lundi 7 septembre 2015

Tartare de saumon épicé à la mangue


Il a fait beau et il a fait chaud ce w-e alors on en a profité mon homme et moi pour tester ce très bon tartare, tiré du tout nouveau livre Tartare à la maison, de la passionnée, Geneviève Everell. C'était ma première expérience de tartare cuisiné maison et je n'ai pas été déçue!

Mon choix s'est arrêté sur ce dernier à la mangue car je savais que les combinaisons de saveurs étaient gagnantes pour nous et je trouvais que c'était un beau commencement pour s'initier. La sauce crémeuse épicée, la fraîcheur de la mangue, le saumon bien frais, tout y est!

J'ai servi le tout avec des croûtons de pain maison à l'huile d'olive. Geneviève suggère de servir ce tartare avec des chips de riz soufflé, sur des patates douces tempura ou tout simplement, à la fourchette, sans flafla. Moi, j'ai bien aimé mes croûtons de pain, mais c'est au goût!

C'est congé aujourd'hui et c'est encore une très belle journée qui s'annonce alors pourquoi pas essayer ce bon tartare de saumon? ;)


Bon lundi xxx


  • 500 g de saumon coupé en petits cubes (demander à votre poissonnier de faire enlever la peau)
  • 1 mangue Ataulfo coupée en petits cubes (ou 1/2 mangue de grosseur normale)
  • 1/4 d'oignon rouge finement haché
  • 1 oignon vert ciselé
  • 6 brins de ciboulette finement hachés
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de crème sure
  • 1 c. à thé de sauce thaïe sucrée
  • 1 c. à thé de mayonnaise épicée (voir plus bas)
  • 2 c. à thé de tobiko (oeufs de poisson volant)
  • 1 pincée de fleur de sel



Dans un grand bol, mélanger le saumon, le 3/4 de la mangue, l'oignon rouge, la moitié de l'oignon vert, la ciboulette, l'huile d'olive, la crème sure, la sauce thaïe, la mayonnaise épicée, le tobiko et la fleur de sel.

Déposer dans des assiettes.

Garnir de mangue et d'oignons verts.

Servir aussitôt.


Mayonnaise épicée (rendement 1/2 tasse):

  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1/2 c. à soupe de sauce sriracha
  • 1 c. à thé de miel

Mélanger tous les ingrédients.


(Source: Livre Tartare à la maison - Geneviève Everell)


5 commentaires:

Pauline F.W a dit…

ça me plaît beaucoup!

Gabrielle a dit…

Ouff, tu me prends par les sentiments toi là! Il faudrait vraiment que je me lance à en faire à la maison. Je garde ta recette en note c'est clair :)

La fourchette gourmande a dit…

C'est très chic ! J'adore. Biz

Mathieu a dit…

J'adore le mélange mangue et saumon, je garde en note! :)

Claire a dit…

Ce tartare est magnifique!!!bises
http://claireaumatcha.blogspot.fr/

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