vendredi 30 janvier 2015

Le macaroni "Trop bon" à mon tit homme :)


Je suis certaine que vous avez tous une recette passe-partout, une recette "vedette" en cas de panne d'idées ou tout simplement, pour faire plaisir à vos cocos! Je vous propose donc la mienne aujourd'hui! Ce n'est ni très santé (juste un peu tout de même), ni très recherché, mais maudit que ça fait le travail par exemple!!!!!
Lorsque je fais ce macaroni au fromage, mon tit homme est au paradis, c'est tout dire :)

Alors voici le macaroni "Trop bon" à mon Lennox, comme il le dit toujours ;)

Bon vendredi et bon week-end à tous!

  • 2 tasses de macaroni non cuits
  • 1 c. à table de beurre
  • 1 bonne c. à table de Cheez Whiz de Kraft
  • 4 tranches de fromage jaune déchiquetées (Singles ou Velveeta de Kraft)
  • 2 c. à table de lait
  • 1 1/2 tasse de jambon cuit et rôti en dés (ou saucisses cuites et rôties en rondelles)
  • 2 tasses de brocoli en petits bouquets cuits à la vapeur
  • Poivre 



Cuire le macaroni selon les directives du fabricant. Égoutter et réserver.

À feu moyen, fondre le beurre. Ajouter le macaroni, le Cheez whiz, les tranches de fromage et le lait et bien mélanger.

Ajouter le jambon et le brocoli et mélanger. Poivrer au goût.

Ajouter du lait si nécessaire.

Et voilà!!!


(Source: Kat)


samedi 17 janvier 2015

Salade gourmande aux épinards, à l'oeuf poché et à la pancetta, mayonnaise maison au vinaigre balsamique


Voilà une belle façon de cuisiner la salade-repas pour un lunch du week-end! C'est goûteux et vite fait en plus! L'oeuf poché bien coulant est indispensable et la pancetta donne beaucoup de punch à la salade. La mayonnaise maison est facile à exécuter et l'ajout du vinaigre balsamique à celle-ci est très intéressant. Laissez-vous aller en ajoutant du parmesan frais ou du chèvre Salerno en copeaux avant de servir!

Bonne fin de semaine à tous xxx


Pour 2 personnes:

Salade:

  • 2 tasses de laitue iceberg déchiquetée
  • 2 tasses d'épinards entiers
  • 1 tasse de pancetta cuite en dés Fantino & Mondello ou autre au choix
  • Copeaux de parmesan ou de chèvre Salerno
  • 2 oeufs 
  • Poivre au goût

Dans 2 grands bols ou assiettes, disposer la laitue, les épinards et la pancetta. Réserver.

Dans une grande casserole, porter de l'eau à ébullition. Baisser le feu, ajouter 1 c. à thé de vinaigre.  Lorsque l'eau frémit, donner quelques coups de cuillère pour faire tourner l'eau (cela empêchera le blanc de s'étendre partout) et y casser un oeuf. Laisser cuire 2 min. Retirer de l'eau à l'aide d'une écumoire. Répéter pour le 2e oeuf.

Déposer un peu de mayonnaise sur chaque salade et ajouter l'oeuf poché. Garnir de copeaux de parmesan ou de chèvre Salerno. Poivrer au goût et déguster!



Mayonnaise maison au vinaigre balsamique:

  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 oeuf entier
  • 1/2 c. à thé de moutarde sèche
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse d'huile d'olive de bonne qualité
  • 1/2 tasse d'huile végétale
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Poivre

Au robot ou mélangeur:

Dans le récipient de l'appareil, mettre le jus de citron, l'oeuf entier, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre. Couvrir et mélanger quelques secondes. Régler la vitesse au plus faible régime. Pendant que l'appareil est en marche, ajouter l'huile par l'ouverture dans le couvercle, en un filet continu (la mayonnaise prendra rapidement, en moins d'une minute). Si nécessaire, arrêter l'appareil et utiliser une spatule pour nettoyer les bords du récipient.

(Source mayonnaise: Inspirée de: Ricardo)



(Source salade: Kat)

vendredi 2 janvier 2015

Spaghetti italien épicé à la pâte de salami, aux épinards et au chèvre Salerno


Pour débuter, une TRÈS Bonne Année 2015 à tous!!! De la santé, du bonheur, de la volonté de se dépasser, des projets et de L'AMOUR entourés des gens que vous aimez! :)

Pour ma toute première recette publiée de cette nouvelle année, j'ai choisi des pâtes italiennes épicées à souhait, cuisinées avec des produits qui proviennent de chez Milano, dans la petite-Italie à Montréal. Un beau sac cadeau, que j'ai reçu de mon frère et ma belle-soeur à Noël. Ce merveilleux sac contenait de l'huile d'olive vierge Frantoi Cutrera, pressée à froid, extra Sicilien et plus qu'extraordinaire, un vinaigre balsamique bien goûteux Gran Deposito, Modena de Giuseppe Giusti,  une pâte de salami épicée Ndujo, un fromage de chèvre Salerno (très belle découverte) et des spaghettis Divella. Tous des produits de qualité que j'ai découvert avec plaisir en cuisinant mes pâtes!

