lundi 14 octobre 2019

Bol du bouddha, riz de chou-fleur à la noix de coco et tofu croustillant sauce aux arachides


Une belle découverte encore ici les amis! On est réellement fan de ce genre de bol à la maison. Mon homme et moi, on pourrait en manger à l'infini tellement on y trouve notre compte! Manger sainement et varié, fait du bien à notre corps et à notre mental et c'est souvent dans les bols, comme cette recette, qu'on y arrive. Que ce soit dans les poke, bibimbap, bouddha et j'en passe, on y retrouve une multitude d'aliments frais, souvent crus et sains.

Mon bol du bouddha que je vous propose aujourd'hui, est composé de riz de chou-fleur à la noix de coco, cuit dans du lait de coco, de tofu sauté à la sauce aux arachides, de carottes fraîches et de verdure. Le summum du bonheur quoi! :D

Ce que j'aime particulièrement du tofu, c'est qu'il est un excellent substitut à la viande et qu'il est très nutritif et bourratif. C'est un aliment que j'ai souvent dans le frigo tant il est passe-partout. Même nature, je l'apprécie et c'est peu dire! Pour le riz de chou-fleur, c'est également un incontournable chez moi maintenant, étant très polyvalent.

Sur ce, bon congé de l'Action de grâce à tous! :)


Pour 4 bols:

Riz de chou-fleur:
  • 1 chou-fleur en bouquets (environ 6 tasses)
  • 1 c. à thé d'huile de sésame
  • 1 c. à thé d'huile de coco neutre
  • 1 tasse de lait de coco
  • 1/2 tasse de noix de coco râpé, non sucré
  • 2 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche, ciselée
  • Poivre au goût

Sauce aux arachides:
  • 3/4 tasse de lait de coco
  • 5 c. à table de beurre d'arachides, naturel
  • 2 c. à table de sauce soya
  • 1 c. à table de sirop d'érable
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 c. à table de sauce chili
  • 2 c. à table de vinaigre de riz
  • Une pincée de sel et de poivre

Autres ingrédients:
  • Brocoli sauté au beurre
  • Carottes râpées
  • Tofu croustillant (voir recette en bas)
  • Laitue en feuilles
  • Coriandre fraîche
  • Graines de sésame
  • Pousses de radis



Riz de chou-fleur:

Au robot culinaire, réduire le chou-fleur en riz.

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile de sésame et l'huile de coco à feu moyen-vif.

Ajouter le riz de chou-fleur et la noix de coco râpé et cuire environ 2-3 minutes. Le chou-fleur doit rester croquant.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger, jusqu'à ce que le lait de coco soit réduit. Réserver.

Sauce aux arachides:

Dans le bol du mélangeur à main, mettre tous les ingrédients et pulser jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse. Réserver.

Tofu croustillant:

Dans un bol, mélanger un bloc de tofu ferme, coupé en cubes, avec 2 c. à soupe de fécule de maïs. Dans une grand poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à table d'huile de coco neutre à feu moyen-vif et sauter le tofu jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Saler et poivrer au goût.

Ajouter 1/2 à 2/3 tasse environ de sauce aux arachides au tofu sauté et bien mélanger. Réserver 1/4 à 1/3 tasse de sauce pour le montage.

Montage:

Dans un bol, déposer de la laitue en feuille, généreusement. Ajouter le riz de chou-fleur, le tofu, le brocoli, les carottes, les pousses de radis et la coriandre. Décorer avec les graines de sésame. Arroser avec un peu de sauce et le tour est joué!



(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: Pinterest - running on real food)


dimanche 6 octobre 2019

Pain irlandais au soda, cheddar et romarin (irish soda bread)


Le pain irlandais au soda que je vous propose aujourd'hui, est le pain idéal pour accompagner une bonne soupe bien chaude ou un bon ragoût consistant. Il est plus que simple à cuisiner et il est rapide à exécuter en plus. On oublie la levure dans ce pain, c'est la magie du soda et de l'oeuf qui opère. Donc pas besoin d'être un expert en boulange pour le réussir, je vous le garantie! Pour ce qui est du mariage du cheddar et du romarin, il est délicieux et son parfum aussi. La texture de la mie est bien aérée et élastique. Ce pain au soda accompagnera à merveille une crème de tomates maison, comme cette version BLT. Miam!

