mardi 20 juillet 2010

Riz à la mexicaine

Envie d'un bon plat végétarien, nutritif et bon pour la santé? Oui, alors cette recette trouvée sur le joli blog de Libellule et ses spatules est pour vous! J'ai été étonné par le bon goût de ce riz très parfumé. L'ajout d'olives vertes apporte une touche très originale et nous avons bien aimé :) Pour apporter de la fraîcheur, j'ai servi ce riz accompagné par de la laitue, des tomates et de la crème sûre.



Ingrédients:

Mélange 1


1 3/4 tasse de bouillon de poulet (moi, mis 2 tasses)
1 tasse de riz blanc
2 pincées de safran (moi, mis curcuma)
1 c. à soupe de cari
1 c. à thé de sel d'ail

Mélange 2

1/2 poivron vert, en dés ( moi, mis poivron jaune)
1/2 poivron rouge, en dés
1/2 poivron orange, en dés
1/2 courgette, en demi-rondelles (moi, pas mis)
1 gros oignon jaune, émincé
2 ou 3 oignons verts, émincés
1 poignée d'olives vertes, dénoyautées et émincées
1 piment Jalapeno frais, épépiné et émincé ( moi, pas mis )
1 boîte ( 540 ml ) de haricots rouges, rincés
2 c. à soupe de sauce Chili
2 c. à thé de cumin
1 pincée de poivre de Cayenne
Tabasco, au goût
Huile en quantité suffisante

1/2 tasse de fromage Cheddar fort, râpé



Dans une grande casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Y ajouter le riz, le safran, le cari et le sel d'ail. Faire cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau. Réserver au chaud.

Dans un wok badigeonné d'huile d'olive, faire sauter à feu vif tous les légumes du second mélange. Rissoler durant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes aient atteint la cuisson désirée. Ajouter les haricots rouges et faire sauter environ 1 minute, en remuant délicatement.

Ajouter la sauce Chili et les épices. Rectifier assaisonnement et ajouter le riz. Faire sauter encore une minute et transférer dans un plat de cuisson. Garnir de fromage et faire griller au four jusqu'à ce que ce soir bien doré, environ 5 minutes.

5 commentaires:

Libellule a dit…

Très jolie présentation avec la laitue et la crème sure! Merci pour le clin d'œil!

Alazais a dit…

Très joli et très sympa!
Bises

Kat a dit…

Libellule: Ça me fait plaisir ma chère!!! :)

Alazais: Merci de ta belle visite chez moi!!! :)

Bonne journée les filles :))))

~Lexibule~ a dit…

Ouf!! C'est le genre de menu qui me titille les papilles!! Pleins de saveurs, couleurs en plein pour moi ça hihi!!

Tes photos ma belle Kat sont franchement Magnifiques;)

Bon mercredi à toi!! xxx

Kat a dit…

Lexibule, c'est très goûteux et les saveurs sont vraiment en harmonie!

Merci d'être venue faire un tit tour dans ma cuisine :) xxx

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