lundi 14 mai 2018

Muffins au chocolat noir, glaçage au chocolat noir et avocat (sans gluten et vegan)


J'adore expérimenter différents styles et différentes habitudes culinaires, pour le plaisir, mais aussi, par curiosité et pour varier notre alimentation à la maison. J'ai également le souci de manger sainement, sans exagération tout de même car il m'arrive de relâcher à l'occasion. Bref, ces muffins sont plus que bluffant tellement ils sont bons et qu'ils sont gourmands malgré leur composition. Ils ont eu du succès à la maison et si mon fils n'a pas aimé, c'est qu'il n'est pas de type chocolat et c'est tout. Si non, mon homme et ma belle-fille, même si ils savaient avec quoi j'avais cuisiné ces muffins, les ont adoré.

Pour ce qui est de la farine utilisée, j'ai opté pour la farine de quinoa, qui est assez goûteuse et prononcée. Pour ceux qui aiment moins, un mixte de farine de riz et de quinoa, 50/50 de proportion, ferait le travail.

Une belle recette pas trop sucrée, qui fera le bonheur des personnes ayant des intolérances au gluten et que les gens, comme nous à la maison, apprécieront aussi. À refaire et à manger sans culpabilité!


Muffins au chocolat noir (12):

Ingrédients secs:

  • 1 1/2 tasse de farine sans gluten (quinoa, avoine, riz ou autre au goût)
  • 1 tasse de poudre de cacao de qualité, non sucré
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel

Ingrédients humides:

  • 1/2 tasse + 2 c. à table d'eau
  • 1/2 tasse de lait de soya ou d'amandes
  • 3 c. à table d'huile de coco fondue
  • 1/4 tasse de sucre de coco
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille pure

Préchauffer le four à 350 F.

Mettre des caissettes dans les moules à muffins.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.

Dans un petit bol allant au micro-onde, chauffer le lait et l'eau environ 10-15 secondes.

Dans un moyen bol, mélanger ensemble les ingrédients humides et les incorporer aux ingrédients secs.

Remplir les moules à muffins au 3/4 et cuire environ 15-18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.


Glaçage au chocolat noir et avocat (2 tasses):

  • 2 gros avocats, pelés et coupés en cubes
  • 1/2 tasse de poudre de cacao de qualité, non sucré
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 2 c. à table d'huile de coco fondue
  • 1/2 c. à thé d'extrait de vanille pure
  • 1 c. à thé de cannelle (facultatif)

Dans un robot culinaire, réduire les avocats en purée. Incorporer le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à l'obtention d'un glaçage riche et homogène.

Se conserve au frigo une semaine.


(Source muffins: beaming baker)
(Source glaçage: Kat)

mercredi 2 mai 2018

Bol poke à la truite aux agrumes


Ah poke de mon coeur!!! On adore tellement à la maison! C'est frais, coloré et savoureux. J'aime beaucoup le concept qui s'y rattache, on met le tout dans un bol, on le rempli à pleine capacité et on le dispose selon notre humeur du moment. C'est une sorte de création en soi, qui laisse libre cour à notre imagination et c'est ça, qui est génial. Pas de règle ici, seulement un bol débordant de saveurs et d'aliments d'une fraîcheur incroyable qui rend le tout si attrayant. Je ne m'en passerais plus, j'ai pleins d'autres recettes très intéressantes de bol qui s'en viennent. Ici, on y va avec 2 types de truites, la saumonée et la fumée. Je vais toujours chercher et faire préparer mon poisson à la poissonnerie Cowie, à Granby, ils ont une vaste sélection de poissons et fruits de mer ainsi que full autres produits intéressants et je ne me trompe jamais sur la qualité. Un incontournable pour moi.

Bon, la recette de Miss Sushi maintenant ;)


Pour 2 poke:


  • 200 g de truite saumonée coupée en cubes
  • 60 g de truite fumée coupée en cubes
  • 1 c. à thé d'huile d'olive au citron
  • 2 radis coupées en cubes
  • 3 c. à soupe de mayonnaise japonaise
  • 2 oignons verts finement ciselés
  • 1/2 tasse de mangue coupée en cubes
  • 1/2 avocat coupé en cubes
  • 1/4 de concombre anglais coupés en cubes
  • Le jus et le zeste de 1/2 citron
  • Le jus et le zeste de 1/2 lime
  • 1/2 tasse d'edamames (mon ajout)
  • Fleur de sel, au goût
  • Ciboulette ciselée, au goût
  • Tobiko au vin rouge (mon ajout)
  • 2 tasses de riz à sushi cuit 
  • 2 1/2 c. à soupe d'assaisonnement pour riz à sushi

