mardi 19 avril 2011

Biscuits au fromage bleu


J'ai découvert il y a quelques semaines le très beau blog de David Lebovitz où plusieurs recettes et anecdotes s'y retrouvent. Cette recette provient d'ailleurs de chez lui, qui lui, l'a prise du livre Mastering the Art of French Cooking, par Julia Child, Simone Beck et Louisette Bertholle. Je ne me suis pas faite prier pour cuisiner ces biscuits et juste à lire les ingrédients, je salivais déjà ;) Ces biscuits, qui se mangeront comme des bonbons, accompagneront à merveille les pâtes avec sauce à la viande et ils seront parfaits en collation. Une belle découverte pour moi cette semaine :)



Pour environ 40 biscuits:

  • 4 oz (115g) fromage bleu ou Roquefort, température pièce (moi, pris de L'Ermite)
  • 4 oz (115g) beurre non salé, température pièce
  • 2 c. à table (30ml) crème sure
  • 1 gros oeuf
  • 3/4 tasse (110g) farine
  • 1/4 c. à thé sel de mer
  • 1/3 c. à thé red chili pepper (moi, mis une pincée de Cayenne)

Optionnel:

  • 1/2 c. à thé thym frais haché finement
  • 1 oeuf battu avec 1 c. à thé d'eau (pour la dorure)


Mettre tous les ingrédients dans la cuve du batteur sur socle. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Recouvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer quelques heures jusqu'à ce que la pâte soit ferme (on peut également mettre au congélateur 30 minutes pour accélérer l'attente).

Préchauffer le four à 400 F.

Déposer la pâte sur une surface enfarinée. La rouler pour former un disque d'une épaisseur de 1/4 de pouce.
À l'aide d'un emporte-pièce rond de 5 cm environ, couper la pâte.

La déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Badigeonner la pâte avec l'oeuf battu avec l'eau.

Cuire de 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Laisser refroidir sur une grille en métal.


(Source: inspirée de: David Lebovitz)

13 commentaires:

Kim a dit…

J'adore David Lebovitz, son blogues et ses bouquins me font craquer. D'ailleurs, ces biscuits me tentent énormément. Je ne me ferai pas prier longtemps avant de les faire:)

La Marmotte a dit…

Je n'arrive pas encore à me faire au goût du bleu...

Peut-être avec un autre fromage pour moi?

N'empêche que c'est une excellente idée et une trouvaille plus qu'intéressante!

Clemence a dit…

j'adore ces petits biscuits !

Nathalie a dit…

Pas besoin de te dire que c'est à essayer!!!

Bonne journée xxx

Kat a dit…

Kim, tu aimerais ces biscuits assurément! :)

La Marmotte, je ne suis pas très fromage bleu non plus, mais dans ces biscuits, c'est super bon! :)

Nat, je sais que ça tombe dans tes goûts! Je suis plus que certaine que tu aimerais :)
Bonne journée XXX

Kat a dit…

Clémence, merci beaucoup :)

une cuillère pour les délices a dit…

C'est super original en salé! Parfait pour un apéritif .. ;)
Bonne journée

Melanie A. a dit…

J'ai découvert aussi récement le bog de David Lebovitz parce que j'ai gangé le bouquin "My sweet life in Paris" sur le site des Daring. Je te recommande la lecture de ce livre c'est vraiment drôle et il y a des recettes à tomber à chaque fin de chapitre.

Ces biscuits sont en plein dans mes goûts. J'ai souvent des restants de bleu suite à un souper entre amis ou une autre recette.

C&G a dit…

bonne idée ces biscuits salés. ils doivent être délicieux à manger tous seuls! Giorgia & Cyril

Madame Anne a dit…

Hé bien! des kikis au fromage bleu! Jamais entendu parler de ça! C'est vraiment intéressant cette rectete, moi qui adore ce genre de fromage....mioum..... ;)))

Kat a dit…

Clémence, contente que tu aimes ma chère! Tu as tout à fait raison, ils sont parfaits pour l'apéro!
Bonne journée aussi xx

Mélanie, pour les restants de bleu, cette recette est tout indiquée! Merci pour l'info pour le livre :)

C&G, oui, seuls ils se mangent comme des bonbons... difficile de s'arrêter ;)))

Madame Anne, on arrête pas le progrès hein!!! Je n'avais jamais goûté ni même vu des biscuits au bleu et j'ai adoré! À refaire :)

Libellule a dit…

Miam, miam! Moi aussi je salive! Du bon fromage bleu, comment résister?

Kat a dit…

Libellule, je ne pourrais dire mieux ;))) L'Ermite est un des meilleurs à mon goût, il est tellement bon!!! :)

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