vendredi 16 mars 2012

Cobbler aux bleuets et crème fouettée à la lavande


Pour rester dans le thème des bleuets et terminer la semaine en beauté, voici une autre très belle recette de Ricardo, qui est vite tombée dans mes favorites! En fait, j'aime beaucoup les desserts aux bleuets alors ce cobbler avait tout pour me plaire. Ce qui a de spécial avec cette recette, ce n'est pas seulement le cobbler qui est délicieux, mais également la crème fouettée à la lavande qui est bien particulière. Je dois vous dire que je ne suis vraiment pas fan de lavande dans les recettes, mais j'avoue que dans celle-ci, elle est assez subtile, mais assez présente pour la sentir. Elle se marie vraiment bien avec le dessert et a très bien sa place.

Pour me procurer ma lavande, j'ai été faire une virée à une de mes bonnes adresses à Bromont, L'Apothicaire, une boutique spécialisée dans les épices en vrac, les thés et les herbes médicinales de toutes sortes.

Je vous recommande fortement ce cobbler et sa crème fouettée, si vous avez envie de vous sucrer le bec ce week end :)


Crème fouettée à la lavande:

  • 1 tasse de crème 35%
  • 1/4 tasse de bleuets frais ou surgelés
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de fleurs de lavande séchées (voir note)
  • 1 c. à thé de jus de citron

Cobbler aux bleuets:

  • 1 1/4 tasse de sucre
  • 1 c. à thé de fécule de maïs
  • 4 tasses de bleuets frais ou surgelés
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse de beurre froid non salé, coupé en cubes
  • 1/2 tasse de crème 35%
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de sucre avec gros cristaux (ex: Turbinado)

Pour la crème fouettée:

Dans une casserole, porter à ébullition la moitié de la crème, les bleuets et le sucre. Hors du feu, ajouter la lavande. Couvrir et laisser infuser environ 5 minutes. Passer au tamis. Ajouter le reste de la crème. Couvrir et réfrigérer environ 2 heures, jusqu'à refroidissement complet. Ajouter le jus de citron et fouetter la crème jusqu'à l'obtention de pics mous. Réserver au froid.

Pour le cobbler:

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de papier d'aluminium.

Dans un moule carré de 20 cm (8 po), mélanger 250 ml (1 tasse) de sucre et la fécule. Ajouter les bleuets et bien mélanger. Réserver.

Au robot, mélanger le reste du sucre, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu'à ce que le que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter la crème, le jus de citron et mélanger de nouveau quelques secondes à la fois jusqu'à ce que la pâte prenne une texture granuleuse. Retirer la pâte du robot.
 
Répartir la pâte sur les bleuets. Parsemer de sucre à gros cristaux.

Déposer le moule sur la plaque. Celle-ci servira à contenir les bleuets s'il y a un débordement. Cuire au four environ 1 h 10.
 
Servir tiède ou froid avec la crème fouettée à la lavande ou de la crème glacée à la vanille.


Truc: Vous trouverez de la lavande séchée dans les magasins d'aliments naturels ainsi que dans les épiceries fines. Ce type de lavande est conçu spécialement pour être utilisé en cuisine. Surtout, n'utilisez pas d'huile de lavande ou de fleurs provenant d'un pot-pourri.


(Source: Ricardo)

14 commentaires:

Melanie A. a dit…

J'ai pas de lavande mais faudrait que je teste avec des fleurs d'hibiscus que j'ai en stock. Le festival des recettes de petits fruits congelés est bien commencé!!!

Annie a dit…

Wow...ça a l'air super bon. Pour celles qui ne trouveraient pas de lavande près de chez elle, Fleurs et délice une compagnie de Terrebonne vend du sucre à la lavande., alors ça ferait très bien l'affaire. Ta photo est superbe d'ailleurs.

IsabelleD. a dit…

Moi aussi j'aime bien les desserts aux bleuets et celui-ci, est bien tentant.

Libellule a dit…

Bleuet et lavande font un excellent duo! Ta recette me plaît énormément et me donne hâte à l'été!

Stephanie a dit…

Ça doit tellement être complémentaire bleuet et lavande. C'est vraiment appétissant. Tu me donnes envie de tester.

Clemence a dit…

même si je n'aime pas la lavande, la photo me donne très très envie !!

Gabrielle a dit…

Je n'ai jamais essayé bleuets et lavande ensemble mais ça donne envie d'essayer hihi :) Juste le cobbler m'a l'air hallucinant..maudit que c'est bon des bleuets :P Bon weekend Kat :)

Kim a dit…

J'adore les cobblers. Ce sont des desserts que je fais souvent l'été avec des petits fruits de saison. j,avoue qu'avez les fruits congelés, c'est toujours super aussi! Vraiment, j'adore ta recette et cette crème fouettée!

chako a dit…

C'est vrai qu'elles sont géniales les recettes de croustades et cobbler de Ricardo... La chantilly lavande doit être parfaite avec les bleuets!

Kat a dit…

Merci à tous pour votre belle visite :) Très heureuse si ce cobbler vous plaît :)

Bonne fin de journée xxx

Blanc-manger a dit…

Tiens, tiens, tiens... Je vais devoir aller faire une virée à Bromont. Je suis certaine de ne pas trouver de la lavande au magasin général du village. Peut-être qu'il va y en avoir dans 2 ans. Ils sont toujours en retard des autres comme j'ai déjà dit.

Kat a dit…

Blanc-manger, tu ne regretterais pas ta virée, c'est vraiment une belle petite boutique! N'attends pas 2 ans ;))) lollll

Caroline B. a dit…

Bleuets et lavande, ça m'inspire énormément. En plus, il y a tes merveilleuses photos! Je vais y songer sérieusement pour le prochain dessert à la maison. Au fait, je ne t'ai pas oublié, je t'envoie ton colis dès que j'ai finalement le temps (mon plus jeune se tape actuellement une gastro d'enfer et je travaille à temps plein, ce qui explique mon retard!! À plus ma belle! xxx

Kat a dit…

Caro, merci, t'es trop fine :) Je ne m'inquiétais pas du tout pour ton colis, aucun problème. Ça prendra le temps que ça prendra, je vais juste être plus contente quand il va arriver :))) YÉÉÉÉ :)))
Merci encore et soigne bien ton petit bonhomme xxx

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