Assaisonnement pour riz à sushi (pour 2 1/2 c. à soupe):


  • 2 1/2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1/2 c. à soupe de sel
  • 1/2 c. à soupe de sucre

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à dissolution du sel et du sucre.
Ajouter au riz à sushi cuit encore chaud et mélanger. Laisser refroidir le riz 15 minutes, en remuant 2-3 fois pour détacher les grains et bien imbiber de l'assaisonnement.


Préparation des poke:

Dans un grand bol, mélanger la truite saumonée, la truite fumée, l'huile de citron, les radis, 1 c. à soupe de mayonnaise japonaise, les oignons verts, les edamames, la mangue, l'avocat, le concombre, le jus de citron et le jus de lime. Saler au goût.

Dans 2 jolis bols, déposer 1 tasse de riz au fond.

Sur le riz, déposer le mélange de truite.

Garnir de zeste de citron et de lime, de ciboulette et du reste de la mayonnaise japonaise.

Servir aussitôt.



(Source: POKE - Geneviève Everell)

samedi 31 mars 2018

Pain à partager au poulet et sauce Alfredo (pull apart bread)


Si vous cherchez une recette à cuisiner pour vous et vos invités ce w-e, cette recette est tout indiquée! C'est très convivial et ce pain peut nourrir plusieurs bouches affamées. Je l'ai cuisiné il y a quelques semaines, spécialement pour mon homme, qui me l'avait réclamé. Disons qu'il était bien heureux ;) On suggère de faire trempette dans une sauce Alfredo (excellente, rien de moins), ce que j'ai fait, mais une sauce marinara ou encore, une salsa pourrait faire le travail. À vous de voir!

Sur ce, bon long congé de Pâques, pas trop de chocolat, mais juste un peu quand même ;)

Bisous xxx


  • 1 pâte à pizza
  • 2 tasses de poulet cuit, effiloché et haché
  • 1 tasse de bacon cuit, haché
  • 2 tasses de mozzarella, râpée
  • 1 tasse de parmesan, râpé
  • 3 c. à soupe de persil, haché
  • Poivre du moulin
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • 2 tasses de sauce Alfredo (voir plus bas)



Préchauffer le four à 375 F.

Couper la pâte à pizza en 12 parts égales et les rouler.

Déposer les boules de pâte dans un grand bol. Ajouter 1 tasse de sauce Alfredo et le reste des ingrédients.

Huiler un moule de type bundt de 9 po et y déposer uniformément le mélange de pâte.

Cuire au four pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Décoller le pourtour du pain à l'aide d'une spatule. Déposer une assiette sur le dessus du moule et retourner le tout.

Déposer le reste de la sauce dans un ramequin et l'insérer dans le centre du pain.

(Source: Kat)


Sauce Alfredo:
  • 1/2 tasse de beurre
  • 2 tasses de crème 5%
  • 4 oz de fromage à la crème léger
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 c. à thé d'ail en poudre
  • 1 c. à thé d'épices italiennes
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre du moulin
  • 1 tasse de parmesan frais, râpé

Dans une casserole, chauffer le beurre, l'ail, la crème et le fromage à la crème et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse et onctueuse.


(Source sauce Alfredo: The recipe critic)


dimanche 18 mars 2018

Bol burritos aux crevettes épicées et salsa au maïs


Une autre belle recette réconfortante et rapide d'exécution qui fera votre bonheur. Non mais, c'est vraiment hot les repas dans un bol, on adore à la maison et je suis certaine que vous appréciez aussi! Le trio crevettes épicées, salsa au maïs et riz à la coriandre fonctionne très bien. Ce sont des ingrédients colorés, goûteux et nourrissants, qui feront de ce bol un succès assuré ;)

Bon dimanche!


