vendredi 20 février 2015

Ragoût de poulet et ses grands-pères


Le temps très froid des dernières semaines m'a inspiré des plats réconfortants. La température est glaciale, il y a de la neige, on est tanné alors on se réchauffe avec des bons plats chauds. J'adore le pâté au poulet, j'en cuisine régulièrement alors l'idée des grands-pères avec ma préparation de pâté au poulet venait de soi. C'est très consistant, très nutritif et très bon!

À refaire par temps froid!

Malgré la température, on en profite tout de même ce week-end pour aller glisser à Val-Cartier samedi avec les enfants et pour skier à Bromont, dimanche!!! :)))

Bon week-end à tous xxx


Ragoût:

  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 2 tasses de poulet désossés
  • 1 c. à table de beurre
  • 4 c. à table comble de farine
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 1 tasse de crème 15 % à cuisson
  • 1/2 tasse de pois en canne, égouttés

Faire revenir dans le beurre environ 10 minutes, les carottes et le céleri. Ajouter la farine et bien enrober les légumes. Mouiller avec le bouillon de poulet et brasser à feu moyen jusqu'à épaississement. Ajouter la crème
et le poulet et bien mélanger. Ajouter les pois en dernier. Saler et poivrer au goût.

Déposer le mélange dans un plat en pyrex graissé 9x9. Réserver.

Préchauffé le four à 350 F.


Grands-pères:

  • 1 1/4 tasse  farine tout-usage
  • 1/4 c.à thé sel
  • 1 c.à soupe poudre à pâte 
  • 1/4 tasse beurre
  • 1/2 tasse lait 

Tamiser ensemble les ingrédients secs. Ajouter le beurre et travailler à la fourchette. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte légère.

Déposer le mélange 1 c. à table à la fois sur le ragoût. Donne environ 8-10 grands-pères.

Cuire au four environ 20-30 minutes ou jusqu'à ce que les grands-pères soient bien dorés.


(Source: Kat)

samedi 14 février 2015

Petits pains ultras rapides


Des petits pains maison prêts en 30 minutes, ça vous dit? J'ai LA recette pour vous!!! Ils seront parfaits pour accompagner vos pâtes ou votre soupe ce week-end! Très moelleux et rapides d'exécution, ils feront votre bonheur, promis :)

Bon samedi les amis!

    • 1 tasse + 2 c. à table d'eau tiède
    • 1/3 tasse d'huile d'olive
    • 2 c. à table de levure rapide sèche
    • 1/4 tasse de sucre
    • 1 œuf
    • 1 c. à thé de sel
    • 3 1/2 tasses de farine

    Préchauffer le four à 400 F.

    Dans le bol du mélangeur sur socle (ou simplement dans un bol), verser l'eau, l'huile, la levure et le sucre. Bien mélanger.

    Ajouter 2 tasses de farine, le sel et l'œuf et mélanger pendant quelques minutes avec le crochet (ou pétrir vigoureusement avec les mains). Ajouter ensuite le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que ce soit bien incorporé.

    Façonner 12 boules avec la pâte. Les déposer côte à côte dans un moule rectangulaire graissé de 9 x 13 (23 X 33 cm). Laisser reposer 10 minutes. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus des pains soit doré, environ 10 minutes.

    Meilleur lorsque dégusté sur le champ! Peut être congelé.






    (Source: Viteunerecette)

    vendredi 30 janvier 2015

    Le macaroni "Trop bon" à mon tit homme :)


    Je suis certaine que vous avez tous une recette passe-partout, une recette "vedette" en cas de panne d'idées ou tout simplement, pour faire plaisir à vos cocos! Je vous propose donc la mienne aujourd'hui! Ce n'est ni très santé (juste un peu tout de même), ni très recherché, mais maudit que ça fait le travail par exemple!!!!!
    Lorsque je fais ce macaroni au fromage, mon tit homme est au paradis, c'est tout dire :)

    Alors voici le macaroni "Trop bon" à mon Lennox, comme il le dit toujours ;)

    Bon vendredi et bon week-end à tous!

    • 2 tasses de macaroni non cuits
    • 1 c. à table de beurre
    • 1 bonne c. à table de Cheez Whiz de Kraft
    • 4 tranches de fromage jaune déchiquetées (Singles ou Velveeta de Kraft)
    • 2 c. à table de lait
    • 1 1/2 tasse de jambon cuit et rôti en dés (ou saucisses cuites et rôties en rondelles)
    • 2 tasses de brocoli en petits bouquets cuits à la vapeur
    • Poivre 



    Cuire le macaroni selon les directives du fabricant. Égoutter et réserver.

    À feu moyen, fondre le beurre. Ajouter le macaroni, le Cheez whiz, les tranches de fromage et le lait et bien mélanger.