J'ai accompagné ces spaghettis par des saucisses italiennes et une salade de laitue mixte à la crème.

Voici donc ma recette inventée, testée et approuvée avec ces beaux ingrédients :)

Merci encore mon frère et Brunella xxx


  • Spaghettis Divella (ou autre au choix) pour 2 personnes
  • 3 c. à table d'huile d'olive vierge Frantoi Cutrera (ou autre de bonne qualité au choix)
  • 1 c. à table de vinaigre balsamique Giuseppe Giusti (ou autre de bonne qualité au choix)
  • 1 c. à table de pâte de salami Ndujo
  • 2 échalotes émincées
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 tasses d'épinards entiers
  • 1 tomate en dés
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • Fromage de chèvre Salerno en copeaux 
 


Cuire les spaghettis selon les directives de l'emballage. Égoutter et réserver.

Chauffer à feu moyen 2 c. à table d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Attendrir l'ail et les échalotes.
Ajouter le vinaigre balsamique, la pâte de salami, les spaghettis et 1 c. à table d'huile d'olive et bien mélanger. Ajouter la tomate en dés, les épinards, saler légèrement et poivrer. Bien mélanger pour réchauffer le tout.

Ajouter généreusement des copeaux de fromage de chèvre avant de servir. Vous pouvez ajouter également du basilic frais haché.




(Source: Kat)

lundi 29 décembre 2014

Biscuits moelleux parfaits au gruau


C'est vrai, on ne réinvente pas la roue avec des biscuits au gruau... du moins, c'est ce que je pensais avant d'avoir manger ces derniers! Ils sont justes parfaits, moelleux et tendres à souhaits! De plus, c'est la recette à la maman de mon amoureux qui les cuisine avec amour depuis toujours. Les biscuits sur la photo sont ceux de mon homme, qui les cuisine parfaitement également :)

Impossible d'y résister, je vous garantie qu'ils disparaîtront très vite de votre comptoir à la maison ;)))

Merci Francine pour la belle recette xxx


Pour environ 12-15 biscuits:

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1 1/2 tasse de gruau
  • 1 tasse de beurre 
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat (facultatif)

Préchauffer le four à 350F.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble (sauf les pépites). Réserver.

Dans un grand bol, battre le beurre en crème, ajouter le sucre et la cassonade et bien mélanger. Ajouter les oeufs un à un et bien mélanger le tout. Ajouter la vanille et mélanger.

Ajouter peu à peu le mélange sec au mélange humide et mélanger à l'aide du batteur électrique ou d'une cuillère en bois.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

Déposer le mélange à la cuillère (une cuillère à table par biscuit) sur une plaque graissée ou munie de papier parchemin. Faire 8-10 biscuits par plaque.

Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.


(Source: La maman à mon chéri)


samedi 8 novembre 2014

Saucisses braisées au vin rouge et aux oignons caramélisés


Avec la température froide qui se pointe le bout du nez, vous aurez besoin de recettes réconfortantes et bien consistantes... en voici une qui correspond à tous ses critères. De plus, si vous êtes comme moi et que vous aimez la cuisson pratique de la mijoteuse, ce braisé de saucisses est tout indiqué!

Pour vous réchauffer ce week-end, accompagné d'une belle salade, c'est ce braisé de Louis-François Marcotte, bien goûteux, nourissant et avec une touche de moutarde, qu'il vous faut!!!

Bon samedi :)

  • 8 oignons jaunes émincés
  • 1/4 tasse de beurre demi-sel
  • 1 tasse de vin rouge
  • 8 saucisses de porc, au choix
  • 4 pommes de terre jaunes avec la peau, coupées en 4 quartiers
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 3 tasses de bouillon de boeuf
  • 2 brins de romarin frais
  • 1 1/2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 6 c. à soupe d'eau

Dans une grand poêle chauffée à feu moyen, faire revenir les oignons dans le beurre environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés (remuer souvent afin d'éviter qu'ils ne brûlent).

Dans la cocotte de la mijoteuse, déposer les oignons. Déglacer la poêle ayant servi à la cuisson des oignons au vin rouge et laisser réduire de moitié à feu doux. Transvider le vin dans la mijoteuse.

Dans la même poêle, faire revenir les saucisses à feu doux 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (ajouter un peu de beurre si elles collent à la poêle). Transvider les saucisses dans la mijoteuse, puis ajouter les pommes de terre.

Dans un bol, délayer les deux sortes de moutarde dans le bouillon de boeuf. Ajouter ce mélange dans la mijoteuse ainsi que les brins de romarin. Couvrir et cuire à basse température 3 heures.

Quinze minutes avant la fin de la cuisson, dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l'eau. Ajouter ce mélange au mijoté de saucisses, pour épaissir la sauce et remuer. Remettre le couvercle et poursuivre la cuisson à température élevée pendant 1 heure.

Servir les saucisses braisées accompagnées d'une salade verte, si désiré.


