mercredi 7 septembre 2011

Mijoté de boeuf à la bière


J'avais un goût de mijoté depuis plusieurs jours et je voulais absolument le combler avec cette délicieuse recette de Ricardo. Nous avons été plus qu'enchanté par toutes ses saveurs et odeurs. J'ai opté pour la mijoteuse comme mode de cuisson car en partant mon ragoût le matin, j'avais un repas tout prêt le soir et c'est pratique lorsque l'on travaille de nuit... ça me donne plus temps pour m'occuper de ma petite famille en soirée :)

Je vous conseille fortement de servir ce mijoté avec de la crème sure, il sera encore meilleur ;)


  • 1 kg (2 lb) de palette de bœuf désossée, coupée en cubes
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, pelé et coupé en 12 quartiers
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 440 ml de Guiness ou autre bière au choix
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de bœuf ou de poulet
  • 1 navet moyen, pelé et coupé en gros cubes 
  • 4 carottes, pelées et coupées en tronçons 
  • 4 pommes de terre, pelées et coupées en gros cubes
  • 125 ml (1/2 tasse) de pruneaux séchés coupés en dés (moi, omis)
  • 125 ml (1/2 tasse) de persil plat ciselé (facultatif)
  • Sel et poivre 


Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).

Dans une grande casserole ou cocotte allant au four, dorer la viande dans le beurre et l’huile. Saler et poivrer. Réserver la viande sur une assiette.

Dans la même casserole, dorer l’oignon. Ajouter de l’huile au besoin. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Déglacer avec la bière et porter à ébullition en remuant.

Remettre la viande dans la casserole. Ajouter le bouillon, le navet, les carottes et porter à ébullition. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four 2 heures. Ajouter les pommes de terre, les pruneaux et bien mélanger.

Couvrir et poursuivre la cuisson environ 1 heure ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et que la viande se défasse à la fourchette. Ajouter le persil et rectifier l’assaisonnement. Si désiré, servir avec de la crème sure.

(Source: Ricardo)

16 commentaires:

Annie a dit…

Je finis mon congé de maternité bientôt, alors ce plat devrait se retrouver au menu. J'adore la mijoteuse quand on manque de temps. Bonne journée.

Melanie A. a dit…

Moi aussi j'ai fait travailler ma mijoteuse hier, c'est tellement le fun quand on rentre dans la maison et que ça sent bon le mijoté! Je note cette recette-là aussi, on n'en a jamais assez.

Nathalie a dit…

Ici aussi un bon mijoté mais au four;) J'aime beaucoup ta version avec de la bière!

Caroline B. a dit…

J'ai une bière qui traîne au frigo! Je note ta belle recette! Caro

Kat a dit…

Annie, tu devrais bien aimer ce mijoté bien goûteux! C'est vrai que c'est pratique la mijoteuse lorsque l'on travaille... bon retour au boulot :)
Bonne journée aussi!

Mélanie, c'est vrai qu'on a jamais assez de recettes de mijoteuse! C'est tellement pas de trouble ce mode de cuisson :)

Nat, c'est la température idéale pour les mijotés... j'aime dont ça moi!!! :)

Caro, tu ne seras pas déçue ma chère :)

Kim a dit…

Il a vraiment l'air extra bon ce mijoté. C'est vrai que c'est bien de pouvoir se préparer des plats à la mijoteuse:)

Gabrielle a dit…

Oh qu'avec les temps plus frais, ça donne envie de se faire de bon mijoté hihi :) Je te comprends, c'est juste le temps idéal :) Miam, le temps me donne faim ;)

Esther B a dit…

Un beau petit mijoté en ce temps presque d'automne, c'est parfait!!

Lydia a dit…

Il me donne l'eau à la bouche ton mijoté !

Kat a dit…

Kim, contente que tu aimes ma chère :)

Gabrielle, j'aime beaucoup l'automne pour cette raison, ça inspire la cuisine! Ça me donne faim aussi ;)))

Esther, je suis totalement en accord avec toi :)

Lydia, merci beaucoup :)

Libellule a dit…

Oh! Miam! Avec de la Guiness en plus! J'adore cette bière!

Kat a dit…

Libellule, j'adore cette bière aussi, mais beaucoup plus en cuisine! Hihihi!!! Je suis plus de type bière blonde douce ;) Je la trouve très goûteuse et elle rehausse bien les plats :)

Anouche a dit…

J'ai mis cette recette sur ma liste pour cette semaine! J'ai bien hâte d'y goûter!

Kat a dit…

Anouche, j'ai bien hâte de voir si tu as aimé :)

Anouche a dit…

Un vrai délice!!! Merci!

Kat a dit…

Anouche, ça me fait très plaisir :)

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