dimanche 14 juillet 2019

Petits shortcakes aux fraises, crème au fromage à la crème et au chocolat blanc


Non mais, quel délice estival ces magnifiques shortcakes aux fraises et à la crème! La saison des fraises bat son plein et il m'est impensable de ne pas en profiter pour cuisiner ces petits fruits juteux et sucrés. Cette version du fameux shortcakes aux fraises est imbattable tant elle est bonne. Le fait de les cuisiner avec des scones fait toute la différence. Pas que je n'aime pas la version traditionnelle, mais j'avoue avoir un faible pour cette recette-ci et cette méthode. Depuis le début de l'été, je les ai cuisiné 2 fois, disons qu'ils sont très en demande à la maison ;)

Vous pouvez aussi utiliser des bleuets, des framboises, des mûres ou n'importe quels autres petits fruits de saison pour cuisiner vos shortcakes. À vous de vous laissez aller! C'est un dessert tout en douceur qui vous attend ici :)

Bon dimanche et profiter bien du beau temps xox



Pour 10 petits shortcakes:

Crème:
  • 1 tasse de crème 35%
  • 8 oz de chocolat blanc, haché
  • 1 bloc de 250 g de fromage à la crème, ramolli

Scones:
  • 2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 tasse de sucre, et plus pour saupoudrer
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 1/2 bloc de 250 g de fromage à la crème, froid et coupé en cubes
  • 6 c. à soupe de lait, et plus pour badigeonner
  • 1 oeuf

Fraises:
  • 3 tasses de fraises tranchées


Crème:

Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Retirer du feu. Ajouter le chocolat et laisser reposer 2 minutes. À l'aide d'un fouet, bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer le fromage à la crème en remuant au fouet jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Verser dans un bol et couvrir de pellicule plastique directement sur le dessus du mélange. Réfrigérer jusqu'à ce que la préparation soit complètement refroidie, soit environ 3 heures.

Au moment de servir, mélanger délicatement la crème au chocolat blanc pour lui redonner de la souplesse.

Scones:

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'une feuille de silicone.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Ajouter le beurre et le fromage à la crème. Mélanger en les écrasant dans la farine du bout des doigts jusqu'à ce qu'ils aient la grosseur de petits pois.

Dans un autre bol, fouetter le lait et l'oeuf. Les ajouter aux ingrédients secs et mélanger à la cuillère de bois juste assez pour humecter.

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à 3/4 de po d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond d'environ 2 1/2 po de diamètre, tailler des cercles de pâte. Utiliser les retailles afin de former le maximum de scones, sans trop manipuler la pâte. Placer les scones sur la plaque en les espaçant. Badigeonner de lait et saupoudrer de sucre.

Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient dorés. Laisser refroidir, soit environ 1 heure.

Montage:

Au moment de servir, couper les scones en deux, sur l'épaisseur. Garnir chaque base de fraises tranchées et y répartir de la crème. Refermer les scones. Garnir d'un peu de crème et de fraises sur le dessus.



(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée de: Ricardo - volume 17, numéro 6)


mardi 9 juillet 2019

Salade de couscous aux légumes, au feta et aux pois chiches


Cette salade de couscous, est sans aucun doute, la meilleure que j'ai mangé jusqu'à maintenant! Elle est passe-partout pour accompagner vos grillades et même, elle peut se servir en plat principal, pour le lunch, tellement elle est consistante. Cette salade accompagne à merveille les saucisses et les côtelettes de porc cuites sur le barbecue. Avec des concombres, des poivrons et du persil frais du jardin, elle sera à son meilleur. Je l'ai cuisiné à plusieurs reprises déjà et elle fait fureur à tout coup! Elle plaira à tous, promis :)


Pour 6 portions:
  • 1 oignon, haché finement
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1 1/2 tasse de couscous moyen
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 1 concombre libanais, non pelé et coupé en dés
  • 1/2 tasse de fromage feta, émietté
  • 1/2 tasse de persil frais, ciselé

Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, cuire l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajouter les épices et l'ail, puis cuire 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

Retirer du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Défaire les grains de couscous à la fourchette. Laisser tiédir.

Dans un grand bol, déposer le reste des ingrédients. Ajouter le couscous. Bien mélanger le tout. Rectifier l'assaisonnement.