Avec le temps froid qui s'installe tout doucement, ce pain maison est tout indiqué pour vous réconforter. À servir encore chaud, avec du beurre, c'est le paradis ;)


  • 2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 3/4 c. à thé de crème de tartre
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
  • 2 c. à table de romarin frais, ciselé
  • 2 tasses de cheddar jaune doux, râpé
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 gros oeuf


Préchauffer le four à 425 F.

Beurrer une plaque à cuisson. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la crème de tartre, le sel, le poivre, le romarin et le cheddar. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger l'oeuf et le babeurre. Ajouter ce mélange au mélange de farine et à l'aide d'une cuillère en bois, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule collante.

Sur un plan de travail généreusement fariné, déposer la pâte et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte non collante et souple au toucher. Ajouter plus de farine au besoin.

Déposer la pâte sur la plaque de cuisson. À l'aide d'un couteau, faire une incision en forme de X sur la pâte. Saler et poivrer légèrement le dessus de la pâte. Cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré. Laisser tiédir sur une grille pendant 15 minutes avant de trancher.



(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: Pinterest - foodnessgracious)


samedi 21 septembre 2019

Gâteau Kit Kat (chocolat et framboises)


Le 19 septembre dernier, c'était la fête à mon grand garçon, Lennox, qui a eu 10 ans. Je voulais lui faire une surprise en lui cuisinant un gâteau bien spécial, à son image. Mon choix s'est arrêté sur ce spectaculaire et délicieux gâteau Kit Kat. C'est en fouinant sur le net que l'idée m'est venue. Il y a plusieurs versions de ce gâteau, mais je voulais la mienne, ma version, spécialement dédiée à mon fils. Mission accomplie je dois dire, il était super content de son gâteau et il a fait fureur! Étant assez imposant, on peut facilement nourrir 15 bouches avec ce dernier, ce qui est bien apprécié lors d'une fête d'amis.

Pour la garniture, c'est vraiment au goût de chacun et selon l'occasion. C'est ce qui est bien avec ce gâteau, on peut laisser aller notre imagination et s'amuser.


Bon week-end à tous!!!


Gâteau:
  • 3 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 2/3 tasse de cacao
  • 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 tasse de mayonnaise (Hellman's)
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 2 œufs

Préchauffer le four à 350 F.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du batteur sur socle. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Graisser 2 moules à gâteau antiadhésif de 9 po. Verser la préparation également dans les 2 moules.

Cuire au four pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Réserver sur une grille et laisser tiédir 10 minutes. Démouler et déposer les gâteaux sur la grille, jusqu'à refroidissement complet.


Glaçage:
  • 1/2 tasse de cacao
  • 6 c. à table d'eau chaude
  • 2 tasses de sucre à glacer
  • 1 oeuf
  • 6 c. à table de beurre
  • 1/3 à 1/2 tasse de confiture de framboises, réduite en sucre

Dissoudre le cacao dans l'eau chaude. Ajouter les autres ingrédients, sauf la confiture et mélanger jusqu'à ce que le glaçage soit homogène.


Garniture
  • 16 paquets de chocolat Kit Kat
  • Chocolats variés au goût 


Montage:

Sur une assiette à gâteau, déposer un gâteau, dessous vers le haut. Étendre 1/2 tasse du glaçage sur la surface du gâteau. Ajouter la confiture de framboises et l'étendre. Déposer l'autre gâteau sur le dessus, dessous vers le haut. Étendre le restant du glaçage sur tout le gâteau pour bien le couvrir.

Disposer les Kit Kat autour du gâteau.

Décorer le dessus du gâteau avec vos chocolats favoris et selon votre imagination.



(Source: Kat - Douceurs au palais)

dimanche 25 août 2019

Gruau réfrigérateur à la banane et au beurre d'arachide


Difficile de mieux commencer la journée qu'avec un bon et consistant gruau! Ce qui est bien avec le gruau réfrigérateur, c'est qu'on le prépare la veille, avant d'aller au lit. Le lendemain, on a un déjeuner du tonnerre qui nous attend! Avec tous ses ingrédients hypers nutritifs, difficile de ne pas partir la journée du bon pied, on se sent tellement bien quand on mange sainement. C'est assez bourratif pour vous faire tenir jusqu'au dîner, sans problème. Même que la portion est ultra généreuse, alors il vous en restera peut-être pour la collation. L'ajout de graines de chia est indispensable pour tous les bienfaits qu'elles apportent et aussi, pour leur texture épaississante.

