mardi 10 août 2010

Rouleaux de printemps aux crevettes, sauce aux arachides

Pour cette belle recette de rouleaux, je me suis arrêtée encore une fois chez Ricardo, une valeur sûre en tout temps! En plus, il nous offre deux choix de sauces, donc c'est à vous de décider celle qui vous convient. J'avais envie depuis quelques semaines déjà de bons rouleaux frais, accompagnés d'une sauce relevée aux arachides... Et bien, j'ai été plus que comblée par ce beau repas!!! :)



Rouleaux:

80 g (3 0z) de vermicelles de riz sec
16 galettes de riz de 23 cm (9 po) de diamètre
250 ml ( 1 tasse) de germes de haricots (fèves germées)
1 petit concombre, épépiné, coupé en julienne
1 carotte, coupé en julienne
1 petite mangue fraîche, coupée ne julienne (moi, pas mis)
2 oignons verts, coupés en julienne
8 grosses crevettes cuites, décortiquées et coupées en deux à l'horizontale (moi, pris 32 moyennes, pas coupées)
125 ml (1/2 tasse) de feuilles de menthe fraîche (moi, mis coriandre)

Sauce aux arachides:


250 ml (1 tasse) de beurre d'arachides croquant
30 ml (2 c. à soupe) de miel liquide
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou d'eau
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé
1 pincée de piment de Cayenne




Rouleaux:

Dans un bol, couvrir les vermicelles d’eau bouillante salée et laisser reposer 5 minutes. Égoutter et réserver.


Dans un grand bol d’eau très chaude, tremper deux galettes de riz à la fois jusqu’à ce qu’elles s’assouplissent, soit environ 2 minutes. Les retirer de l’eau, bien les égoutter et les déposer sur un linge sec. Éponger.


Sur un plan de travail, superposer deux galettes humides. Disposer 60 ml (1/4 tasse) de vermicelle et quelques germes de haricots à une extrémité. Rabattre les côtés vers le centre. Rouler fermement. Ajouter concombre, carotte, mangue (pas mis) et oignons verts, toujours en roulant fermement pour bien emprisonner la garniture. Disposer 2 moitiés de crevette pour couvrir la longueur du rouleau et continuer de rouler. Ajouter quelques feuilles de menthe (mis coriandre) et compléter l’opération en repliant les rebords.


Couvrir les rouleaux d’un linge humide et procéder avec le reste des ingrédients. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Couper les rouleaux en deux à la diagonale. Accompagner de sauce aux arachides ou de sauce au sésame (moi, fait seulement aux arachides).





Sauce aux arachides:


Dans une petite casserole, à feu doux, mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance homogène. Servir à la température ambiante.


14 commentaires:

Alazais a dit…

J'adore les rouleau de printemps! Tu me donnes envie d'en refaire!
Bises

Nathalie a dit…

Ils sont très beaux Kat, bravo!

Kat a dit…

Merci les filles pour votre belle visite!

Bonne journée à vous deux :)

Caroline a dit…

Ils sont superbes. J'adore ces rouleaux, mais je suis toujours un peu paresseuse pour les faire :) Ils ont l'air vraiment délicieux et les photos sont très belles. Caroline xxxx

Kat a dit…

Merci de ta visite chez moi Caroline!

Moi aussi je me disais que ce serait long faire tous les rouleaux, mais finalement, quand on ''pogne la twist'' ça va vite après ;)

Ils valent vraiment la peine d'être cuisinés, c'est trop bon!!!

Bonne journée à toi :)

Libellule a dit…

C'est vrai que moi aussi je me décourage devant la préparation, mais ça vaut la peine, comme pour les sushis! Miam! De bons rouleaux tout frais!

Kat a dit…

Libellule, je ne peux dire que comme toi, ça vaut la peine en mausus ;)
Pour les sushis, j'en ai pas fait encore, mais je vais me décider un moment donné!

Bonne journée à toi ma chère :)

Madame Anne a dit…

wou-hou!!! je t'admire....j'en fais souvent! mais j'ai de la misère avec mes feuilles de papier de riz....c'est toujours collé et mes rouleaux sont plus hasardeux que les tiens .....faut que je trouve l,erreur xxx

Kat a dit…

Hihihi Madame Anne, tu me fais bien rire toi :D Merci pour ton gentil commentaire!

Pour tes feuilles de riz, mon truc à moi c'est de ne pas les faire tremper 2 minutes comme il est suggéré dans la recette... je les fais tremper moins longtemps, juste pour dire qu'ils ramollissent un peu. Pour moi, ça fonctionne bien, ils sont plus maniables.

Bonne continuité! Tu vas y arriver!!!

Bonne soirée à toi très chère :)

Anonyme a dit…

essaie avec la mangue adulfo c'est vraiment excellent... cette fois-ci je l'ai remplacée par une poire...hum.............

Kat a dit…

Anonyme, merci pour la suggestion! Je ne suis pas très fruit dans les rouleaux à l'habitude, mais il n'est jamais trop tard pour tenter de nouveau goût :)

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