mercredi 7 mars 2012

Sauce tomate et épinards pour gnocchis


Comme promis, voici la recette de sauce pour mes gnocchis maison et devinez d'où elle provient? De chez M. Ricardo évidemment ;))) Je ne suis jamais déçue avec Ricardo et d'ailleurs, j'ai quelques autres de ses belles recettes qui s'en viennent chez moi! Pour revenir à la sauce, elle était franchement exquise! Je voulais un goût plus "tomaté", mais sans trop l'être en même temps. Avec l'ajout de la crème, cela vient balancer le tout. J'ai opté pour des tomates italiennes en conserve au lieu des fraîches et elles ont bien fait le travail. Un vrai de vrai bon souper, que je referai sans hésiter!


Sauce tomate et épinards:
  • 6 tomates italiennes
  • 1 échalote française, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à cuisson
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmigiano reggiano, râpé
  • 750 ml (3 tasses) d’épinards frais, parés et hachés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, ciselé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais, effeuillé
  • Sel et poivre

À l’aide d’un couteau, pratiquer une incision en forme de croix au bout de chaque tomate, à l’opposé du pédoncule. Dans l’eau bouillante, blanchir de 1 à 2 minutes, selon leur degré de maturité. Plonger ensuite les tomates dans l’eau froide puis les peler, les épépiner et les couper en dés.

Dans une casserole, faire revenir l’échalote dans le beurre. Ajouter les tomates, le jus de citron, le vin et le bouillon. Laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et laisser réduire jusqu’à épaississement. Ajouter le parmesan, les épinards, le basilic et l’origan. Cuire pendant 1 minute. Saler et poivrer.
(Source: Ricardo)

10 commentaires:

Madame Anne a dit…

Hum! excellente recette comme toujours! ;)))

Brigitte Demers a dit…

Tu me donnes le goût toi là!!! Je note cette recette pour ma prochaine épicerie Merci!! Dans quel magazine de Ricardo? (je les ai tous)

Melanie A. a dit…

C'est super ça, même s'il y a de la crème, cette sauce pour gnocchis n'est pas trop lourdre comme on le voit souvent.

LadyMilonguera a dit…

Voilà une assiette qui met en appétit !

Kim a dit…

Cette sauce et les gnocchis me plaisent vraiment beaucoup. D'ailleurs, je crois bien que je vais nous en préparer samedi! J'ai trop le goût!

Kat a dit…

Madame Anne, merci beaucoup ma chère! Très heureuse que tu aimes :)

Brigitte, merci! Ce n'est pas dans un magazine, mais sur son site internet. Tu peux cliquer directement sur le lien que j'ai inséré :)

Mélanie, tout à fait! C'est ce que je voulais! Ricardo était là pour moi, encore une fois :)))

LadyMilonguera, merci beaucoup :)

Kim, j'aimerais tellement ça que tu testes! J'ai déjà hâte de lire ton billet ;))) Hihihi!!!


Merci à tous xxx

Mathieu a dit…

Elle a l'air tellement bonne cette sauce! Tu me donnes vraiment faim!

Kat a dit…

Mathieu, contente que tu aimes :)

Brigitte Demers a dit…

C'est testé et approuvé chez nous par tout le monde!! Merci du partage de cette recette. J'ai longtemps cuisiné du Ricardo mais depuis quelques années, on dirait que ses recettes ne me disent rien. Pourtant, quand j'ai commencé à l'écouter en 2003, j'essayais tout ce qu'il faisait à l'émission....hihi ou presque!! Je vais mettre la recette sur mon blog dès ce soir avec le lien vers ici

Kat a dit…

Brigitte, très heureuse que cette recette ai fait l'unanimité chez toi :)
J'irai voir la recette sur ton blog! Merci :)

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