mardi 1 novembre 2011

Beignets de crevettes et mayonnaise au paprika fumé de Caroline McCann


La première fois que j'ai visionné l'épisode à Zeste, où était présenté ces beaux beignets, je bavais littéralement. Tellement, que je l'ai regardé une seconde et une troisième fois en reprise! J'aime beaucoup la chef Caroline McCann, je la trouve très talentueuse, passionnée et sympathique. Ces recettes sont toujours alléchantes et bien présentées. Lorsque Isa, qui nous donne la belle chance de gagner le livre Asie un voyage culinaire, nous a proposé son super concours, je savais exactement quelle recette cuisiner... Et bien, ces beignets sont absolument fantastiques! Ils sont bons, bons, bons et la mayonnaise avec son paprika fumé les accompagne tellement bien en plus! J'ai servi le tout avec un riz basmati et des haricots verts sautés au beurre. Je me suis également gâtée en me procurant de l'aromate de gingembre, un produit vraiment merveilleux, qui a remplacé le gingembre frais suggéré dans la recette.





Merci Isa et bonne chance à tous :)

  
Beignets de crevettes (donne environ 8 beignets):

  • 450 g de crevettes décortiquées, lavées et hachées
  • 10 ml de gingembre frais, râpé
  • 2 oignons verts émincés
  • 25 ml de farine
  • 15 ml de mirin
  • 30 ml de coriandre fraîche
  • 2 oeufs
  • 1 citron, pour le zeste
  • 375 ml de panko
  • 500 ml d'huile végétale, pour la friture
  • Sel et poivre



Déposer la chair de crevette, les oignons verts et le gingembre râpé dans le mélangeur. Pulser doucement jusqu'à ce que la préparation soit grossièrement hachée.

Ajouter la moitié des oeufs, la farine, le mirin, le zeste de citron et la coriandre. Saler et poivrer.

Verser l'appareil dans un bol et plier les 2/3 du panko dans ce mélange à l'aide d'une spatule. Façonner de petites boules un peu aplaties et réserver au frais 30 min.

Dans un bol, battre la seconde moitié d'oeuf et y tremper une croquette, puis rouler celle-ci dans le panko restant. Répéter pour chaque beignet.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile jusqu'à ce que sa température atteigne 350 °F (175 °C). Plonger les beignets dans l'huile, seulement quelques uns à la fois. Frire de 4 à 6 min. À l'aide d'une écumoire, retirer les beignets de l'huile et les déposer sur du papier absorbant. Servir avec la mayonnaise au paprika fumé (voir recette ci-dessous).



Mayonnaise au paprika fumé:

  • 250 ml de mayonnaise
  • 10 ml de jus de citron
  • 10 ml de paprika fumé
  • 5 ml de ciboulette
  • Sel et poivre, au goût

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réfrigérer.



(Source: Caroline McCann - Zeste)

24 commentaires:

Isabelle a dit…

j'adore Caroline mcCann aussi. ses recettes sont simples et vraiment bonnes.
J'adore cette recette aussi :)
merci beaucoup Kat de ta participation, je l'ai enregistrée :)

Gabrielle a dit…

Heu wow? Mais Kat! Ta recette et tes photos sont tellement belles!! C'est fou! J'ai juste envie de prendre un beignet et de l'engloutir tout de suite. Ohhh mon ventre gronde hihi :P Bonne chance!!! Wow, il y a tellement de belles recettes, ça me fait capoter :P...bon je vais aller prendre une collation je crois hihi!

papillonmyosotis a dit…

ça a l'air extra !

Lilipuce a dit…

J'aime beaucoup ta recette et tes photos mettent vraiment en appétit! Bonne chance pour le concours!

Joël a dit…

Tes beignets ont l'air hyper tendres et moelleux, j'en prendrais bien un? :)

La mayo a l'air assez extra itou!

Bonnes chances pour le concours, j'aime bien ta recette!

Joël

Esther B a dit…

Je suis ébahie devant ces beignets Kat!!!

J'en aurais pris un aussi!!