    Ajouter le jambon et le brocoli et mélanger. Poivrer au goût.

    Ajouter du lait si nécessaire.

    Et voilà!!!


    (Source: Kat)


    samedi 17 janvier 2015

    Salade gourmande aux épinards, à l'oeuf poché et à la pancetta, mayonnaise maison au vinaigre balsamique


    Voilà une belle façon de cuisiner la salade-repas pour un lunch du week-end! C'est goûteux et vite fait en plus! L'oeuf poché bien coulant est indispensable et la pancetta donne beaucoup de punch à la salade. La mayonnaise maison est facile à exécuter et l'ajout du vinaigre balsamique à celle-ci est très intéressant. Laissez-vous aller en ajoutant du parmesan frais ou du chèvre Salerno en copeaux avant de servir!

    Bonne fin de semaine à tous xxx


    Pour 2 personnes:

    Salade:

    • 2 tasses de laitue iceberg déchiquetée
    • 2 tasses d'épinards entiers
    • 1 tasse de pancetta cuite en dés Fantino & Mondello ou autre au choix
    • Copeaux de parmesan ou de chèvre Salerno
    • 2 oeufs 
    • Poivre au goût

    Dans 2 grands bols ou assiettes, disposer la laitue, les épinards et la pancetta. Réserver.

    Dans une grande casserole, porter de l'eau à ébullition. Baisser le feu, ajouter 1 c. à thé de vinaigre.  Lorsque l'eau frémit, donner quelques coups de cuillère pour faire tourner l'eau (cela empêchera le blanc de s'étendre partout) et y casser un oeuf. Laisser cuire 2 min. Retirer de l'eau à l'aide d'une écumoire. Répéter pour le 2e oeuf.

    Déposer un peu de mayonnaise sur chaque salade et ajouter l'oeuf poché. Garnir de copeaux de parmesan ou de chèvre Salerno. Poivrer au goût et déguster!



    Mayonnaise maison au vinaigre balsamique:

    • 1 c. à soupe de jus de citron
    • 1 oeuf entier
    • 1/2 c. à thé de moutarde sèche
    • 1/4 c. à thé de sel
    • 1/2 tasse d'huile d'olive de bonne qualité
    • 1/2 tasse d'huile végétale
    • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
    • Poivre

    Au robot ou mélangeur:

    Dans le récipient de l'appareil, mettre le jus de citron, l'oeuf entier, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre. Couvrir et mélanger quelques secondes. Régler la vitesse au plus faible régime. Pendant que l'appareil est en marche, ajouter l'huile par l'ouverture dans le couvercle, en un filet continu (la mayonnaise prendra rapidement, en moins d'une minute). Si nécessaire, arrêter l'appareil et utiliser une spatule pour nettoyer les bords du récipient.

    (Source mayonnaise: Inspirée de: Ricardo)



    (Source salade: Kat)

    vendredi 2 janvier 2015

    Spaghetti italien épicé à la pâte de salami, aux épinards et au chèvre Salerno


    Pour débuter, une TRÈS Bonne Année 2015 à tous!!! De la santé, du bonheur, de la volonté de se dépasser, des projets et de L'AMOUR entourés des gens que vous aimez! :)

    Pour ma toute première recette publiée de cette nouvelle année, j'ai choisi des pâtes italiennes épicées à souhait, cuisinées avec des produits qui proviennent de chez Milano, dans la petite-Italie à Montréal. Un beau sac cadeau, que j'ai reçu de mon frère et ma belle-soeur à Noël. Ce merveilleux sac contenait de l'huile d'olive vierge Frantoi Cutrera, pressée à froid, extra Sicilien et plus qu'extraordinaire, un vinaigre balsamique bien goûteux Gran Deposito, Modena de Giuseppe Giusti,  une pâte de salami épicée Ndujo, un fromage de chèvre Salerno (très belle découverte) et des spaghettis Divella. Tous des produits de qualité que j'ai découvert avec plaisir en cuisinant mes pâtes!

    J'ai accompagné ces spaghettis par des saucisses italiennes et une salade de laitue mixte à la crème.

    Voici donc ma recette inventée, testée et approuvée avec ces beaux ingrédients :)

    Merci encore mon frère et Brunella xxx


    • Spaghettis Divella (ou autre au choix) pour 2 personnes
    • 3 c. à table d'huile d'olive vierge Frantoi Cutrera (ou autre de bonne qualité au choix)
    • 1 c. à table de vinaigre balsamique Giuseppe Giusti (ou autre de bonne qualité au choix)
    • 1 c. à table de pâte de salami Ndujo
    • 2 échalotes émincées
    • 2 gousses d'ail hachées
    • 2 tasses d'épinards entiers
    • 1 tomate en dés
    • Sel et poivre du moulin au goût
    • Fromage de chèvre Salerno en copeaux 
     


    Cuire les spaghettis selon les directives de l'emballage. Égoutter et réserver.

