mercredi 17 mars 2010

Pâté au saumon et sa sauce aux oeufs

Un pâté très goûteux et crémeux que je fais depuis des années... Un vrai petit délice!


6 pommes de terre moyennes en cubes
1 canne (418 g) de saumon avec son jus
2 échalottes hachées finement
3 c. à soupe de lait (environ)
1 c. à soupe de beurre
sel d'oignon
sel et poivre
2 croûtes à tarte de 9" (voir pâte à tarte)

Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau. Égoutter.
Piler les pommes de terre avec le lait, le beurre, le sel d'oignon, le sel et le poivre. Ajouter le saumon en canne avec son jus et les échalottes au mélange. Piler légèrement.





Mettre le mélange dans une croûte à tarte et le couvrir d'une seconde croûte.
Mettre au four préchauffé à 350 F pendant environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Servir avec une sauce aux oeufs.


Sauce aux oeufs:





3 c. à table de beurre
3 c. à table de farine
2 tasse de lait
1/4 de c. à table de muscade
3 oeufs à la coque
1 gousse d'ail hachée finement
Sel et poivre au goût


Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'ail puis y ajouter la farine. Laisser cuire 2 minutes en mélangeant.
Ajouter le lait et faire cuire quelques minutes en remuant constament jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter les oeufs coupés en rondelles ainsi que le la muscade, le sel et le poivre. Laisser mijoter quelques minutes.

Verser sur le pâté au saumon juste avant de servir.

4 commentaires:

AAL a dit…

Très bon.

J'ai fait la béchamel avec des fèves jaunes à la place des oeufs, et j'ai remplacé les oignons par des herbes salées du bas du f
leuve.

Merci pour la recette.

Kat a dit…

AAL, merci beaucoup, ça me fait plaisir :)

Paméla Bélanger a dit…

La recette fait-elle seulement 1 pâté ?!

Kat a dit…

Paméla Bélanger, oui,c'est pour 1 pâté :)

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