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Soupe à l'oignon gratinée


Cette recette de soupe à l'oignon compte parmi mes favorites, pour ne pas dire MA favorite car c'est la seule que je fais depuis des années. Pas que je ne suis pas ouverte à cuisiner une autre version, au contraire, mais parce que celle-ci est gagnante à tout coup! Le goût est bien balancé et l'ajout de sucre ou de porto donne du punch également. Pour le temps froid qui s'amène à grands pas, une bonne soupe réconfortante est toujours bien appréciée :)


**Version améliorée et mise à jour**
Pour 4 portions:
  • 4 gros oignons jaunes, émincés
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1/4 tasse de beurre
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 tasse de vin rouge
  • 7 tasses de bouillon boeuf
  • 1 1/2 c. à thé de thym moulu
  • 1 c. à thé de sucre ou 1/4 tasse de porto
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 8 tranches de pain croûté, grillées
  • 1 tasse de fromage gruyère ou emmenthal, râpé
  • 2 tasses de fromage mozzarella ou cheddar doux, râpé



Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et l'ail dans le beurre à feu doux environ 20 minutes.

Ajouter la farine; mélanger et poursuivre la cuisson encore quelques minutes.

Déglacer avec le vin rouge; ajouter le bouillon de boeuf, le thym et le sucre ou le porto. Saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes.

Préchauffer le four à gril (broil).

Verser la soupe dans des bols allant au four et déposer une tranche de pain grillé. Répartir le fromage dans chaque bol et gratiner au four.



(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: Ricardo)

Commentaires

Kim a dit…
Tu parles ici à une fan inconditionnelle de la soupe à l'oignon! C'est vrai que la version de Ricardo est vraiment excellente... J'ai comme une envie d'en cuisiner bientôt!
Victoria a dit…
Tu me donnes envie de la cuisiner cette belle soupe à l'oignon! C'est ma soupe préférée durant la saison froide et tes photos me donnent l'eau à la bouche en plus :)
Bonne soirée à toi!
Katherine Girard a dit…
Kim, contente de t'avoir redonner le goût de cette soupe :)

Victoria, merci beaucoup ma chère :)

Bonne journée à vous deux :)

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