mardi 1 mars 2011

Sauté de laitue et crevettes aigre-douces


Il y a quelques jours, Kim nous a publié un beau sauté de Ricardo qui avait l'air bien délicieux! En zieutant sa recette, mes yeux se sont posés sur une autre belle recette de sauté dans ses liens. Pourquoi ce choix au lieu de l'autre? Tout simplement parce que j'avais une belle pomme de laitue iceberg dans le frigo qui n'attendait juste à se faire cuisiner! La recette tombait à point, surtout que j'adore les sautés, comme plusieurs d'entre-nous d'ailleurs ;)  C'est la première fois que je fais un sauté avec de la iceberg et ce n'est pas la dernière!!! En plus, elle revient à la mode cette chère laitue, elle qui était un peu délaissée depuis les dernières années. Je n'avais pas de mirin et en fouillant sur le net pour trouver une substitution, j'ai lu que c'était conseillé de remplacer par du sucre. La recette ayant déjà du sucre, j'ai plutôt opté pour la sauce aux huîtres, que j'apprécie beaucoup dans les plats asiatiques.

Merci ma chère Kim pour le beau partage, tu as fait une heureuse ce midi :)




Sauce aigre-douce:

3 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de mirin (moi, sauce aux huîtres)
1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-nam)
1/2 c. à thé de fécule de maïs
1/4 c. à thé de sambal oelek

Sauté:

1 laitue Iceberg émincée
3 c. à soupe d'huile canola
2 c. à thé d'huile de sésame grillé
675 g de crevettes moyennes crues, décortiquées
1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
2 gousses d'ail, hachées finement
3 oignons verts, émincés
1 poivron jaune en fines lanières (ajout par moi)
Sel et poivre




Sauce:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Sauté:

Dans un grand wok, à feu vif, sauter la laitue dans la moitié de l'huile de canola et de sésame jusqu'à ce qu'elle soit légerement dorée (la laitue doit rester croustillante). Saler, poivrer et réserver.

Dans la même poêle, à feu vif, dorer les crevettes dans le reste de l'huile. Ajouter le gingembre, l'ail, les échalotes et le poivron et poursuivre la cuisson 30 secondes. Ajouter la sauce aigre-douce et amener à ébullition. Bien mélanger. Verser les crevettes sur la laitue. Servir immédiatement accompagné de riz au jasmin.


(Source: Ricardo, vol.8 #8)

10 commentaires:

Josakri a dit…

Woww! J'aime bien ton nouveau look Kat!
Pi les crevetes aussi!
Une re7 qui me fait de l'oeil!
Bonne soirée!

Kim a dit…

Je suis tellement contente que cette recette t'aie plue. Moi en tout cas, j'ai trouvé ça tellement bon la Iceberg sauté, ça m'a étonnée en fait. Quand on ne la fait pas trop cuire, c'est tout croquant. Bonne soirée, ma belle Kat!

Libellule a dit…

Oui! J'adore les sautés moi aussi! Je ne suis pas fan de laitue Iceberg, mais tu m'as convaincu, je vais essayer!

C'est tout joli chez toi!

Kat a dit…

Josakri, merci beaucoup ma chère :)
Bonne journée!

Kim, oui, c'est très important de ne pas trop faire cuire car sinon, ça devient mou et pas mangeable lollll
Mais bien croquant, c'est très bon!
Merci encore et bonne journée xx

Libellule, tu vas adorer, c'est certain! Merci beaucoup :)

Melanie A. a dit…

Ça fait super longtemps que je n'ai pas acheté de laitue iceberg mais j'avais l'habitude de la finir en sauté moi aussi! C'est croquant et frais, j'adore!

Clemence a dit…

c'est un plat vraiment délicieux !

Maya a dit…

Superbe photo! :) Un bon petit plat ensoleillé!

Kat a dit…

Mélanie, Clémence et Maya, merci beaucoup les filles pour votre belle visite!!! :)

Doudoute a dit…

très jolie la nouvelle déco :) pas mal ce plat j'aime beaucoup ^^

Kat a dit…

Doudoute, merci beaucoup :)

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