(Source: magazine Signé M, volume 10, #08)



samedi 1 novembre 2014

Chaussons aux pommes, aux raisins secs et au chocolat


Je suis certaine qu'il vous reste des belles pommes de votre cueillette de cette année! Si c'est le cas, quoi de mieux que de bons chaussons aux pommes, touts chauds, sortant du four par une froide journée d'automne? .....À la Louis-François Marcotte en plus!!!

La recette originale ne contient pas de pépites de chocolat, mais j'en ai ajouté car le mélange avec les pommes, les raisins et les épices est très bon. Je vous conseille fortement de servir les chaussons chauds, accompagnés de crème glacée à la vanille et le tour sera joué!

* Si vous êtes aventureux pour la confectionner la journée même ou s'il vous en reste au congélo, n'hésitez pas d'utiliser votre propre pâte feuilletée pour cette recette ;)

Bon samedi à tous xxx

Pour 6 chaussons:

  • 3 pommes à cuire (McIntosh, Cortland ou Empire, au goût) pelées, épépinées, en cubes
  • 1/4 tasse de sucre glace
  • 1 c. à soupe de farine tout usage
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 tasse de noix de Grenoble hachées
  • 1/4 tasse de raisins secs
  • 1 pincée de sel
  • 1 abaisse d'environ 1/2 lb de pâte feuilletée du commerce, décongelée ou maison

 Dorure:

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à soupe d'eau



Préchauffer le four à 350F.

Préparer la dorure. Dans un bol, fouetter le jaune d'oeuf avec l'eau. Réserver.

Déposer les cubes de pommes dans un saladier et ajouter tous les ingrédients restants, sauf la pâte feuilletée et la dorure. Mélanger et réserver.

Étaler finement la pâte feuilletée en un rectangle sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et la découper en 6 carrés. Répartir la préparation de pommes sur chaque carré de pâte et la rabattre pour former des chaussons, en fermant bien les extrémités. Badigeonner le dessus des chaussons de dorure. Cuire au four de 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés.



(Source: Magazine Signé M, Vol. 10 #8)



dimanche 28 septembre 2014

Tartelettes aux flocons d'avoine aux crevettes thaïes...du nouveau livre TARTE de Isabelle Lambert :)))


Il y a 2 semaines, j'ai reçu par la poste le superbe nouveau livre TARTE de Isabelle Lambert, qui tient le très populaire blog Les Gourmandises d'Isa. J'étais très fébrile et heureuse à l'idée de le feuilleter et de trouver des nouvelles recettes. C'est un livre en tout point fait pour moi, j'adore les tartes et les quiches de toutes sortes ainsi que les pâtes de base et parfumées. Je suis alors plus que comblée par ce dernier, qui contient plus de 100 recettes salées et sucrées.

J'ai débuté par une recette de tartelettes qui m'a attiré tout d'abord par sa belle photo, mais également par les ingrédients thaïs, que j'affectionne. La citronnelle, la coriandre, les crevettes, l'avocat, la croûte aux flocons d'avoine... que du bon!!!

Pour servir en entrée ou en repas principal avec une salade asiatique, c'est un plat différent et coloré qui vous attend ici!

Merci Isa pour cette belle merveille! Bon succès avec ton nouveau livre :)


* Le livre TARTE est disponible en librairie depuis le 17 septembre 2014.



Le montage doit se faire au dernier moment, sinon les tartelettes risquent d'être détrempées par le reste des ingrédients.

Pour 4 moules à tartelettes de 10 cm (4 po) (6 moules à muffins pour moi)

Salade de crevettes thaïes:

  • 1 2/3 tasse de crevettes cuites, décortiquées
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche ciselée
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 petit piment rouge, épépiné
  • Le jus de 1 lime
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 tomate, en dés
  • Sel et poivre
  • Basilic frais pour la finition (menthe fraîche pour moi)

Pâte aux flocons d'avoine:

  • 2/3 tasse et 2 c. à soupe de farine tout usage
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 4 à 5 c. à soupe d'eau glacée

Purée:

  • 1 avocat
  • 3 c. à soupe et 1 c. à thé de lait de coco
  • Sel et poivre


Méthode:

Salade de crevettes thaïes:

Mettre les crevettes dans un grand bol et réserver. Au robot culinaire, mélanger la coriandre, la citronnelle, le piment, le jus de lime et l'huile d'olive jusqu'à homogénéité. Verser la préparation sur les crevettes, puis ajouter la tomate. Saler, poivrer et mélanger. Couvrir le saladier d'une pellicule plastique et réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 400F.



Pâtes aux flocons d'avoine:

Au robot culinaire, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sel, l'huile et juste assez d'eau pour obtenir une pâte souple. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte le plus finement possible. Foncer les moules.
Chemiser de papier parchemin et remplir les moules de haricots secs. Cuire au centre du four pendant 20 minutes. Retirer les haricots et le papier, puis laisser complètement refroidir sur une grille à pâtisserie.

Purée:

Au robot culinaire, mixer l'avocat avec le lait. Saler et poivrer.

Dans chaque tartelette, répartir la purée, puis la salade de crevettes. Garnir.



(Source: Livre TARTE de Isabelle Lambert paru chez Groupe Modus)



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