lundi 14 mars 2011

Fettucine aux asperges, sauce à la crème citronnée


Si vous êtes comme moi et que vous adorez les asperges, vous serez ravi par ce délicieux plat de pâtes! Un coup de coeur chez moi! La sauce citronnée est à tomber et pourtant, rien de sorcier la dedans, seulement un bon dosage de saveurs ;) J'ai servi ces pâtes avec des hauts de cuisses de poulet panées. Une autre belle recette que j'ai trouvé chez à la di Stasio.




1 lb de petites asperges
3 c. à soupe de beurre
3/4 tasse de crème à 35 %
1/2 tasse de bouillon de poulet
Le zeste de 1 citron râpé finement
1 lb de fettucine ou autres pâtes
1/2 à 3/4 tasse de parmesan fraîchement râpé (et un peu plus pour saupoudrer)
Sel et poivre du moulin



Soyez généreux avec le poivre et le parmesan, cela fera toute la différence !

Casser l’extrémité des tiges d’asperges. Couper les asperges en morceaux de 2 cm (1 po).

Faire cuire les asperges dans une grande casserole d’eau bouillante salée de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croquantes. Retirer les asperges et les refroidir sous l’eau froide puis les déposer sur un linge de cuisine ou sur du papier essuie-tout. Réserver l’eau de cuisson pour les pâtes.

Porter l’eau à ébullition et faire cuire les fettucine jusqu’à ce qu’ils soient cuits al dente. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit moussant mais sans coloration, le beurre ne doit pas brunir. Baisser à feu doux, ajouter les asperges, la crème, le bouillon et le zeste de citron. Assaisonner (poivrer généreusement) et mijoter tout doucement en mélangeant pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit légèrement crémeuse.

Égoutter les pâtes et réserver environ 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Mélanger les pâtes, la sauce et le parmesan. Si les pâtes semblent sèches, ajouter de l’eau de cuisson, environ 60 ml (1/4 tasse) à la fois. Servir aussitôt dans une assiette de service préalablement réchauffée. Saupoudrer de parmesan et si désiré parsemer de zeste de citron râpé finement.


 (Source: Maria Loggia - à la di Stasio)

11 commentaires:

Annie a dit…

J'adore littéralement!!! Les asperges, le citron et le parmesan...je salive. Bonne journée Kat

Kim a dit…

Je n'ai jamais essayé cette version-ci des pâtes au citron et aux aserges, mais je suis certaine que c'est un pur délice. Je vais définitivement tester cette recette bientôt!

Melanie A. a dit…

Il me reste un paquet d'asperges comgelées... je crois bien savoir où elles vont se retrouver très bientôt!!! merci pour le partage, c'est en plein une recette dans mes goûts ça!

~nancy a dit…

Ouf!! Une autre belle recette de pâte à tester!! J'en ai l'eau à la bouche ma chère Miss Kat!!

Toujours de belles z'images appétissantes:)

Caroline B. a dit…

J'achète ma belle Kat! C'est tellement joli à regarder et tellement alléchant! Superbes saveurs également! Miam! Bon lundi! Caro xxx

Kat a dit…

Annie, contente que tu aimes ma chère :)
Bonne journée aussi!

Kim, connaissant un peu tes goûts, je suis certaine que c'est dans ta palette ;)

Mélanie, je suis certaine que tu te régalerais toi aussi avec ces pâtes! :)

Nancy, contente de te faire saliver ma chère miss ;)))
Merci beaucoup et bonne journée à toi xx

Caro, si tu achètes, je suis heureuse ;))) Merci beaucoup et bon lundi aussi xxx

Clemence a dit…

superbe recette de pâtes, très printannière !

Davy a dit…

Un joli plat de pâtes.

Kat a dit…

Clémence, merci beaucoup :)

Davy, merci à toi :)

Blanc-manger a dit…

Ceux qui n'ont pas encore essayé cette recette, vous manquez de quoi.... Miammmmmmmmmmmm ! Tellement bon !

Kat a dit…

Blanc-manger, je re-confirme: EXCELLENT!!!
Merci pour ton beau passage :)

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