Bon dimanche sous le soleil :)


  • 1 tasse de gruau à gros flocons
  • 1 c. à table de graines de chia 
  • 1 tasse de lait d'amandes (ou lait au choix)
  • 1 c. à table de sirop d'érable
  • 2 c. à table de yogourt grec nature
  • 1 banane tranchée
  • 1 bonne c. à thé de beurre d'arachide naturel

Dans un bol, mélanger le gruau, les graines de chia, le lait d'amandes et le sirop d'érable.

Verser le mélange dans un pot masson de 500 ml ou autre pot hermétique au choix.  Fermer le couvercle et réfrigérer toute la nuit.

Ajouter le yogourt grec et la moitié de la banane tranchée. Bien mélanger.

Garnir avec les tranches de bananes restantes et avec le beurre d'arachides.



(Source: Kat - Douceurs au palais)

vendredi 23 août 2019

Bol de riz de chou-fleur, crevettes épicées et oeuf frit


C'est un bol gourmand et rempli de belles et bonnes choses qui vous attend ici! Le riz de chou-fleur est devenu un incontournable dans ma cuisine, il est très polyvalent et savoureux. Les crevettes épicées ici sont légèrement sucrées et l'ajout de la crème de coco à la sauce, les rendent crémeuses et bien consistantes. On vient compléter le tout avec un avocat et avec un oeuf frit… rien de moins! Miam!!!

Bon week-end à tous :)


Pour 2 bols:

Sauce:
  • 1 c. à table de Sambal Oelek
  • 2 c. à table de miel
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon
  • 2 c. à table de crème de coco
Riz de chou-fleur:
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • 5 tasses de riz de chou-fleur cru
  • 1 tasse de petits pois verts, congelés
  • Sel et poivre au goût
Crevettes:
  • 2 tasses de crevettes moyennes, crues et décortiquées
  • 2 c. à table d'huile d'olive
Garnitures:
  • 2 gros œufs frits
  • 3 tasses de laitue iceberg (environ)
  • 1 avocat tranché
  • Ciboulette ciselée au goût
  • Coriandre au goût


Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

Dans un wok, à feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive. Ajouter le riz de chou-fleur et cuire jusqu'à ce qu'il commence à colorer. Ne pas trop cuire, le chou-fleur doit rester assez ferme. Ajouter les pois et cuire encore 1-2 minutes. Saler et poivrer.

Entre-temps, chauffer l'huile à feu moyen-vif et cuire les crevettes. Ajouter la sauce et bien remuer pour les enrober.

Dans chaque bol, déposer la laitue iceberg. Ajouter le riz de chou-fleur. Ajouter les crevettes. Déposer un oeuf frit sur le dessus. Ajouter les tranches d'avocats et garnir de coriandre et de ciboulette au goût.



(Source: Kat - Douceurs au palais)

mercredi 14 août 2019

Scones aux bleuets


Ah les scones… que c'est bon!!! Je les aime autant sucrés que salés. C'est tellement gourmand et satisfaisant un bon scone. En plus, cette recette est de saison, le temps des bleuets bat son plein et si vous êtes comme moi, vous avez déjà fait cueillette ou c'est pour très bientôt. Ce que j'aime de cette version de scones, c'est qu'elle n'est pas trop sucrée. La pâte a une texture parfaite et elle se travaille bien. 

Avec un bon thé ou un café fumant, ou encore, avec un verre de lait pour les plus petits, ces scones vous combleront de bonheur, promis ;)

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/4 tasse de son d'avoine
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 tasse de beurre congelé
  • 3/4 tasse de yogourt grec nature
  • 1/2 tasse de fromage ricotta à 5%
  • 1 tasse de bleuets frais ou surgelés
  • Le zeste de 1 orange
  • 1 c. à soupe d'eau
  • 1 c. à soupe de sucre turbinado



Préchauffer le four à 400 F. Placer la grille au centre du four. Déposer une plaque de cuisson au four pour la préchauffer.