Pour 4 bols:

Crevettes épicées:
  • 2 1/2 c. à thé de poudre de chili
  • 2 1/2 c. à thé de poudre de cumin
  • 1/2 c. à thé de poivre de cayenne
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 2 lbs de crevettes moyennes décortiquées, veines et queues retirées

Salsa au maïs:
  • 2 tasses de maïs surgelé, décongelé
  • 1/2 oignon rouge, haché
  • 1 canne de fèves noires, rincées et égouttées
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • Le jus de 1 lime
  • 1 gousse d'ail, hachée

Riz à la coriandre:
  • 4 tasses de riz basmati, cuit
  • Le jus de 2 limes
  • 1/2 tasse de coriandre, hachée
  • 1 c. à table de sucre
  • 1/2 c. à thé de sel

Pour garnir (au goût):
  • Coriandre hachée
  • Avocats tranchés
  • Crème sûre
  • Cheddar râpé
  • Sauce piquante



Pour le riz à la coriandre:

Cuire le riz dans le cuiseur à riz ou sur la cuisinière, selon les directives. Déposer le riz cuit dans un bol et le mélanger avec le reste des ingrédients. Réserver au chaud.


Pour la salsa au maïs:

Mélanger tous les ingrédients et réserver au froid.


Pour les crevettes épicées:

Dans un petit bol, mélanger le cumin, le poivre de cayenne et la poudre de chili. Dans une cocotte ou une poêle antiadhésive, chauffer à feu moyen-vif, 1 c. à table d'huile de noix de coco. Ajouter l'ail et les crevettes et les saupoudrer avec les épices. Cuire quelques minutes ou jusqu'à ce que les crevettes aient une belle teinte rosée.


Pour le service:

Déposer du riz au fond d'un bol. Ajouter les crevettes, la salsa et les avocats tranchés. Garnir avec le reste des ingrédients, au goût.





(Source: inspirée de: two sisters kitchens)



vendredi 9 mars 2018

Expérience Sushis et tartares à la maison (La décadence à l'état pur!!!)


Le 3 mars dernier, mes invités, mon amoureux et moi-même avons eu la chance de vivre et de savourer une expérience de sushis et tartares à la maison. Une gang de 12 personnes passionnés tout comme moi, de la famille et des amis que j'affectionne particulièrement, était au rendez-vous chez moi. Une idée de Nat, qui m'a parlé de ce concept et qui m'a convaincu sans effort! Hihihi!!! ;) Bref, une belle journée et soirée à avoir la très talentueuse chef Marie-Eve, la belle "Miss Sushi" de l'Estrie, dans ma cuisine. Non mais, une chef spécialisée dans la confection de sushis et de tartares de toutes sortes et plus encore, qui cuisine pour vous et votre gang... C'est juste merveilleux! En plus, Marie-Eve a été formé par nul autre que la chef Geneviève Everell, fondatrice de Sushis à la maison. Un petit conseil ici, j'ai réservé au mois de juillet et les places de disponibles n'étaient pas avant le mois de mars. Alors prenez vous plusieurs mois d'avance pour réserver et planifier votre soirée.

Ce que je peux vous dire, c'est que c'est de la cochonceté sans bon sens, les portions sont hypers généreuses et très décadentes. Ce ne sont pas des sushis traditionnels, ils sont dénaturés et c'est ce qui rend l'expérience unique. On ne s'attend pas à avoir du fromage en grains, du porc effiloché ou encore, du foie gras dans nos sushis. Les combinaisons d'ingrédients sont complètement inusités et cela fonctionne très bien. Nous avons eu droit à 3 services: le premier, tartares et makis frits, le deuxième, makis créatifs et tartares et le troisième, sushi dessert. Nous avons eu environ 25 grosses bouchées par personne. Mes 3 coups de cœur de la soirée: Le fameux "Cornicochon" un incontournable de ces soirées, la pizza sushi au foie gras, pacanes caramélisées et kiwi et le sushi au fromage en grains, porc effiloché et salade de choux. Miam!!! Un gros plus également, aucune vaisselle à faire, la chef nettoie tout et aussi et elle fournie la vaisselle et les baguettes pour tout le monde. Elle apporte également tout son équipement pour la confection. Donc prévoyez seulement des coupes et des verres pour vos invités. C'est tout.

