vendredi 27 janvier 2012

Pizza au boeuf braisé, oignons et champignons sautés


Je comprends maintenant pourquoi Lilipuce a gagné le concours de pizzas lancé par Caro et Isa il y a quelques mois... l'idée était géniale et cette pizza est fabuleuse! À la demande de mon homme, je me suis lancée dans la confection de cette pizza très gourmande. En voyant la participation de Lilipuce, le vote de mon homme était pour celle-ci, sans hésitation. J'avoue que moi aussi j'avais un gros penchant... moi, qui, à l'habitude, est plus de type pizza légère, pas trop lourde.

Pour le rôti de palette braisé, j'avais déjà testé la recette de Louis-François Marcotte et j'avais adoré! J'étais donc gagnée d'avance.

Pour la pâte à pizza, j'ai pris ma pâte fétiche qui est celle de Ricardo, un incontournable dans ma cuisine. Elle est très facile à travailler et le résultat est toujours parfait. Mon tit homme s'est bien amusé à aider maman pour la pâte, je vous donne des photos de ce beau moment :)

Bon week end à tous :)


Rôti de palette au vin rouge:

  • 1 rôti de palette de 1 kg
  • Huile
  • 1 tête d'ail défaite en gousses non pelées
  • 4 branches de thym
  • 2 branches de romarin
  • 3 feuilles de laurier
  • 1/2 bouteille de vin
  • 1 c. à soupe de pâte de tomate
  • Sel et poivre

Préchauffer le four à 160oC (325oF).

Salez et poivrez la pièce de viande et, dans une poêle huilée très chaude, faites brunir toute la surface de la viande. Cette étape permet de récupérer les sucs de la viande et d’obtenir un goût légèrement caramélisé.

Transférez la viande dans une lèchefrite ou une marmite allant au four. Ajoutez les gousses d’ail en chemise, le thym, le romarin et les feuilles de laurier.
Déglacez avec le vin rouge (si vous utiliser une grand marmite, vous aurez besoin d’une plus grande quantité de vin), ajoutez la pâte de tomates. Couvrez d’un papier d’aluminium et enfournez pour une période de 3 heures à 3h30.

Lorsque le bœuf est tendre et qu’il s’effiloche facilement, sortez-le du fou. Retirez la pi`ce et enrobez-la d’un papier d’aluminium pendant au moins 15 minutes afin de faire reposer la viande.
Pendant ce temps, récupérez le jus de cuisson et faites réduire le liquide de moitié dans une casserole ou jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement.


(Source : Livre Simple et chic de Louis-François Marcotte)



Pizza au boeuf braisé, oignons et champignons sautés:

  • 1 pâte à pizza maison
  • 2 oignons tranchés minces
  • 15 champignons tranchés
  • Sel et poivre
  • 2 tasses de viande de boeuf braisé (voir recette ci-haut)
  • 1 tasse de sauce du boeuf braisé réduite (ajouter un peu de fécule de maïs pour l'épaissir au besoin)
  • 1 tasse de mozarella râpé
  • Une poignée de persil ciselé

Préchauffer le four à 400 F.

Dans une poêle préchauffée et huilée, faire sauter les oignons à feu moyen environ 3 minutes et brassant de temps en temps. Saler et poivrer. Ajouter les champignons et continuer la cuisson encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons et les oignons soient bien dorés.

Ajouter ensuite le boeuf et la sauce puis faire cuire environ 1 minute, juste pour réchauffer le tout.

Mettre ce mélange sur la pâte à pizza et bien l'étendre sur toute la surface.

Ajouter le fromage mozzarella.

Cuire au four 8 à 10 minutes ou plus, terminer la cuisson à broil pour bien dorer le fromage au besoin.

Sortir la pizza du four et garnir de persil. Servir aussitôt.

18 commentaires:

Caroline B. a dit…

Il est trop mignon ton petit homme en train d'aplatir la pâte à pizza! C'est vrai qu'elle est bonne cette pizza! Bon vendredi très chère amie! xxx

Esther B a dit…

Ta photo est très alléchante!!

Bravo au tit homme, il sera un grand chef comme sa maman:)

Gabrielle a dit…

Oh ce qu'il est à croquer ton petit homme! C'est fou comme il est mignon de chez mignon :)

& ta pizza me fait baver. Mon lunch me tente plus à côté de ça ;)

Bonne journée Kat :)

Clemence a dit…

la photo me fait saliver !! je retiens l'idée pour un recyclage de viande !

Libellule a dit…

Il est trop mignon ton garçon!!!

Et cette pizza... je l'avais ''spotée'' moi aussi pendant le concours... Qu'elle est appétissante!

IsabelleD. a dit…

Avec ta superbe photo, on à l'impression qu'en tendant la main, on pourrait chiper la belle pointe. En tout cas elle me donne faim en titi, moi qui à pas encore souper.

Kat a dit…

Merci mesdames pour votre belle visite! Un gros merci aussi de la part de mon Lennox :)

Madame Anne a dit…

ouf.... tout me plait dans cette pizza, on peut commander? Je prendrais une 12 pouces , ou non, plutôt 2... ;)))

~nancy a dit…

Moi je craque pour les deux: ton tit homme et ta pizza:)

Bo samedi ma belle Miss Kat XX

Kat a dit…

Madame Anne, bien non, tu viens la manger chez moi à la place ;)))

Nancy, merci beaucoup ma chère miss xx

Lilipuce a dit…

Je suis bien contente que cette pizza vous aie plu! Tu as de la belle aide en cuisine toi :)
Merci pour le clin d'oeil!

Kat a dit…

Lilipuce, merci encore à toi :)

Blanc-manger a dit…

Oh..... Il est super mignon ton petit garçon avec ses petits doigts qui travaille la pâte à pizza. Et que dire de ta belle pizza au boeuf braisé.. Wow! Quelle belle photo! J'en prendrais une pointe,assurément.

Kat a dit…

Blanc-manger, merci beaucoup ma chère, c'est bien gentil :)

Madame Anne a dit…

Petite fleur pour toi sur mon blogue....... xxx

Kat a dit…

Madame Anne, j'arrive!!!!! ;))) xxx

Kim a dit…

J'en veux, j'en veux!!!!! Il faut que je me garde du braisé la prochaine fois que j'en fais!

Kat a dit…

Kim, tu vas capoter sur cette pizza!!! Elle est débile! Ça vaut la peine de te garder du braisé juste pour ça :)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...