Au robot culinaire, mélanger la farine, le son d'avoine, le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

Râper le beurre congelé au-dessus du récipient du robot culinaire. Pulser quelques secondes pour l'incorporer.

Ajouter le yogourt et la ricotta, puis pulser quelques secondes jusqu'à ce qu'une boule de pâte grumeleuse se forme. Ne pas trop mélanger. Transférer la pâte sur un plan de travail propre et fariné.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir la pâte pour former un rectangle de 6 po x 12 po et de 1/2 po d'épaisseur. Répartir sur toute la surface les bleuets et le zeste et presser légèrement avec les doigts. Plier la pâte sur la garniture, sur le sens de la longueur, pour former un rectangle de 3 po x 12 po et de 1 po d'épaisseur. Presser légèrement la pâte avec le rouleau pour sceller la garniture.

Couper en 4 rectangles égaux, puis couper chaque rectangle en 2 sur la diagonale pour obtenir des triangles. Sortir la plaque de cuisson préchauffée, puis la tapisser de papier parchemin. Transférer les 8 scones sur la plaque.

À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner d'eau la surface des scones. Saupoudrer de sucre. Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient dorés.


(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée du livre: Famille futée 4)

dimanche 14 juillet 2019

Petits shortcakes aux fraises, crème au fromage à la crème et au chocolat blanc


Non mais, quel délice estival ces magnifiques shortcakes aux fraises et à la crème! La saison des fraises bat son plein et il m'est impensable de ne pas en profiter pour cuisiner ces petits fruits juteux et sucrés. Cette version du fameux shortcakes aux fraises est imbattable tant elle est bonne. Le fait de les cuisiner avec des scones fait toute la différence. Pas que je n'aime pas la version traditionnelle, mais j'avoue avoir un faible pour cette recette-ci et cette méthode. Depuis le début de l'été, je les ai cuisiné 2 fois, disons qu'ils sont très en demande à la maison ;)

Vous pouvez aussi utiliser des bleuets, des framboises, des mûres ou n'importe quels autres petits fruits de saison pour cuisiner vos shortcakes. À vous de vous laissez aller! C'est un dessert tout en douceur qui vous attend ici :)

Bon dimanche et profiter bien du beau temps xox



Pour 10 petits shortcakes:

Crème:
  • 1 tasse de crème 35%
  • 8 oz de chocolat blanc, haché
  • 1 bloc de 250 g de fromage à la crème, ramolli

Scones:
  • 2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 tasse de sucre, et plus pour saupoudrer
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 1/2 bloc de 250 g de fromage à la crème, froid et coupé en cubes
  • 6 c. à soupe de lait, et plus pour badigeonner
  • 1 oeuf

Fraises:
  • 3 tasses de fraises tranchées


Crème:

Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Retirer du feu. Ajouter le chocolat et laisser reposer 2 minutes. À l'aide d'un fouet, bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer le fromage à la crème en remuant au fouet jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Verser dans un bol et couvrir de pellicule plastique directement sur le dessus du mélange. Réfrigérer jusqu'à ce que la préparation soit complètement refroidie, soit environ 3 heures.

Au moment de servir, mélanger délicatement la crème au chocolat blanc pour lui redonner de la souplesse.

Scones:

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'une feuille de silicone.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Ajouter le beurre et le fromage à la crème. Mélanger en les écrasant dans la farine du bout des doigts jusqu'à ce qu'ils aient la grosseur de petits pois.

Dans un autre bol, fouetter le lait et l'oeuf. Les ajouter aux ingrédients secs et mélanger à la cuillère de bois juste assez pour humecter.

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à 3/4 de po d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond d'environ 2 1/2 po de diamètre, tailler des cercles de pâte. Utiliser les retailles afin de former le maximum de scones, sans trop manipuler la pâte. Placer les scones sur la plaque en les espaçant. Badigeonner de lait et saupoudrer de sucre.

Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient dorés. Laisser refroidir, soit environ 1 heure.

Montage:

Au moment de servir, couper les scones en deux, sur l'épaisseur. Garnir chaque base de fraises tranchées et y répartir de la crème. Refermer les scones. Garnir d'un peu de crème et de fraises sur le dessus.



(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée de: Ricardo - volume 17, numéro 6)


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