mardi 3 mai 2011

Hamburger buns


Voici la recette de mes fameux buns que j'ai spécialement concocté pour mes burgers au saumon et également pour le beau concours d'Isa. Comme je disais dans mon billet précédent, j'ai déniché cette recette chez Sandra du superbe blog Le Pétrin, elle qui est une de mes références en boulangerie. Ils sont bons, bons, bons ces petits pains!!! Je vous les conseille fortement :)



Pour 8-10 buns:
  • 600 g farine
  • 180 g lait
  • 150 g eau
  • 1 oeuf
  • 30 g beurre/margarine ou 2 c. à soupe d'huile
  • 1 1/2 c. à thé levure sèche instantanée ou 25 g levure fraîche
  • 1 c. à thé sel
  • 1 c. à soupe sucre

Dans un saladier, mélanger la moitié de la farine avec la levure, le sucre et le sel: creuser un puits, y verser les liquides, l'œuf et le beurre en petits morceaux. Mélanger1 à 2 minutes pour amalgamer les ingrédients puis ajouter petit à petit la farine restante jusqu'à ce que la pâte forme une boule molle mais qui se détache des parois. Verser sur un plan de travail fariné et pétrir vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte lisse, souple et élastique. Mettre la pâte en boule dans un saladier huilé, couvrir avec un linge humide et laisser lever 1h30 environ.

N.B. Cette étape peut se réaliser à la machine à pain, au robot ou au mélangeur sur socle.

Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l'écraser doucement avec la paume de la main puis diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100 g). Former des boules et laisser détendre sous un torchon 5 à 10 min.


Pendant ce temps, former une boule de papier absorbant en mouillant 2 ou 3 feuilles, réserver sur le plan de travail. Déposer sur le plan de travail différentes sortes de graines selon les goûts: sésame, pavot noir ou bleu, cumin, etc..

Bouler de nouveau chaque pâton, aplatir légèrement et presser la partie supérieure sur le papier absorbant humide, puis sur les graines et déposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé ou simplement graissée. Couvrir et laisser lever environ 1 h.

Préchauffer le four à 400 F avec une coupelle d'eau pour créer une atmosphère humide.

Enfourner les buns et cuire 15-20 min jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur blond doré. Refroidir sur une grille.



(Source: Le Pétrin)

13 commentaires:

Caroline B. a dit…

Une jolie recette très alléchante que je m'empresse d'imprimer pour la tester dès que les hamburgers sont au menu chez moi! Merci ma belle Kat! Je craque pour tes photos! Caro xxx

Kim a dit…

Ils sont vraiment superbes tes pains Kat. D'ailleurs, je crois que je vais m'en faire une tite fournée ce week-end! Ça se garde bien et j'aime en avoir sous la main en tout temps. Tes photos sont vraiment superbes!

Esther B a dit…

J'te volerais un petit pain tellement que les trouve beaux!!

Gabrielle a dit…

Kat, une fois de plus, nous sommes connectées hihi! J'ai fait des pains à hmaburgers avant-hier aussi :P Pas la même recette mais le même genre de résultat. Ils sont magnifiques tes pains, vraiment. C'est tellement agréable de travailler la pâte bordel! :P Bonne journée :)

Melanie A. a dit…

Avec le concours de hamburger d'Isa, je vais me retrouver avec une foule de pains buns à tester!! Ceux-ci sont dans ma pilre des priorités...

Kat a dit…

Caro, merci beaucoup ma chère, tu vas adorer ces buns!!! xxx

Kim, merci, t'es fine :) C'est toujours pratique d'en avoir sous la main, pas de casse-tête!!!

Esther, il m'en reste... je t'en garde un si tu veux ;)))

Gabrielle, tu parles d'une coïncidence toi!!! J'ai bien hâte de voir ta version des petits pains... humm... je salive déjà ;)
Bonne journée aussi :)

Mélanie, tout comme toi, j'ai super hâte de voir les recettes de pains à burger confectionnés pour le concours!!! J'ai déjà hâte de savoir si tu as aimé :)

Merci à tous pour votre belle visite xx

gourmetronik a dit…

Ils sont magnifiques et la texture a l'air sublime, de vrais petits pains à burger de luxe!

Kat a dit…

gourmetronik, tu as bien raison, des petits pains de luxe ;))) Merci beaucoup pour ta visite :)

Madame Anne a dit…

Oh wow, ils sont parfaits!!Va me falloir un peu de pratique moi là-là... :)

Peggy a dit…

These buns looks fantastic!

Kat a dit…

Madame Anne, go go, pratique pratique lolllllllllll :)

Peggy, thanks for your comment :)

gourmandisesduquebec.com a dit…

Merci pour cette belle recette. J'ai bien envie de l'essayer.

Kat a dit…

gourmandisesduquebec.com, ça me fait plaisir :)

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