(Source: Kat - Douceurs au palais, recette prise chez: Ricardo)


lundi 8 juillet 2019

Salade de légumes grillés et saumon


Je suis littéralement tombée en amour avec le livre de Ricardo "+ de légumes", il est incroyable, les recettes sont complètes, bien illustrées et très justes, comme à l'habitude. Pour ce billet, je vous propose une recette tirée de ce livre, qui fait très estival et qui est colorée. La marinade est pas trop prononcée, juste assez, la mayonnaise à la moutarde et les légumes grillés font une belle harmonie avec le saumon. L'ajout d'oignons verts grillés est intéressant, il viennent sucrer le tout naturellement et se marient bien à la marinade, qui est légèrement sucrée aussi. Tandis que le cresson et les radis, apportent une amertume, un contraste et du croquant à la salade... Fabuleux!!! En terminant, une recette parfaite pour recevoir et charmer vos invités ;)

Sur ce, bonne semaine les amis, il fait tellement beau, c'est fou! Après 2 merveilleuses semaines de vacances, je vais profiter pleinement de ma dernière :)


Saumon:
  • 3 c. à soupe de whisky ou de bourbon 
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à soupe de mélasse
  • 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à soupe d'huile végétale
  • 1 lb de saumon avec la peau, coupé en 4 pavés

Mayonnaise à la moutarde:
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à soupe d'eau

Légumes grillés:
  • 3/4 lb de petites pommes de terre grelots, coupées en 2
  • 3/4 lb d'asperges, parées
  • 6 oignons verts, coupées en 2 tronçons
  • 2 c. à soupe d'huile végétale
  • 3 radis, émincés
  • 1 tasse de cresson



Saumon:

Dans un plat en verre, mélanger tous les ingrédients au fouet sauf le saumon. Saler et poivrer.

Déposer les pavés de saumon et bien les enrober de la marinade. Couvrir et réfrigérer 4 à 8 heures. Égoutter et éponger les pavés. Réserver sur une assiette.

Mayonnaise à la moutarde:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Légumes grillés:

Déposer un wok à barbecue sur la grille du barbecue (une plaque à barbecue, recouverte de papier d'aluminum fera le travail aussi). Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Huiler la grille à côté du wok pour la cuisson du saumon.

Huiler les légumes. Saler et poivrer. Cuire les grelots dans le wok 10 minutes. Ajouter les asperges, les oignons verts et poursuivre la cuisson de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant à quelques reprises durant la cuisson.

Entre-temps, cuire le saumon côté peau sur la grille 6 minutes pour une cuisson rosée, en le retournant à mi-cuisson.

Dans des assiettes, répartir les légumes grillés, les pavés, les radis et le cresson. Arroser de la mayonnaise à la moutarde.



(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée du livre de Ricardo - + de légumes)


dimanche 2 juin 2019

Bâtonnets de tofu croustillant, sauce moutarde-miel


Une autre petite recette ici franchement délicieuse, rapide d'exécution et passe-partout. Une entrée du tonnerre, que même ceux qui ne sont pas fans de tofu aimeront. On peut également servir ces bâtonnets de tofu en plat principal, accompagnés d'un légume vert sauté au beurre ou d'une salade verte.

On suggère de cuire les bâtonnets dans l'huile, mais pour ma part, j'utilise ma friteuse à air chaud Air Fryer, cuisson sans huile et les bâtonnets deviennent ultras croustillants! Pas gras du tout et tout aussi bons! Je vous laisse tout de même la recette originale, alors vous aurez le choix de votre mode de cuisson.

Un incontournable maintenant à la maison!

Bon dimanche :)


Pour 4 personnes (en entrée ou pour 2 personnes en plat principal):

  • 1/3 tasse de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de moutarde préparée
  • 4 c. à thé de miel
  • 1 c. à thé de ketchup
  • 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1 oeuf
  • 2 tasses de céréales de riz croquant de type Rice Krispies, concassées
  • 450 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en 12 gros bâtonnets et épongés 
  • Sel et poivre
  • Huile végétale pour la cuisson 

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le ketchup et le miel. Réserver.

