mercredi 29 juin 2011

Truite à la mayonnaise aux fines herbes et aux échalotes


Voici une recette de mon cru, qui s'apprête aussi bien à la truite, qu'au saumon. Elle peut se faire soit au four ou soit sur le BBQ. Accompagnée d'un bon riz pilaf et d'une salade césar, cette truite sera à son meilleur!


  • 1 filet de truite frais
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 tasse de mayonnaise maison ou du commerce
  • 1/2 c. à  thé de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé de thym moulu
  • 1/4 c. à thé d'origan moulu 
  • 3 échalotes hachées
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • Paprika fumé
  • Sel et poivre


Préchauffer le four à 425 F.

Placer la truite au centre d'une grande feuille de papier parchemin. Inciser la truite en pratiquant plusieurs incisions. Verser le vin et le jus de citron. Saler et poivrer.

Mélanger la mayonnaise, le cumin, le thym et l'origan. Réserver la moitié du mélange et réfrigérer. À l'aide d'une cuillère, insérer le mélange de mayonnaise dans les incisions.

À feu moyen-vif, faire sauter les échalotes dans l'huile pendant 2 à 3 minutes, parsemer sur la truite et saupoudrer de paprika. Replier fermement ensemble les bords du papier parchemin de façon à former un colis et le placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Servir avec la mayonnaise réservée.

8 commentaires:

Libellule a dit…

La mayo DANS le saumon? Hey bin! Hihi! Tu m'intrigues drôlement là!

Madame Anne a dit…

Menoum.....alléchant, splendide, et surement vite englouti ;))

carocook a dit…

tu as le don de me mettre l'eau à la bouche tu réalise toujours des recettes très alléchantes !
ta mayonnaise à l'air de se marier a merveille avec la truite

Kat a dit…

Libellule, je te le dis, c'est vraiment un bon mariage de saveurs avec la mayo! Très surprenant :)

Madame Anne, oh que yes!!! Très vite engloutie... c'est un coup de coeur chez moi :) Merci xx

carocook, merci beaucoup, c'est gentil :)

Blanc-manger a dit…

Coucou ma belle Kat,
Je garde précieusement ta belle recette sous mon oreiller.
Quand mes pêcheurs m'apportent des belles truites, je ne sais pas trop comment les apprêter.

Merci M'Dame La Capitaine!

Kat a dit…

Blanc-manger, coucou ma belle :) Avec de la truite fraîche de tes pêcheurs, ça va être débilement meilleur!!! Tu m'en redonneras des nouvelles si tu essaies!
Ça me fait toujours plaisir :)

Kim a dit…

Superbe cette recette de poisson que des choses que j'aime!

Kat a dit…

Kim, salut ma chère!!! Contente que tu aimes ma recette :)

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