mercredi 26 octobre 2011

Pain aux olives et au thym


Lors de la création de mon blog, qui était à la base, seulement pour répertorier mes recettes, sans avoir l'intention de l'ouvrir à la terre entière, j'étais loin de me douter que je créerais des liens entres blogueurs. Des liens qui se sont tricotés un peu plus serrés avec certains, dont la très très généreuse et très gentille Caroline, alias Madame Tomates cerises et Basilic. Cette recette provient directement du merveilleux livre "Pains" de Linda Collister, qu'elle m'a offert en cadeau (oui, oui, juste comme ça, parce qu'elle est trop fine)! Que je suis gâtée moi :))) C'est la première recette qui m'a accroché lorsque je l'ai feuilleté, mais elles sont toutes alléchantes. Ce livre explique très bien la confection du pain, par commencer par le levain. Les étapes sont toutes très bien illustrées. Ayant un batteur sur socle, il est certain que j'ai adapté ma méthode pour ce dernier, mais tous les pains se font à la main sans problème, ce livre prônant cette méthode. Ce qui est super avec la boulange, c'est qu'on peut varier la garniture, la texture, les arômes et la forme des pains, bref, on peut laisser aller notre imagination à notre guise.

Le pain que je vous présente aujourd'hui, est vraiment, mais vraiment délicieux! J'aime beaucoup les olives et le thym alors c'était gagné d'avance. Je le vois très bien accompagner un bon verre de vin et servi avec une bonne huile d'olive et du bon vinaigre balsamique. Il a également accompagné à merveille mon spaghetti à la viande.

À refaire absolument!  Merci encore Caro xxx


  • 200 g de farine tout usage
  • 30 g de farine complète finement moulue (blé entier pour moi)
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • 100 g de levain (j'ai utilisé ici 70 g de ma levure de bière)
  • 150 ml d'eau tiède
  • 100 g d'olives dénoyautées 
  • 2 c. à thé de feuilles de thym frais, sans les branches


Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la levure et l'eau et laisser reposer pendant 10 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients (à part les olives) et pétrir avec le crochet jusqu'à l'obtention d'une boule molle et souple au toucher.

Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 2 hres.

Dégonfler la pâte et la pétrir sur un plan de travail enfariné, pour former un rectangle étroit de 40 cm de long.

Parsemer avec les olives et replier les côtés de la pâte pour enfermer la garniture. Pincez la jointure pour que la garniture se s'échappe pas, puis roulez doucement la pâte avec les mains pour former un boudin d'environ 60 cm de long.

Déposer délicatement sur une plaque de cuisson huilée et joindre les extrémités pour former un anneau.

Faire des incisions sur la pâte, la parsemer de farine, la couvrir d'un linge humide et laisser reposer à l'abri des courants d'air pendant 2 hres.

Préchauffer le four à 450 F. Y déposer un lèche-frite sur la grille inférieur.

Mettre le pain dans le four et ajouter 2 tasses d'eau d'un seul coup dans le lèche-frite pour créer un coup de buée.

Cuire environ 8-15 minutes.


(Source: inspirée du livre: Pains - Linda Collister)

10 commentaires:

Gabrielle a dit…

C'est vrai que c'est fou le monde de la blogsphère culinaire hun? Je ne peux rien redire à cela, Caro est un ange hihi :) & cette recette m'a l'air trop bien! Je n'aime pas les olives mais en pain, ça passe, à savoir pourquoi :P Yummm :P

Melanie A. a dit…

Ce pain est magnifique! Bon j'aime pas les olives mais des tomates séchées ça ferait très bien l'affaire. T'as quand même pas mis 100g de levure de bière??

Kat a dit…

Gabrielle, oui, c'est plus que fou disons!!! Tu as raison pour Caro, c'est bel et bien un ange :)
Pour les olives, je les mange directement comme ça, dans le pot tellement j'aime! hihihi!!!

Mélanie, merci, je viens de préciser... j'avais les 2 yeux collés ce matin je crois ;))) 100 g, ça aurait été un peu trop je crois ;) On peut utiliser la levure sèche aussi, si jamais on a plus de levain ou de levure de bière :)

Isabelle a dit…

ton pain est superbe mais comme Gabrielle, les olives, ça va dans un plat ou un pain mais comme cela, j'ai une petite aversion...disons que ça passe difficilement.
c'est vrai que Caro est super fine, et généreuse en plus de cela :)

Kat a dit…

Isabelle, mon homme n'aimait pas les olives non plus avant... par chance, cela a changé au fil des années :) Il aurait été bien malheureux parce que j'en met dans beaucoup de trucs! Hihihi!!! Il a tout de même encore de la difficulté avec les olives noires et j'ai eu droit au commentaire suivant "C'est bon, mais il y a un peu trop d'olives!"
Je peux te dire que ce pain a très bien accompagné ta merveilleuse sauce à spaghetti préférée ;)))

Kim a dit…

Si seulement elle n'habitait pas si loin cette Caroline, je crois bien que je l'aurais invitée à souper presque chaque semaine. J'aimerais tellement pouvoir la rencontrer. Il est vraiment superbe ce pain. Comme toi Kat, tu sais que j'adore boulanger et j'ADORE les olives dans les pains. Il est certain que je testerai cette belle recette!

Josée a dit…

Je viens d'imprier ta belle recette, pour fair plaisir a mon p'tit dernier qui adore les olives noires. Merci et bon mercredi ;)

Caroline B. a dit…

Merci beaucoup ma chère Kat pour cette intro si touchante! Si je t'ai fait sourire et rendu heureuse pour quelques instants alors là, je suis comblée. Avant tout, merci d'être là et d'être ce que tu es, ma précieuse amie. Ton pain est superbe et je compte bien le tester à ma prochaine journée boulange!

Ps: Je t'embrasse! Merci aussi à Isa, Gabrielle et Kim, je vous aime gros aussi les filles!

Caro

Nathalie a dit…

Pas un autre pain à essayer;)))) Il est vraiment superbe! Caro, fine??? Mets en!

Kat a dit…

Kim, je sais que tu adores plus que tout boulanger et je sais aussi que tu adores les olives tout comme moi... alors je me disais bien que tu aimerais :))) Tu ne seras pas déçue par ce pain, il est très goûteux et savoureux :)

Josée, cool!!! Tu m'en redonneras des nouvelles :)

Caro, ça me fait tellement plaisir tu sais :) Ça vient du fond du coeur xxx

Nat, oui, oui, une autre recette de pain à tester ;))) Et je suis certaine en plus que tu vas adorer, c'est ton style :)

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