Je vous laisse avec des belles photos de ma très talentueuse amie, Joanne Allard, qui s'est amusée à capturer et immortaliser ces beaux moments et ces belles créations tout au long de la journée. Elle a pris plus de 100 photos et j'en ai sélectionné quelques-unes pour le plaisir de vos yeux ;)

Sur ce, j'espère vous avoir donner le goût de vivre une expérience unique de Sushis à la maison et ce, dans le confort de votre foyer :)

Bisous xxx


Notre chef Marie-Eve en action :)



Premier service





Deuxième service






Troisième service







mercredi 7 mars 2018

Riz de chou-fleur frit


Le riz de chou-fleur, mon nouvel amour culinaire de la semaine! Hahaha!!! C'est bon, c'est santé, c'est nourrissant, bref, c'est la joie! Cette recette végé a été mon lunch des 3 derniers jours, loin de me plaindre, c'est ce que je voulais. Une grosse batch de riz de chou-fleur, pas de casse-tête de repas et voilà! C'est un riz très complet, à lui seul, il vous comblera. On peut même y ajouter sur le dessus, un oeuf cuit à notre goût, selon notre envie du moment. C'est une idée que j'ai eu, là, en ce moment, en écrivant ces lignes... hummm... avec un oeuf poché dégoulinant ou miroir... ce sera pour la prochaine fois!

À refaire encore et encore, sans privation ;)


  • 1 chou-fleur
  • 2 carottes râpées
  • 1 oignon haché
  • 1 brocoli haché (sans le pied)
  • 1/2 tasse de cachous haché
  • 1 c. à table d'huile de sésame
  • 1 c. à table d'huile de noix de coco
  • 3-4 c. à table de sauce soya
  • Poivre du moulin
  • Coriandre fraîche au goût
  • Graines de sésame grillées au goût
  • Échalote ciselée au goût

Couper le chou-fleur grossièrement. Le mettre dans le robot culinaire et le réduire en riz. Réserver.

Dans une grande cocotte ou un wok, chauffer l'huile de noix de coco à feu moyen-vif. Ajouter les carottes, le brocoli et l'oignon. Faire sauter environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient mi-cuits et encore croquants. Ajouter le riz de chou-fleur, les cachous et bien poivrer. Faire sauter encore 1 minute. Ajouter la sauce soya (y aller graduellement pour ne pas que ce soit trop salé) et l'huile de sésame. Bien mélanger.

Servir le riz dans des bols. Ajouter si désiré, de la coriandre fraîche, des graines de sésame grillées et de l'échalote ciselée.


(Source: Kat)


dimanche 4 mars 2018

Poulet teriyaki et légumes rôtis, sur une plaque (one pan)


Un autre plat réconfortant, goûteux à souhait et sain en plus. J'adore ce type de recette, simple, mais pas plate et avec des ingrédients qui cuisent tous sur la même plaque. C'est super pratique et ça fait peu de vaisselle! J'ai un faible pour la cuisine thaï, pour son côté sucré-salée-acidulé et pour les légumes croquants et frais. Avec une belle protéine, je suis au paradis! En 45 minutes, votre repas sera servi!


Sauce teriyaki:
  • 1 tasse de sauce soya réduite en sel
  • 5 c. à table de miel
  • 3 1/2 c. à table de vinaigre de riz
  • 1 c. à table d'huile de sésame
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à table de gingembre râpé
  • 1 c. à table de fécule de maïs
  • 1/4 tasse d'eau
  • 3 poitrines de poulet, coupées en lanières de 1 1/2 po
  • 3 tasses de brocoli, en bouquets
  • 1 tasse de carottes, en rondelles
  • Sel et poivre du moulin

Ingrédients additionnels:

1/2 tasse de pois mange-tout ou de pois sucrés, 1/2 tasse d'ananas en morceaux, oignons verts tranchée et graines de sésames grillées.


Pour la sauce:

Dans une casserole moyenne, mélanger la sauce soya, le miel, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre, la fécule et l'eau. Porter à ébullition en mélangeant constamment. Bien mélanger jusqu'à épaississement. Réserver au chaud.


Pour le poulet et les légumes:

Préchauffer le four à 400 F.

Tapisser une grande plaque d'un papier parchemin.

Saler et poivrer le poulet. Badigeonner le poulet avec 1/4 de la sauce des 2 côtés. Réserver le reste pour plus tard.

Cuire au four 20 minutes, sortir le poulet, le retourner et le badigeonner avec un peu de sauce.

Déposer le brocoli, les carottes, l'ananas et les pois mange-tout autour des lanières de poulet. Saler et poivrer. Ajouter 1 c. à table d'huile de sésame et un peu de sauce teriyaki sur les légumes et bien les mélanger.

Remettre au four pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits, mais encore croquants.

Badigeonner le poulet du restant de sauce teriyaki si désiré. Parsemer d'oignons verts tranchés et de graines de sésame grillées. Servir sur du riz basmati ou au jasmin.



(Source: inspirée de: the recipe critic)


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