samedi 3 octobre 2015

Tartare classique boeuf sucré


Si vous êtes du type tartare classique, vous ne serez certainement pas déçu par ce dernier! C'est une belle découverte pour moi, j'avais testé qu'une seule fois le tartare de boeuf au restaurant et j'avais bien aimé. Je me devais donc de le tester à la maison. Je vous conseille fortement d'utiliser du filet mignon comme suggéré (attention, le boeuf est cher ces temps-ci, prévoyez vos sous ;) et de le faire couper par votre boucher. Pas de filet mignon acheté en grande surface ici, mais bien dans une boucherie pour une meilleure qualité et fraîcheur. Le spécifier également à votre boucher que c'est pour un tartare.

La recette est pour 4 grosses portions, alors vous pouvez également la servir en entrée pour 6 à 8 personnes.

Pour accompagner ce beau tartare, j'ai fait des frites allumettes maison et je l'ai servi avec une salade de roquette et épinards à la crème et des croûtons de pain frais.

Un vrai régal!!! :)


  • 500 g de filet mignon coupé en petits cubes
  • 5 petits cornichons à l'aneth coupés en petits cubes
  • 1 c. à soupe de câpres grossièrement hachées
  • 2 oignons verts ciselés
  • 6 brins de ciboulette ciselés
  • 1 c. à soupe de feuilles de céleri hachées
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à thé de sauce Worcestershire
  • 1 c.  thé de moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à thé de mayonnaise
  • 2 c. à thé de ketchup
  • 1 jaune d'oeuf
  • Sel et poivre


Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer au goût.

Servir aussitôt.


(Source: livre Tartare à la maison - Geneviève Everell)


4 commentaires:

Mathieu a dit…

Mmmm c'est si bon du tartare!!!!

Gabrielle a dit…

C'est tellement beau que j'en suis émue :P Le tartare de même, yummm!!! Encore plus accompagné de ette belel salade, super frites et petits croûtons. J'ai vraiment envie d'acheter ce livre maintenant :)

La fourchette gourmande a dit…

J’ai brusquement envie de passer à table !!!!! Biz

~nancy a dit…

Wow superbe!! Je n'ai jamais osé me risquer à la maison mais j'adore:)

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