Dans une première assiette creuse, placer la farine. Saler et poivrer légèrement et mélanger. Dans une autre assiette creuse, battre l'oeuf légèrement. Dans une troisième assiette, placer les céréales.

Enrober les bâtonnets de tofu de farine. Secouer pour enlever l'excédent. Tremper le tofu dans l'oeuf et égoutter légèrement. Presser dans la chapelure de céréales sur tous les côtés.

Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, dorer la moitié du tofu à la fois, dans 1/4 po d'huile chaude, 1 minute de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant, saler et poivrer.

* Vous pouvez utiliser le mode de cuisson dans une friteuse à air chaud de type Air Fryer, comme j'ai utilisé pour ma recette. Dans ce cas, omettre l'huile et suivre la directive de cuisson du fabricant. Environ 10 minutes de cuisson suffisent.

Servir les bâtonnets de tofu avec la sauce moutarde-miel. Accompagner d'un légume vert ou d'une salade verte.



(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: Ricardo)



dimanche 5 mai 2019

Bol "hamburger", bacon, guacamole et sauce spéciale


Non mais, c'est tellement bon ce type de bol, bien rempli et avec de beaux ingrédients! Je pourrais en manger chaque semaine et je serais très heureuse. Ce bol, inspiré d'un hamburger, fait très estival, en plus d'être "paleo" et "low carb", pour les gens qui optent pour ce style d'alimentation. La sauce spéciale rappelle celle qui est utilisée dans le fameux "big mac" et elle est franchement bien réussie et franchement meilleure aussi ;) La guacamole rapide, le boeuf assaisonné, le croustillant et le salé du bacon, le croquant des cornichons et les légumes frais, viennent compléter le tout. Je publie souvent mes coups de cœur sur mon blog, les recettes qui sont excellentes et qui donnent envie de les refaire et celle-ci en est un, encore une fois.

Le beau temps est enfin arrivé et ce bol "hamburger" est tout indiqué pour un souper, accompagné d'un verre de vin blanc ou d'une bonne bière de microbrasserie. Le match parfait quoi! Miam!!!



Boeuf assaisonné:

  • 1 lb de boeuf haché, mi-maigre
  • 1 c. à thé d'huile d'avocat ou de coco
  • 4 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/2 c. à thé de sel
  • Poivre du moulin

Bols (quantité des ingrédients, au goût):

  • Laitue romaine, déchiquetée
  • Tomates cerises, coupées en deux
  • Cornichons à l'aneth, tranchés
  • Oignons rouges, tranchés finement
  • Bacon cuit, en morceaux
  • Persil frais, ciselé

Guacamole rapide:

  • 2 avocats écrasés
  • 1/2 c. à thé de jus de lime frais
  • 1/2 c. à thé de sel

Sauce spéciale:

  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 2 c. à thé de ketchup
  • 2 c. à thé de sirop d'érable
  • 1 c. à thé de relish
  • 2 c. à thé d'échalote française, hachée
  • Une pincée de piments séchés en flocons
  • Poivre du moulin 
  • Une pincée de sel



Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif et cuire le boeuf. Ajouter la poudre d'ail, le sel et le poivre. Bien mélanger et réserver.

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver au frigo.

Mélanger tous les ingrédients de la guacamole et réserver au frigo.

Pour le montage des bols, déposer de la laitue dans le fond et répartir tous les autres ingrédients selon votre créativité. Ajouter le boeuf, la guacamole et arroser avec la sauce spéciale. Garnir de persil frais.

Déguster!



(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: Pinterest - 40aprons)



dimanche 14 avril 2019

Nouilles de zucchinis sauce tacos, dans un plat (one pot)


Une belle recette ensoleillée ici, pleine de couleur et de fraîcheur! Des nouilles de zucchinis qui ont un air de printemps et qui combleront les amateurs de ce style de plat, sans aucun doute. Elles sont très gourmandes et satisfaisantes et le résultat est bon en plus d'être joli comme tout. J'aime particulièrement les sauces genre tacos, les épices me plaisent beaucoup. En ajoutant du fromage, de la coriandre et un trait de jus de lime, l'harmonie des saveurs est parfaite. On peut utiliser la viande hachée de notre choix, pour ma part, j'ai utilisé du porc. Si je vante tant ce plat, c'est que c'est vraiment gagnant ici. Je vous assure que vous allez aimez et que même vos cocos, apprécieront et ne penseront même pas aux pâtes ;)