Bonne chance pour le concours:)

Madame Anne a dit…

Hum!!!!!!!!! Ca a l,air tout à fait délicieux xxxxxx

Nathalie a dit…

Très beaux Kat!!!! Pas besoin de te dire que je vais cuisiner ça certain!

Merci et bonne chance!!!!

Libellule a dit…

Quelle belle participation originale! C'est beignets on l'air divin! J'ai de la chapelure panko et j'ai hâte de l'utiliser pour la 1ere fois!

Kim a dit…

Ces croquettes et leur trempette me tentent en tabarouette. Tu vois ce que tu me fais avec tes recettes, je deviens poète bas de gamme:)

Josée a dit…

très belle recette, Mmmmm
et bonne chance pour le concours

Blanc-manger a dit…

Et que tu me donnes faim toi..¸Tes photos sont tellement belles !

Bridge a dit…

Wow, J,en veux une dra-là, tout de suite !!

Merci pour ce beau partage, il est certain que je vais essayer ta recette :)

Bridge a dit…

Oups, est-ce que tu as fait la version du vidéo ou la version écrite ? Je crois que la version écrite doit être mieux mais je voudrais savoir la version de tes photos.

Merci !

Floriane a dit…

Une bien belle recette ! j'adore les crevettes sous toutes leur formes...

bonne journée, Floriane

Kat a dit…

Isabelle, très contente que tu aimes! Merci encore pour le beau concours :)

Gabrielle, merci beaucoup, t'es fine :) Disons que je me suis bourrée la face pas mal aussi ;)

Papillonmyosotis, merci beaucoup :)

Lilipuce, merci beaucoup :)

Joël, je t'en donne un virtuellement mon cher :)
Merci!

Esther, je t'en donne un à toi aussi ;)
Merci ma chère :)

Madame Anne, oh que oui, c'était très bon :)
Merci beaucoup xxx

Nat, tu vas adorer, c'est une super recette! À refaire certainement :)
Merci beaucoup xxx

Libellule, la chapelure panko est une très belle découverte pour moi! Le résultat est parfait :)
Merci beaucoup :)

Kim, hihihi!!! Ben non, t'es pas une poète bas de gamme, t'es un poète passionnée :)

Josée, merci beaucoup :)

Blanc-manger, t'es bien gentille, merci :)

Bridge, chauds, fraîchement sortis de l'huile, ils sont débiles!!!
Pour la recette, je l'ai prise sur le site de Zeste, j'ai mis le lien où tu peux cliquer. Les quantités sont justes. J'ai seulement changer le gingembre frais pour de l'aromate, mais j'ai mis la même quantité.
Merci beaucoup, ça me fait plaisir :)

Floriane, merci et bonne journée aussi :)

Clemence a dit…

très croustillant : ils ont l'air délicieux !

Kat a dit…

Clemence, merci à toi :)

Sara a dit…

Ouiii j'avais vue aussi cette épisode de l'émission de Caroline McCann! Je l'adore moi aussi et j'ai déjà essayé des recettes dans ma cuisine provenant de son émission!

Mais celle-ci risque d'être la prochaine! :D

Merci Kat!

Kat a dit…

Sara, tu ne seras pas déçue, elles sont très bonnes ces croquettes!
Ça me fait très plaisir :)

Melanie A. a dit…

C'est drôle ça ma publication de demain (pour le concours d'Isa) va ressembler pas mal à ça mais avec du crabe! Faut croire que les croqiettes c'est toujours aussi bon!

Kat a dit…

Mélanie, j'ai très hâte de voir ta belle recette :)

Je miamuse bien a dit…

Bonjour,

J'ai vu que tu aimes la crevette et ta recette me plaît bien: veux-tu participer à mon prix Bubba? Tu peux au mieux remporter un livre, au pire, contribuer à l'élaboration sur mon blog d'un grand carnet de recettes jamais vu sur la crevette! Ce serait vraiment amusant. A bientôt!

Kat a dit…

Je miamuse bien, merci beaucoup pour l'offre, je pense à cela :)

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