vendredi 11 mars 2011

Filets de porc tikka


Voici une recette de filet de porc d'origine indienne qui m'a beaucoup plu! Je dois vous dire que j'ai enfin trouvé ma cuisson idéale de filet de porc, soit 120 F sur le thermomètre à viande, j'enveloppe de papier d'aluminium et je laisse reposer sur le comptoir pendant 10 minutes. Je me retrouve avec une cuisson juste assez rosée et un filet juteux.

Je suis de type yogourt dans les sauces, je trouve que ça apporte du punch à celles-ci. Cette recette de sauce en contient et elle se marie parfaitement au filet de porc. Les épices utilisées sont bien choisies et se marient très bien ensemble. J'ai accompagné mes filets avec mon couscous au beurre et au piment et l'association était parfaite.

*Conseil de Kat: La recette ne suggère pas de faire saisir la viande avant de la cuire, mais je vous conseille de le faire car ça ajoute une belle coloration et ça retient les liquides à l'intérieur également. Pour ma part, j'ai saisi mes filets dans du beurre.




1 tasse de yogourt nature
1/4 tasse d'huile de canola
1/4 tasse de jus de citron
2-3 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe de gingembre frais haché
1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de cumin
2 filets de porc
Sel et poivre du moulin



Mélanger ensemble le yogourt, le jus de citron, l'huile, l'ail, le gingembre, la poudre de chili et le cumin. Réserver 125 ml (1/2 tasse) de marinade au froid. Ajouter les filets de porc au reste de la marinade et bien les enrober. Couvrir et laisser mariner au froid pendant 1 à 2 heures (max. 12 heures).

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Déposer les filets sur la grille d'une lèche-frite. Insérer un thermomètre à viande au centre de la partie la plus charnue d'un filet. Faire cuire au four pendant 20 à 25 min ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 70 °C (160 °F).

Saler au goût et laisser reposer 2 à 3 min avant de servir.


Suggestion d'accompagnement:

Servir des tranches fines de filet avec la sauce au yogourt réservée réchauffée sur feu doux. Accompagner d'un couscous aux épinards et d'un chutney aux oignons du commerce.


(Source: Le porc du Québec)

8 commentaires:

Libellule a dit…

Il a l'air rosé en titi ton filet! J'ai la fâcheuse tendance de trop faire cuire mes filets de porc. Il faudrait que je remédie à cette vilaine habitude!

Melanie A. a dit…

Ta recette tombes pile dans mes goûts ce matin! Et que dire de la belle couleur de ton filet de porc, il est tout simplement parfait!

Kat a dit…

Libellule, sur la photo, il a l'air un peu plus rosé qu'il ne l'était en fait! J'étais comme toi avant, je faisais trop cuire, mais en faisant toujours saisir et en enveloppant d'alu, le tour est joué :)

Mélanie, je suis contente que ma recette te plaises! C'était vraiment très très bon :)

Caroline B. a dit…

Mon commentaire est le suivant: Miam! (Essaie d'imaginer Caro avec la langue qui pend et de la salive qui dégouline lol!!!) Superbe photo ma belle amie! Caro xxx Bon début de weekend!

C&G a dit…

Ça donne tellement envie ce filet de porc. La sauce au yaourt est très crémeuse, je n'utilise pas assez souvent le yaourt pour les préparation salées... A essayer! Bon weekend, Giorgia & Cyril

Nathalie a dit…

Kat ton filet est parfait!

Le conseil de saisir est excellent, on devrait d'ailleurs toujours le faire pour avoir le maximum de saveur.

Bonne journée!!!

Kim a dit…

Quelle belle recette qui réchauffe. Ce qu'il a l'air bon ce porc. J'espère que ça t'as fait renouer avec le filet:)

Kat a dit…

Caro, contente de faire saliver autant ;)))
Bon début de week en à toi aussi xxx

C&G, merci beaucoup pour votre belle visite!!!
Bon week end à vous deux :)

Nat, merci beaucoup!!!
Bonne journée XXX

Kim, oui, ça m'a réconcilié... fiou ;))) Hihihi!!!
Merci pour ta visite :)

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