lundi 31 décembre 2012

Fettuccine maison sauce crémeuse aux fruits de mer... Bonne et heureuse année 2013 à tous!!!


Et bien oui! Je me suis finalement lancée dans la confection de pâtes fraîches avec ma nouvelle machine à pâtes! Un beau cadeau que j'ai reçu de ma super Nat et de mon papa adoré pour Noël :) Disons que les pâtes fraîches me faisaient un peu peur, quoique les gnocchis avaient bien été pour moi... mais le laminoir c'est différent.

Pour ma première expérience, j'ai décidé de faire des fettuccine et j'ai été très heureuse du résultat, mais ce n'était pas parfait comme je l'aurais souhaité. Mes pâtes étaient un peu trop collantes et un peu trop épaisses, mais c'était quand même très bien pour une première. Avec la pratique, je devrais avoir le résultat que je veux.

Pour ma sauce, j'ai opté pour une valeur sure chez moi, une sauce blanche crémeuse avec pétoncles et crevettes. C'est toujours un must!!!


Cela dit, je vous souhaite à tous une très bonne et heureuse année 2013! On se revoit l'an prochain xxx


Pour 4 portions:

  • 4 oeufs température pièce
  • 500 g de farine 
  • Eau

Mettre la farine dans un grand bol et faire un trou au centre. Faire couler les oeufs un par un au centre. Bien mélanger avec les mains pour former une belle boule de pâte. Ajouter un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une boule non collante. Ajouter également de la farine au besoin.

Placer le mélange sur un linge humide et le couper en plusieurs morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.

Régler et passer la pâte dans votre laminoir selon les directives du fabricant. Passer ensuite les morceaux de pâtes dans les rouleaux coupeurs. Couper la pâte selon la longueur désirée.

Faire sécher les pâtes sur un séchoir à pâtes ou tout simplement, sur des supports à vêtements en plastique. Les faire sécher pendant environ 30 minutes.

Cuire les pâtes immédiatement dans un grand chaudron d'eau salée ou les mettre au frigo, dans un plat hermétique tout en les enfarinant davantage pour ne pas qu'elles collent. Un petit truc ici: faire des nids de pâtes et les enfariner. Les déposer ensuite dans un plat et éviter de les superposer. Elles se conserveront pendant 2 jours. On peut également les congeler de cette façon.



Sauce crémeuse aux fruits de mer:

  • 20 (environ) crevettes moyennes crues et décortiquées
  • 20 (environ) pétoncles moyens
  • 3 échalotes hachées
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1/2 casseau de champignons blancs tranchés
  • 2 c. à table de beurre
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 3 c. à table de farine
  • 1 2/3 à 2 tasses de lait
  • 1/3 tasse de crème 15% à cuisson
  • 1 c. à thé de bouillon de poulet déshydraté
  • 1/2 c. à thé de thym moulu
  • 1/2 c. à thé de fumet de poisson
  • Sel et poivre  

Fondre le beurre dans un grand chaudron. Cuire à feu doux les échalotes, l'ail et les champignons quelques minutes. Ajouter les fruits de mer et cuire jusqu'à ce que les crevettes commencent à colorer.

Déglacer avec le vin blanc. Ajouter la farine et mélanger pour bien enrober le tout. Ajouter graduellement le lait tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une béchamel crémeuse. Ajouter la crème, le thym, le bouillon de poulet, le fumet de poisson, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Mélanger les fettucine avec la sauce.

Servir avec du parmesan frais râpé, poivre noir du moulin et des fines herbes fraîches au goût.



12 commentaires:

Sandrine a dit…

Ton assiette est bien appétissante je trouve...

Kim Garceau a dit…

J'adore tes pâtes Kat! Tu verras, avec un minimum de pratique tu deviendras bien habile!!!! Je note cette belle recette, elle nous plaira assurément!

Gabrielle a dit…

Bon, Nath et Pierre sont tellement hot! Méchant beau cadeau ça Kat :)

Tes pâtes sont super belles! Avec de la pratique, tu vas faire ça les doigts dans le nez hahaha :P Mais sérieux, c'est si meilleur et ça impressionne pas mal hihi :P J'aime aussi ta sauce aux fruits de mer, c'est toujours bon!

Kokille a dit…

Ce plat a l'air tellement délicieux, moi qui adore les pâtes !!

Nathalie a dit…

Bien contente que tu aimes, c'est ce que j'espérais;)))

Bravo!!

Libellule a dit…

Je suis certaine qu'avec ton talent, tu vas pogner le tour en moins de deux! Elles ont déjà l'air succulentes tes pâtes!

~nancy a dit…

Ben moi je ne suis pas inquiéte 2 secondes!! Pftt!! Tu as tellement de talents ma belle Miss!!

Bonne année à toi et aux tiens.Au plaisir de poursuivre nos échanges en 2013 XX

Kat a dit…

Merci mesdames!!! Vous êtes vraiment gentilles :)

Bisous xxx

Mathieu a dit…

Quel beau cadeau tu as reçu! Elles sont magnifiques tes pâtes. Bonne année!

Kat a dit…

Mathieu, merci beaucoup, c'est super gentil :) Bonne année aussi!

Rosita Vargas a dit…

Muy exquisita me encanta esta receta tierra y mar,abrazos y abrazos desde Chile.

Marie-Chantale Côté a dit…

Délicieux ! On a fait la sauce uniquement dans des coquilles st Jacques. Miam !

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