lundi 9 avril 2012

Escargots au bleu Bénédictin de J-F Plante


J'avais une grosse rage d'escargots il y a quelques semaines (en fait, j'en ai très souvent) et je savais exactement vers qui me tourner pour une recette, ma super Nat!!! Il me restait aussi un beau morceau de bleu Bénédictin au frigo, alors le choix était facile! C'était vraiment bon et rapide à réaliser comme plat! J'ai servi ces escargots en plat principal, avec un riz pilaf et une salade verte.


  • 4 douzaines d'escargots en conserve
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 4 échalotes hachées finement
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 75 g de fromage bleu Bénédictin
  • 1/3 de tasse de crème 35%
  • 2 c. à soupe de persil plat frais ciselé
  • Sel et poivre du moulin

Rincer les escargots et les faire macérer 20 minutes dans le vin. Réserver le vin et les escargots séparément.

Dans une casserole à fond épais, fondre le beurre dans l'huile. Faire suer l'ail et les échalotes 3 minutes.
Déglacer avec le vin réservé et laisser réduire 3 minutes. Incorporer le bouillon, le fromage et la crème. Laisser réduire de 4 à 5 minutes.

Ajouter le escargots et mélanger doucement jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.

Servir immédiatement, saler et poivrer. Garnir de persil.


(Source: Livre Bistro - J-F Plante, vue chez Nat de Délinquances et saveurs)

9 commentaires:

Madame Anne a dit…

...on aime-tu ça ces tites bebittes là hen!! Mioummmmm....... cette recette est un vrai délice, je l,ai déjà faite, et là, je vais la refaire ;))

~nancy a dit…

Miam!! Moi aussi j'ai souvent des tites rages de bebittes.En passant par ici ça m'aide pas beaucoup lol!!

Bo lundi de Pâques ma belle Miss Kat XX

Kim a dit…

D,abord, je trouve que l'idée de les servir en plat principal est très bonne. Ensuite, je dois te dire que je craque devant cette recette... l'ennui: mon homme n'aime pas le bleu, tu crois qu'il le saurait????

Gabrielle a dit…

J'adore les escargots mais personne chez moi aime :( Je devrais essayer pour mon moi-même tiens :P Je devrais aussi essayer le bleu même si je ne suis pas fan ;) En gros, tu me mets en crise d'escargots :P

Mathieu a dit…

J'adore ces bestioles, merci pour la belle recette! Avec du bleu, ce doit être débile.

Stephanie a dit…

J'aime les escargots mais j'en mange que trop peu souvent. Avec le bleu, mioum! Merci de me rappeler que je devrais vraiment en cuisiner plus ;-) Bonne journée!

Kat a dit…

Madame Anne, c'est TROP bon!!! Oh que oui, mioum ;)))

Nancy, cette recette est géniale!!!
Merci et bon lundi de Pâques aussi ma belle miss xx

Kim, merci beaucoup ma chère :) Pour le bleu, je suis certaine que oui, il le saurait. Par-contre, n'importe quel autre fromage goûteux ferait l'affaire :)

Gabrielle, ouf!!! Je ne score pas fort fort avec ma recette alors ;))) Tu peux peut-être la tester avec des crevettes et un autre fromage au pire? Ça pourrait faire changement :)

Mathieu, ça me fait très plaisir mon cher :)

Stéphanie, contente de te rappeler que c'est si bon des escargots :)

Nathalie a dit…

Bein merci ma super Kat!!!;)))

Vraiment contente que vous ayez aimé!!!

Merci d'avoir passé l'après midi avec moi, merci des conseils pour mon tikka, je t'adore!!!! xxxx

Kat a dit…

Nat, ça me fait très plaisir :) Toujours le fun de passer du temps avec toi :)
Je t'adore aussi xxxxx

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