Pour 4 portions:
  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 4 gros zucchinis, coupés en spirales
  • 1 lb de porc haché
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 oignon, haché finement
  • 8 champignons blanc, tranchés 
  • 3 c. à table d'épices à tacos maison ou du commerce
  • 1/4 tasse d'eau
  • 14 oz (canne) de tomates en dés
  • 1/2 tasse de cheddar jaune, râpé
  • Coriandre fraîche ciselée, au goût
  • Jus de lime frais, au goût
  • Sel et poivre, au goût

Dans une grande poêle antiadhésive ou cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevée. Cuire les zucchinis jusqu'à ce qu'elles soient tout juste chaudes, "al dente", saler et poivrer et retirer du feu. Les égoutter dans une passoire et réserver.

Cuire le porc, l'ail, l'oignon et les champignons dans la poêle. Ajouter les épices à tacos et bien mélanger. Ajouter l'eau et les tomates en dés et mélanger. Laisser réduire quelques minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit plus épaisse.

Ajouter les nouilles de zucchinis et bien mélanger le tout. Poivrer au goût.

*Pour un meilleur effet visuel, vous pouvez aussi retirer le mélange de la poêle et le réserver dans un bol. Ajouter ensuite les nouilles de zucchinis dans la poêle et remettre le mélange dans le centre, sans mélanger.

Servir avec la coriandre fraîche, le cheddar et un trait de jus de lime frais.



(Source: Kat - Douceurs au palais)


vendredi 29 mars 2019

Soupe onctueuse au poulet et pâte feuilletée (mijoteuse)


Une recette de soupe bien pratique ici, qui se cuit tout doucement à la mijoteuse. Cette soupe a des airs de préparation pour pâté au poulet ou vol-au-vent, ce qui est n'est pas désagréable du tout et la pâte feuilletée vient compléter le tout en donnant de la texture. Parfaite pour un dîner et bien gourmande. Toute ma petite gang a bien aimé!

A refaire sans faute :)


Pour 4 personnes:
  • 2 poitrines de poulet
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 oignon, haché finement
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 branche de thym frais
  • 1 branche de romarin frais
  • 1/2 c. à thé de thym séché
  • 1/2 c. à thé de romarin séché
  • 32 oz de bouillon de poulet
  • 1 grosse pomme de terre Russet, coupée en dés
  • 3 tasses de pois et de maïs mélangés, surgelés
  • 1 carotte, coupée en dés
  • 2 c. à table de farine
  • 1 à 1 1/2 tasse de mélange laitier 5% ou de crème à cuisson 15%
  • 3 c. à table de fécule de maïs
  • Persil frais, haché
  • 2 feuilles de pâte feuilletée maison ou du commerce

Déposer les poitrines de poulet dans la mijoteuse. Saler et poivrer. Ajouter l'oignon, l'ail, le thym frais, le romarin frais, le thym séché, le romarin séché, le bouillon de poulet, la pomme de terre, les pois et le maïs et la carotte. Couvrir et cuire à "HIGH" pendant 3 heures ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre.

Retirer les poitrines de poulet, le thym et le romarin frais de la mijoteuse. Effilocher les poitrines de poulet et les remettre dans la mijoteuse. Mélanger la farine avec le mélange laitier ou la crème. Verser dans la mijoteuse et bien mélanger. Mélanger la fécule avec 3 c. à table d'eau. Verser dans la mijoteuse et bien mélanger. Continuer de cuire à "HIGH", sans couvercle, en mélangeant pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien épais et crémeux. Saler et poivrer au goût. Si la soupe semble trop épaisse, ajouter du mélange laitier ou de la crème.

Pendant ce temps, découper la pâte feuilletée en forme amusante, selon votre envie. Cuire au four à 400 F, sur une plaque tapissée de papier parchemin, pendant environ 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées et dorées.

Servir la soupe, avec le persil frais et les pâtes feuilletées.


(Source: Kat - Douceurs au palais - inspirée de: Pinterest - pinch of yum)



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