    Chauffer à feu moyen 2 c. à table d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Attendrir l'ail et les échalotes.
    Ajouter le vinaigre balsamique, la pâte de salami, les spaghettis et 1 c. à table d'huile d'olive et bien mélanger. Ajouter la tomate en dés, les épinards, saler légèrement et poivrer. Bien mélanger pour réchauffer le tout.

    Ajouter généreusement des copeaux de fromage de chèvre avant de servir. Vous pouvez ajouter également du basilic frais haché.




    (Source: Kat)

    lundi 29 décembre 2014

    Biscuits moelleux parfaits au gruau


    C'est vrai, on ne réinvente pas la roue avec des biscuits au gruau... du moins, c'est ce que je pensais avant d'avoir manger ces derniers! Ils sont justes parfaits, moelleux et tendres à souhaits! De plus, c'est la recette à la maman de mon amoureux qui les cuisine avec amour depuis toujours. Les biscuits sur la photo sont ceux de mon homme, qui les cuisine parfaitement également :)

    Impossible d'y résister, je vous garantie qu'ils disparaîtront très vite de votre comptoir à la maison ;)))

    Merci Francine pour la belle recette xxx


    Pour environ 12-15 biscuits:

    • 1 1/2 tasse de farine tout usage
    • 1/2 tasse de sucre
    • 1/2 tasse de cassonade
    • 1 1/2 tasse de gruau
    • 1 tasse de beurre 
    • 2 oeufs
    • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
    • 1 c. à thé de vanille
    • 1/2 tasse de pépites de chocolat (facultatif)

    Préchauffer le four à 350F.

    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble (sauf les pépites). Réserver.

    Dans un grand bol, battre le beurre en crème, ajouter le sucre et la cassonade et bien mélanger. Ajouter les oeufs un à un et bien mélanger le tout. Ajouter la vanille et mélanger.

    Ajouter peu à peu le mélange sec au mélange humide et mélanger à l'aide du batteur électrique ou d'une cuillère en bois.

    Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

    Déposer le mélange à la cuillère (une cuillère à table par biscuit) sur une plaque graissée ou munie de papier parchemin. Faire 8-10 biscuits par plaque.

    Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.


    (Source: La maman à mon chéri)


    samedi 8 novembre 2014

    Saucisses braisées au vin rouge et aux oignons caramélisés


    Avec la température froide qui se pointe le bout du nez, vous aurez besoin de recettes réconfortantes et bien consistantes... en voici une qui correspond à tous ses critères. De plus, si vous êtes comme moi et que vous aimez la cuisson pratique de la mijoteuse, ce braisé de saucisses est tout indiqué!

    Pour vous réchauffer ce week-end, accompagné d'une belle salade, c'est ce braisé de Louis-François Marcotte, bien goûteux, nourissant et avec une touche de moutarde, qu'il vous faut!!!

    Bon samedi :)

    • 8 oignons jaunes émincés
    • 1/4 tasse de beurre demi-sel
    • 1 tasse de vin rouge
    • 8 saucisses de porc, au choix
    • 4 pommes de terre jaunes avec la peau, coupées en 4 quartiers
    • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
    • 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
    • 3 tasses de bouillon de boeuf
    • 2 brins de romarin frais
    • 1 1/2 c. à soupe de fécule de maïs
    • 6 c. à soupe d'eau

    Dans une grand poêle chauffée à feu moyen, faire revenir les oignons dans le beurre environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés (remuer souvent afin d'éviter qu'ils ne brûlent).

    Dans la cocotte de la mijoteuse, déposer les oignons. Déglacer la poêle ayant servi à la cuisson des oignons au vin rouge et laisser réduire de moitié à feu doux. Transvider le vin dans la mijoteuse.

    Dans la même poêle, faire revenir les saucisses à feu doux 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (ajouter un peu de beurre si elles collent à la poêle). Transvider les saucisses dans la mijoteuse, puis ajouter les pommes de terre.

    Dans un bol, délayer les deux sortes de moutarde dans le bouillon de boeuf. Ajouter ce mélange dans la mijoteuse ainsi que les brins de romarin. Couvrir et cuire à basse température 3 heures.

    Quinze minutes avant la fin de la cuisson, dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l'eau. Ajouter ce mélange au mijoté de saucisses, pour épaissir la sauce et remuer. Remettre le couvercle et poursuivre la cuisson à température élevée pendant 1 heure.

    Servir les saucisses braisées accompagnées d'une salade verte, si désiré.


    (Source: magazine Signé M, volume 10, #08)



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