouillon au besoin.

Hors du feu, ajouter le parmesan et le reste du beurre. Bien mélanger jusqu'à ce que la texture soit très crémeuse. Rectifier l'assaisonnement.

Répartir le risotto dans les bols. Saupoudrer un peu de parmesan, si désiré.


(Source: Ricardo, Cuisiner à l'italienne en toute simplicité, volume 12, numéro 3)


mercredi 26 février 2014

Galettes santé à l'avoine et aux bananes


Si vous êtes comme moi et que vous avez souvent (presque toujours) des bananes au congélo alors voici une belle façon de les cuisiner! Je me suis inspirée de recettes ici et là pour en arriver au résultat voulu. Ces galettes sont vraiment très bonnes, santé, nourrissantes et nécessitent peu d'ingrédients. Mon tit homme de 4 ans a approuvé sur le champs ;)))

Bonne journée à tous :)


Pour 10-12 petites galettes:

  • 3 bananes congelées
  • 1/3 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 3 tasses de flocons d'avoine 
  • 1/3 tasse de lait
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1/4 tasse de noix de Grenoble en morceaux
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille pur
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à soupe de miel



Décongeler les bananes et les écraser dans un grand bol. Ajouter les reste des ingrédients et bien mélanger.

Préchauffer le four à 350F.

Graisser une plaque à biscuits. Déposer environ 2 c. à table du mélange et former une petite galette. Répéter l'opération pour 10-12 galettes, en les espaçant d'un pouce.

Cuire environ 20 minutes.

Voilà!!!


On goûte un petit peu...


Un peu plus...


On approuve!!!! :)



dimanche 26 janvier 2014

Cake aux pommes, aux noix de cajou et aux épices


Je suis une grand fan de cake et lorsque j'ai aperçu ce dernier chez la gentille madame Esther, je me suis lancée! J'ai modifié quelques ingrédients alors j'ai gentiment modifié le titre pour la cause, mais la base, reste semblable. Je n'ai pas fait le glaçage au caramel (qui avait l'air délicieux tout de même) car j'avais un goût de sirop d'érable pour servir avec ce cake. Alors, une belle grosse tranche tiède et beurrée avec du sirop d'érable pour sucrer le tout et j'étais bien heureuse!!! Mon loulou a également bien apprécié, mais avec seulement beaucoup de beurre ;)))

N'hésitez pas d'accompagner ce cake par un bon café ou thé bien chaud!


Sur ce, bon dimanche à tous les amis et profitez de la belle neige :)


  • 1 1/2 tasse de pommes pelées et en dés (2 grosses)
  • 1 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de babeurre 
  • 1/2 tasse d'huile végétale
  • 4 oeufs légèrement battus
  • 3 tasses de farine tout-usage
  • 1/2 tasse de noix de cajou non salés ou pacanes hachés
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1/8 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de muscade


Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Graisser un moule à pain de 4X8 pouces (10x20 cm).

Dans un grand bol mélanger ensemble les pommes, la cassonade, le babeurre, l'huile et les œufs. Bien mélanger et ajouter les ingrédients secs pour juste humidifier. Verser dans le moule.

Cuire 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Refroidir 10 minutes avant de démouler et laisser refroidir totalement sur une grille.


(Source: inspirée de: Les plats cuisinés de Esther B)


jeudi 12 décembre 2013

Omelette dans une tasse de Marilou


Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j'adore la méthode de cuisine et de cuisson dans une tasse! C'est tellement rapide et pratique tout à la fois! Je suis plutôt du genre à cuire l'omelette au four ou à la poêle, mais j'avoue qu'au four micro-onde c'est assez winner merci! Si vous êtes pressés ou en panne d'idées pour vos loulous et même pour vous, au déjeuner ou au dîner, c'est la recette qu'il vous faut ;)

Une belle recette économique comme la belle Marilou le dit si bien :)

Bonne journée sous le froid extrême xxx


Pour 1 personne (se double facilement):

  • Un peu de beurre ou d'huile végétale
  • 2 oeufs
  • 1 c. à soupe de crème 15% à cuisson
  • 2 c. à soupe de fromage râpé, cheddar ou mozzarella
  • 1 c. à soupe de la garniture de votre choix, coupée en dés (facultatif):
  • Poivron
  • Champignon
  • Jambon
  • Bacon

Beurrer ou  huiler légèrement la tasse puis casser les oeufs à l'intérieur. Ajouter la crème et fouetter légèrement.

Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger puis saler et poivrer.

Cuire au micro-onde pendant 45 secondes. Brasser le tout à l'aide d'une fourchette puis remettre au micro-onde pendant quelques secondes ou jusqu'à l'obtention de la cuisson désirée.

Ajouter un peu de sel et de poivre au goût.


