vendredi 24 février 2012

Poutine au vieux cheddar et aux lardons sauce dijonnaise


Si vous avez envie d'un "fast food" maison très extrême ce week end, c'est celui-ci qu'il vous faut! J'ai déniché cette excellente et décadente poutine chez ma super Nat. Sa belle photo et les ingrédients m'ont tout de suite interpellé. Je commence vraiment à aimer J-F Plante, c'est souvent très gras, mais tellement réconfortant! Merci encore Nat, on s'est bien bourré le bedon :)


Pour 2 personnes:

  • 1/2 tasse de lardons ou de bacon haché grossièrement
  • 4 grosses pommes de terre jaunes pelées et coupées en juliennes
  • Fleur de sel au goût
  • Vieux cheddar râpé au goût  (moi, cheddar Perron 4 ans et Cracker Barrel fort)

Sauce dijonnaise:

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 échalote française hachée
  • 3 c. à soupe de vermouth
  • 1 tasse de crème 35%
  • Fleur de sel et poivre du moulin
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon

Chauffer la friteuse à 280 F.

Dans une poêle, griller les lardons, égoutter et réserver.

Fondre le beurre  dans une petite casserole et y ajouter l'échalote. Cuire doucement de 2 à 3 minutes. Déglacer avec le vermouth, cuire 1 minute. Ajouter la crème et laisser réduire du tiers. Ajouter la fleur de sel et le poivre au goût. Retirer du feu et fouetter la moutarde dans le mélange. Réserver.

Blanchir les pommes de terre dans la friteuse 5 minutes. Retirer et égoutter. Monter la température de l'huile à 340 F,  replonger les frites dans l'huile et cuire jusqu'à belle coloration.

Servir avec les lardons, un bonne louche de sauce et terminer avec le vieux cheddar.

16 commentaires:

~nancy a dit…

Wow!Wow!Wow!!

J'adore cette version poutine!! Comme ce devait être bon.Tu es toujours aussi surprenante ma chère Miss Kat:)

Bo week~end à toi XX

Kim a dit…

J'ai voulu quelques fois faire cette poutine... Je ne sais ce qui m'en empêche chaque fois. N'empêche, je te jure que je commence vraiment à y penser... Elle a l'air extra bonne!

Mathieu a dit…

Wow, c'est du fast food de luxe!

IsabelleD. a dit…

On est loin de la poutine ordinaire, ça fait très fancy, mais oh qu'elle semble bien bonne!!

Gabrielle a dit…

......tu mets ça en ligne un vendredi? Une vraie tuerie ;) My god, je dois vraiment faire ça :)

Bon weekend Kat :)

France a dit…

Je mange des restes ce soir..crois-moi j'aurais grandement préféré ta poutine!

Blanc-manger a dit…

Une poutine pas ordinaire qui a l'air bonne pas ordinaire.
Bien originale cette poutine de luxe!

Anouche a dit…

Vite je dois cacher cette recette de mon mari! =)

Kat a dit…

Nancy, très contente que tu aimes ma belle miss :) Merci beaucoup et bon week end aussi xx

Kim, tu devrais te lancer, elle est super bonne!!! Un vrai succès :)

Mathieu, du vrai de vrai ;)

Isabelle, elle est très bonne et fait changement comme tu dis de la poutine ordinaire :)

Gabrielle, c'était voulu ;)))
Bon week end aussi ma chère :)

France, ce sera alors pour une prochaine fois :)

Blanc-manger, pas ordinaire, ce sont les bons mots! :)

Anouche, vite, vite, vite!!! Hihihi!!! :)

Stephanie a dit…

Ouf...tu t'es pas lancée dans le plat léger :-) Ça a l'air tellement cochon...et bon! :-) Moi aussi je découvre JF Plante, je l'ai longtemps boudé...et là faut que je me rende à l'évidence, ses recettes sont wow!

Kat a dit…

Stephanie, je le boude encore un peu, je ne trippe pas sur le personnage, mais ses recettes sont wow comme tu dis... mais pas trop souvent ;)))

Madame Anne a dit…

m-e-n-o-u-m

Libellule a dit…

Co-chon-ce-tée... salée!

Kat a dit…

Madame Anne et Libellule, oh que OUI!!! ;)))

Caroline B. a dit…

Je suis sur le point de craquer pour cette recette! Je coche la page tout de suite!

Kat a dit…

Caro, tu vas te régaler ma chère!!! :)

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