lundi 3 octobre 2011

Petits pains deux heures à la levure de bière fraîche


Voici une délicieuse recette de petits pains prêts en 2 hres, inspirée de la belle cuisine de Sara. La recette est assez rapide en soi, mais lorsque tu travailles toute la nuit, que tu dors un petit 3 hres, que tu te lèves et que tu décides de bouler 48 petits pains, c'est tout un petit contrat ;))) Hihihi!!! Sans blague, cette recette est super et elle m'a permise d'expérimenter le pain à la levure fraîche, que Nat, m'a gentiment ramené lorsqu'elle est allée au lancement d'Isabelle à Montréal. Le goût est unique et la texture, bien moelleuse comme j'aime.

Ça peut paraître beaucoup 48 pains, mais ils se congèlent très bien. Ils ont également très bien accompagné ma crème de tomates BLT.


  • 7 à 7 1/2 tasses de farine tout usage
  • 2 gros œufs
  • 1/2 tasse de beurre
  • 3 tasses d'eau
  • 1 1/2 c. à thé de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 35 g de levure de bière fraîche

Dans le bol du batteur sur socle, laisser agir pendant 10 minutes la levure dans la moitié de l'eau. Ajouter tout le reste des ingrédients et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule souple.

Laisser reposer dans le four, avec la lumière allumée et la porte fermée, pendant 15 minutes.

Dégonfler la pâte. Façonner 48 boules de pâte de la grosseur d'un oeuf et les disposer dans 2 moules graissés de 22 x 33 cm. Laisser reposer dans le four, avec la lumière allumée et la porte fermée, pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Cuire au four à 350 F pendant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir sur des grilles. Badigeonner de beurre les petits pains chauds.

15 commentaires:

Esther B a dit…

Ah! ma reine de la boulange, tu nous offres ce matin de si beaux petits pains! La mie est parfaite!!
Tout pour nous tenter!

Bon lundi:)

Annie a dit…

ils ont l'air délicieux tes pains!!! bonne journée

Kim a dit…

Je suis bien étonnée de la quantité de levure dans ton pain... Habituellement, c'est plus pour autant de farine... Je suis contente de savoir que ça marche bien. Ils ont l'air bons ces pains! J'adore la levure fraîche, j'en ai utilisé tout plein ce week-end!

En cuisine c'est tout a dit…

Ils on't l'air excellents, et tout simples a faire! J'ai bien envie de les tenter aussi

Melanie A. a dit…

Je suis à cours de levure fraîche mais dès que je mets la main sur une autre brique je fais ces petits pains qui m'ont l'air délicieux.

Sara a dit…

Ahhh contente que tu aies aimé! :D

Merci du clin d'oeil! J'aime ton idée avec la levure fraîche, c'est à tester!

chako a dit…

Un pain à la levure fraîche de bière, c'est imbattable!!! On dirait des petits pains portugais ceux que t'as fait..miam!

Kat a dit…

Esther, merci beaucoup, c'est super gentil :) Contente que tu aimes!
Bon lundi aussi :)

Annie, merci beaucoup :)
Bonne journée aussi :)

Kim, j'étais étonnée aussi car au départ, la recette contenait 5 tasses de farine, mais ce n'était pas assez pour 3 tasses d'eau... j'ai donc fait un "guess" et j'ai eu une super levée!!!
J'adore aussi la levure fraîche, une belle découverte :)

En cuisine c'est tout, ils sont vraiment simples et bien délicieux :)

Mélanie, tu devrais bien aimer :) Ça fait une grosse quantité, mais c'est toujours pratique d'en avoir au congélo ;)))

Sara, merci encore à toi pour l'idée :) Tu vas voir, la levure fraîche donne un résultat bien différent!

Chako, c'est vrai que c'est imbattable côté texture et saveur... à essayer absolument ;)

Chako,

Blanc-manger a dit…

Ça sent le bon pain jusqu'ici...
Oui, 48 petits pains c'est bien trop. Tu dois en donner une douzzzzzaine à Blanc-manger.

Gabrielle a dit…

Ma chère Kat, tu es bien tombée aujourd'hui avec tes petits pains car je me cherchais quelque chose de rapide et efficace pour accompagner ma soupe ''vide-frigo'' et ta recette est arrivée à temps hihi :) Ces petits pains sont délicieux! Merciiiiiii! :)

Kat a dit…

Blanc-manger, pas de problème!!! Tu viens les chercher quand? ;)))

Gabrielle, ça me fait très très plaisir ma chère!!! Très contente que tu aies aimé :)))

Anonyme a dit…

Merci Kat pour cette magnifique recette. J'adore les petits pains.
Ça se sert très bien. Une question? Est-ce que je pourrais utiliser ma levure pour ma machine à pain avec cette recette et combien d'après toi? Merci beaucoup!

France
Laval, QC.

Kat a dit…

France, ça me fait très plaisir! Tu peux utiliser ta levure à machine sans problème. Je te conseillerais de mettre 4 1/2 c. à thé de levure et tu devrais avoir une belle levée :)

France a dit…

Merci Kat, tu es vraiment gentille de me répondre aussi rapidement.
Je vais les faire demain ces magnifiques petits pains.
France
Laval, QC

Kat a dit…

France, c'est avec plaisir :)

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