(Source: inspirée de: 3 fois par jour)

dimanche 1 décembre 2013

Linguine au poulet, à la saucisse italienne grillée et à la crémeuse de tomates séchées au romarin


Bon matin à tous! Voici une de mes recettes par excellence lorsque le froid commence à s'installer. Je la fais depuis un bon bout déjà et elle est toujours winner! C'est cochon, réconfortant et tellement délicieux! Vous pouvez remplacer les saucisses italiennes par des saucisses fumées de porc et vous aurez une autre version intéressante. Vous pouvez également utiliser des pennes au lieu des linguines, comme proposée dans la recette originale. Mon coup de coeur dans cette recette; le romarin qui parfume très bien. Ce plat de pâtes ultra consistant, ne vous laissera pas sur votre faim, promis ;)

Bon dimanche et bonne popote :)


  • Linguine pour 4 personnes
  • 4 saucisses italiennes mi-fortes, grillées
  • 2 poitrines de poulet, grillées (ou 2 tasses de poulet désossé cuit)
  • 1 c. à table d'huile d'olives
  • 1 c. à table de beurre
  • 4 échalotes, hachées finement
  • 10 oreillons de tomates séchées dans l'huile, émincées finement
  • 1/3 tasse de vin blanc
  • 2 tasses de bouillon de volaille
  • 2 branches de romarin frais
  • 1/2 tasse de crème 15 % champêtre (ou un peu plus, à voir durant la cuisson)
  • Copeaux de parmesan
  • Poivre

Griller ou poêler à point les saucisses et les poitrines de poulet. Réserver. Dans une sauteuse, fondre le beurre avec l'huile. Faire suer les échalotes, l'ail et les tomates séchées 4 minutes à feu moyen. Poivrer au goût.

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 3 minutes. Mouiller avec le bouillon et ajouter les branches de romarin. Laisser réduire de moitié de 5 à 7 minutes.

Couper les poitrines de poulet et les saucisses grillées en dés. Réserver. Incorporer la crème et laisser réduire 2 minutes. Incorporer les dés de poulet et de saucisse. Mélanger à l'aide d'une cuillère de bois et laisser réduire de 4 à 5 minutes. Napper les pâtes de sauce et ajouter des copeaux de parmesan au goût.


(Source: Jean-François Plante - vue chez Les gourmandises d'Isa)

dimanche 29 septembre 2013

Pain aux bananes et aux noix de Grenoble de Ricardo


Je ne réinvente certainement pas la roue en vous proposant ce matin un pain aux bananes, mais il est toujours plaisant de tester des nouvelles versions hein?!! Ce dernier de Ricardo est vraiment très bon. Il est moelleux à souhait, le temps de cuisson est juste et le goût bien balancé. L'ajout de noix est au choix de chacun, il n'est pas obligatoire, mais si comme moi vous êtes fan, allez-y, c'est encore meilleur! J'achète toujours mes noix en vrac chez Super C, ils ont une grande variété et ils sont de qualité aussi. Pour la recette, j'ai opté pour des mégas morceaux de noix de Grenoble, je voulais vraiment les sentir sous la dent.

Sur ce, bon dimanche ensoleillé les amis et profitez bien des belles couleurs automnales, c'est magnifique ici!!! xxx


  • 2 tasses de farine à pâtisserie
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 tasse de cassonade, légèrement tassée
  • 2 oeufs, battus
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille pur
  • 1 1/4 tasse de bananes (environ 3), réduites en purée
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 tasse de noix de Grenoble, hachées


Placer la grille au ­centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po).

Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter le beurre et la cassonade ­pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que le mélange pâlisse. 

Ajouter les œufs et la vanille, puis fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la purée de bananes et battre à l’aide d'une cuillère de bois. Ajouter les ingrédients secs et le lait, en alternant. 

Étaler la pâte dans le moule. Cuire au four pendant ­environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 

Laisser tiédir avant de démouler et de trancher.



(Source: Ricardo)

samedi 14 septembre 2013

Poulet au citron et au gingembre... c'est bon en citron!!!


Bon matin à tous!!! Pour mon retour après quelques mois d'absence, j'ai naturellement choisi de publier une recette du très beau et nouveau livre de Isa, Citron. Je dois dire que je suis vraiment déçue de ne pas avoir été à son lancement... mon tit homme avait une otite et maman, un gros mal de gorge... pas de chance!!! :(((

Bref, pour revenir à la recette, il était évident pour moi que la première serait celle-ci car en plus d'être plus que mon style, elle est rapide d'exécution ce qui est très pratique pour les soirs de semaine. Le mariage des saveurs est juste parfait; le citron et le gingembre s'associant très bien. Petit coup de coeur pour moi ici; les juliennes de citron qui donnent une texture plus qu'intéressante à ce poulet.

J'ai servi le tout avec un riz basmati et mon souper était prêt!

Pour un beau punch, vous pouvez utiliser de l'huile de sésame grillée comme je l'ai fait, c'est vraiment très bon!

Sur ce, bon samedi de pluie gang! Moi qui voulait aller aux pommes aujourd'hui........ce sera pour demain je crois :) 


  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 lb de poitrines de poulet, coupées en languettes
  • 1 échalote française, émincée (oignon vert pour moi)
  • 2 c. à thé de gingembre frais, pelé et haché finement
  • Le zeste de 1 citron, coupé en fines juliennes
  • Poivre
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 3 c. à soupe de sauce soya légère
  • Le jus de 1 citron
  • Graines de sésame, pour saupoudrer


Dans une grande poêle, verser l'huile et faire cuire les languettes de poulet et l'échalote avec le gingembre et le zeste de citron. Poivrer.

Ajouter le bouillon de poulet, le vinaigre de riz et la sauce soya; porter à ébullition. Cuire à feu vif jusqu'à ce que le jus de cuisson ait réduit de moitié.

Incorporer le jus de citron et mélanger.

Au moment de servir, saupoudrer de graines de sésame.


(Source: livre Citron - Isabelle Lambert - Modus Vivendi)

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