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Bol de riz de chou-fleur, crevettes épicées et oeuf frit


C'est un bol gourmand et rempli de belles et bonnes choses qui vous attend ici! Le riz de chou-fleur est devenu un incontournable dans ma cuisine, il est très polyvalent et savoureux. Les crevettes épicées ici sont légèrement sucrées et l'ajout de la crème de coco à la sauce, les rendent crémeuses et bien consistantes. On vient compléter le tout avec un avocat et avec un oeuf frit… rien de moins! Miam!!!

Bon week-end à tous :)


Pour 2 bols:

Sauce:
  • 1 c. à table de Sambal Oelek
  • 2 c. à table de miel
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon
  • 2 c. à table de crème de coco
Riz de chou-fleur:
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • 5 tasses de riz de chou-fleur cru
  • 1 tasse de petits pois verts, congelés
  • Sel et poivre au goût
Crevettes:
  • 2 tasses de crevettes moyennes, crues et décortiquées
  • 2 c. à table d'huile d'olive
Garnitures:
  • 2 gros œufs frits
  • 3 tasses de laitue iceberg (environ)
  • 1 avocat tranché
  • Ciboulette ciselée au goût
  • Coriandre au goût


Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

Dans un wok, à feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive. Ajouter le riz de chou-fleur et cuire jusqu'à ce qu'il commence à colorer. Ne pas trop cuire, le chou-fleur doit rester assez ferme. Ajouter les pois et cuire encore 1-2 minutes. Saler et poivrer.

Entre-temps, chauffer l'huile à feu moyen-vif et cuire les crevettes. Ajouter la sauce et bien remuer pour les enrober.

Dans chaque bol, déposer la laitue iceberg. Ajouter le riz de chou-fleur. Ajouter les crevettes. Déposer un oeuf frit sur le dessus. Ajouter les tranches d'avocats et garnir de coriandre et de ciboulette au goût.



(Source: Kat - Douceurs au palais)

Commentaires

Barbara a dit…
Oh, j'aime vraiment beaucoup! Merci d'avoir partagé!

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